CN104041903B - 一种富硒青钱柳饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒青钱柳饮品及其制备方法。每升饮品中含有20-30g富硒青钱柳叶、3-7g虎杖、2-6g黄芪和5-10g金银花的水浸提取液，以及柑橘蜂蜜2-4g、蛋白糖4-7g、柠檬酸1-2g、β环状糊精0.6-0.8g，余量为水，所述的富硒青钱柳叶的含硒量为0.63-1.87×10-6μg/g，青钱柳饮品中，每升含硒量为0.7-1.0×10-6μg。本饮品能有效降低人体甘油三脂和胆固醇，具有神奇的天然降血压、降血糖、降血脂的功能，尤其对2型糖尿病人群，有显著降血糖的功效。能调节人体免疫、抗突变、延缓衰老，凊热解毒，利水消肿，凊肝明目，清除体内自由基。
Description
技术领域
本发明属于保健食品及其制备技术领域，具体涉及一种富硒青钱柳饮品及其制备方法。
背景技术
青钱柳，别名清钱李，因结的果实像古代的铜钱，所以又名摇钱树，属胡桃科植物。是一种高大落叶乔木，树高一般在10—30米，花期4-5月，叶革质，单数羽状复叶。果序轴长25－30厘米，果实有革质水平圆盘状翅。生长在海拔500米～2500米的阔叶林中，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。青钱柳是冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。
青钱柳茶具有调节血糖，激活胰岛器官功能，促进血糖代谢，对糖尿病人群，有显著降血糖的功效，是糖尿病治疗史上划时代的重大发现，常饮此茶，还能有效降低甘油三脂和胆固醇，是天然降血压、降血糖、降血脂的食品；还可起到醒神健脑，滋补体质，益智强身，延年益寿之功效。
硒是人体生理必需的微量元素之一。具有调节人体免疫、抗突变、清除体内自由基等功能。人体对硒的需求是终生需求。硒进入人体后与蛋白质结合形成硒酶，它具有破坏和清除体内自由基，延缓衰老，与体内重金属、铅、镉形成硒蛋白复合物而解毒。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒青钱柳饮品及其制备方法，该饮品中硒的含量丰富，不仅具有青钱柳中的有益成分，而且还综合了金银花、虎杖、黄芪等中药材的有效成分，是一种保健功能强大的食品。
一种富硒青钱柳饮品，每升饮品中含有20-30g富硒青钱柳叶、3-7g虎杖、2-6g黄芪和5-10g金银花的水浸提取液，以及柑橘蜂蜜2-4g、蛋白糖4-7g、柠檬酸1-2g、β环状糊精0.6-0.8g，余量为水，所述的富硒青钱柳叶的含硒量为0.63-1.87×10-6μg/g。
所述的富硒青钱柳叶的获得过程如下：
称量亚硒酸钠10—20克/亩，再加入半胱氨酸、蛋氨酸和硫酸亚铁的复合物22—31克/亩混合溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg/亩喷施在生长年龄为三年青钱柳树的叶片上，每亩110-120株，喷施15天后采收，用此采收后的嫩芽或叶得到。
半胱氨酸、蛋氨酸和硫酸亚铁的复合物中半胱氨酸为4-6克、蛋氨酸为10-15克，硫酸亚铁为8-10克。
富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花的水浸提取液的制备过程如下：
将配比好的富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花原料用粉粹机细化达50目；加入冷开水量800-1000ml混匀，按温度为90-95℃、pH值为5.4-5.8，时间为60分钟-80分钟提取；以3500-4500r/min的速度离心沉降至少20min得到原汁；然后同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.3-4.8，处理时间3-6小时，酶处理温度80-90℃；最后50目过滤。
富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花的水浸提取液的制备过程优选如下：
将配比好的富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花原料用粉粹机细化达50目；加入冷开水量1000ml混匀，按温度为95℃、pH值为5.6，时间为1小时提取；以4000r/min的速度离心沉降20min得到原汁；然后同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.5，处理时间5小时，酶处理温度85℃；最后50目过滤。
