CN103689536A - 一种魔芋海三珍酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种魔芋海三珍酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼条30-35、鱿鱼须10-20、虾仁20-30、魔芋粉30-40、海带粉8-15、树仔菜8-12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2-5、枣花蜜3-8、板栗叶2-3、远志1-2、刺五加叶1-2、红景天2-3、荔枝草2-3、芦根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4-1、米醋8-12、酱油3-8、料酒6-13、植物油适量；本发明魔芋海三珍酱，采用海鱼原料加工制备，营养丰富，口感鲜嫩软滑，加入魔芋粉及其他中药有益成分，增强保健价值，具有开胃护胃、降脂减肥、排毒养颜、安神益智、护肝抗衰的功能，适合各种人群食用。

Description

一种魔芋海三珍酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种魔芋海三珍酱及其制备方法。
背景技术
水产类包括各种海鱼、河鱼和其它各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。
随着生活水平的提高，人们对水产类的需求不仅仅满足于食用新鲜水产类组织，水产制品的加工的多样化越来越得到人们的关注，本发明提供一种魔芋海三珍酱，满足市场的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种魔芋海三珍酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种魔芋海三珍酱，由下述重量份的原料制成：
鱿鱼条30-35、鱿鱼须10-20、虾仁20-30、魔芋粉30-40、海带粉8-15、树仔菜8-12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2-5、枣花蜜3-8、板栗叶2-3、远志1-2、刺五加叶1-2、红景天2-3、荔枝草2-3、芦根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4-1、米醋8-12、酱油3-8、料酒6-13、植物油适量。
    所述的魔芋海三珍酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将板栗叶、远志、刺五加叶、红景天、荔枝草、芦根合并破碎至60-90目，加7-15倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，与料酒搅拌均匀，得药酒；
（2）、将树子菜、灰灰菜洗净切末研磨成浆，得鲜菜浆；将榛子、松子混匀入锅，加入水煮至稠糊，研磨成浆，加入鲜菜浆、海带粉、枣花蜜搅拌均匀，得香甜酱；
（3）、将鱿鱼条、鱿鱼须、虾仁分别除杂洗净沥干，入笼蒸熟，分别切制成小颗粒后烘干混合，与药酒、米醋、抹茶粉揉拌均匀，静置2-3小时，加适量水焖煮至干，将魔芋粉与其重量2-3倍的水搅拌均匀，加入焖干混合颗粒，搅拌均匀，挤压膨化制粒，得三鲜颗粒；
（4）、取魔芋粉重量的25-50%的植物油入锅加热至75-88℃，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鲜颗粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜酱，加水覆盖固态物1-2厘米，搅拌均匀，文火焖煮至固液比为1:0.7-0.9，即得。
与现有技术相比，本发明的优点是：
    本发明魔芋海三珍酱，采用海鱼原料加工制备，营养丰富，口感鲜嫩软滑，加入魔芋粉及其他中药有益成分，增强保健价值，具有开胃护胃、降脂减肥、排毒养颜、安神益智、护肝抗衰的功能，适合各种人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
    一种魔芋海三珍酱，由下述重量（斤）的原料制成：
鱿鱼条35、鱿鱼须20、虾仁30、魔芋粉40、海带粉12、树仔菜10、灰灰菜8、榛子6、松子6、芝麻油0.8、抹茶粉4、枣花蜜8、板栗叶3、远志1、刺五加叶2、红景天2、荔枝草2、芦根3、生姜粉5、五香粉0.5、米醋8、酱油5、料酒8、植物油适量。
    所述的魔芋海三珍酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将板栗叶、远志、刺五加叶、红景天、荔枝草、芦根合并破碎至80目，加13倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，与料酒搅拌均匀，得药酒；
（2）、将树子菜、灰灰菜洗净切末研磨成浆，得鲜菜浆；将榛子、松子混匀入锅，加入水煮至稠糊，研磨成浆，加入鲜菜浆、海带粉、枣花蜜搅拌均匀，得香甜酱；
（3）、将鱿鱼条、鱿鱼须、虾仁分别除杂洗净沥干，入笼蒸熟，分别切制成小颗粒后烘干混合，与药酒、米醋、抹茶粉揉拌均匀，静置3小时，加适量水焖煮至干，将魔芋粉与其重量3倍的水搅拌均匀，加入焖干混合颗粒，搅拌均匀，挤压膨化制粒，得三鲜颗粒；
（4）、取魔芋粉重量的30%的植物油入锅加热至78℃，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鲜颗粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜酱，加水覆盖固态物2厘米，搅拌均匀，文火焖煮至固液比为1:0.7，即得。

Claims (2)

1.一种魔芋海三珍酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
鱿鱼条30-35、鱿鱼须10-20、虾仁20-30、魔芋粉30-40、海带粉8-15、树仔菜8-12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2-5、枣花蜜3-8、板栗叶2-3、远志1-2、刺五加叶1-2、红景天2-3、荔枝草2-3、芦根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4-1、米醋8-12、酱油3-8、料酒6-13、植物油适量。
2.一种如权利要求1所述的魔芋海三珍酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将板栗叶、远志、刺五加叶、红景天、荔枝草、芦根合并破碎至60-90目，加7-15倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，与料酒搅拌均匀，得药酒；
（2）、将树子菜、灰灰菜洗净切末研磨成浆，得鲜菜浆；将榛子、松子混匀入锅，加入水煮至稠糊，研磨成浆，加入鲜菜浆、海带粉、枣花蜜搅拌均匀，得香甜酱；
（3）、将鱿鱼条、鱿鱼须、虾仁分别除杂洗净沥干，入笼蒸熟，分别切制成小颗粒后烘干混合，与药酒、米醋、抹茶粉揉拌均匀，静置2-3小时，加适量水焖煮至干，将魔芋粉与其重量2-3倍的水搅拌均匀，加入焖干混合颗粒，搅拌均匀，挤压膨化制粒，得三鲜颗粒；
（4）、取魔芋粉重量的25-50%的植物油入锅加热至75-88℃，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鲜颗粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜酱，加水覆盖固态物1-2厘米，搅拌均匀，文火焖煮至固液比为1:0.7-0.9，即得。
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