CN104255927A - 一种营养骆驼奶片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养骆驼奶片及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。一种营养骆驼奶片，由以下按重量份配比的原料制成：骆驼奶300-500份、植物油20-30份、蛋白粉8-26份、乳清粉8-26份、代糖10-32份、酪蛋白酸钠2-8份、麦芽糊精2-8份、乳化剂1-5份、沙棘果5-10份、山楂5-10份、枸杞8-15份、炮台红甜瓜8-15份、无花果8-12份。本发明的一种营养骆驼奶片，加入了营养丰富的水果和部分由补养效果的中药，不但口感均衡，而且含有丰富的维生素C及蛋白质等营养元素，有利于提升人体免疫力等作用，并且奶片容易运输和储藏，使得更多的人们可以补充道骆驼奶的营养。

Description

一种营养骆驼奶片及其制备方法

 

技术领域

本发明涉及一种营养骆驼奶片及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。

背景技术

骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在非洲，人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。联合国粮农组织称，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一些，但它已赢得了许多人的喜爱 。 

骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；骆驼奶中含有类胰岛素因子可以促进胰腺分泌胰岛素。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。除了具有高营养价值以外，还可以辅助治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效降低血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有类胰岛素因子可以辅助降糖。但由于保鲜运输困难和产量不多的原因，很少有人能喝上新鲜的骆驼奶。以至于骆驼奶的保健功能被大多数人所不知。

发明内容

 本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口感均衡、营养丰富、利于储藏的营养骆驼奶片及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

 一种营养骆驼奶片，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：骆驼奶300-500份、植物油20-30份、蛋白粉8-26份、乳清粉8-26份、代糖10-32份、酪蛋白酸钠2-8份、麦芽糊精2-8份、乳化剂1-5份、沙棘果5-10份、山楂5-10份、枸杞8-15份、炮台红甜瓜8-15份、无花果8-12份、黄芪1-4份、五味子1-4份、三颗针1-5份、罗布麻1-3份、贝母1-2份；

所述一种营养骆驼奶片，由以下按重量份最优配比的原料制成：骆驼奶450份、植物油28份、蛋白粉12份、乳清粉12份、代糖20份、酪蛋白酸钠5份、麦芽糊精5份、乳化剂3份、沙棘果8份、山楂6份、枸杞12份、炮台红甜瓜10份、无花果10份、黄芪2份、五味子2份、三颗针2份、罗布麻2份、贝母1份；

一种营养骆驼奶片的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

 （1）将沙棘果、山楂、枸杞、炮台红甜瓜、无花果洗净，通过榨汁机榨成果汁；

 （2）将黄芪、五味子、三颗针、罗布麻、贝母清洗、杀菌、烘干，放入研磨机中研磨成120-150目粉末；

 （3）将酪蛋白酸钠溶入热水中，加入蛋白粉、乳清粉，搅拌均匀得到混合料；

 （4）锅中加热植物油，烧热至60℃时加入乳化剂，至完全溶解，然后加入步骤（3）混合料，搅拌均匀，再加入代糖、麦芽糊精，搅拌10-15分钟，温度保持在50-60℃，得到乳化料；

 （5）将骆驼奶预热，加入步骤（4）乳化料，混合均匀，在加入步骤（1）果汁，步骤（2）粉末，搅拌均匀，得到原料液；

 （6）将原料液放入到高压均质机在10-15MPa下进行均质，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到粉状物质，过80目筛；

 （7）将步骤（6）粉状物质放入压片机，室温在20℃左右，湿度控制在40-50%，压力控制在250-300公斤/平方厘米下成形，规格在19×19×6毫米，包装即可。

本发明的一种营养骆驼奶片，加入了营养丰富的水果和部分由补养效果的中药，不但口感均衡，而且含有丰富的维生素C及蛋白质等营养元素，有利于提升人体免疫力等作用，并且奶片容易运输和储藏，使得更多的人们可以补充道骆驼奶的营养。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种营养骆驼奶片，由以下按重量份配比的原料制成：骆驼奶300份、植物油20份、蛋白粉8份、乳清粉8份、代糖10份、酪蛋白酸钠2份、麦芽糊精2份、乳化剂1份、沙棘果5份、山楂5份、枸杞8份、炮台红甜瓜8份、无花果8份、黄芪1份、五味子1份、三颗针1份、罗布麻1份、贝母1份。

