CN100558259C - 一种保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种保健饮料及其制备方法为：1.提取牛奶豆汁；2.制备辅料提取液；3.将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑100份纯净水煮沸加入0.01～0.03份甜蜜素，0.11～0.3份牛磺酸，4～6份白砂糖，0.001～0.003份维生素C，0.11～0.3份橘子香精，0.08～0.12份羟甲基纤维素加温至140℃灭菌。4.罐装。本发明具有补充人体及各种人体必需的微量元素，增强智力，增强记忆力的优点。

Description

一种保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于一种保健饮料及其生产方法，具体涉及一种以“牛奶豆”为主要原料，配比几种植物材料作为辅料的保健饮料及其制备方法。

背景技术

随着科学技术的不断发展，人们生活水平不断提高，对生活质量要求越来越高，对食物的要求不再局限于维持人体所需的营养，而且要求具有保健功能。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种能增强记忆力，有益智力发育的保健饮料及其生产方法。

本发明技术方案如下：一种保健饮料，其特征在于其组分为：

纯净水   100份，           牡蛎肉     0.26～0.3份，

牛奶豆   6～8份，          远志       0.2～0.24份，

石菖蒲   0.12～0.16份，    五味子     0.08～0.1份，

甜蜜素   0.010～0.030份，  牛磺酸     0.11～0.3份，

白砂糖   4～6份，          维生素C    0.001～0.003份，

橘子香精 0.11～0.3份，

羟甲基纤维素钠0.08～0.12份和安赛密0.01～0.03份。

本发明的制备方法为：

1、提取牛奶豆汁：

取6～8份牛奶豆，挑选除杂、脱皮、浸泡、水洗和加水磨浆，得牛奶豆汁。

操作过程中：豆皮上附有土壤耐热的凝结芽孢杆菌和清热脂肪芽孢杆菌，脱皮可减轻细菌污染，缩短加热时间；浸泡时间为5～12小时，浸泡水比牛奶豆为1∶2，沥干后磨浆，第一次粗磨一次，此粒度为80～10目，再进入胶体磨细磨一次，粒度为150目以上，得牛奶豆汁。

2、制备辅料提取液：

取牡蛎肉0.26～0.3份，远志0.2～0.24份，石菖蒲0.12～0.16份，五味子0.08～0.1份。

将上述原料用原料重量2～4倍的水浸泡40分钟后取出，用水反复煎煮3次，每次加水量是原材料质量的3～5倍，将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，留下辅料提取液备用。

3、将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑100份纯净水煮沸加入0.01～0.03份甜蜜素，0.11～0.3份牛磺酸，4～6份白砂糖，0.001～0.003份维生素C，0.11～0.3份橘子香精，0.08～0.12份羟甲基纤维素加温至140℃灭菌。

4、罐装，在无菌条件下将已经除菌的饮料装入无菌的容器里。

本发明的产品以牛奶豆为主要原料，作为保健饮品，经生产加工减轻了牛奶豆的豆腥味，又保留了牛奶豆及各种植物的生物功能和各种微量元素营养成分，液体饮料口感凉爽，酸甜可口，味道纯真，清除了几种植物的辛，苦，咸味，它具有补充人体及各种人体必需的微量元素，增强智力，增强记忆力之功效。

牛奶豆，属豆科蝶形花亚科一年生藤本植物，在我国有着广泛栽培，该豆每100g含蛋白质13.6g，脂肪5.7g，钙10mg，磷219mg、铁6.4mg，还有胡罗卜素和维生素B₁、B₂、C、烟酸和人体必需氨基酸。

牡蛎肉，功效滋阴养血、烦热不眠、心神不宁，清肺补心”。牡蛎肉含牛磺酸，牛磺酸可促进大脑发育，用鼠作实验，将断乳大鼠分成补充0.6％牛磺酸和对照组观察大鼠的行为大脑发育等，结果给药组大鼠在学习记忆等均显著优于对照组(P＜0.01)脑重量高于对照组(P＜0.05)，用药组大鼠大脑中游离牛磺酸和锌、铜、铁及其它16种游离氨基酸的含量显著高于对照组(P＜0.01)。体外细胞培养亦可见牛磺酸具有促进细胞代谢活性作用，牛磺酸还明显提高脱硫醚的护肝效果，又鲜牡蛎肉提取液和牡蛎肉干粉水溶液，以1∶100～800的比例加入鼻咽癌细胞株液内，培养15～16h，细胞接受2Gy的⁶⁰cor射线照射，继续培养56～72h，观察细胞克隆形成率，结果在排除药物的细胞素作用(1∶100～200)后，2种牡蛎溶液均有明显强化γ-射线杀灭癌细胞的效应，放射增效率达34.5％～52.6％。

