CN104026233A - 一种鸡蛋酸奶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种鸡蛋酸奶及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:鲜牛奶500-520、灵芝2-3、当归1-2、枇杷叶1.5-2.4、白术2-2.5、牛蒡子3-4、钟花草1-2、茱卷皮1.5-2.5、葡萄酒40-42、鸡蛋液40-45、阿胶7-8、蜜枣20-22、黑米10-11、玉米8-9、土豆7-8、葡萄干12-13、乳酸菌10-12、营养添加剂10-11。本发明的酸奶酸甜可口,口感细腻,融入了酒香与蛋香,风味独特,同时本发明营养丰富,其中添加的蜜枣富含钙和铁,具有预防骨质疏松和补血的功效,而黑米富含花青素,具有抗氧化的作用,此外,本发明含有多种中草药成分,具有健脾益胃、补血活血、润燥滑肠的功效。

Description

一种鸡蛋酸奶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种鸡蛋酸奶及其制备方法。
背景技术
[0002] 饮品是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品,如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。目前市场上销售的饮品种类繁多,但多不具有保健功能,已不能满足消费者的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种鸡蛋酸奶及其制备方法,本发明具有清香可口,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种鸡蛋酸奶,其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶500-520、灵芝2-3、当归1-2、枇杷叶1.5-2.4、白术2-2.5、牛蒡子3_4、钟花草
1-2、茱卷皮1.5-2.5、葡萄酒40-42、鸡蛋液40-45、阿胶7-8、蜜枣20-22、黑米10-11、玉米
8-9、土豆7-8、葡萄干12-13、乳酸菌10-12、营养添加剂10-11 ;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮
2-3、马齿觅10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ;
制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹,投入锅中,加8-10倍的水文加热,煮至沸腾时加入马齿苋,漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干,送入烘箱,待含水量降至7-8%时出料,进行粉碎;
(2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅,小火炒制20-25分钟后出料,研成粉末,然后与步骤(I)所得物料混合均匀,即得。
[0005] 所述的鸡蛋酸奶的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将灵芝、当归、枇杷叶、白术、牛蒡子、钟花草、茱卷皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,得中药粉;
(2)将葡萄酒与阿胶混合隔水大火蒸至阿胶完全融化时出料,冷却后与鸡蛋液混合搅拌均匀,隔水大火蒸12-15分钟后取出,烘干后研成粉末,得鸡蛋粉;
(3)将土豆去皮,切成丁,与黑米、玉米混合入锅,小火炒熟后出料;
(4)将蜜枣去核,与中药粉、鸡蛋粉、鲜牛奶混合送入胶体磨研磨匀质,在85—90 V下灭菌30分钟,待温度降至40-42°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,然后与步骤(3)所得物料及剩余物料混合均匀,于0-5°C下冷藏,即得。
[0006] 本发明中的钟花草为爵床科植物钟花草的全草,茱卷皮为樟科植物落叶桢楠的树皮。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明的酸奶酸甜可口,口感细腻,融入了酒香与蛋香,风味独特,同时本发明营养丰富,其中添加的蜜枣富含钙和铁,具有预防骨质疏松和补血的功效,而黑米富含花青素,具有抗氧化的作用,此外,本发明含有多种中草药成分,具有健脾益胃、补血活血、润燥滑肠的功效。
具体实施方式
[0008] 一种鸡蛋酸奶,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鲜牛奶500、灵芝2、当归2、枇杷叶2.4、白术2、牛蒡子4、钟花草2、茱卷皮1.5、葡萄酒42、鸡蛋液40、阿胶7、蜜枣22、黑米11、玉米9、土豆8、葡萄干12、乳酸菌12、营养添加剂11 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:决明子4、菟丝子2、葫芦籽4、陈皮
3、马齿苋11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12 ;
制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹,投入锅中,加8-10倍的水文加热,煮至沸腾时加入马齿苋,漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干,送入烘箱,待含水量降至7-8%时出料,进行粉碎;
(2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅,小火炒制20-25分钟后出料,研成粉末,然后与步骤(I)所得物料混合均匀,即得。
[0009]所述的鸡蛋酸奶的制备方法,包括以下步骤:
(1)将灵芝、当归、枇杷叶、白术、牛蒡子、钟花草、茱卷皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,得中药粉;
(2)将葡萄酒与阿胶混合隔水大火蒸至阿胶完全融化时出料,冷却后与鸡蛋液混合搅拌均匀,隔水大火蒸12-15分钟后取出,烘干后研成粉末,得鸡蛋粉;
(3)将土豆去皮,切成丁,与黑米、玉米混合入锅,小火炒熟后出料;
(4)将蜜枣去核,与中药粉、鸡蛋粉、鲜牛奶混合送入胶体磨研磨匀质,在85—90 V下灭菌30分钟,待温度降至40-42°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,然后与步骤(3)所得物料及剩余物料混合均匀,于0-5°C下冷藏,即得。

Claims (2)

1.一种鸡蛋酸奶,其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜牛奶500-520、灵芝2-3、当归1-2、枇杷叶1.5-2.4、白术2-2.5、牛蒡子3_4、钟花草1-2、茱卷皮1.5-2.5、葡萄酒40-42、鸡蛋液40-45、阿胶7-8、蜜枣20-22、黑米10-11、玉米8-9、土豆7-8、葡萄干12-13、乳酸菌10-12、营养添加剂10-11 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿觅10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ; 制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹,投入锅中,加8-10倍的水文加热,煮至沸腾时加入马齿苋,漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干,送入烘箱,待含水量降至7-8%时出料,进行粉碎; (2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅,小火炒制20-25分钟后出料,研成粉末,然后与步骤(I)所得物料混合均匀,即得。
2.根据权利要求1所述的鸡蛋酸奶的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将灵芝、当归、枇杷叶、白术、牛蒡子、钟花草、茱卷皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,得中药粉; (2)将葡萄酒与阿胶混合隔水大火蒸至阿胶完全融化时出料,冷却后与鸡蛋液混合搅拌均匀,隔水大火蒸12-15分钟后取出,烘干后研成粉末,得鸡蛋粉; (3)将土豆去皮,切成丁,与黑米、玉米混合入锅,小火炒熟后出料; (4)将蜜枣去核,与中药粉、鸡蛋粉、鲜牛奶混合送入胶体磨研磨匀质,在85—90 V下灭菌30分钟,待温度降至40-42°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,然后与步骤(3)所得物料及剩余物料混合均匀,于0-5°C下冷藏,即得。
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