所述的富硒青钱柳饮品的制备方法，具体制备过程如下：
1)凊洗，现场采集的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪清洗泥土，晒干；
2)细化，将配比好的原料用粉粹机细化达50目；
3)浸提处理，将细化达50目的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪粉末，加入冷开水800-1000ml混匀，按温度为90-95℃、pH值为5.4-5.8，时间为60分钟-80分钟提取；
4)离心分离，以3500-4500r/min的速度离心沉降至少20min得到原汁；
5)酶处理，同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.3-4.8，处理时间3-6小时，酶处理温度80-90℃；
6)过滤，酶处理后的混合液50目过滤；
7)调配，加入柑橘蜂蜜、蛋白糖、柠檬酸、β环状糊精，最后加水；
8)灭菌，采用高温瞬时灭菌。
所述的富硒青钱柳饮品的制备方法，具体制备过程优选如下：
1)凊洗，现场采集的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪清洗泥土，晒干；
2)细化，将配比好的原料用粉粹机细化达50目；
3)浸提处理，将细化达50目的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪粉末，加入冷开水1000ml混匀，按温度为95℃、pH值为5.6，时间为60分钟提取；
4)离心分离，以4000r/min的速度离心沉降20min得到原汁；
5)酶处理，同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.5，处理时间5小时，酶处理温度85℃；
6)过滤，酶处理后的混合液50目过滤；
7)调配，加入柑橘蜂蜜、蛋白糖、柠檬酸、β环状糊精，最后加水；
8)灭菌，采用高温瞬时灭菌。
本发明在富硒青钱柳原料的获得方式上做了深入的探索研究，曾用Lys(赖氨酸)作为载体将硒负载到植物中，在冬凌草植物和高粱等作物上有较好的富硒效果，但在青钱柳植物上效果不理想，经研究发现，前两种植物叶表面无蜡质层，Lys(赖氨酸)作为载体与亚硒酸钠结合易于渗透，而青钱柳植物叶表面有蜡质层，改用L-Cys(半胱氨酸)、Met(蛋氨酸)作为复合载体，再与亚硒酸钠结合，大大加强了对青钱柳叶面的渗透作用，加上硫酸亚铁能增加细胞的通透性，这样明显提高了青钱柳细胞中硒的含量和青钱柳的功能。当在硒溶液中加入Met和L-Cys时，然后供给75Se和CH3-14C标记Se-Met,Se-L-Cys,经化学分析和液相色谱检测其代谢产物，可知，硒在青钱柳植株中可使Met甲基化，生成了Se-甲基化Met,加入L-Cys时，是以硒代半胱氨酸形式存在。这样，大大提高了青钱柳植株的代谢活性和功能。用同功酶检测方法分析(见表3)，分析酶的活性明显提高。
本发明采用亚硒酸钠配以半胱氨酸和蛋氨酸、硫酸亚铁作为载体，喷施在生长年龄为三年龄青钱柳树的叶片上，而提供的一种富硒青钱柳叶片作为原料来制备饮品。该饮品在其原有功能的基础上还具有以下诸多功能：
1)硒是人体生理必需的微量元素之一。具有调节人体免疫、抗突变、清除体内自由基等功能。人体对硒的需求是终生需求。硒进入人体后与蛋白质结合形成硒酶，它具有破坏和清除体内自由基，延缓衰老，与体内重金属、铅、镉形成硒蛋白复合物而解毒。
2)硒化物可促进肝细胞膜磷脂甲基化，使膜流动性增强，同时Na+、K+-ATP酶泵作用增强，以减少肝细胞内胆汁的淤积，加强了解毒作用，有利于肝细胞恢复正常生理功能，促使黄疸消退和肝功能恢复。
3)通过增加体内的半胱氨酸和甲硫氨酸转化成的谷胱苷肽，增加谷胱苷肽过氧化物酶和超氧歧化酶活性，其甲基作用使内源性磷脂合成增加，从而稳定了溶酶体膜，减少了酸性磷酸酶的释放，保护了心肌细胞线粒体免受损害，对克山病造成的心计损害尤为有用。
4)抗抑郁症作用，抑郁症患者血液中甲硫氨酸浓度显著降低补充外源性甲硫氨酸对抑郁症有治疗作用。
5)预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害，甲硫氨酸在体内转化成谷胱苷肽，是预防和治疗重金属铅镉汞对机体造成损害的重要物质。
