CN103190477A - 一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，将果蔬复合冻干粉、葛根粉、蜂王浆冻干粉、复合美容养颜提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。本发明口感香甜，营养丰富，具有美容养颜等保健食疗的功效，与现有酸奶相比，本发明制备工艺简单合理，且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺。
背景技术
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺
上述目的通过以下方案实现：
一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合美容养颜提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合美容养颜提取物备用；
所述的复合美容养颜提取物由下述重量份的原料制得：当归4-6，人参3-5，白芷2-3，桂花3-5，干紫罗兰花3-4，马鞭草4-6，三七花1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：南瓜2-4，胡萝卜2-4，桃子4-6，荸荠3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、葛根粉、蜂王浆冻干粉、复合美容养颜提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；
所述的紫罗兰美容养颜酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，葛根粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合美容养颜提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
所述的一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
所述的一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。
本发明的有益效果为：
本发明口感香甜,营养丰富,具有美容养颜等保健食疗的功效。与现有酸奶相比,本发明制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
紫罗兰可以消除疲劳、帮助伤口愈合、润喉、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血，排毒养颜、降脂减肥，逸肝脏，消除眼睛疲劳，保养上呼吸道。
具体实施方式
实施例1：
一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合美容养颜提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合美容养颜提取物备用；
所述的复合美容养颜提取物由下述重量份（kg）的原料制得：当归6，人参5，白芷2，桂花5，干紫罗兰花3，马鞭草6，三七花1；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：南瓜4，胡萝卜4，桃子4，荸荠5；
（3）将果蔬复合冻干粉、葛根粉、蜂王浆冻干粉、复合美容养颜提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；
所述的紫罗兰美容养颜酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，葛根粉0.5，蜂王浆冻干粉2，复合美容养颜提取物5，蔗糖6，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶110.
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有37人表示喜欢本实施例的味道，有5人表示不喜欢本实施例的味道，其余8人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
实施例2：
一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合美容养颜提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量7倍的水，在100℃下进行水提4小时，得水提液，浓缩干燥得复合美容养颜提取物备用；
所述的复合美容养颜提取物由下述重量份（kg）的原料制得：当归6，人参5，白芷2，桂花5，干紫罗兰花3，马鞭草6，三七花1；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：南瓜2，胡萝卜2，桃子4，荸荠3；
（3）将果蔬复合冻干粉、葛根粉、蜂王浆冻干粉、复合美容养颜提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏24h后即得产品；
所述的紫罗兰美容养颜酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，葛根粉0.5，蜂王浆冻干粉2，复合美容养颜提取物5，蔗糖6，鲜牛奶110，所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌组成。
酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有5人表示不喜欢本实施例的味道，其余10人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
Claims (3)
1.一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合美容养颜提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合美容养颜提取物备用；
所述的复合美容养颜提取物由下述重量份的原料制得：当归4-6，人参3-5，白芷2-3，桂花3-5，干紫罗兰花3-4，马鞭草4-6，三七花1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：南瓜2-4，胡萝卜2-4，桃子4-6，荸荠3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、葛根粉、蜂王浆冻干粉、复合美容养颜提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；
所述的紫罗兰美容养颜酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，葛根粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合美容养颜提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
2.根据权利要求1所述的一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
3.根据权利要求1所述的一种紫罗兰美容养颜酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。
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Publications (1)
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