CN107183184A - 一种天麻酸奶及其制备方法 - Google Patents

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罗家刚
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    • A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
    • A23V2400/249—Thermophilus

Abstract

本发明公开了一种天麻酸奶及其制备方法，首先天麻提取液的制备，取天麻干品粉碎过180目筛，按1克天麻粉加10ml水的比例，低温提取30min，离心弃残渣，得天麻提取液；其次发酵过程，按体积比，15‑19％天麻提取液、65‑75％灭菌牛奶、3‑5％白砂糖、9‑11％发酵剂发酵时间3h，发酵温度40度；最后置4度冰箱冷藏过夜；所述天麻酸奶包括：按体积比，15‑19％天麻提取液、65‑75％灭菌牛奶、3‑5％白砂糖、9‑11％发酵剂。本发明的天麻酸奶营养丰富，无添加剂，具有提高免疫能力、抗衰老、易消化吸收、镇痛催眠、调节血压等功效的绿色产品。

Description

一种天麻酸奶及其制备方法
技术领域
本发明属于酸奶制备技术领域，尤其涉及一种天麻酸奶及其制备方法。
背景技术
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。
发明内容
本发明的目的在于提供一种天麻酸奶及其制备方法，该酸奶既保留有大部分天麻有效成分，同时酸奶中不产生沉淀，酸甜适度，既有天麻提高免疫能力、抗衰老、镇痛催眠、调节血压功效，又有酸奶改善肠胃功能。
本发明是这样实现的，一种天麻酸奶的制备方法，所述天麻酸奶的制备方法包括以下步骤：
首先天麻提取液的制备，取天麻干品粉碎过180目筛，按1克天麻粉加10ml水的比例，低温提取30min，离心弃残渣，得天麻提取液；
其次发酵过程，按体积比，15-19％天麻提取液、65-75％灭菌牛奶、3-5％白砂糖、9-11％发酵剂(约等于13U嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌)；混匀，发酵时间3h，发酵温度40度；
最后置4度冰箱冷藏过夜。
本发明的另一目的在于提供一种所述天麻酸奶的制备方法制备的天麻酸奶，所述天麻酸奶按照体积比包括：15-19％天麻提取液、65-75％灭菌牛奶、3-5％白砂糖、9-11％发酵剂。
本发明提供的天麻酸奶及其制备方法，该酸奶约含有天麻素9mg/100g，天麻苷元3mg/100g，既保留有大部分天麻有效成分，同时酸奶中不产生沉淀，酸甜适度，既有天麻提高免疫能力、抗衰老、镇痛催眠、调节血压功效，又有酸奶改善肠胃功能。
附图说明
图1是本发明实施例提供的天麻酸奶的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
本发明实施例的天麻酸奶包括：按体积比，17％天麻提取液、70％灭菌牛奶、4％白砂糖、9％发酵剂(13U嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌)。
如图1所示，本发明实施例的天麻酸奶的制备方法包括以下步骤：
S101：天麻提取液的制备，取天麻干品粉碎过180目筛，按1克天麻粉加10ml水的比例，低温提取30min，离心弃残渣，得天麻提取液；
S102：发酵过程，按体积比，17％天麻提取液、70％灭菌牛奶、4％白砂糖、9％发酵剂(13U嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌)；混匀，发酵时间3h，发酵温度40度；
S103：置4度冰箱冷藏过夜。
13U嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌于2016年12月14日由北京日创电器有限公司采购，发票编号01386330。
该酸奶约含有天麻素9mg/100g，天麻苷元3mg/100g，以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种天麻酸奶的制备方法，其特征在于，所述天麻酸奶的制备方法包括以下步骤：
首先天麻提取液的制备，取天麻干品粉碎过180目筛，按1克天麻粉加10ml水的比例，低温提取30min，离心弃残渣，得天麻提取液；
其次发酵过程，按体积比，15-19％天麻提取液、65-75％灭菌牛奶、3-5％白砂糖、9-11％发酵剂；混匀，发酵时间3h，发酵温度40度；
最后置4度冰箱冷藏过夜。
2.如权利要求1所述的天麻酸奶的制备方法，其特征在于，所述发酵剂为13U嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌。
3.一种如权利要求1所述天麻酸奶的制备方法制备的天麻酸奶，其特征在于，所述天麻酸奶包括按照体积比包括：15-19％天麻提取液、65-75％灭菌牛奶、3-5％白砂糖、9-11％发酵剂。
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