CN108902411A - 一种青钱柳复合保健茶及加工方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种青钱柳复合保健茶及加工方法，所述保健茶中包括如下重量份数的鲜叶制成：青钱柳叶60‑100份、油茶叶30‑60份、罗布麻叶10‑20份、桑叶5‑15份、多穗柯叶20‑40份。本发明以药理相近的青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶制成保健茶，由于各组分的协同作用，制成的茶叶能够明显降低血压、血糖和血脂，且能调节人体免疫，具有抗氧化作用，延迟衰老等功效，制得的茶叶口感好、甘甜爽口，汤色明亮、香气浓郁、无青涩臭味，是一种集饮用和药用功能的保健茶，深受消费者的喜爱。
Description
技术领域
本发明属于茶叶技术领域，具体是一种青钱柳复合保健茶及加工方法。
背景技术
青钱柳（Cyclocarya paliurus（Batal.）Iljin-skaja）因果实似铜钱，又名摇钱树，叶具甜味，也叫甜茶树，为我国特有单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一，被誉为“植物界的大熊猫”“医学界的第三棵树。广泛分布于广西、贵州、湖南、安徽、江西、浙江、福建、云南、四川、江苏、湖北、广东、陕西及我国台湾等地。青钱柳叶中含有糖类、黄酮类、萜类、酚酸类等多种化学成分，尤其是青钱柳多糖越来越成为人们关注的重点。青钱柳茶具有调节血糖，激活胰岛器官功能，促进血糖代谢，对糖尿病人群，有显著降血糖的功效，是糖尿病治疗史上划时代的重大发现，常饮此茶，还能有效降低甘油三脂和胆固醇，是天然降血压、降血糖、降血脂的食品；还可起到醒神健脑，滋补体质，益智强身，延年益寿之功效。
目前青钱柳茶的加工工艺一般包括采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装。由于青钱柳叶茶内成分的影响，现有的青钱柳茶都没有对青钱柳叶进行很好的处理，制作的青钱柳叶仍有一种难闻的青臭气和苦涩味，让消费者很难接受。因此如何做到茶色香味俱全，且能保持青钱柳叶的有效成分，使得青钱柳茶成为人们喜爱的保健茶是当今市场的需求。
发明内容
本发明针对上述问题，提供一种以青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶制成的保健茶，制得的茶叶口感好、汤色明亮、香气浓郁、无青涩臭味，明显降低血压、血糖和血脂，且能调节人体免疫，具有抗氧化作用，延迟衰老。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：
一种青钱柳复合保健茶，所述保健茶中包括如下重量份数的鲜叶：青钱柳叶60-100份、油茶叶30-60份、罗布麻叶10-20份、桑叶5-15份、多穗柯叶20-40份。
青钱柳叶中含有糖类、黄酮类、萜类、酚酸类等多种化学成分，还含有钾、钙、镁、磷、锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素，在降糖、降脂、降压方面具有很好的作用，能有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，扩张冠状血管、预防心脑血管疾病。
油茶(Camelli DleireraAbel)叶中含有多种黄酮类化合物，酶活性、降血脂、降胆固醇、抗自由基、抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎症和增强免疫功能等功效，是一种很好的保健功能茶。
罗布麻叶（Apocynum venetum L.）为夹竹桃科多年生宿根草本植物罗布麻的叶子，含有黄酮、槲皮素、芸香甙、强心甙、有基酸、氨基酸、钙、镁、钾、锌、锰、铁、硒等活性物质，具有降血脂、降血压、清除活性氧自由基起到抗心律失常、抗心肌缺血、缓解心绞痛和改善心功能的作用，并有助改善脑缺血，提高大脑供氧能力，从而对心脏、血管病及偏瘫、痴呆等症有一定康复作用。
桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目，且还具有降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血等作用。
多穗柯叶为壳斗科柯属植物的嫩叶，也称甜茶，多穗柯叶中的黄酮类成分具有降血糖、降血压、降脂及抗过敏、抗炎等作用，尤其根皮苷糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果，故多穗柯叶己成为一种预防和治疗糖尿病的新药材。
进一步地，所述的鲜叶在采摘前15-20天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥含有如下原料制成：亚硒酸钠、酪氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和硫酸锌。
进一步地，所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠60-100份、酪氨酸5-10份、蛋氨酸10-20份、缬氨酸4-8份和硫酸锌15-30份。
进一步地，所述在茶叶上喷洒富硒叶面肥的具体步骤为：将所述富硒叶面肥按照1:300-500的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
本发明还提供所述青钱柳复合保健茶的加工方法，包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为60-80℃下杀青10-20min，摊凉后重复杀青2-3次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时在叶片上喷洒阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为60-80℃下微波干燥至茶叶含水量为15-20%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为70-80℃，滚炒后茶叶含水量在4-6%，包装储存即可。
进一步地，所述阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶的质量比为10:8:3:5。
