CN107771947A

CN107771947A - 富硒乳片及其制备方法

Info

Publication number: CN107771947A
Application number: CN201710942764.6A
Authority: CN
Inventors: 马建元
Original assignee: Anhui Yubao Big Health Industry Development Co Ltd
Current assignee: Anhui Yubao Big Health Industry Development Co Ltd
Priority date: 2017-10-11
Filing date: 2017-10-11
Publication date: 2018-03-09

Abstract

本发明提出了一种富硒乳片及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下原料：天然富硒植物的硒提取物0.1～5份、奶粉20～40份、炼乳粉20～40份、植物蛋白1～10份及赋形剂0～55份，所述植物蛋白为植物胚芽乳或者大豆蛋白。制备方法：按照配比称取天然富硒植物的硒提取物、奶粉、炼乳粉、植物蛋白及赋形剂混合均匀后灭菌，并在10万级净化车间进行压片即可。该乳片的有机硒含量高、剂量准确、生物利用度高、营养丰富、安全美味、食用方便。

Description

富硒乳片及其制备方法

技术领域

本发明属于富硒乳制品技术领域，具体涉及一种富硒乳片及其制备方法。

背景技术

硒是一种人和动物所必需的微量元素，具有清除自由基抗氧化、延缓衰老、抗癌、增强免疫力、拮抗重金属等生物学特性。世界卫生组织(WHO)建议成年人每日摄入硒量应为50～250微克，可以预防肿瘤、肝病和心血管等多种疾病的发生，而目前按我国的膳食结构计算平均每人每日硒补充量还达不到40微克，因此，硒营养不良的情况在我国普遍存在。

硒与其他矿物元素一样具有两重性，即适量有益，超量有害。补硒虽然很有必要，但是不能盲目进补，如果盲目补硒可能会造成副作用。专家提出科学补硒必须做到精准补硒！才能实现补硒的安全性和有效性。

目前，我国硒产品市场品种众多、良莠不齐。大致分为无机硒和有机硒两大类。无机硒包括硒酸盐、亚硒酸盐、硒化物和元素硒。无机硒盐作为食品添加剂虽然我国还允许在很多食品中添加，但因为其吸收差，生物利用度低，且有毒性国外已经逐步淘汰。有机硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸等，一般存在富硒农副产品中。其通过对农作物施以硒肥等科技手段，利用植物转化获得有机硒，生物利用度和安全性提高了，但硒含量不稳定，致使补硒的剂量难以控制，无法做到精准补硒，食用时需加工，不方便。

硒酵母，国内外应用最多的是发酵技术生产的硒酵母产品，有药品和保健食品，硒含量可控，质量稳定，虽然能够解决精准补硒的问题，但由于有不良异味，让人们难以接收，口服液需要添加许多化学添加剂来改善口感，改成胶囊剂虽能掩盖其异味。然而，长期食用也会引起胃部不适，且摄入过多酵母会引起尿酸升高。

发明内容

本发明提出一种富硒乳片，该乳片的有机硒含量高、剂量准确、生物利用度高、营养丰富、安全美味、食用方便。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种富硒乳片，按照重量份数计算，包括以下原料：

天然富硒植物的硒提取物0.1～5份、奶粉20～40份、炼乳粉20～40份、植物蛋白1～10份及赋形剂0～55份，所述植物蛋白为植物胚芽乳或者大豆蛋白。

优选地，还包括乳清蛋白与酪蛋白酸钠，以富硒乳片为基数计算，所述乳清蛋白的重量份数为1～3份，所述酪蛋白酸钠的重量份数为0.1～2份。

优选地，还包括抗氧化剂，以富硒乳片为基数计算，所述抗氧化剂的重量份数为0.1～2份。

优选地，所述抗氧化剂为维生素C。

优选地，还包括甜味剂，以富硒乳片为基数计算，所述甜味剂的重量份数为1～10份。

优选地，所述甜味剂为结晶果糖。选择结晶果糖为甜味剂，因为果糖具有口感好，甜度高，升糖指数低以及不易导致龋齿等优点：其代谢不依赖胰岛素是糖尿病人可以食用的“天然糖”。

优选地，所述赋形剂为麦芽糊精。

优选地，所述天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的植物提取的植物硒蛋白，所述植物硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg，其中有机硒的含量达到95％以上。

