CN104430874A - 一种益气补血润肺加钙酸奶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养丰富、具有保健功能的益气补血润肺加钙酸奶及其制作方法。本发明的特征是由以下重量份的物质制成：脱脂奶粉80～100、食用百合18～20、银耳8～10、甘菊花12～15、杞子13～15、黄瓜20～25、南瓜10～20、红枣15～25、苹果醋20～25、白砂糖5～20、太子参片8～10、茯苓10～15、乳酸菌5～7、营养添加液10～12和水适量。本发明利用百合、太子参片等富含营养的材料，与经过乳酸菌发酵的酸奶的特殊风味进行有机的结合，即保留了酸奶的滋味，又添加了其他食材的各种营养。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种益气补血润肺加钙酸奶及其制作方法。
背景技术
酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
发明内容
本发明目的是为了提供一种营养健康，口味独特，少含油脂的酸奶。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种益气补血润肺加钙酸奶，其特征在于，它是由下述组分及其重量份制成：脱脂奶粉80～100、食用百合18～20、银耳8～10、甘菊花12～15、杞子13～15、黄瓜20～25、南瓜10～20、红枣15～25、苹果醋20～25、白砂糖5～20、太子参片8～10、茯苓10～15、乳酸菌5～7、营养添加液10～12和水适量
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：荷叶10～12、豆芽5～7、桂花糕8～10、花甲粉3～5、地瓜叶10～12、橙皮5～7、香芋16～18、钙片6～8、鸭皮5～7、猪肝9～11、山楂皮8～10、鱼头骨3～5、泥鳅5～7、大豆油3～5、山椒1～3、小麦皮5～7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法：
（1）、将荷叶、地瓜叶、橙皮、山楂皮、小麦皮和山椒混合装入瓦罐内，加8～10倍的水，用大火煎煮，过滤取出液汁；
（2）、将豆芽和香芋清洗干净，切成小块，混合，榨成酱汁；
（3）、将鸭皮烤焦，猪肝煮熟，泥鳅用大豆油炸熟，一起混合磨成粉；
（4）、将花甲、鱼头骨和钙片磨成粉状后，再与步骤1的液汁、步骤2的酱汁、步骤3的粉一起混合搅拌成混合液。
一种益气补血润肺加钙酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）、将太子参片、甘菊花、杞子及茯苓用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液，把几片柚子皮放入提取液，静置3小时，再取出柚子皮，获取最终的药液；
（2）、将新鲜食用百合、黄瓜、南瓜清洗干净，南瓜去皮去瓤子，一起切成小块，再用苹果醋腌制15分钟，榨成酱汁；
（3）、将银耳用清水浸泡，变软，然后切成玉米粒大小的方块形，另外将红枣清洗干净，去核，加一倍于自身重量的水榨成红枣汁，再将红枣汁淋在银耳上，微波加热两分钟；
（4）、将脱脂奶粉、营养添加液与步骤1的药液、步骤2的酱汁、步骤3的银耳红枣汁等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；
（5）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束后加入白砂糖，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
食用百合肉质细腻、独具风味、营养丰富，含有人体所需的各种营养物质，分析表明，百合含有碳水化合物，蛋白质，铁、磷、钙及维生素C、B族维生素、泛酸、胡萝卜素等。百合有润肺止咳、养阴清热、清新凝神、利大小便、补中益气的功效。
太子参有补气益血、生津、补脾胃的作用。适于小儿夏季久热不退、饮食不振、肺虚、咳嗽、心悸等虚弱之症以及小儿病后体弱无力、自汗、盗汗、口平等症。
银耳是一种常见的菌类食物，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；其含有天然植物性胶质，可以起到益气清肠、滋阴润肺的作用，长期食用可以达到祛除黄褐斑等效果。
本发明的优点是：
1、本发明所制得的酸奶富含多种矿物质，多种氨基酸，能全面补充人体所需要的营养物质。
2、本发明所制得的酸奶含有银耳的片状茎，增加酸奶的咀嚼感，咀嚼的同时有助于消化。
3、本发明所制得的酸奶口味独特，给人全新的味觉体验。
4、本发明所制得的酸奶脂类含量极少，不必担心脂类汲取过多问题。
5、本发明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本领域一般技术人员即可实现操作。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明。
实施例一
一种益气补血润肺加钙酸奶，其特征在于，它是由下述组分及其重量份制成：
脱脂奶粉80～100、食用百合18～20、银耳8～10、甘菊花12～15、杞子13～15、黄瓜20～25、南瓜10～20、红枣15～25、苹果醋20～25、白砂糖5～20、太子参片8～10、茯苓10～15、乳酸菌5～7、营养添加液10～12和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：荷叶10～12、豆芽5～7、桂花糕8～10、花甲粉3～5、地瓜叶10～12、橙皮5～7、香芋16～18、钙片6～8、鸭皮5～7、猪肝9～11、山楂皮8～10、鱼头骨3～5、泥鳅5～7、大豆油3～5、山椒1～3、小麦皮5～7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法：