进一步地，所述稀释液的制备是将阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶按照1:10的质量比溶于水配制而成。
进一步地，所述稀释液的用量为每公斤鲜叶喷洒稀释液20-50mL。
进一步地，步骤（4）还在柚子皮均匀开有小洞，使得受热更加均匀。
与现有技术相比，本发明的优点及有益效果为：
1、本发明以药理相近的青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶制成保健茶，由于各组分的协同作用，制成的茶叶能够明显降低血压、血糖和血脂，且能调节人体免疫，具有抗氧化作用，延迟衰老等功效，制得的茶叶口感好、甘甜爽口，汤色明亮、香气浓郁、无青涩臭味，是一种集饮用和药用功能的保健茶，深受消费者的喜爱。
2、本发明在茶叶采摘前半个月先喷洒富硒叶面肥，硒是人体生理必需的微量元素之一，硒进入人体后具有调节人体免疫、抗突变、清除体内自由基等功能，与体内重金属、铅、镉形成硒蛋白复合物而解毒。本发明将酪氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和硫酸锌作为亚硒酸钠的载体，加强了茶叶的渗透性和通透性，明显提高茶叶细胞中硒的含量，采收后的嫩芽经过测定，茶叶的含硒量的含量为0.8-2.0μg/g。
3、本发明在揉捻加工过程中喷洒阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶配成的稀释液，改变茶叶内含成分的部分性质，有效防止茶叶中酚类、黄酮类等有效成分被氧化，且能增加茶叶香气、改善茶叶品质。
4、本发明将茶叶放入柚子皮中烘干，不仅可以去除茶叶的青臭味，使得茶叶具有柚子的香气受到消费者喜爱，同时使得受热更加均匀，茶叶的有效成分不被破坏。
5、本加工方法整个过程采用低温脱水干燥，加工工艺简单，耗能低，能够防止茶叶在高温状态下有效成分损失，得到的茶叶品质更好。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1
一种青钱柳复合保健茶，由如下重量份数的鲜叶制成：青钱柳叶80份、油茶叶50份、罗布麻叶15份、桑叶12份、多穗柯叶35份。
所述的鲜叶在采摘前15天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠70份、酪氨酸7份、蛋氨酸15份、缬氨酸6份和硫酸锌20份。并按照1:500的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为60℃下杀青15min，摊凉后重复杀青3次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时每公斤鲜叶喷洒40mL的稀释液，所述稀释液由质量比为10:8:3:5阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶与水按照1:10的质量比配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，并在柚子皮均匀开有小洞，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为70℃下微波干燥至茶叶含水量为18%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为75℃，滚炒后茶叶含水量在4.6%，包装储存即可。
实施例2
一种青钱柳复合保健茶，由如下重量份数的鲜叶制成：青钱柳叶100份、油茶叶40份、罗布麻叶10份、桑叶8份、多穗柯叶40份。
所述的鲜叶在采摘前15天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠70份、酪氨酸7份、蛋氨酸15份、缬氨酸6份和硫酸锌20份。并按照1:500的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为80℃下杀青10min，摊凉后重复杀青3次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时每公斤鲜叶喷洒30mL的稀释液，所述稀释液由质量比为10:8:3:5阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶与水按照1:10的质量比配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，并在柚子皮均匀开有小洞，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为60℃下微波干燥至茶叶含水量为20%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为80℃，滚炒后茶叶含水量在5.1%，包装储存即可。
实施例3
一种青钱柳复合保健茶，由如下重量份数的鲜叶制成：青钱柳叶70份、油茶叶50份、罗布麻叶20份、桑叶5份、多穗柯叶35份。
所述的鲜叶在采摘前20天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠100份、酪氨酸6份、蛋氨酸20份、缬氨酸5份和硫酸锌25份。并按照1:400的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为70℃下杀青15min，摊凉后重复杀青2次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时每公斤鲜叶喷洒25mL的稀释液，所述稀释液由质量比为10:8:3:5阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶与水按照1:10的质量比配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，并在柚子皮均匀开有小洞，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为80℃下微波干燥至茶叶含水量为18%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为75℃，滚炒后茶叶含水量在4.8%，包装储存即可。
实施例4
一种青钱柳复合保健茶，由如下重量份数的鲜叶制成：青钱柳叶90份、油茶叶40份、罗布麻叶15份、桑叶10份、多穗柯叶25份。