此外，金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，均效果显著。虎杖，有活血、散瘀、通经、镇咳等功效。黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。这几种中药材与富硒青钱柳叶片组合在一起经过浸提配制而成的饮品能有效降低人体甘油三脂和胆固醇，具有神奇的天然降血压、降血糖、降血脂的功能，尤其对2型糖尿病人群，有显著降血糖的功效。能调节人体免疫、抗突变、延缓衰老，凊热解毒，利水消肿，凊肝明目，清除体内自由基等功能。
具体实施方式
以下结合实施例旨在进一步说明本发明，而非限制本发明。
实施例1
本发明在富硒青钱柳叶片原料的获得方式上做了深入的探索研究，最佳配方的筛选如下，
研究方法一：最佳配方的筛选
按照下表1中A,B,C,D四种配方称取亚硒酸钠，再加入氨基酸和含铁的复合物混合溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg，喷施在1亩生长年龄为三年的青钱柳树的叶片上，每亩种植110-120株，喷施15天后采收，然后检测每克叶片中硒的含量，重复3次，取平均值。(结果见表1)。
表1叶面喷施配方
叶面喷施青钱柳后的检测结果(见表2，表2中的浓度是采收的每克叶片中硒的含量)
表2叶面喷施配方检测结果W(Se)/10-6μg
由上表2可知，配方D的效果最好，即亚硒酸钠+半胱氨酸+蛋氨酸+硫酸亚铁组合。
研究方法二：硒化物对青钱柳酶助活性影响的研究
上述各种配方叶面喷施青钱柳后同功酶分析见表3
表3叶面喷施青钱柳后同功酶分析
酶是植物体内合成的一种蛋白质，酶活力的强弱，则能体现该种植物生长发育和新陈代谢的强弱，同时与内在成分和功能密切相关。本发明用A,B,C,D配方配成混合液喷施在青钱柳植株上，做了酯酶、过氧化物酶、蛋白酶等三种同功酶活性分析；同时还进行了电子扫描。研究结果表明，不同的试验组合，对提高青钱柳酶的活性明显不同，其中以亚硒酸钠+半胱氨酸+蛋氨酸+硫酸亚铁为最理想。
最优配方：从市场购得亚硒酸钠10—20克、再加入L—Cys4-6克、Met10-15克，硫酸亚铁8-10克，混合溶于少量水中，使用时再稀释加水至3000Kg，喷施在1亩生长年龄为三年的青钱柳树的叶片上，每亩种植110-120棵；喷施15天后可以采收，用此采收后的嫩芽或叶，其含硒量为(0.63-1.87×10-6μg/g),平均值为1.187×10-6μg/g)
实施例2
饮品制备：
1)清洗，现场采集的富含硒的青钱柳嫩叶、金银花、虎杖、黄芪清洗泥土，晒干；
2)细化，将配比好的原料用粉粹机细化达50目；
富硒青钱柳叶20-30g、虎杖3-7g、黄芪2-6g和金银花5-10g；
3)浸提处理，将细化达50目的含硒的青钱柳嫩叶、金银花、虎杖、黄芪粉末，加入冷开水1000ml混匀，按温度为95℃、pH值为5.6，时间为60分钟提取；
4)离心分离，以4000r/min的速度离心沉降20min得到原汁；
5)酶处理，同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.5，处理时间5小时，酶处理温度85℃；
6)过滤，采用YF-快开式多袋过滤器过滤(过50目)
7)调配，加入柑橘蜂蜜2-4g、蛋白糖4-7g、柠檬酸1-2g、β环状糊精0.6-0.8g，加水至1L。
8)灭菌，采用高温瞬时灭菌。
9)罐装，在无菌条件下，用PET瓶或玻璃瓶罐装；检验、贴标签后即为产品。
感官指标：配制出的富硒青钱柳饮品，色泽，凊亮透明，无悬浮物；香味，具有青钱柳和金银花、柠檬所特有的浓郁凊香；口感，具有微鲜甜味，清凉爽品，无异味；体态，澄清，无杂质，不分层。
理化指标：总糖(以葡萄糖汁)，125±5g/L；游离氨基酸≥115mg/L；铅(以Pb计)≤0.8g/kg；铜(以Cu计)≤10mg/kg；钙79.4mg/kg；铁2.65mg/kg；锌0.27。
卫生指标：细菌总数/(cfu/mL)≤45个/mL，大肠杆菌/(MPN)/100mL≤3×10-3个/mL；霉菌和酵母菌/(cfu/mL)≤2-3个，未检出致病菌，富硒青钱柳饮品符合GB16322－2003国家卫生指标。国家标准局批准2004－05－01实施。
本发明富硒青钱柳饮品中每升含硒量为0.7-1.0×10-6μg。
实施例3
饮用效果
本发明的产品选用了不同人群，500人次进行了为期3个月，每天中餐和晚餐后每人均饮用本发明饮品，其中男365人，女135人，年龄均在45-70岁之间，其中有85％均患有糖尿病ⅠⅡ型，高血压、高血脂肝功能等病症，500人中95％以上的人饮用后感觉此饮品有醒神健脑，清热解毒，利水消肿，凊肝明目，通经、镇咳，滋补体质等效果非常明显。经医院检测对于糖尿病尤其Ⅱ型，高血压、高血脂和肝功能病变的症状有明显改善作用。饮用后，大都面色红润、有光泽，色斑变浅，心情舒畅，精神好。
Claims (6)
