CN104397167A - 一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法 - Google Patents

一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104397167A
CN104397167A CN201410618333.0A CN201410618333A CN104397167A CN 104397167 A CN104397167 A CN 104397167A CN 201410618333 A CN201410618333 A CN 201410618333A CN 104397167 A CN104397167 A CN 104397167A
Authority
CN
China
Prior art keywords
yogurt
water
powder
mango
yoghourt
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410618333.0A
Other languages
English (en)
Inventor
姜阔
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BENGBU KUNPENG FOOD & BEVERAGE Co Ltd
Original Assignee
BENGBU KUNPENG FOOD & BEVERAGE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BENGBU KUNPENG FOOD & BEVERAGE Co Ltd filed Critical BENGBU KUNPENG FOOD & BEVERAGE Co Ltd
Priority to CN201410618333.0A priority Critical patent/CN104397167A/zh
Publication of CN104397167A publication Critical patent/CN104397167A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的物质制成:脱脂奶粉50~100、冬瓜皮5~10、薏米仁15~30、绿豆15~20、芒果20~30、甘菊花15~20、夏枯草15~20、β-环糊精1~10、鸡蛋清15~25、党参10~15、刺槐豆胶5~10、啤酒100~120、豇豆壳10~15、白术10~15、乳酸菌3~5、营养添加液13~15和适量水。本发明通过发酵后再添加新鲜芒果的方法,使得酸奶保存了芒果最鲜美的滋味,加上绿豆和冬瓜皮都有消毒败火的作用,又与珍贵药材党参、夏枯草等完美结合,使得本发明更具有食用性和养生的价值。

