CN103211013A - 一种茅岩莓养生酸奶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茅岩莓养生酸奶,其是由下述重量份的原料制成:果蔬复合冻干粉2-4,薏苡仁粉0.5-1,杏仁粉1-2,复合养生提取物3-4,白砂糖6-8,鲜牛奶90-110,酸奶发酵菌适量。本发明拥有杏仁粉特有的果仁香味,口感香甜,营养丰富,具有养生保健等食疗的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶领域,确切地说是一种茅岩莓养生酸奶。
背景技术
酸奶是一种半流体的发酵乳制品,因其含有乳酸成分而带有柔和酸味,它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一,无法满足人们全方位营养保健的需求。
茅岩莓,又名土家甘露茶、土家神茶,也俗称长寿藤、灵芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、观音草、山甜茶、龙须茶等,是张家界茅岩山原始森林珍稀物种,学名齿蛇葡显萄,是本草纲目遗漏的奇世珍宝。其有效成分主要是二氢杨梅素黄酮,是目前黄酮成份含量最高营养最丰富的野生植物。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的茅岩莓养生酸奶
上述目的通过以下方案实现:
一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:其是由下述重量份的原料制成:
果蔬复合冻干粉2-4,薏苡仁粉0.5-1,杏仁粉1-2,复合养生提取物3-4,白砂糖6-8,鲜牛奶90-110,酸奶发酵菌适量;
所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得:水芹2-4,枸杞菜3-5,枸杞子2-4,马齿苋3-5,干核桃花1-2,茅岩莓4-6,鸡内金1-3;
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:香瓜3-5,香蕉2-3,苹果1-2,黄瓜3-5。
所述的一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀,而后加入原料总重量4-6倍的水,水提,得水提液,浓缩干燥得复合养生提取物备用;
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净,香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后,混匀各原料后,于沸水中漂烫3-5分钟,取出破碎,真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用;
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后,均质,得原浆;
(4)将原浆灭菌后,按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌,再经冷藏后即得产品。
所述的一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
所述的一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成。
本发明的有益效果为:
本发明拥有口感香甜,营养丰富,具有养生保健等食疗的功效。与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面,本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好;制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
茅岩莓茶的黄酮具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能;对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力,能排出人体的有害酸酞和酮体,消除血液里的血垢,调节血脂、血压、软化血管、调节肾功能,加强肾小管的重吸收;特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、消炎杀菌、降血脂、软化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗肿瘤、调节肠胃,尤其对神经系统疾病效果明显。
枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。
核桃花即干核桃花柱,又称核桃纽,长寿菜,龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩,去掉须花,色泽呈天然绿色的干核桃花朵嫩茎作原料,精心加工而成,表面淡棕色或深黑色,还原后呈绿色或灰色,恢复其天然形态及色、香、味和营养成份,含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。
具体实施方式
实施例1:一种茅岩莓养生酸奶,其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬复合冻干粉2,薏苡仁粉0.5,杏仁粉1,复合养生提取物3,白砂糖6,鲜牛奶100,酸奶发酵菌的加入量为:每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌;
所述的复合养生提取物由下述重量(kg)的原料制得:水芹4,枸杞菜3,枸杞子2,马齿苋5,干核桃花1,茅岩莓4,鸡内金3;
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量(kg)的原料制得:香瓜5,香蕉2,苹果2,黄瓜5.
所述的一种茅岩莓养生酸奶,制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀,而后加入原料总重量6倍的水,100℃下水提5小时,得水提液,浓缩干燥得复合养生提取物备用;
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净,香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后,混匀各原料后,于沸水中漂烫5分钟,取出破碎,真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用;
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后,均质,得原浆;
(4)将原浆灭菌后,按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌,再在1℃冷藏24h后即得产品。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验,经过50人感官评价,有35人表示喜欢本实施例的味道,有6人表示不喜欢本实施例的味道,其余9人表示本实施例味道一般,可见,大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
实施例2:
一种茅岩莓养生酸奶,其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬复合冻干粉3,薏苡仁粉1,杏仁粉1,复合养生提取物4,白砂糖6,鲜牛奶100,酸奶发酵菌适量;
所述的复合养生提取物由下述重量(kg)的原料制得:水芹4,枸杞菜3,枸杞子4,马齿苋5,干核桃花1,茅岩莓6,鸡内金3;
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量(kg)的原料制得:香瓜3,香蕉2,苹果2,黄瓜5.
所述的一种茅岩莓养生酸奶,制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀,而后加入原料总重量6倍的水,100℃下水提5小时,得水提液,浓缩干燥得复合养生提取物备用;
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净,香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后,混匀各原料后,于沸水中漂烫3分钟,取出破碎,真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用;
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后,均质,得原浆;
(4)将原浆灭菌后,按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌,再在0℃冷藏15h后即得产品。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验,经过50人感官评价,有34人表示喜欢本实施例的味道,有7人表示不喜欢本实施例的味道,其余9人表示本实施例味道一般,可见,大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
Claims (4)
1.一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:其是由下述重量份的原料制成:
果蔬复合冻干粉2-4,薏苡仁粉0.5-1,杏仁粉1-2,复合养生提取物3-4,白砂糖6-8,鲜牛奶90-110,酸奶发酵菌适量;
所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得:水芹2-4,枸杞菜3-5,枸杞子2-4,马齿苋3-5,干核桃花1-2,茅岩莓4-6,鸡内金1-3;
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:香瓜3-5,香蕉2-3,苹果1-2,黄瓜3-5。
2.根据权利要求1所述的一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀,而后加入原料总重量4-6倍的水,水提,得水提液,浓缩干燥得复合养生提取物备用;
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净,香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后,混匀各原料后,于沸水中漂烫3-5分钟,取出破碎,真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用;
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后,均质,得原浆;
(4)将原浆灭菌后,按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌,再经冷藏后即得产品。
3.根据权利要求1所述的一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
4.根据权利要求1所述的一种茅岩莓养生酸奶,其特征在于:所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成。
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