CN104026232A - 一种补血酸奶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种补血酸奶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜牛奶500-530、菊花1-2、牛大力2.5-3、玫瑰花2-2.5、川芎3-4、枇杷花1-2、南烛叶2-2.5、福参叶1.5-2、荸荠20-22、番茄18-20、真姬菇15-18、杨梅3-4、螺旋藻粉1-2、黄米10-13、鸭血40-45、食盐4-5、红薯粉10-11、乳酸菌10-11、营养添加剂8-9。本发明的酸奶酸甜可口，口感好，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，可补血，而添加的番茄等蔬菜则显著提高了本发明的维生素含量，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到平肝明目、补虚润肺、强筋活络、益肠养胃的功效。

Description

一种补血酸奶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种补血酸奶及其制备方法。

背景技术

饮品是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。目前市场上销售的饮品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种补血酸奶及其制备方法，本发明具有清香可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种补血酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶500-530、菊花1-2、牛大力2.5-3、玫瑰花2-2.5、川芎3-4、枇杷花1-2、南烛叶2-2.5、福参叶1.5-2、荸荠20-22、番茄18-20、真姬菇15-18、杨梅3-4、螺旋藻粉1-2、黄米10-13、鸭血40-45、食盐4-5、红薯粉10-11、乳酸菌10-11、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿苋10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

所述的补血酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将菊花、牛大力、玫瑰花、川芎、枇杷花、南烛叶、福参叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将杨梅加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得杨梅汤；将黄米、杨梅汤混合入锅，煮干后出料，烘干搓散；

（3）将鸭血、步骤（2）所得物料、食盐混合搅拌均匀，凝固后切成小块，送入蒸锅大火蒸7-8分钟；

（4）取荸荠、番茄果肉，与真姬菇混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；

（5）将鲜牛奶与步骤（4）所得物料混合均匀，在85—90℃下灭菌30分钟，待温度降至40-42℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合均匀，于0-5℃下冷藏，即得。

本发明中的南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶，福参叶为伞形科植物福参的叶。

本发明的有益效果为：

本发明的酸奶酸甜可口，口感好，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，可补血，而添加的番茄等蔬菜则显著提高了本发明的维生素含量，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到平肝明目、补虚润肺、强筋活络、益肠养胃的功效。

具体实施方式

一种补血酸奶，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

鲜牛奶500、菊花1、牛大力3、玫瑰花2、川芎4、枇杷花2、南烛叶2.5、福参叶1.5、荸荠22、番茄20、真姬菇18、杨梅4、螺旋藻粉2、黄米13、鸭血40、食盐5、红薯粉11、乳酸菌11、营养添加剂8；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：决明子4、菟丝子2、葫芦籽4、陈皮3、马齿苋11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

所述的补血酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将菊花、牛大力、玫瑰花、川芎、枇杷花、南烛叶、福参叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将杨梅加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得杨梅汤；将黄米、杨梅汤混合入锅，煮干后出料，烘干搓散；

（3）将鸭血、步骤（2）所得物料、食盐混合搅拌均匀，凝固后切成小块，送入蒸锅大火蒸7-8分钟；

（4）取荸荠、番茄果肉，与真姬菇混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；

（5）将鲜牛奶与步骤（4）所得物料混合均匀，在85—90℃下灭菌30分钟，待温度降至40-42℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合均匀，于0-5℃下冷藏，即得。

Claims (2)

1.一种补血酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶500-530、菊花1-2、牛大力2.5-3、玫瑰花2-2.5、川芎3-4、枇杷花1-2、南烛叶2-2.5、福参叶1.5-2、荸荠20-22、番茄18-20、真姬菇15-18、杨梅3-4、螺旋藻粉1-2、黄米10-13、鸭血40-45、食盐4-5、红薯粉10-11、乳酸菌10-11、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿苋10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的补血酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将菊花、牛大力、玫瑰花、川芎、枇杷花、南烛叶、福参叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将杨梅加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得杨梅汤；将黄米、杨梅汤混合入锅，煮干后出料，烘干搓散；

（3）将鸭血、步骤（2）所得物料、食盐混合搅拌均匀，凝固后切成小块，送入蒸锅大火蒸7-8分钟；

（4）取荸荠、番茄果肉，与真姬菇混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；

（5）将鲜牛奶与步骤（4）所得物料混合均匀，在85—90℃下灭菌30分钟，待温度降至40-42℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合均匀，于0-5℃下冷藏，即得。