CN104041587A - 一种养生酸奶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种养生酸奶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜牛奶500-550、黄芪3-4、橘络2-3、元参2-3、葛根4-5、女贞子1-2、排草香2-3、走游草1-2、白芝麻20-22、板栗30-35、芹菜10-11、芥菜6-7、南瓜7-8、可可粉10-11、猪肝20-22、可乐6-7、白糖2-3、茶油2-3、营养添加剂10-12。本发明酸甜可口，风味独特，营养丰富，其中添加的猪肝富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素，可养血明目，板栗中含有丰富的维生素C和钾，营养价值高，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到通络理气、滋身健体、降压降脂、补肝益肾的功效。

Description

一种养生酸奶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种养生酸奶及其制备方法。
背景技术
[0002] 饮品是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。目前市场上销售的饮品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种养生酸奶及其制备方法，本发明具有清香可口，营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种养生酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶500-550、黄芪3-4、橘络2-3、元参2-3、葛根4-5、女贞子1-2、排草香2-3、走游草1-2、白芝麻20-22、板栗30-35、芹菜10-11、芥菜6-7、南瓜7_8、可可粉10-11、猪肝20-22、可乐6-7、白糖2-3、茶油2-3、营养添加剂10-12 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮
2-3、马齿觅10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ；
制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。
[0005] 所述的养生酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄芪、橘络、元参、葛根、女贞子、排草香、走游草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将南瓜去皮瓤，与芹菜、芥菜混合，加3-4倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
(3)将板栗送入炒锅，加入细砂、麦饭石粉、白糖、茶油，其中板栗、细沙、麦饭石的重量比为2:1:1，小火加热，翻炒25-30分钟后将板栗取出，去壳，加一倍的水研磨匀质；
(4)将猪肝切片，加可乐腌溃30-35分钟后送入蒸锅，大火蒸15-17分钟后取出，烘干后进行粉碎；
(5)将步骤(I)、(2)、(3)所得物料与鲜牛奶混合搅拌均匀，在85— 90°C下灭菌30分钟，待温度降至40-42°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与步骤(4)所得物料及剩余物料混合均匀，于0-5°C下冷藏，即得。
[0006] 本发明中的排草香为报春花科排草属植物细梗排草的全草，走游草为葡萄科崖爬藤属植物崖爬藤的全株。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明酸甜可口，风味独特，营养丰富，其中添加的猪肝富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素，可养血明目，板栗中含有丰富的维生素C和钾，营养价值高，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到通络理气、滋身健体、降压降脂、补肝益肾的功效。
具体实施方式
[0008] 一种养生酸奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鲜牛奶550、黄芪4、橘络2、元参2、葛根5、女贞子1、排草香3、走游草1、白芝麻22、板栗35、芹菜11、芥菜7、南瓜8、可可粉11、猪肝22、可乐7、白糖3、茶油2、营养添加剂12 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:决明子4、菟丝子2、葫芦籽4、陈皮
3、马齿苋11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12 ；
制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。
[0009] 所述的养生酸奶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄芪、橘络、元参、葛根、女贞子、排草香、走游草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将南瓜去皮瓤，与芹菜、芥菜混合，加3-4倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
(3)将板栗送入炒锅，加入细砂、麦饭石粉、白糖、茶油，其中板栗、细沙、麦饭石的重量比为2:1:1，小火加热，翻炒25-30分钟后将板栗取出，去壳，加一倍的水研磨匀质；
(4)将猪肝切片，加可乐腌溃30-35分钟后送入蒸锅，大火蒸15-17分钟后取出，烘干后进行粉碎；
(5)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与鲜牛奶混合搅拌均匀，在85— 90°C下灭菌30分钟，待温度降至40-42°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与步骤(4)所得物料及剩余物料混合均匀，于0-5°C下冷藏，即得。

Claims (2)

1.一种养生酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜牛奶500-550、黄芪3-4、橘络2-3、元参2-3、葛根4-5、女贞子1-2、排草香2-3、走游草1-2、白芝麻20-22、板栗30-35、芹菜10-11、芥菜6-7、南瓜7_8、可可粉10-11、猪肝20-22、可乐6-7、白糖2-3、茶油2-3、营养添加剂10-12 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿觅10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ； 制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎； (2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的养生酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黄芪、橘络、元参、葛根、女贞子、排草香、走游草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将南瓜去皮瓤，与芹菜、芥菜混合，加3-4倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁； (3)将板栗送入炒锅，加入细砂、麦饭石粉、白糖、茶油，其中板栗、细沙、麦饭石的重量比为2:1:1，小火加热，翻炒25-30分钟后将板栗取出，去壳，加一倍的水研磨匀质； (4)将猪肝切片，加可乐腌溃30-35分钟后送入蒸锅，大火蒸15-17分钟后取出，烘干后进行粉碎； (5)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与鲜牛奶混合搅拌均匀，在85— 90°C下灭菌30分钟，待温度降至40-42°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与步骤(4)所得物料及剩余物料混合均匀，于0-5°C下冷藏，即得。
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