（1）、将荷叶、地瓜叶、橙皮、山楂皮、小麦皮和山椒混合装入瓦罐内，加8～10倍的水，用大火煎煮，过滤取出液汁；
（2）、将豆芽和香芋清洗干净，切成小块，混合，榨成酱汁；
（3）、将鸭皮烤焦，猪肝煮熟，泥鳅用大豆油炸熟，一起混合磨成粉；
（4）、将花甲、鱼头骨和钙片磨成粉状后，再与步骤1的液汁、步骤2的酱汁、步骤3的粉一起混合搅拌成混合液。
一种益气补血润肺加钙酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）、将太子参片、甘菊花、杞子及茯苓用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液，把几片柚子皮放入提取液，静置3小时，再取出柚子皮，获取最终的药液；
（2）、将新鲜食用百合、黄瓜、南瓜清洗干净，南瓜去皮去瓤子，一起切成小块，再用苹果醋腌制15分钟，榨成酱汁；
（3）、将银耳用清水浸泡，变软，然后切成玉米粒大小的方块形，另外将红枣清洗干净，去核，加一倍于自身重量的水榨成红枣汁，再将红枣汁淋在银耳上，微波加热两分钟；
（4）、将脱脂奶粉、营养添加液与步骤1的药液、步骤2的酱汁、步骤3的银耳红枣汁等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；
（5）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束后加入白砂糖，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
Claims (3)
1.一种益气补血润肺加钙酸奶，其特征在于，它是由下述组分及其重量份制成：
脱脂奶粉80～100、食用百合18～20、银耳8～10、甘菊花12～15、杞子13～15、黄瓜20～25、南瓜10～20、红枣15～25、苹果醋20～25、白砂糖5～20、太子参片8～10、茯苓10～15、乳酸菌5～7、营养添加液10～12和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：荷叶10～12、豆芽5～7、桂花糕8～10、花甲粉3～5、地瓜叶10～12、橙皮5～7、香芋16～18、钙片6～8、鸭皮5～7、猪肝9～11、山楂皮8～10、鱼头骨3～5、泥鳅5～7、大豆油3～5、山椒1～3、小麦皮5～7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法：
（1）、将荷叶、地瓜叶、橙皮、山楂皮、小麦皮和山椒混合装入瓦罐内，加8～10倍的水，用大火煎煮，过滤取出液汁；
（2）、将豆芽和香芋清洗干净，切成小块，混合，榨成酱汁；
（3）、将鸭皮烤焦，猪肝煮熟，泥鳅用大豆油炸熟，一起混合磨成粉；
（4）、将花甲、鱼头骨和钙片磨成粉状后，再与步骤1的液汁、步骤2的酱汁、步骤3的粉一起混合搅拌成混合液。
2.根据权利要求1所述的一种酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的：
（1）、将太子参片、甘菊花、杞子及茯苓用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
（2）、将新鲜食用百合、黄瓜、南瓜清洗干净，南瓜去皮去瓤子，一起切成小块，再用苹果醋腌制15分钟，榨成酱汁；
（3）、将银耳用清水浸泡，变软，然后切成玉米粒大小的方块形，另外将红枣清洗干净，去核，加一倍于自身重量的水榨成红枣汁，再将红枣汁淋在银耳上，微波加热两分钟；
（4）、将脱脂奶粉、营养添加液与步骤1的药液、步骤2的酱汁、步骤3的银耳红枣汁等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；
（5）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束后加入白砂糖，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
3.根据权利要求1或2所述的一种酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
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|---|---|---|---|---|
| CN108434214A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-08-24 | 福建齐衡科技有限公司 | 一种肠胃调理药物及其制备方法 |
| CN112385706A (zh) * | 2020-11-18 | 2021-02-23 | 谢景彬 | 一种补钙酸奶加工方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN103719269A (zh) * | 2013-12-16 | 2014-04-16 | 马鞍山市安康菌业有限公司 | 一种玫瑰木耳酸奶 |
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