CN104472703A - 一种富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法。本发明的特征是由以下重量份的物质组成：脱脂奶粉50～100、山药15～18、芡实15～20、海带微粉8～10、含锗和硒螺旋藻15～17、黄柏15～18、米糠1～3、车前子16～18、海参粉3～5、栀子花蜜13～15、乌梅18～20、白果12～15、香菇10～12、黄桃罐头11～13、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和适量水。螺旋藻含有多种有益成分，可起到预防癌症的效果。本发明具有保健和食疗的双重功用。

Description

一种富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法

技术领域

本发明主要涉及一种富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。

发明内容

本发明目的是为了提供一种富硒螺旋藻抗癌酸奶。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于它是由下述组分及其重量份组成：

脱脂奶粉50～100、山药15～18、芡实15～20、海带微粉8～10、含锗和硒螺旋藻15～17、黄柏15～18、米糠1～3、车前子16～18、海参粉3～5、栀子花蜜13～15、乌梅18～20、白果12～15、香菇10～12、黄桃罐头11～13、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和适量水；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：银杏叶10～12、山茶花5～7、麦芽8～10、山豆根3～5、醋鳖甲10～12、板栗壳5～7、香芋16～18、纯粮米醋6～8、灵芝破壁孢子粉5～7、山楂皮8～10、紫杉叶3～5、泥鳅粉5～7、山椒1～3和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将银杏叶、麦芽、山豆根、醋鳖甲、板栗壳、山楂皮、山椒和5～8倍水加热熬煮1～1.5小时，去除残渣，保留汤汁；

（2）、将香芋切成片撒上泥鳅粉，与山茶花、紫杉叶、纯粮米醋混合，蒸熟，搅碎；

（3）、将灵芝破壁孢子粉、步骤1、步骤2、等量水等混合搅匀。

一种富硒螺旋藻抗癌酸奶的制作方法，包括以下步骤制：

（1）、分别将山药、芡实、黄柏、车前子、乌梅及白果用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将香菇、山药经过清洗，切成小块，与黄桃罐头和2～3倍水煮沸，打成匀浆；

（3）、将脱脂奶粉与米糠炒香，筛去米糠，再与含锗和硒螺旋藻、海带微粉、海参粉、栀子花蜜、营养添加液、步骤1的提取液、步骤2的匀浆等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种；香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。

山药是常用中药，性平，味甘。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。山药主要成分为淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃，且不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，含有多种微量元素，其中钾的含量较高。

海带含有40多种活性成分，其中的主要成分为海带多糖、褐藻酸氨、甘露醇、维生素、氨基酸和多种常量及微量元素等。每100克干海带中含蛋白质8.2克，脂肪0.1克，炭水化合物56.2克，可为人体提供的热能月258千卡，属低热能食品；每100克干海带中含膳食纤维9.8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收，还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用。乌梅

本发明的优点是：

1、本发明所制得的一种富硒螺旋藻抗癌酸奶富含多种矿物质，多种氨基酸，能全面补充人体所需要的营养物质。

2、本发明所制得的一种富硒螺旋藻抗癌酸奶具有开胃、助消化、使皮肤细腻光滑有弹性的作用。

3、本发明所制得的一种富硒螺旋藻抗癌酸奶风味独特，色泽通透，给人全新的味觉、视觉享受。

4、本发明具有抗癌功效，富含营养，适宜赠与亲朋好友或病患。

具体实施方式

   下面通过实施例的方式进一步说明本发明。

实施例一

一种富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于它是由下述组分及其重量份组成：

脱脂奶粉50～100、山药15～18、芡实15～20、海带微粉8～10、含锗和硒螺旋藻15～17、黄柏15～18、米糠1～3、车前子16～18、海参粉3～5、栀子花蜜13～15、乌梅18～20、白果12～15、香菇10～12、黄桃罐头11～13、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和适量水；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：银杏叶10～12、山茶花5～7、麦芽8～10、山豆根3～5、醋鳖甲10～12、板栗壳5～7、香芋16～18、纯粮米醋6～8、灵芝破壁孢子粉5～7、山楂皮8～10、紫杉叶3～5、泥鳅粉5～7、山椒1～3和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将银杏叶、麦芽、山豆根、醋鳖甲、板栗壳、山楂皮、山椒和5～8倍水加热熬煮1～1.5小时，去除残渣，保留汤汁；

（2）、将香芋切成片撒上泥鳅粉，与山茶花、紫杉叶、纯粮米醋混合，蒸熟，搅碎；

（3）、将灵芝破壁孢子粉、步骤1、步骤2、等量水等混合搅匀。

一种富硒螺旋藻抗癌酸奶的制作方法，包括以下步骤制：

（1）、分别将山药、芡实、黄柏、车前子、乌梅及白果用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将香菇、山药经过清洗，切成小块，与黄桃罐头和2～3倍水煮沸，打成匀浆；

（3）、将脱脂奶粉与米糠炒香，筛去米糠，再与含锗和硒螺旋藻、海带微粉、海参粉、栀子花蜜、营养添加液、步骤1的提取液、步骤2的匀浆等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

Claims (3)

1.一种富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于它是由下述组分及其重量份组成：

脱脂奶粉50～100、山药15～18、芡实15～20、海带微粉8～10、含锗和硒螺旋藻15～17、黄柏15～18、米糠1～3、车前子16～18、海参粉3～5、栀子花蜜13～15、乌梅18～20、白果12～15、香菇10～12、黄桃罐头11～13、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和适量水；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：银杏叶10～12、山茶花5～7、麦芽8～10、山豆根3～5、醋鳖甲10～12、板栗壳5～7、香芋16～18、纯粮米醋6～8、灵芝破壁孢子粉5～7、山楂皮8～10、紫杉叶3～5、泥鳅粉5～7、山椒1～3和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将银杏叶、麦芽、山豆根、醋鳖甲、板栗壳、山楂皮、山椒和5～8倍水加热熬煮1～1.5小时，去除残渣，保留汤汁；

（2）、将香芋切成片撒上泥鳅粉，与山茶花、紫杉叶、纯粮米醋混合，蒸熟，搅碎；

（3）、将灵芝破壁孢子粉、步骤1、步骤2、等量水等混合搅匀。

2.根据权利要求1所述的一种富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、分别将山药、芡实、黄柏、车前子、乌梅及白果用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将香菇、山药经过清洗，切成小块，与黄桃罐头和2～3倍水煮沸，打成匀浆；

（3）、将脱脂奶粉与米糠炒香，筛去米糠，再与含锗和硒螺旋藻、海带微粉、海参粉、栀子花蜜、营养添加液、步骤1的提取液、步骤2的匀浆等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

3.根据权利要求1或2所述的一种富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。