Description

一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明主要涉及一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法。
背景技术
[0002] 酸奶是一种具有良好保健功能的食品,它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群,改善机体免疫系统,抑制肿瘤,改善乳糖不耐症的代谢障碍,降低胆固醇水平,抑制体内毒素,延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者,酸奶是很好的奶类蛋白质来源,可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质,成为更加适合于人类的营养保健品。目前,市场上由于发酵乳风味单一的问题,使得酸奶的口味也很单一,顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
发明内容
[0003] 本发明目的是为了提供一种营养健康,口味独特的低脂清热芒果酸奶。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种低脂清热芒果酸奶,其特征在于它是由下述组分及其重量份制成:
脱脂奶粉50〜100、冬瓜皮5〜10、薏米仁15〜30、绿豆15〜20、芒果20〜30、甘菊花15〜20、夏枯草15〜20、β -环糊精I〜10、鸡蛋清15〜25、党参10〜15、刺槐豆胶5〜10、啤酒100〜120、豇豆壳10〜15、白术10〜15、乳酸菌3〜5、营养添加液13〜15和适量水;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:绿茶香精10〜12、豆芽5〜7、孜然3〜
5、蒜末3〜5、蛤蚧粉10〜12、橙皮5〜7、棒棒草8〜10、猪肝9〜11、山楂皮8〜10、鱼头骨粉3〜5、泥鳅粉5〜7、山椒I〜3、仙人掌微粉5〜7和适量水;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、猪肝、山椒和两倍水混合,煮至猪肝熟烂,将猪肝捞出,打成酱;
(2)、将棒棒草和山楂皮一起捣碎,与仙人掌微粉、泥鳅粉一起团成团,炸至金黄色;
(3)、将鱼头骨粉与步骤I的酱、步骤2的金黄色团子等用两倍水浸泡,打匀。
[0005] 一种低脂清热芒果酸奶的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(I )、分别将干燥的冬瓜皮、夏枯草、党参和白术用十倍于自身重量的水浸泡20〜50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压去除残渣,经滤布过滤,收集提取液;
(2)、分别将生薏米仁及绿豆淘洗三次,和啤酒、甘菊花、豇豆壳一起煮至薏米仁和绿豆透心,拣出豇豆壳后将剩余物料打成匀浆;
(3)、将芒果清洗干净,去皮,榨成果酱,紫外线灭菌I〜2秒,于4°C保鲜;
(4)、将鸡蛋清搅成乳白色和营养添加液、刺槐豆胶、步骤1、步骤2等混合后搅拌均匀,在45°C,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90°C灭菌10〜15分钟,待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40°C发酵3〜4小时,发酵结束后,加入步骤3,搅拌均匀,在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
[0006] 薏米仁的主要成分为蛋白质、维生素B1、B2、维生素E、硒元素。薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果,其中硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖;薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。
[0007] 冬瓜皮含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜所含维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素BI ;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,且具有消暑解热、利尿消肿的功效。
[0008] 本发明的优点是:
1、本发明所制得的酸奶富含多种矿物质,多种氨基酸,能全面补充人体所需要的营养物质。
[0009] 2、本发明质地均匀,表面光滑,有一定的弹性和流动性。
[0010] 3、本发明所制得的酸奶风味独特,给人全新的味觉体验。
[0011] 4、本发明所制得的酸奶脂类含量极少,不必担心脂类汲取过多问题。
[0012] 5、本发明所提供的酸奶制作方法具有可操作性,本领域一般技术人员即可实现操作。
具体实施方式
[0013] 下面通过实施例的方式进一步说明本发明。
[0014] 实施例一
一种低脂清热芒果酸奶,其特征在于它是由下述组分及其重量份制成:
脱脂奶粉50〜100、冬瓜皮5〜10、薏米仁15〜30、绿豆15〜20、芒果20〜30、甘菊花15〜20、夏枯草15〜20、β -环糊精I〜10、鸡蛋清15〜25、党参10〜15、刺槐豆胶5〜10、啤酒100〜120、豇豆壳10〜15、白术10〜15、乳酸菌3〜5、营养添加液13〜15和适量水;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:绿茶香精10〜12、豆芽5〜7、孜然3〜
5、蒜末3〜5、蛤蚧粉10〜12、橙皮5〜7、棒棒草8〜10、猪肝9〜11、山楂皮8〜10、鱼头骨粉3〜5、泥鳅粉5〜7、山椒I〜3、仙人掌微粉5〜7和适量水;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、猪肝、山椒和两倍水混合,煮至猪肝熟烂,将猪肝捞出,打成酱;
(2)、将棒棒草和山楂皮一起捣碎,与仙人掌微粉、泥鳅粉一起团成团,炸至金黄色; (3)、将鱼头骨粉与步骤I的酱、步骤2的金黄色团子等用两倍水浸泡,打匀。
[0015] 一种低脂清热芒果酸奶的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(I )、分别将干燥的冬瓜皮、夏枯草、党参和白术用十倍于自身重量的水浸泡20〜50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压去除残渣,经滤布过滤,收集提取液;
(2)、分别将生薏米仁及绿豆淘洗三次,和啤酒、甘菊花、豇豆壳一起煮至薏米仁和绿豆透心,拣出豇豆壳后将剩余物料打成匀浆;
(3)、将芒果清洗干净,去皮,榨成果酱,紫外线灭菌I〜2秒,于4°C保鲜;
(4)、将鸡蛋清搅成乳白色和营养添加液、刺槐豆胶、步骤1、步骤2等混合后搅拌均匀,在45°C,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90°C灭菌10〜15分钟,待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40°C发酵3〜4小时,发酵结束后,加入步骤3,搅拌均匀,在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

Claims (3)

