CN103202337A - 一种洛神花保健酸奶的制备工艺 - Google Patents

一种洛神花保健酸奶的制备工艺 Download PDF

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吕九洲
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BENGBU FULIN DAIRY Co Ltd
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本发明公开了一种洛神花保健酸奶的制备工艺，将果蔬复合冻干粉、洛神花干花萼粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌，再经冷藏后即得产品。本发明口感香甜,营养丰富,具有养生保健食疗的功效。

Description

一种洛神花保健酸奶的制备工艺
技术领域
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种洛神花保健酸奶的制备工艺。
背景技术
　酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的洛神花保健酸奶的制备工艺。
上述目的通过以下方案实现：
一种洛神花保健酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
所述的复合保健提取物由下述重量份的原料制得：灵芝4-6，山药3-5，白扁豆2-3，莲子3-5，三七花3-4，黑木耳4-6，南瓜花1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：南瓜2-4，萝卜2-4，梨子4-6，荸荠3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、洛神花干花萼粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌，再经冷藏后即得产品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，洛神花干花萼粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合保健提取物3-5，蔗糖6-8，发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。
本发明的有益效果为：
本发明口感香甜,营养丰富,具有养生保健食疗的功效，还具有洛神花淡淡的香味。与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面,是一种老幼皆宜的保健食品，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好，营养全面，制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
洛神花强肝、健胃、利尿、消除疲劳，改善食欲不振、宿醉、喉咙痛。 
具体实施方式
一种洛神花保健酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
所述的复合保健提取物由下述重量份（kg）的原料制得：灵芝6，山药5，白扁豆2，莲子5，三七花3，黑木耳6，南瓜花1；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：南瓜4，萝卜4，梨子4，荸荠5；
（3）将果蔬复合冻干粉、洛神花干花萼粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，洛神花干花萼粉0.5，蜂王浆冻干粉2，复合保健提取物5，蔗糖6，鲜牛奶110，所述的酸奶发酵菌指的是嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌，酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌。

Claims (3)

1.一种洛神花保健酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
所述的复合保健提取物由下述重量份的原料制得：灵芝4-6，山药3-5，白扁豆2-3，莲子3-5，三七花3-4，黑木耳4-6，南瓜花1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：南瓜2-4，萝卜2-4，梨子4-6，荸荠3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、洛神花干花萼粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌，再经冷藏后即得产品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，洛神花干花萼粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合保健提取物3-5，蔗糖6-8，发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
2.根据权利要求1所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
3.根据权利要求1所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。
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