优选地，恩施地区生长的植物选自荠菜、大豆、西兰花、大蒜与甘蓝中的一种或者多种。

本发明的再一个目的是提供一种富硒乳片的制备方法，按照配比称取天然富硒植物的硒提取物、奶粉、炼乳粉、植物蛋白及赋形剂混合均匀后灭菌，并在10万级净化车间进行压片即可。

本发明的一些技术方案中，选择结晶果糖为甜味剂，因为果糖具有口感好，甜度高，升糖指数低以及不易导致龋齿等优点：其代谢不依赖胰岛素是糖尿病人可以食用的“天然糖”。

本发明的一些实施例中，抗氧化剂选用维生素C，促进硒的吸收又能满足人体对维生素C的需求。

本发明的富硒乳片的产品指标如下：

1、本发明的富硒乳片的感官指标，见表1：

表1本发明的富硒乳片的感官指标

项目	要求
		色泽	乳白色或乳黄色
性状	片状，片面完整
		滋味、气味	味微甜，呈乳香气
杂质	无肉眼可见外来杂质

2、本发明的富硒乳片的平均理化指标及生化指标，见表2与表3：

表2本发明的富硒乳片的平均理化指标

表3本发明的富硒乳片的平均生化指标

本发明的有益效果：

本发明的富硒乳片具有：①硒含量高，质量稳定可控，有利于精准补硒；②有机硒含量高，生物利用度高，易于人体吸收；③无不良异味，用量少，口感好等优势，可以满足我们安全定量补硒的需求。

具体实施方式

实施例1

一种富硒乳片，按照重量份数计算，包括以下原料：

天然富硒植物的硒提取物4份、奶粉36份、炼乳粉35份、小麦胚芽乳8份及麦芽糊精17份。天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的大豆提取的大豆硒蛋白，大豆硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg，其中有机硒的含量达到95％以上。

实施例2

一种富硒乳片，按照重量份数计算，包括以下原料：

天然富硒植物的硒提取物0.5份、奶粉26份、炼乳粉30份、大豆蛋白5份、乳清蛋白2份、酪蛋白酸钠为1份及麦芽糊精35.5份。天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的荠菜提取的荠菜硒蛋白，荠菜硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg，其中有机硒的含量达到95％以上。

实施例3

一种富硒乳片，按照重量份数计算，包括以下原料：

天然富硒植物的硒提取物0.1份、奶粉40份、炼乳粉20份、小麦胚芽乳10份、乳清蛋白3份、酪蛋白酸钠为2份、维生素C0.5份、结晶果糖6份及麦芽糊精18.4份。天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的甘蓝提取的甘蓝硒蛋白，荠菜硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg，其中有机硒的含量达到95％以上。

实施例4

一种富硒乳片，按照重量份数计算，包括以下原料：

天然富硒植物的硒提取物5份、奶粉20份、炼乳粉40份、小麦胚芽乳10份、乳清蛋白1份、酪蛋白酸钠为0.1份、维生素C2份、结晶果糖10份及麦芽糊精11.9份。天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的西兰花提取的西兰花硒蛋白，荠菜硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg，其中有机硒的含量达到95％以上。

试验例

以本发明实施例3的富硒乳片作为典型实施例与富硒酵母吸收利用的比较研究。

1、材料和方法

1.1实验动物

本研究用雄性SPF级SD大鼠42只，体重100～120g，大鼠及其饲料购于安徽医科大学实验动物中心。实验动物中心的大鼠喂养缺硒饲料(﹤0.02μgSe/g饲料)建立低硒动物模型。

1.2实验设计

将42只缺硒大鼠按体重随机分为7组，每组6只。第1组为对照组，连续7天每日灌胃生理盐水；第2至4组，连续7天每天灌胃富硒酵母，硒剂量分别为40，70和100μg Se/kg bw；第5至7组，连续7天每天灌胃富硒乳片，硒剂量分别为40，70和100μg Se/kg bw。在此过程中小鼠继续喂养缺硒饲料。按每笼4-5只饲养，自由饮水进食，在室温22±1℃，湿度50±10％，12小时昼夜循环的环境中生长。

1.3血和组织样本制备

实验结束后，大鼠断头取血，收集到加有抗凝素的管中离心分离血清；并

摘取肝、肾组织，用生理盐水漂洗干净后滤纸吸干待用。

1.4指标测定

血清、肾脏和肝脏硒的测定采用2，3一二氨基蔡(DAN)荧光法进行。称取

适量的肝和肾脏组织制备10％的的组织匀浆，3500r/min离心10min，取上清，按试剂盒说明分别测定谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和硫氧还蛋白还原酶(TrxR)含量。匀浆中蛋白的测定用双缩脲法。