1.一种富硒青钱柳饮品，其特征在于，
每升饮品中含有20-30g富硒青钱柳叶、3-7g虎杖、2-6g黄芪和5-10g金银花的水浸提取液，以及柑橘蜂蜜2-4g、蛋白糖4-7g、柠檬酸1-2g、β环状糊精0.6-0.8g，余量为水，所述的富硒青钱柳叶的含硒量为0.63-1.87×10-6μg/g；
所述的富硒青钱柳叶的获得过程如下：
称量亚硒酸钠10—20克/亩，再加入半胱氨酸、蛋氨酸和硫酸亚铁的复合物22—31克/亩混合溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg/亩喷施在生长年龄为三年青钱柳树的叶片上，每亩110-120株，喷施15天后采收，用此采收后的嫩芽或叶得到。
2.根据权利要求1所述的富硒青钱柳饮品，其特征在于，半胱氨酸、蛋氨酸和硫酸亚铁的复合物中半胱氨酸为4-6克、蛋氨酸为10-15克，硫酸亚铁为8-10克。
3.根据权利要求1或2所述的富硒青钱柳饮品，其特征在于，富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花的水浸提取液的制备过程如下：
将配比好的富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花原料用粉粹机细化达50目；加入冷开水量800-1000ml混匀，按温度为90-95℃、pH值为5.4-5.8，时间为60分钟-80分钟提取；以3500-4500r/min的速度离心沉降至少20min得到原汁；然后同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.3-4.8，处理时间3-6小时，酶处理温度80-90℃；最后50目过滤。
4.根据权利要求3所述的富硒青钱柳饮品，其特征在于，富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花的水浸提取液的制备过程如下：
将配比好的富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花原料用粉粹机细化达50目；加入冷开水量1000ml混匀，按温度为95℃、pH值为5.6，时间为1小时提取；以4000r/min的速度离心沉降20min得到原汁；然后同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.5，处理时间5小时，酶处理温度85℃；最后50目过滤。
5.权利要求1或2所述的富硒青钱柳饮品的制备方法，其特征在于，具体制备过程如下：
1)凊洗，现场采集的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪清洗泥土，晒干；
2)细化，将配比好的原料用粉粹机细化达50目；
3)浸提处理，将细化达50目的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪粉末，加入冷开水800-1000ml混匀，按温度为90-95℃、pH值为5.4-5.8，时间为60分钟-80分钟提取；
4)离心分离，以3500-4500r/min的速度离心沉降至少20min得到原汁；
5)酶处理，同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.3-4.8，处理时间3-6小时，酶处理温度80-90℃；
6)过滤，酶处理后的混合液50目过滤；
7)调配，加入柑橘蜂蜜、蛋白糖、柠檬酸、β环状糊精，最后加水；
8)灭菌，采用高温瞬时灭菌。
6.根据权利要求5所述的富硒青钱柳饮品的制备方法，其特征在于，具体制备过程如下：
1)凊洗，现场采集的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪清洗泥土，晒干；
2)细化，将配比好的原料用粉粹机细化达50目；
3)浸提处理，将细化达50目的富硒青钱柳叶、金银花、虎杖、黄芪粉末，加入冷开水1000ml混匀，按温度为95℃、pH值为5.6，时间为60分钟提取；
4)离心分离，以4000r/min的速度离心沉降20min得到原汁；
5)酶处理，同时加入1wt％-2wt％耐高温的α-淀粉酶、1wt％-2wt％果胶酶和1wt％-2wt％的纤维素酶进行澄清处理，pH值4.5，处理时间5小时，酶处理温度85℃；
6)过滤，酶处理后的混合液50目过滤；
7)调配，加入柑橘蜂蜜、蛋白糖、柠檬酸、β环状糊精，最后加水；
8)灭菌，采用高温瞬时灭菌。
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