CN1077847A - 绿色淀粉类食品的制作方法

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本发明涉及一种绿色淀粉类食品的制作方法，以新鲜蔬菜、瓜果，可食用野菜为原料，粉碎成菜绒或果绒，再与面粉、水、辅料混合，然后加工成面包、蛋糕、点心、饼干类食品。本发明方法简单，制品呈翡翠色，色味皆佳，并且富含多种维生素，营养成分全面，适宜于各类消费者。

本发明涉及一种绿色淀粉类食品的制作方法，属于食品制法类。

日本专利昭62-11063公开了一种“菠菜面的制造方法”，将菠菜用搅拌机加工成液态，再加入少量食盐、面粉、鸡蛋、调料等，制成面条。这种方法仅限于以菠菜为原料，营养成分有一定局限性，并且不适宜那些不爱吃菠菜或不宜吃菠菜的消费者。

中国专利91102469.7公开了一种“绿色新鲜蔬菜营养面的制造方法”，以多种新鲜蔬菜和野菜为原料，加入面粉、鸡蛋、食盐、调料等，生产挂面、方便面等，营养丰富，风味多样，但这种方法仅限于制面条类食品。

本发明的目的在于提供一种绿色淀粉类食品的制作方法，可适用于生产绿色面包、绿色饼干、绿色蛋糕、绿色点心等多种食品。

本发明的目的是以如下方式达到的：一种绿色淀粉类食品的制作方法，主要包括如下步骤：

A.以多种新鲜蔬菜，可食用野菜、新鲜瓜果等其中的一种或几种的混合物为原料，经过挑选，去除梗、核、皮等，清洗干净后混合，在90～100℃的热水中略煮一下，然后捞出，搅拌粉碎制成菜绒或果绒;

B.将上述菜绒或果绒与面粉、水、及辅料混合，每100公斤面粉加入15～40公斤上述的菜绒或果绒，加入2～15公斤的辅料，水适量，再搅拌均匀。

C.将上步制得的混合物用现有技术制成面包、蛋糕、点心、饼干等淀粉类食品。

本发明的目的还可以如下方式来达到：所述的辅料可以是盐、糖、肉粉、虾粉、花粉、鱼粉、奶粉、豆粉、香菇粉、复合调味料、麻辣复合调料、孜然复合调料、味精、鸡蛋等其中的一种或几种原料的混合物。

所述的新鲜蔬菜可以采用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡萝卜、生菜、空心菜等其中的一种或几种原料的混合物。最好采用陕西安康地区生产的含硒蔬菜和富含硒元素的面粉。

所述的新鲜瓜果可以采用苹果、红果、杏、桃、梨、枣、西瓜、甜瓜等其中一种或几种原料的混合物。

本发明比较现有技术具有如下优点：

1、用本发明方法生产的绿色淀粉类食品外观为翡翠色，引人喜爱，且风味独特，适宜于各类消费者。

2、以天然作物为原料，富含多种维生素，营养成分全面。

3、以富含硒的面粉，蔬菜为原料，具有防癌、抗癌的保健作用。

4、原料来源广泛，制造方法简单，易于进行机械化生产，节省投资。

本发明将结合实施例作进一步描述如下：

实施例1。将多种新鲜蔬菜和可食用野菜挑选、混合后在沸水中略煮一下，捞出，粉碎制成菜绒，然后每100公斤面粉中加30公斤所述的菜绒，加鸡蛋3公斤，虾粉3公斤，豆粉5公斤，食盐2.1公斤，水适量，按现有技术制成绿色面包或饼干。

实施例2。将多种新鲜蔬菜按实施例1的方法制成菜绒，每100公斤面粉加所述的菜绒30公斤，香菇粉3公斤，豆粉5公斤，复合调味料0.2公斤，食盐2.1公斤，水适量，混合搅拌后按现有技术制成绿色面包或饼干。

实施例3。将新鲜菜果、桃、红枣、甜瓜、西瓜等其中一种或几种混合去皮去核，在沸水中略煮一下，然后捞出，粉碎制成果绒;在100公斤面粉中加入35公斤上述果绒，再加入豆粉5公斤，鲜蛋3公斤，糖2公斤，奶粉2公斤，水适量，混合搅拌均匀，按现有技术制成果味面包或果味饼干。

实施4。将按实施例1中的方法制得的菜绒30公斤，加入面粉100公斤，豆粉5公斤，鲜蛋3公斤，麻辣复合调料0.3公斤，食盐2.1公斤，水适量，混合均匀，按现有技术制成饼干或小食品。

实施例5。将按实施例1中的方法制得的菜绒30公斤，加入面粉100公斤，花粉0.5公斤，复合调味料0.2公斤，白糖2公斤，水适量，混合均匀，按现有技术制成面包或饼干。

实施例6。将按实施例1中的方法制得的菜绒30公斤，加入100公斤面粉，3公斤虾粉，3公斤豆粉，2公斤鸡蛋，混合均匀，水适量，按现有技术制成虾条等食品。

实施例7。将按实施例1中的方法制得的菜绒或按实施例3的方法制得的果绒35公斤，加入100公斤面粉，鸡蛋4公斤，豆粉3公斤，水适量，混合均匀，按现有技术制成绿色营养麦圈。

1、一种绿色淀粉类食品的制作方法，其特征在于它主要包括以下步骤：

A、以多种新鲜蔬菜，可食用野菜、新鲜瓜果等其中的一种或几种的混合物为原料，经过挑选，去除梗、皮、核等，清洗干净后混合在90～100℃的热水中略煮一下，然后捞出，搅拌粉碎成菜绒或果绒；

B、将上述菜绒或果绒与面粉、水、辅料混合，每100公斤面粉加入15～40公斤所述的菜绒或果绒，加入辅料2～15公斤，水适量，搅拌均匀；

C、将上步制得的混合物用现有技术制成面包、蛋糕、点心、饼干等淀粉类食品。

2、按权利要求1所述的绿色淀粉类食品的制作方法，其特征在于：所述的辅料是盐、糖、肉粉、虾粉、花粉、鱼粉、奶粉、豆粉、香菇粉、五香粉、复合调味料、麻辣复合调料、孜然复合调料、味精、鸡蛋等其中的一种或几种原料的混合物。

3、按权利要求2所述的绿色淀粉类食品的制作方法，其特征在于：所述的新鲜蔬菜采用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡萝卜、生菜、空心菜等其中的一种或几种原料的混合物。

4、按权利要求3所述的绿色淀粉类食品的制作方法，其特征在于：所述的新鲜瓜果采用苹果、红果、杏、桃、梨、枣、西瓜、甜瓜等其中的一种或几种原料的混合物。

5、按权利要求1所述的绿色淀粉类食品的制作方法，其特征在于：所述的面粉和新鲜蔬菜是陕西安康地区生产的富含硒元素的面粉和含硒蔬菜。