CN103404599A - 一种香辣即食腐竹的制备方法 - Google Patents

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一种香辣即食腐竹的制作方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：腐竹80-100、芝麻5-10、花生5-10、虾壳粉3-5、面粉35-40、山药淀粉10-15、砂仁花1-2、百合2-3、杜仲2-3、三七1-2、淫羊藿1-3、南瓜花2-3、黑皮根2-3、尖椒5-10、生姜8-12、香葱10-15、食盐3-5、味精2-3、酱油5-10、菜籽油适量。本发明配方中含有三七成分，可以补气补血、增强人体免疫力，黑皮根、杜仲、淫羊藿可以降血压、补肝肾，砂仁花可以化湿开胃，百合润肺，全方功能全面，适合作日常保健，长期食用，有益人体健康，成品外酥里脆，香辣爽口，适合各种人群。

Description

一种香辣即食腐竹的制备方法
技术领域
本发明涉及一种香辣即食腐竹的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们越来越需要营养丰富且有保健功能的即食食品，目前腐竹此类产品很少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香辣即食腐竹的制备方法，营养丰富均衡，有良好的保健功能，适合各种人群食用。
本发明采用的技术方案如下：
  一种香辣即食腐竹的制作方法，包括以下步骤：
（1）选食检合格干燥的腐竹，称取下列重量份的原料组分：腐竹80-100、芝麻5-10、花生5-10、虾壳粉3-5、面粉35-40、山药淀粉10-15、砂仁花1-2、百合2-3、杜仲2-3、三七1-2、淫羊藿1-3、南瓜花2-3、黑皮根2-3、尖椒5-10、生姜8-12、香葱10-15、食盐3-5、味精2-3、酱油5-10、菜籽油适量。
（2）将芝麻、花生混合放入锅中，小火炒熟取出磨粉；
（3）将砂仁花、百合、杜仲、三七、淫羊藿、南瓜花、黑皮根、加水煎煮，过滤去渣，得滤液，加入腐竹文火蒸煮，蒸制锅底无水，取出切成5-10cm长条状烘干；
（4）将尖椒、香葱、生姜洗净切块压磨成泥浆，与50-60%的食盐、酱油、腐竹条拌匀，放进热菜籽油锅中煸炒；
（5）将磨粉、虾壳粉、山药淀粉、面粉、适量水、味精、剩余食盐搅拌成团，压成长条片状，其宽度与腐竹条长相同，厚1-3mm，切成两段；
（6）将腐竹条均匀贴在粉条上，再覆盖一层粉条压制成4-5mm厚切割成5-10cm长条，油炸即得香辣即食腐竹。
本发明配方中含有三七成分，可以补气补血、增强人体免疫力，黑皮根、杜仲、淫羊藿可以降血压、补肝肾，砂仁花可以化湿开胃，百合润肺，全方功能全面，适合作日常保健，长期食用，有益人体健康，成品外酥里脆，香辣爽口，适合各种人群。
具体实施方式
一种香辣即食腐竹的制作方法，包括以下步骤：
（1）选食检合格干燥的腐竹，称取下列重量份的原料组分：腐竹100、芝麻5、花生10、虾壳粉5、面粉35、山药淀粉10、砂仁花2、百合3、杜仲2、三七2、淫羊藿2、南瓜花2、黑皮根2、尖椒10、生姜10、香葱10、食盐4、味精2、酱油10、菜籽油适量。
（2）将芝麻、花生混合放入锅中，小火炒熟取出磨粉；
（3）将砂仁花、百合、杜仲、三七、淫羊藿、南瓜花、黑皮根、加水煎煮，过滤去渣，得滤液，加入腐竹文火蒸煮，蒸制锅底无水，取出切成8cm长条状烘干；
（4）将尖椒、香葱、生姜洗净切块压磨成泥浆，与560%的食盐、酱油、腐竹条拌匀，放进热菜籽油锅中煸炒；
（5）将磨粉、虾壳粉、山药淀粉、面粉、适量水、味精、剩余食盐搅拌成团，压成长条片状，其宽度与腐竹条长相同，厚3mm，切成两段；
（6）将腐竹条均匀贴在粉条上，再覆盖一层粉条压制成4-5mm厚切割成8cm长条，油炸即得香辣即食腐竹。

Claims (1)

1.一种香辣即食腐竹的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选食检合格干燥的腐竹，称取下列重量份的原料组分：腐竹80-100、芝麻5-10、花生5-10、虾壳粉3-5、面粉35-40、山药淀粉10-15、砂仁花1-2、百合2-3、杜仲2-3、三七1-2、淫羊藿1-3、南瓜花2-3、黑皮根2-3、尖椒5-10、生姜8-12、香葱10-15、食盐3-5、味精2-3、酱油5-10、菜籽油适量；
（2）将芝麻、花生混合放入锅中，小火炒熟取出磨粉；
（3）将砂仁花、百合、杜仲、三七、淫羊藿、南瓜花、黑皮根、加水煎煮，过滤去渣，得滤液，加入腐竹文火蒸煮，蒸制锅底无水，取出切成5-10cm长条状烘干；
（4）将尖椒、香葱、生姜洗净切块压磨成泥浆，与50-60%的食盐、酱油、腐竹条拌匀，放进热菜籽油锅中煸炒；
（5）将磨粉、虾壳粉、山药淀粉、面粉、适量水、味精、剩余食盐搅拌成团，压成长条片状，其宽度与腐竹条长相同，厚1-3mm，切成两段；
（6）将腐竹条均匀贴在粉条上，再覆盖一层粉条压制成4-5mm厚切割成5-10cm长条，油炸即得香辣即食腐竹。
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CN104146078A (zh) * 2014-08-29 2014-11-19 北京凯达恒业农业技术开发有限公司 天妇罗腐竹的制作工艺

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EP0509653A1 (en) * 1991-04-19 1992-10-21 Aeonian Holdings Ltd. Method of manufacturing soybean curd
CN1426696A (zh) * 2002-09-17 2003-07-02 赵孚君 一种方便即食保健腐竹的制作方法
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CN102986909A (zh) * 2012-11-15 2013-03-27 石台县徽农农业经济合作有限公司 一种荞麦豆干的制作方法

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