CN102960445A - 一种阿胶红枣酸奶 - Google Patents
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Abstract
一种阿胶红枣酸奶,涉及一种发酵乳制品。本发明一种阿胶红枣酸奶,包括牛奶、有益菌酸奶发酵剂、阿胶、红枣汁、红糖、核桃、燕麦片;各原料重量比例为:牛奶80%-95%、有益菌酸奶发酵剂1%-5%、阿胶0.1%-3%、红枣汁1%-5%、红糖0.2%-2%、核桃粉0.1%-3.5%、燕麦片0.5%-5%。本发明以牛奶、阿胶、红枣等为主要成分,且含有益菌群,营养丰富,口感香醇,具有促进胃液分泌、提高食欲、强化消化、减少致癌物质产生、维护肠道菌群生态平衡机防止腐生菌在肠道内生长以及滋阴补血、生津益气的功效,可提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种发酵乳制品,具体涉及一种阿胶红枣酸奶。
背景技术
阿胶,甘、平,具有补血、止血、滋阴润燥的功效;酸奶是目前人们追捧的健康食品之一,其经牛奶发酵而成,含有丰富的维生素和矿物质成分,能够将牛奶中的乳糖和蛋白质进行分解更易于人体消化吸收,具有增加食欲强化消化和防癌的作用,可减弱腐败菌在肠道内产生的毒素,有降低胆固醇的作用。
发明内容
本发明的目的在于利用阿胶等补气血的天然原料提供一种口味香醇、具有益气补血、提高胃肠动力的阿胶红枣酸奶。
本发明的技术方案为:一种阿胶红枣酸奶,包括牛奶、有益菌酸奶发酵剂、阿胶、红枣汁、红糖、核桃、燕麦片;各原料重量比例为:牛奶80%-95%、有益菌酸奶发酵剂1%-5%、阿胶0.1%-3%、红枣汁1%-5%、红糖0.2%-2%、核桃粉0.1%-3.5%、燕麦片0.5%-5%。
所述有益菌酸奶发酵剂包括双歧杆菌酸奶发酵剂、益生菌酸奶发酵剂、嗜酸菌酸奶发酵剂、保加利亚乳酸菌酸奶发酵剂等一种或多种混合。
本发明的制备工艺:取鲜牛奶在72~85℃温度下,采用巴氏杀菌法进行低温消毒,得牛奶;取无伤无病的红枣洗净后去核,加2倍水在100℃温度下煮30-40分钟后,静置晾至室温,过200目筛,得红枣汁;取无伤晒干的核桃仁,经研磨机研磨20min后,放入烘干机15min烘干,再过200目筛得核桃粉;将燕麦片过放入粉碎机粉碎10min后,过200目筛取小于200目的上述比例燕麦片;将上述所得牛奶放入无菌发酵罐内,按比例加入有益菌酸奶发酵剂,搅拌5min-10min至均匀,再38-45℃温度下恒温发酵6-7小时得酸奶;取上述比例阿胶置于容器内隔水蒸1-2小时至完全溶化;将上述制得的酸奶内按比例加入上述制得的阿胶、红枣汁、红糖、核桃粉、燕麦片在常温无菌条件下混合包装即得成品。
阿胶中含明胶蛋白,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂,同时乳化力强有利于食物消化;还具有滋阴补血的功效。红枣含有丰富的维生素,能补中益气、养血生津;核桃含有丰富的亚油酸、蛋白质、以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
本发明以牛奶、阿胶、红枣等为主要成分,且含有益菌群,营养丰富,口感香醇,具有促进胃液分泌、提高食欲、强化消化、减少致癌物质产生、维护肠道菌群生态平衡机防止腐生菌在肠道内生长以及滋阴补血、生津益气的功效,可提高人体免疫力。
具体实施方式
实施例:
一种阿胶红枣酸奶,有以下重量比例的原料组成:牛奶90%、双歧杆菌酸奶发酵剂3.5%、阿胶2%、红枣汁2%、红糖0.5%、核桃粉1%、燕麦片1%。
取鲜牛奶在80℃温度下,采用巴氏杀菌法进行低温消毒,得牛奶;取无伤无病的红枣洗净后去核,加2倍水在100℃温度下煮40分钟后,静置晾至室温,过200目筛,得红枣汁;取无伤晒干的核桃仁,经研磨机研磨20min后,放入烘干机15min烘干,再过200目筛得核桃粉;将燕麦片过放入粉碎机粉碎10min后,过200目筛取小于200目的上述比例燕麦片;将90%牛奶放入无菌发酵罐内,按比例加入3.5%双歧杆菌酸奶发酵剂,搅拌10min至均匀,再45℃温度下恒温发酵6小时得酸奶;取2%阿胶置于容器内隔水蒸1-2小时至完全溶化;将上述制得的酸奶内加入上述制得的阿胶、2%红枣汁、0.5%红糖、1%核桃粉、1%燕麦片在常温无菌条件下混合菌包装即得本发明。
本发明以牛奶、阿胶、红枣等为主要成分,且含有益菌群,营养丰富,口感香醇,具有促进胃液分泌、提高食欲、强化消化、减少致癌物质产生、维护肠道菌群生态平衡机防止腐生菌在肠道内生长以及滋阴补血、生津益气的功效,可提高人体免疫力。
Claims (2)
1.一种阿胶红枣酸奶,其特征在于:包括牛奶、有益菌酸奶发酵剂、阿胶、红枣汁、红糖、核桃、燕麦片;各原料重量比例为:牛奶80%-95%、有益菌酸奶发酵剂1%-5%、阿胶0.1%-3%、红枣汁1%-5%、红糖0.2%-2%、核桃粉0.1%-3.5%、燕麦片0.5%-5%。
2.根据权利要求l所述的一种阿胶红枣酸奶,其特征在于:所述有益菌酸奶发酵剂包括双歧杆菌酸奶发酵剂、益生菌酸奶发酵剂、嗜酸菌酸奶发酵剂、保加利亚乳酸菌酸奶发酵剂等一种或多种混合。
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20130313 |