1.一种低脂清热芒果酸奶,其特征在于它是由下述组分及其重量份制成: 脱脂奶粉50〜100、冬瓜皮5〜10、薏米仁15〜30、绿豆15〜20、芒果20〜30、甘菊花15〜20、夏枯草15〜20、β -环糊精I〜10、鸡蛋清15〜25、党参10〜15、刺槐豆胶5〜10、啤酒100〜120、豇豆壳10〜15、白术10〜15、乳酸菌3〜5、营养添加液13〜15和适量水; 所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:绿茶香精10〜12、豆芽5〜7、孜然3〜5、蒜末3〜5、蛤蚧粉10〜12、橙皮5〜7、棒棒草8〜10、猪肝9〜11、山楂皮8〜10、鱼头骨粉3〜5、泥鳅粉5〜7、山椒I〜3、仙人掌微粉5〜7和适量水; 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、猪肝、山椒和两倍水混合,煮至猪肝熟烂,将猪肝捞出,打成酱; (2)、将棒棒草和山楂皮一起捣碎,与仙人掌微粉、泥鳅粉一起团成团,炸至金黄色; (3)、将鱼头骨粉与步骤I的酱、步骤2的金黄色团子等用两倍水浸泡,打匀。
2.根据权利要求1所述的酸奶,其特征在于是由下列步骤制成的: (I )、分别将干燥的冬瓜皮、夏枯草、党参和白术用十倍于自身重量的水浸泡20〜50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压去除残渣,经滤布过滤,收集提取液; (2)、分别将生薏米仁及绿豆淘洗三次,和啤酒、甘菊花、豇豆壳一起煮至薏米仁和绿豆透心,拣出豇豆壳后将剩余物料打成匀浆; (3)、将芒果清洗干净,去皮,榨成果酱,紫外线灭菌I〜2秒,于4°C保鲜; (4)、将鸡蛋清搅成乳白色和营养添加液、刺槐豆胶、步骤1、步骤2等混合后搅拌均匀,在45°C,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90°C灭菌10〜15分钟,待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40°C发酵3〜4小时,发酵结束后,加入步骤3,搅拌均匀,在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的酸奶,其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
CN201410618333.0A 2014-11-06 2014-11-06 一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法 Pending CN104397167A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410618333.0A CN104397167A (zh) 2014-11-06 2014-11-06 一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410618333.0A CN104397167A (zh) 2014-11-06 2014-11-06 一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104397167A true CN104397167A (zh) 2015-03-11

Family

ID=52634890

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410618333.0A Pending CN104397167A (zh) 2014-11-06 2014-11-06 一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104397167A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105475491A (zh) * 2015-12-28 2016-04-13 董莉 一种清热润肺酸奶及其制备方法
CN105475492A (zh) * 2015-12-28 2016-04-13 董莉 一种安神促睡眠的酸奶及其制备方法
CN106922819A (zh) * 2017-03-30 2017-07-07 遵义医学院 一种中药保健酸奶及制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103719269A (zh) * 2013-12-16 2014-04-16 马鞍山市安康菌业有限公司 一种玫瑰木耳酸奶

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103719269A (zh) * 2013-12-16 2014-04-16 马鞍山市安康菌业有限公司 一种玫瑰木耳酸奶

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105475491A (zh) * 2015-12-28 2016-04-13 董莉 一种清热润肺酸奶及其制备方法
CN105475492A (zh) * 2015-12-28 2016-04-13 董莉 一种安神促睡眠的酸奶及其制备方法
CN106922819A (zh) * 2017-03-30 2017-07-07 遵义医学院 一种中药保健酸奶及制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104397165A (zh) 一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶及其制作方法
CN104222224A (zh) 一种黑土豆冰皮月饼
CN103598333A (zh) 一种健脾消食的酸奶及其加工工艺
CN103844249A (zh) 一种营养食品及其制备方法
CN104397167A (zh) 一种低脂清热芒果酸奶及其制作方法
KR100922252B1 (ko) 홍삼분말을 이용한 유산균 곡물 발효식의 제조방법
CN106213178A (zh) 红薯馒头
CN103932053A (zh) 即食小米粉及其加工方法
CN104381442A (zh) 一种抗衰老清肠道嫩肤养颜保健酸奶及其制作方法
CN104472698A (zh) 一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法
CN104472700A (zh) 一种什锦晶体酸奶冻及其制作方法
CN104082440A (zh) 一种黄芪胡萝卜蜂蜜奶茶粉及其加工方法
CN106804752A (zh) 一种红豆薏米固体饮料及其制备方法
CN106256237A (zh) 桂花糕
CN106234976A (zh) 南瓜花卷
CN102948442A (zh) 一种以山药为主要原料的休闲食品
CN103918977A (zh) 一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉及其制作方法
CN103875762B (zh) 一种以南瓜和豆粕为主要成分的营养馅饼及其制作工艺
CN106234975A (zh) 榴莲面点
CN106173924A (zh) 孜然面食
CN106213177A (zh) 奶味馒头
CN106173925A (zh) 玉米发糕
CN106213161A (zh) 红糖花卷
CN104472704A (zh) 一种海鲜酸奶夹心及其制作方法
CN104472703A (zh) 一种富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150311

RJ01 Rejection of invention patent application after publication