CN103202336B - 一种啤酒花养生酸奶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。本发明口感香甜,营养丰富,具有养生的保健食疗的功效，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好;制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种啤酒花养生酸奶的制备工艺。
背景技术
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的啤酒花养生酸奶的制备工艺
上述目的通过以下方案实现：
一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-8倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得：白扁豆花4-6，鲜芦根3-5，无花果2-3，天麻3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，桃仁1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：冬瓜2-4，荸荠2-4，芒果4-6，胡萝卜3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；
所述的啤酒花养生酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，荷花花粉0.5-1，山药粉1-2，复合养生提取物3-5，白砂糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
所述的一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
所述的一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。
本发明的有益效果为：
本发明口感香甜,营养丰富,具有养生的保健食疗的功效，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好;制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。啤酒花健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿，用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。
具体实施方式
实施例1：
一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
所述的复合养生提取物由下述重量份（kg）的原料制得：白扁豆花6，鲜芦根5，无花果2，天麻5，三七花3，啤酒花6，桃仁1；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：冬瓜4，荸荠4，芒果4，胡萝卜5；
（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；
所述的啤酒花养生酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，荷花花粉0.5，山药粉2，复合养生提取物5，白砂糖6，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶110。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有5人表示不喜欢本实施例的味道，其余10人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
实施例2：
一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
所述的复合养生提取物由下述重量份（kg）的原料制得：白扁豆花4，鲜芦根3，无花果2，天麻3，三七花3，啤酒花6，桃仁1；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：冬瓜4，荸荠4，芒果4，胡萝卜5；
（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；
所述的啤酒花养生酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，荷花花粉0.5，山药粉2，复合养生提取物5，白砂糖6，鲜牛奶100，所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌组成，酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有33人表示喜欢本实施例的味道，有7人表示不喜欢本实施例的味道，其余10人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
Claims (1)
1.一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-8倍的水，在90-110℃下水提3-5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得：白扁豆花4-6，鲜芦根3-5，无花果2-3，天麻3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，桃仁1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：冬瓜2-4，荸荠2-4，芒果4-6，胡萝卜3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在0-6℃冷藏12-24h即得产品；
所述的啤酒花养生酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，荷花花粉0.5-1，山药粉1-2，复合养生提取物3-5，白砂糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: Preparation process of hops health preserving yogurt Effective date of registration: 20210915 Granted publication date: 20141210 Pledgee: Bank of China Limited Bengbu Branch Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2021980009338 |
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| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20220929 Granted publication date: 20141210 Pledgee: Bank of China Limited Bengbu Branch Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2021980009338 |
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| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: Preparation technology of hop health yoghurt Effective date of registration: 20221008 Granted publication date: 20141210 Pledgee: Bank of China Limited Bengbu Branch Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2022980017573 |
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| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Granted publication date: 20141210 Pledgee: Bank of China Limited Bengbu Branch Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2022980017573 |