CN104206544A - 一种菇豆饮品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菇豆饮品及其制作方法，所述菇豆饮品由菇类、豆类、土豆及调味品研磨成浆混配调制而成，按重量份数计含菇类20～40％、豆类20～60％、土豆20～40％、调味品5～10％。所述菇类选自金针菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一种或多种；所述豆类选自大豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一种或多种。本发明菇豆饮品综合了菇类、豆类的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。

Description

一种菇豆饮品及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种菇豆饮品及其制作方法。

背景技术

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，如大豆等。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆等。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。

菇类即蕈类，蕈类是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。通称菇、菇类。许多菇类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物；在传统医学的观点，认为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效；一些菇类也可被当作食品，如香菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等。

发明内容

本发明提供了一种菇豆饮品，综合了菇类、豆类的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种菇豆饮品，由菇类、豆类、土豆及调味品研磨成浆混配调制而成，其特征在于按重量份数计含：

菇类20～40％

豆类20～60％

土豆20～40％

调味品5～10％。

进一步优选地，所述的菇豆饮品，其按重量份数计含：

菇类30～40％

豆类30～50％

土豆25～35％

调味品5～8％。

进一步地，所述菇类选自金针菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一种或多种。

进一步地，所述豆类选自大豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一种或多种。

所述菇豆饮品可磨浆后直接混合饮用；也可制成菇豆粉，引用时加水冲调即可。

本发明的另一目的在于提供一种上述菇豆饮品的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

1)磨菇浆：检测菇类、经三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中磨成菇浆备用；

2)磨豆浆：精选豆类，经三池三次清洗后，放入沸水中高压蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中磨成豆浆备用；

3)磨土豆浆：精选当年新土豆，清洗去皮后，切成2～3cm小块于水中浸泡2小时以上，放入沸水中蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中磨成土豆浆备用；

4)制粉：将磨好的菇浆、豆浆和土豆浆分别浓缩、喷雾、干燥、制成粉，加入调味品，按比例混匀，包装既得。

进一步地，所述搅拌磨浆过程中加入搅拌物60～80％体积比的纯净水。

进一步地，所述调味品为白糖、蜂蜜等食品加工领域的常规调味品。

饮用时，可根据个人习惯，取菇豆粉适量，加水搅拌均匀即可。

所述菇豆饮品也可在上述步骤1～3的磨浆步骤完成后，将磨好的新鲜菇浆、豆浆和土豆浆按比例混合，再加适量调味品后混匀，即可直接饮用。

本发明菇豆饮品综合了菇类、豆类的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。

本发明菇豆饮品含有丰富的优质蛋白质，含有多种人体所必需的氨基酸，营养丰富无添加剂。

本发明菇豆饮品中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步的说明，实施例中均为重量比，但本发明并不局限于此。

实施例1

一种菇豆饮品的制作方法，包括如下步骤：

1)磨菇浆：检测菇类、经三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中，加入搅拌物60～80％体积比的纯净水，磨成菇浆备用；

2)磨豆浆：精选豆类，经三池三次清洗后，放入沸水中高压蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中，加入搅拌物60～80％体积比的纯净水，磨成菇浆备用；

3)磨土豆浆：精选当年新土豆，清洗去皮后，切成2～3cm小块于水中浸泡2小时以上，放入沸水中蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中，加入搅拌物60～80％体积比的纯净水，磨成菇浆备用；

4)制粉：将磨好的菇浆、豆浆和土豆浆分别浓缩、喷雾、干燥、制成粉，加入调味品，按比例混匀，包装既得。

实施例2

金针菇32％

大豆30％

土豆30％

调味品8％

其他工艺步骤与实施例1相同。

实施例3

金针菇25％

松茸10％

黑豆35％

土豆25％

调味品5％

其他工艺步骤与实施例1相同。

实施例4

洋菇23％

松茸5％

松露5％

红豆15％

黑豆15％

土豆30％

调味品7％

其他工艺步骤与实施例1相同。

虽然本发明已参照如上所述的具体实施例来描述，但本技术领域的普通技术人员应当认识到，以上实施例仅是用以说明本发明而不是限制本发明，只要在本发明的实质精神范围内对上述实施例的变化、变型都应落入本申请的权利要求书请求保护的范围内。

Claims (6)

1.一种菇豆饮品，山菇类、豆类、土豆及调味品研磨成浆混配调制而成，其特征在于按重量份数计含：

菇类20～40％

豆类20～60％

土豆20～40％

调味品5～10％。

2.根据权利要求1所述的一种菇豆饮品，其特征在于按重量份数计含：

菇类30～40％

豆类40～50％

土豆25～35％

调味品5～8％。

3.根据权利要求1或2所述的一种菇豆饮品，其特征在于：所述菇类选自金针菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的一种菇豆饮品，其特征在于：所述豆类选自大豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一种或多种。

5.一种菇豆饮品的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

1)磨菇浆：检测菇类、经三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中磨成菇浆备用；

2)磨豆浆：精选豆类，经三池三次清洗后，放入沸水中高压蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中磨成豆浆备用；

3)磨土豆浆：精选当年新土豆，清洗去皮后，切成2～3cm小块于水中浸泡2小时以上，放入沸水中蒸煮10-15分钟，沥去水分，置于搅拌机中磨成土豆浆备用；

4)制粉：将磨好的菇浆、豆浆和土豆浆分别浓缩、喷雾、干燥、制成粉，加入调味品，按比例混匀，包装既得。

6.根据权利要求5所述的一种菇豆饮品的制作方法，其特征在于：所述搅拌磨浆过程中加入搅拌物原料60～80％体积比的纯净水。