实施例2

本实施例的一种营养骆驼奶片，由以下按重量份配比的原料制成：骆驼奶500份、植物油30份、蛋白粉26份、乳清粉26份、代糖32份、酪蛋白酸钠8份、麦芽糊精8份、乳化剂5份、沙棘果10份、山楂10份、枸杞15份、炮台红甜瓜15份、无花果12份、黄芪4份、五味子4份、三颗针5份、罗布麻3份、贝母2份。

实施例3

本实施例的一种营养骆驼奶片，由以下按重量份最优配比的原料制成：骆驼奶450份、植物油28份、蛋白粉12份、乳清粉12份、代糖20份、酪蛋白酸钠5份、麦芽糊精5份、乳化剂3份、沙棘果8份、山楂6份、枸杞12份、炮台红甜瓜10份、无花果10份、黄芪2份、五味子2份、三颗针2份、罗布麻2份、贝母1份。

以上实施例的一种营养骆驼奶片的制备方法，包括以下步骤：

 （1）将沙棘果、山楂、枸杞、炮台红甜瓜、无花果洗净，通过榨汁机榨成果汁；

 （2）将黄芪、五味子、三颗针、罗布麻、贝母清洗、杀菌、烘干，放入研磨机中研磨成120-150目粉末；

 （3）将酪蛋白酸钠溶入热水中，加入蛋白粉、乳清粉，搅拌均匀得到混合料；

 （4）锅中加热植物油，烧热至60℃时加入乳化剂，至完全溶解，然后加入步骤（3）混合料，搅拌均匀，再加入代糖、麦芽糊精，搅拌10-15分钟，温度保持在50-60℃，得到乳化料；

 （5）将骆驼奶预热，加入步骤（4）乳化料，混合均匀，在加入步骤（1）果汁，步骤（2）粉末，搅拌均匀，得到原料液；

 （6）将原料液放入到高压均质机在10-15MPa下进行均质，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到粉状物质，过80目筛；

 （7）将步骤（6）粉状物质放入压片机，室温在20℃左右，湿度控制在40-50%，压力控制在250-300公斤/平方厘米下成形，规格在19×19×6毫米，包装即可。

    以上实施例的一种营养骆驼奶片，加入了营养丰富的水果和部分由补养效果的中药，不但口感均衡，而且含有丰富的维生素C及蛋白质等营养元素，有利于提升人体免疫力等作用，并且奶片容易运输和储藏，使得更多的人们可以补充道骆驼奶的营养。

Claims (3)

1.一种营养骆驼奶片，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：骆驼奶300-500份、植物油20-30份、蛋白粉8-26份、乳清粉8-26份、代糖10-32份、酪蛋白酸钠2-8份、麦芽糊精2-8份、乳化剂1-5份、沙棘果5-10份、山楂5-10份、枸杞8-15份、炮台红甜瓜8-15份、无花果8-12份、黄芪1-4份、五味子1-4份、三颗针1-5份、罗布麻1-3份、贝母1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种营养骆驼奶片，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：骆驼奶450份、植物油28份、蛋白粉12份、乳清粉12份、代糖20份、酪蛋白酸钠5份、麦芽糊精5份、乳化剂3份、沙棘果8份、山楂6份、枸杞12份、炮台红甜瓜10份、无花果10份、黄芪2份、五味子2份、三颗针2份、罗布麻2份、贝母1份。

3.权利要求1或2所述一种营养骆驼奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

 （1）将沙棘果、山楂、枸杞、炮台红甜瓜、无花果洗净，通过榨汁机榨成果汁；

 （2）将黄芪、五味子、三颗针、罗布麻、贝母清洗、杀菌、烘干，放入研磨机中研磨成120-150目粉末；

 （3）将酪蛋白酸钠溶入热水中，加入蛋白粉、乳清粉，搅拌均匀得到混合料；

 （4）锅中加热植物油，烧热至60℃时加入乳化剂，至完全溶解，然后加入步骤（3）混合料，搅拌均匀，再加入代糖、麦芽糊精，搅拌10-15分钟，温度保持在50-60℃，得到乳化料；

 （5）将骆驼奶预热，加入步骤（4）乳化料，混合均匀，在加入步骤（1）果汁，步骤（2）粉末，搅拌均匀，得到原料液；

 （6）将原料液放入到高压均质机在10-15MPa下进行均质，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到粉状物质，过80目筛；

 （7）将步骤（6）粉状物质放入压片机，室温在20℃左右，湿度控制在40-50%，压力控制在250-300公斤/平方厘米下成形，规格在19×19×6毫米，包装即可。