CN1044310C - 一种食用植物粉的制作方法 - Google Patents

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一种食用植物粉的制作方法，本发明的特征是以陆生植物的叶和嫩茎，与大米或玉米、小麦等谷物为主要原料，植物的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶1-5，工艺路线是：将植物的叶和嫩茎进行灭酶处理-斩碎或打浆-发酵处理-脱水处理-与粉碎的谷物原料混合-干燥-膨化处理-粉碎，即可得到成品。

Description

一种食用植物粉的制作方法
目前市上流行的麦草粉和粉末蔬菜，其制作方法通常是冷冻干燥和喷雾干燥的制品。
本发明的目的是提供一种粉末状的含有谷物原料的植物食品，进一步满足人们的消费需要。
本发明的特征是以陆生植物的叶和嫩茎，与大米或玉米、小麦等谷物为主要原料，植物的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶1-5，工艺路线是：将植物的叶和嫩茎进行灭酶处理——斩碎或打浆——发酵处理——脱水处理——与粉碎的谷物原料混合——酌情干燥处理或不干燥处理——膨化处理——粉碎，即可得到成品。
制作时使用的植物原料，可以是任意一种可食用的植物的叶和嫩茎，也可以是几种植物的叶和嫩茎混合的原料。
制作时使用的谷物原料，可以是大米、玉米、小麦等任意一种，也可以是几种谷物混合的原料。
对植物原料进行脱水干燥处理，可采用压榨或过滤、烘干、真空干燥等任意方法。
为了改善成品的滋味和营养，可以在膨化前和膨化后加入调味品及营养素等辅料，以满足消费者口感和营养方面不同的需要。
也可用经过灭酶、发酵、脱水干燥的碎粉状植物原料，直接与谷物原料混合后进行加工。
为了改善产品的质量，对植物原料进行改善产品质量的发酵处理中可使用酶制剂。
实施例：
1．大麦苗嫩茎叶10份，洗净，漂烫灭酶后，斩碎成糊浆，接入鲜酵母0.01份，发酵3小时，再进行喷雾干燥成为粉状。再将粉与2.5份大米混合，再送入螺杆挤压式膨化机中进行膨化加工，将膨化出的物料进行粉碎，即可得到成品。
2．嫩椿树叶和大麦苗各5份，洗净后进行漂烫，然后打成浓浆，接入鲜酵母0.01份，加入植酸酶0.001份，进行5小时的发酵处理，然后置入真空浓缩釜中浓缩至浸膏状，出料备用。5份干玉米粒粉碎，再与浓缩至浸膏状的植物原料混合拌匀，然后送入热风气流干燥机中进行干燥。干燥至水份含量为15％左右时，送入挤压式膨化机中进行膨化处理，再将膨化后的成品粉碎，即可得到成品。
3．洗净的马齿苋茎叶10份，漂烫灭酶，按例1方法发酵处理后，进行过滤处理，然后烘干，与1份大米混合，再混入食盐0.01份，送入挤压式膨化机中进行膨化，再将膨化后的物料粉碎，然后再喷撒入微量的维生素B1和维生素B2，即为成品。
4．洗净的大麦苗10份，洗净后进行漂烫，经发酵处理后，进行冷冻脱水干燥，然后粉碎。再与1份去皮小麦粒和2份干玉米碎粒混合，再加入0.1份虾味调料，送入挤压式膨化机中进行膨化。再将膨化果粉碎，再加入适量的矿物质、微量元素和维生素，即为营养强化型成品。
5．使用由10份韭菜经灭酶、发酵、干燥加工的干粉，与3份小米混合，并混入鸡味调料，再送入挤压式膨化机中加工成为成型的物料，再将其粉碎，即为成品。

Claims (5)

1．一种食用植物粉的制作方法，本发明的特征是以陆生植物的叶和嫩茎，与大米或玉米、小麦等谷物为主要原料，植物的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶1至10∶5，工艺路线是：将植物的叶及嫩茎进行灭酶和斩碎打浆处理——发酵处理——脱水处理——与粉碎的谷物原料混合——干燥处理——膨化处理——粉碎，即可得到成品。
2．根据权利要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，其特征是使用一种植物原料或多种植物原料都能制作。
3．根据权利要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，其特征是允许在制作过程中加入调味品和营养素等辅料。
4．根据权利要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，其特征是能够直接使用经过灭酶、发酵、脱水干燥的碎粉状植物原料，与谷物原料混合后进行加工。
5．根据权利要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，其特征是在对植物原料进行发酵处理的过程中，允许使用酶制剂。
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