所述的鲜叶在采摘前20天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠80份、酪氨酸8份、蛋氨酸20份、缬氨酸5份和硫酸锌25份。并按照1:400的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为75℃下杀青15min，摊凉后重复杀青3次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时每公斤鲜叶喷洒35mL的稀释液，所述稀释液由质量比为10:8:3:5阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶与水按照1:10的质量比配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，并在柚子皮均匀开有小洞，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为70℃下微波干燥至茶叶含水量为15%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为80℃，滚炒后茶叶含水量在4.3%，包装储存即可。
实施例5
一种青钱柳复合保健茶，由如下重量份数的鲜叶制成：青钱柳叶80份、油茶叶60份、罗布麻叶15份、桑叶8份、多穗柯叶35份。
所述的鲜叶在采摘前20天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠80份、酪氨酸8份、蛋氨酸20份、缬氨酸5份和硫酸锌25份。并按照1:500的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为65℃下杀青20min，摊凉后重复杀青3次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时每公斤鲜叶喷洒40mL的稀释液，所述稀释液由质量比为10:8:3:5阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶与水按照1:10的质量比配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，并在柚子皮均匀开有小洞，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为60℃下微波干燥至茶叶含水量为20%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为70℃，滚炒后茶叶含水量在5.5%，包装储存即可。
饮用效果
将本发明实施例1-5的保健茶应用于糖尿病人，选取的试验人群空腹时血糖≥7.0mmol/L，每组分配100人，对照组为只引用青钱柳茶（制备方法与实施例5相同）。每天早餐和晚餐后均引用本发明茶叶浸泡的茶水，试验期间患者停用一切具有降血糖、降血脂作用的药物。连续服用2个月统计试验结果，其中连续服用两个月连续三天测定血糖比试验前血糖降低1.5mmol/L认为有效。
从上述测试结果得知，本发明制备的保健茶对糖尿病人降低血糖具有显著的作用，连续服用两个月后有效率达到94%以上，明显高于单一的青柳茶。
Claims (9)
1.一种青钱柳复合保健茶，其特征在于：所述保健茶中包括如下重量份数的鲜叶：青钱柳叶60-100份、油茶叶30-60份、罗布麻叶10-20份、桑叶5-15份、多穗柯叶20-40份。
2.根据权利要求1所述青钱柳复合保健茶，其特征在于：所述的鲜叶在采摘前15-20天在茶叶上喷洒富硒叶面肥，所述富硒叶面肥含有如下原料制成：亚硒酸钠、酪氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和硫酸锌。
3.根据权利要求2所述青钱柳复合保健茶，其特征在于：所述富硒叶面肥各组分的重量份数比为：亚硒酸钠60-100份、酪氨酸5-10份、蛋氨酸10-20份、缬氨酸4-8份和硫酸锌15-30份。
4.根据权利要求3所述青钱柳复合保健茶，其特征在于：所述在茶叶上喷洒富硒叶面肥的具体步骤为：将所述富硒叶面肥按照1:300-500的比例溶于水，配制成水溶液后进行叶面喷洒，使用量为喷洒至叶面全部湿润且不见滴水为准。
5.根据权利要求1所述青钱柳复合保健茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）采收：按照上述比例取青钱柳叶、油茶叶、罗布麻叶、桑叶和多穗柯叶，清洗干净后，阴干至至叶片萎凋；
（2）杀青：将萎凋的叶片放入杀青机，在温度为60-80℃下杀青10-20min，摊凉后重复杀青2-3次；
（3）揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻处理，揉捻时在叶片上喷洒阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶配成的稀释液；
（4）提香：将柚子在中间划一圈分成两半，取出果肉，然后将揉捻的茶叶装入整个柚子皮中，在柚子皮外层包裹尼龙网使柚子皮能够紧包茶叶，在温度为60-80℃下微波干燥至茶叶含水量为15-20%，得半干茶叶；
（5）炒干：将半干茶叶放入炒干机进行滚炒处理，滚炒的温度为70-80℃，滚炒后茶叶含水量在4-6%，包装储存即可。
6.根据权利5所述青钱柳复合保健茶的加工方法，其特征在于：所述阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶的质量比为10:8:3:5。
7.根据权利5所述青钱柳复合保健茶的加工方法，其特征在于：所述稀释液的制备是将阿拉伯糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、多酚氧化酶按照1:10的质量比溶于水配制而成。
8.根据权利7所述青钱柳复合保健茶的加工方法，其特征在于：所述稀释液的用量为每公斤鲜叶喷洒稀释液20-50mL。
9.根据权利5所述青钱柳复合保健茶的加工方法，其特征在于：步骤（4）还在柚子皮均匀开有小洞。
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| CN110651872A (zh) * | 2019-11-09 | 2020-01-07 | 泉州市神草茶业有限责任公司 | 青钱柳叶代用茶及其制备工艺 |
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