CN1124077C - 非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种以玉米作主要原料的非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼及其生产方法，是由玉米粉作主要原料，配以小麦粉、大豆粉、辣椒粉、食糖、花椒粉、胡椒粉、精盐、黑芝麻混合均匀研细，加水和成团，轧成薄饼烤熟而成，其方法简单，原材料丰富，产品口味丰富，香脆可口，老少皆宜，市场广阔，经济效益巨大。

Description

非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼及其生产方法

本发明是涉及一种食用的非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼及其生产方法。

玉米在世界上广而种植，特别在我国北方是主要的秋粮作物，占我国每年粮产量500亿公斤的25％，达1250亿公斤，但供人食用甚少，主要用作饲料和工业原料，因此如何开发应用玉米对我国非常重要.玉米有很好的食用价值，一度是北方人的主要食粮，但其用法很单一，要么作玉米粥，要么作窝头，时间长了人们不爱喝不爱吃，特别是在人们生活日益提高的今天，玉米作为主食已退出了历史舞台，因此，如何开发利用玉米，是急待解决的一个玉米深加工问题.人们生活提高了，所需食品多样化的要求也高了，口味要求也高了.而目前以玉米为主要原料制成的方便食品很少，玉米作为食品未得到有效开发利用，这无疑会影响种植玉米的积极性，影响农业发展。

本发明的目的是提供一种以玉米为主要原料的非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼及其生产方法，可有效地解决人们生活食需多样化和用玉米作主要原料的开发利用问题。

本发明的目的是这样来实现的，以玉米粉作主要原料，配以小麦粉、大豆粉及所需适量的调味料加水和成团，再均匀制成薄饼烤熟即可。根据食用要求，以重量计，可由玉米粉74％、小麦粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精盐0.5％、黑芝麻2％研细至80-100目过筛加水和成面团，轧至1.0-1.5mm薄饼烤熟脱水制成干脆饼。

本发明生产方法简单，原材料丰富，口感好，品味丰富，不但可以充分开发玉米应用的新途径，而且大大满足了人们食品多样化的需要，有利农业发展，活跃市场经济，增加国民收入，利用利民。尤其为解决玉米等杂粮生产过剩开辟出新的途径。

以下结合具体实施例详细说明本发明的情况。

由前述，本发明是由以重量计的玉米粉74％、小麦粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精盐0.5％、黑芝麻2％研细至80-100目过筛加水和成面团，轧至1.0-1.5mm薄饼烤熟脱水制成。

实施例1：制1000克薄脆饼

由玉米粉740克、小麦粉90克、大豆粉90克、辣椒粉10克、食糖30克、花椒粉10克、胡椒粉5克、精盐5克、黑芝麻20克，将上述原料混合研细至80-100目过筛，加水适量和成面团，均匀轧至1mm薄片，在平面容器上加热烤熟，使其脱水至焦脆，但不要烤糊(尤如在平底锅内烙干饼一样)，每50克装袋保存食用，可较长时间保存，不变质。也可分成250克、500克袋装，即可直接食用，也可外运远销，满足市场需求。

实施例2：制10公斤薄脆饼

由玉米7400克、小麦粉900克、大豆粉900克、辣椒粉100克、食糖300克、花椒粉100克、胡椒粉50克、精盐50克、黑芝麻200克，将其混合均匀研细至80-100目过筛，加适量水和成团，均匀轧至1.5mm薄片饼，在平面的烤锅内加热烤熟脱水至焦黄，使其香脆可口。

以同样比例的配料及生产方法可制成各种重量的薄脆饼，不再一一陈述。

本发明生产方法简单，原材料丰富，手工、机械均可生产，本发明产品不含任何防腐剂，对人体有益而无害，其产品脆酥可口，营养丰富，口味独特，可有多种品味感觉，故称怪味薄脆饼，老少均可食用，可作主食，也可作零食，易于保存，密封于袋中可保存6个不变质，经试用，很受人们欢迎，市场广阔，经济效益巨大。例如，我国每年粮食总产量为500亿公斤，其中玉米产量就占25％，达1250亿公斤，若其十分之一用于生产薄脆饼，即125亿公斤，按每公斤增值2元，年效益可达250亿元，为粮食深加工开拓了广阔的途径，农民增收，国家得益，因此本发明将为市场经济作出创造性贡献。

Claims (2)

1、一种非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼，其特征在于是由玉米粉74％、小麦粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精盐0.5％、黑芝麻2％制成。

2、非油炸玉米杂粮怪味薄饼的生产方法，其特征在于是将玉米粉74％、小麦粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精盐0.5％、黑芝麻2％研细至80-100目过筛，加水和成面团，轧至1.0-1.5mm薄饼，烤熟脱水。