CN103518804A - 一种富含蛋白质的酥性饼干 - Google Patents
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Abstract
一种富含蛋白质的酥性饼干,由以下重量份原料组成:低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黄豆粉25-28、鳕鱼蛋白质粉10-13、小麦麸皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫苏叶4-5、人参4-5、板蓝根3-4、甘草2-3、三七2-3、马齿苋2-3、野菊花4-5等;本发明的一种富含蛋白质的酥性饼干,口感清爽、甜度适中,易于消化,且富含动植物优质蛋白,具有很高的营养价值,还特别添加了板蓝根、人参等具有很好的保健功效的中药材的提取物,具有一定的保健的功效,是传统饼干的换代产品。
Description
技术领域
本发明主要涉及饼干及其制备方法技术领域,尤其涉及一种富含蛋白质的酥性饼干。
背景技术
饼干是常见的休闲食品,深受甜酥可口,深受人们的喜爱,市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成,营养价值低,并不能满足人们日益增加的保健意识,随着人们生活水平的提高,具有一定的保健功效的饼干会越来越受人们的欢迎,特别是年轻人。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种富含蛋白质的酥性饼干,由以下重量份原料组成:低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黄豆粉25-28、鳕鱼蛋白质粉10-13、小麦麸皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫苏叶4-5、人参4-5、板蓝根3-4、甘草2-3、三七2-3、马齿苋2-3、野菊花4-5、亚麻叶2-3、橄榄油28-33、奶油8-10、白砂糖35-40、食盐1-2、糖浆3-4、碳酸氢铵1-1.5、碳酸氢钠0.6-1、当归油0.2-0.4、薏仁油0.1-0.3、水适量。
一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法,其特征在于:
(1)将奶油置于锅中,加热翻炒5-7分钟,将小麦麸皮倒入奶油中,继续翻炒10-15分钟,去锅中所有物料备用;
(2)将芹菜洗净,切碎,与所述松子仁合并,置于锅中,隔水蒸熟,将芹菜、松子仁取出备用;
(3)将紫苏叶、人参、板蓝根、甘草、三七、马齿苋、野菊花、亚麻叶用6-9倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将配方中除水以外的其他物料与步骤1中的所有物料、芹菜、松子仁、中药粉合并,加入适量的水,充分搅拌,混合均匀后,做成饼干,烤熟即可。
本发明的优点是:本发明的一种富含蛋白质的酥性饼干,口感清爽、甜度适中,易于消化,且富含动植物优质蛋白,具有很高的营养价值,还特别添加了板蓝根、人参等具有很好的保健功效的中药材的提取物,具有一定的保健的功效,是传统饼干的换代产品。
具体实施方式
一种富含蛋白质的酥性饼干,由以下重量份(Kg)原料组成:低筋面粉130、玉米淀粉8、黄豆粉25、鳕鱼蛋白质粉10、小麦麸皮20、芹菜18、松子仁18、紫苏叶4、人参5、板蓝根3、甘草2、三七2、马齿苋2、野菊花4、亚麻叶2、橄榄油28、奶油8、白砂糖35、食盐1、糖浆3、碳酸氢铵1、碳酸氢钠0.6-1、当归油0.2、薏仁油0.1、水适量。
一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法,其特征在于:
(1)将奶油置于锅中,加热翻炒5分钟,将小麦麸皮倒入奶油中,继续翻炒10分钟,去锅中所有物料备用;
(2)将芹菜洗净,切碎,与所述松子仁合并,置于锅中,隔水蒸熟,将芹菜、松子仁取出备用;
(3)将紫苏叶、人参、板蓝根、甘草、三七、马齿苋、野菊花、亚麻叶用6倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将配方中除水以外的其他物料与步骤1中的所有物料、芹菜、松子仁、中药粉合并,加入适量的水,充分搅拌,混合均匀后,做成饼干,烤熟即可。
Claims (2)
1.一种富含蛋白质的酥性饼干,其特征在于,由以下重量份原料组成:低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黄豆粉25-28、鳕鱼蛋白质粉10-13、小麦麸皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫苏叶4-5、人参4-5、板蓝根3-4、甘草2-3、三七2-3、马齿苋2-3、野菊花4-5、亚麻叶2-3、橄榄油28-33、奶油8-10、白砂糖35-40、食盐1-2、糖浆3-4、碳酸氢铵1-1.5、碳酸氢钠0.6-1、当归油0.2-0.4、薏仁油0.1-0.3、水适量。
2.如权利要求1所述的一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法,其特征在于:
(1)将奶油置于锅中,加热翻炒5-7分钟,将小麦麸皮倒入奶油中,继续翻炒10-15分钟,去锅中所有物料备用;
(2)将芹菜洗净,切碎,与所述松子仁合并,置于锅中,隔水蒸熟,将芹菜、松子仁取出备用;
(3)将紫苏叶、人参、板蓝根、甘草、三七、马齿苋、野菊花、亚麻叶用6-9倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将配方中除水以外的其他剩余物料与步骤1中的所有物料、芹菜、松子仁、中药粉合并,加入适量的水,充分搅拌,混合均匀后,做成饼干,烤熟。
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