CN101690565A - 高营养绿色豆奶生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种高营养绿色豆奶生产方法，其优点是辅料来源充分，主料豆奶采用干粉磨制，保留大豆中绝大部分营养，其营养成分更为丰富。本发明的生产方法，包括以下步骤。制作豆粉，将黄豆挑去杂质，用水洗净后，放入烘箱，在180-200℃温度下烘脆；放入粉碎机中磨制成粉，过100目筛备用。制备蔬菜汁，选用蔬菜、挑出杂质，洗净、滤水、切碎，各种蔬菜按照等比例(重量比)混合后，在常温下，榨汁，过100目筛，去其杂质。混合，按重量比1∶2-2.5比例，将豆粉加水调稀，加温烧开，放置搅拌到常温；按蔬菜汁80％；豆粉20％重量比将二者混合、装袋、消毒。
Description
技术领域
本发明设计一种液体食品，具体地说是一种豆奶的生产方法。
背景技术
豆奶是一种公认的营养食品。主要营养成分是植物蛋白和植物脂肪。中国专利，公告号为CN100469254C，公开一种红菇娘营养豆奶制品的生产方法，提出了一种新思路是在豆奶中加入红菇娘野生植物，以补充豆奶营养成分的不足。技术方案是：以红菇娘果汁、大豆、牛奶或奶粉为原料，在红菇娘果汁中加入糖和稳定剂，再加入豆浆、牛奶或奶粉调配，然后经均质、杀菌、接种、灌装、发酵、干燥完成制备工艺，该产品综合了红菇娘、大豆和牛奶三种物质的营养精华，实现了红菇娘的营养物质和蛋白质的互相补充；实现了大豆蛋白和牛奶蛋白的互相补充，产品的营养价值更适于人体健康的需求。但其缺点是，豆奶采用水磨方式制浆，营养成分损失大，而加入的植物品种单一，原料来源缺乏。
发明内容：
本发明目的在于公开一种高营养绿色豆奶生产方法，其优点是辅料来源充分，主料豆奶采用干粉磨制，保留大豆中绝大部分营养，其营养成分更为丰富。
本发明的生产方法，包括以下步骤。
1.制作豆粉
将黄豆挑去杂质，用水洗净后，放入烘箱，在180-200℃温度下烘脆；放入粉碎机中磨制成粉，过100目筛备用。
2.制备蔬菜汁
选用蔬菜、挑出杂质，洗净、滤水、切碎，各种蔬菜按照等比例(重量比)混合后，在常温下，榨汁，过100目筛，去其杂质。
3.混合
按重量比1∶2-2.5比例，将豆粉加水调稀，加温烧开，放置搅拌到常温。
按蔬菜汁80％，液体豆粉20％重量比将二者混合、装袋、消毒。
本发明还可在混合液体中加入乳酸菌发酵，制成酸奶。
具体实施方式：
本发明的蔬菜汁可以根据需要在以下品种中选用，如苦瓜、山药、萝卜、南瓜、西红柿、茄子、韭菜、洋葱、白菜、黄瓜、芹菜、菜花、生菜等。
实施例1
1.制作豆粉
将黄豆挑去杂质，用水洗净后，放入烘箱，在180℃温度下烘脆；放入粉碎机中磨制成粉，过100目筛备用。
2.制备蔬菜汁
选用苦瓜、山药、萝卜、南瓜，按照等比例(重量比)混合，去杂质，洗净、滤水、切碎，在常温下，榨汁，过100目筛，去其杂质。
3.混合
按重量比1∶2比例，将豆粉加水调稀，加温烧开，放置搅拌到常温。
按蔬菜汁80％，液体豆粉20％重量比将二者混合、装袋、消毒，制成预防和治疗糖尿病的营养绿色豆奶。
实施例2
1.制作豆粉
将黄豆挑去杂质，用水洗净后，放入烘箱，在200℃温度下烘脆；放入粉碎机中磨制成粉，过100目筛备用。
2.制备蔬菜汁
选用蔬菜：西红柿、胡萝卜、茄子、韭菜、洋葱、白菜，按照等比例(重量比)混合，挑出杂质，洗净、滤水、切碎，在常温下，榨汁，过100目筛，去其杂质。
3.混合
按重量比1∶2.5比例，将豆粉加水调稀，加温烧开，放置搅拌到常温。
按蔬菜汁80％，液体豆粉20％重量比将二者混合、装袋、消毒，制成抗衰老的营养绿色豆奶。
实施例3
1.制作豆粉
将黄豆挑去杂质，用水洗净后，放入烘箱，在190℃温度下烘脆；放入粉碎机中磨制成粉，过100目筛备用。
2.制备蔬菜汁
选用蔬菜，洋葱、白菜、黄瓜、芹菜，按照等比例(重量比)混合，挑出杂质，洗净、滤水、切碎，混合后，在常温下，榨汁，过100目筛，去其杂质。
3.混合
按重量比1∶2比例，将豆粉加水调稀，加温烧开，放置搅拌到常温。
按蔬菜汁80％，液体豆粉20％重量比将二者混合、装袋、消毒。制成降脂降压的营养绿色豆奶。
在豆奶与蔬菜汁的混合物中可适当加糖、乳化、增稠剂、稳定剂、甜蜜素、食用香料，以调制口感。
Claims (2)
1.一种高营养绿色豆奶生产方法，包括以下步骤：
(1)制作豆粉
将黄豆挑去杂质，用水洗净后，放入烘箱，在180-200℃温度下烘脆；放入粉碎机中磨制成粉，过100目筛备用；
(2)制备蔬菜汁
选用蔬菜、挑出杂质，洗净、滤水、切碎，各种蔬菜按照等比例(重量比)混合后，在常温下，榨汁，过100目筛，去其杂质；
(3)混合
按重量比1∶2-2.5比例，将豆粉加水调稀，加温烧开，放置搅拌到常温；按蔬菜汁80％，液体豆粉20％重量比将二者混合、装袋、消毒；
2.如权利要求1所述的一种高营养绿色豆奶生产方法，在混合液体中加入乳酸菌发酵，制成酸奶。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910072678A CN101690565A (zh) | 2009-08-14 | 2009-08-14 | 高营养绿色豆奶生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN200910072678A CN101690565A (zh) | 2009-08-14 | 2009-08-14 | 高营养绿色豆奶生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN101690565A true CN101690565A (zh) | 2010-04-07 |
Family
ID=42079315
Family Applications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101690565A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101986851A (zh) * | 2010-06-04 | 2011-03-23 | 丁振洲 | 一种花菇豆奶营养保健饮料饮品制作方法 |
| CN104206544A (zh) * | 2013-05-31 | 2014-12-17 | 任向东 | 一种菇豆饮品及其制作方法 |
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2009
- 2009-08-14 CN CN200910072678A patent/CN101690565A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101986851A (zh) * | 2010-06-04 | 2011-03-23 | 丁振洲 | 一种花菇豆奶营养保健饮料饮品制作方法 |
| CN101986851B (zh) * | 2010-06-04 | 2013-01-30 | 丁振洲 | 一种花菇豆奶营养保健饮料饮品制作方法 |
| CN104206544A (zh) * | 2013-05-31 | 2014-12-17 | 任向东 | 一种菇豆饮品及其制作方法 |
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