1.5统计学分析

数据采用x±s表示，平均值的比较用两独立样本资料的t检验。

2、结果

2.1大鼠血、肝、肾的含硒水平比较在各个补硒水平上，富硒乳片组和富硒酵母组血硒、肝硒和肾硒含量均高于对照组；富硒乳片和富硒酵母都增加了血、肝脏和肾脏的硒水平，并且血、肝脏和肾脏硒水平随硒剂量的增加而显著提高。当硒剂量为40μg Se/kg bw时，富硒乳片组大鼠血硒和肝硒水平与硒酵母组差异不明显；而其肾硒水平高于酵母组相对明显。当硒剂量为70μg Se/kg bw和100μg Se/kg bw时，富硒乳片组大鼠血硒、肝硒和肾硒水平则显著高于酵母组。见表4-5。

表4硒奶片各剂量组与对照组血硒、肝硒、肾硒浓度的比较(x±s，n＝6)

表5富硒酵母各剂量组与对照组血硒、肝硒、肾硒浓度的比较(x±s，n＝6)

2.2大鼠肝脏和肾脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力比较

对有生物活性的含硒酶(GSH-PX)活力的影响，也是硒生物利用的一个评价指标。富硒乳片和硒酵母都能升高肝脏和肾脏中的GPx的活力，并且其活力随补硒剂量的增加而增加，显示量效关系。由表6-7可以看出，在营养水平(40、70和100μg Se/kg bw)富硒乳片组大鼠肝脏和肾脏GPx活力均显著高于硒酵母组。

表6富硒乳片各剂量组与对照组肝、肾谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力比较(x±s，n＝6)

表7硒酵母各剂量组与对照组肝、肾谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力比较(x±s，n＝6)

2.3大鼠肝脏和肾脏硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力比较

由表8-9所示，富硒乳片和硒酵母都能升高肝脏和肾脏中TrxR的活力，这两种硒之间没有显著区别。但相对来讲，富硒乳片在提高硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力方面更显优势。

表8富硒乳片各剂量组与对照组肝、肾硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力比较(x±s，n＝6)

表9硒酵母各剂量组与对照组肝、肾硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力比较(x±s，n＝6)

从表4-9可以看出本发明的富硒乳片提高血硒、肝硒和肾硒含量的效果优于硒酵母；在高剂量时，补硒效果更显著，说明富硒乳片比硒酵母更有效地存留于组织。富硒乳片在提高组织GSH-PX活性和组织TrxR活性的程度优于硒酵母。从富硒乳片对两种抗氧化酶的影响来看，在补硒50-150μg Se/kg bw范围内，大鼠对富硒乳片的吸收利用较好。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种富硒乳片，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：

2.根据权利要求1所述的富硒乳片，其特征在于，还包括乳清蛋白与酪蛋白酸钠，以富硒乳片为基数计算，所述乳清蛋白的重量份数为1～3份，所述酪蛋白酸钠的重量份数为0.1～2份。

3.根据权利要求1所述的富硒乳片，其特征在于，还包括抗氧化剂，以富硒乳片为基数计算，所述抗氧化剂的重量份数为0.1～2份。

4.根据权利要求3所述的富硒乳片，其特征在于，所述抗氧化剂为维生素C。

5.根据权利要求1所述的富硒乳片，其特征在于，还包括甜味剂，以富硒乳片为基数计算，所述甜味剂的重量份数为1～10份。

6.根据权利要求5所述的富硒乳片，其特征在于，所述甜味剂为结晶果糖。

7.根据权利要求1至6任意一项所述的富硒乳片，其特征在于，所述赋形剂为麦芽糊精。

8.根据权利要求1至6任意一项所述的富硒乳片，其特征在于，所述天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的植物提取的植物硒蛋白，所述植物硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg，其中有机硒的含量达到95％以上。

9.根据权利要求8所述的富硒乳片，其特征在于，恩施地区生长的植物选自荠菜、大豆、西兰花、大蒜与甘蓝中的一种或者多种。

10.如权利要求1至9任意一项所述的富硒乳片的制备方法，其特征在于，按照配比称取天然富硒植物的硒提取物、奶粉、炼乳粉、植物蛋白及赋形剂混合均匀后灭菌，并在10万级净化车间进行压片即可。