远志：别名，山茶叶，木鸡棵，能益智强志，故称远志，功效安神益智、祛痰解郁，治健忘、补不足，利九窍、益智慧，耳目聪明，不忘，强志倍力。

石菖蒲，又名随手香，性味辛、苦、温，功效，开窍豁痰，化湿开胃，腥神益智，治健忘，开心补五脏，通九窍，明耳目，抗菌抗癌，高浓度浸出液对常见致病性皮肤真菌有抑制作用，石菖蒲所提得的甲基异丁香酚对金黄色葡萄球和肺炎双球菌有一定的抑制作用，煎剂在体外可杀死腹水癌细胞。

五味子，又名辽五味，山花椒，性味酸，甘，温，适当剂量的五味子，对不同水平的中枢神经系统均有兴奋作用，对健康人中枢神经系统各部位的反射性反应也有兴奋作用，能改善人的智力活动提供工作效率，五味子能使大脑皮层抑制过程集中，增强兴奋与抑制过程的灵活性，并促使两过程趋于平衡，从而提高大脑调节功能。

具体实施方式

实施例1：取纯净水100kg

牡蛎肉    280g         牛奶豆      7kg

远志      240g         石菖蒲      120g

五味子    90g          甜蜜素      20g

牛磺酸    200g         白砂糖      5kg

维生素C  2g            橘子香精    120g

羟甲基纤维素钠  100g   安赛密      20g备用。

1、提取牛奶豆汁：

将牛奶豆-挑选除杂-脱皮-浸泡-水洗-加水磨浆-过滤得牛奶豆汁。

操作过程为：浸泡时间8小时，浸泡水为3.5kg，沥干后磨浆，第一次用粗磨一次，此粒度为80～10目，再进入胶体磨细磨一次，粒度为150目次上，得牛奶豆汁。

2、制备辅料提取液：

将牡蛎肉，远志，石菖蒲，五味子，放入2.2kg水中浸泡40分钟后取出，反复煎煮3次，每次加水量为3kg，将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，留下辅料提取液备用。

3、将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑纯净水煮沸并加入甜蜜素，牛磺酸，白砂糖，维生素C，橘子香精，羟甲基纤维素加温至140℃灭菌。

4、罐装，在无菌条件下将已经除菌的豆奶饮料装入无菌的容器里。

实施例2：取以纯净水100kg

牛奶豆   6kg      牡蛎肉    260g

远志     200g     石菖蒲    140g

五味子   80g      羟甲基纤维素钠  120g

橘子香精 100g     甜蜜素    30g

白砂糖  6kg     维生素C 1g

牛磺酸  240g    安赛密  10g备用。

1、提取牛奶豆汁：

将牛奶豆-挑选除杂-脱皮-浸泡-水洗-加水磨浆-过滤得牛奶豆汁。

操作过程为：浸泡时间8小时，浸泡水为3kg，沥干后磨浆，第一次用粗磨一次，此粒度为80～10目，再进入胶体磨细磨一次，粒度为150目次上，得牛奶豆汁。

2、制备辅料提取液：

将牡蛎肉，远志，石菖蒲，五味子，放入2kg水中浸泡40分钟后取出，反复煎煮3次，每次加水量为2.6kg，将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，留下辅料提取液备用。

3、将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑纯净水煮沸并加入甜蜜素，牛磺酸，白砂糖，维生素C，橘子香精，羟甲基纤维素加温至140℃灭菌。

4、罐装，在无菌条件下将已经除菌的豆奶饮料装入无菌的容器里。

实施例3，以纯净水100kg为例

牛奶豆   8kg     牡蛎肉     300g

远志     220g    石菖蒲     160g

五味子   80g     牛磺酸     280g

安赛密   30g     甜蜜素     20g

白砂糖   4kg     维生素C    3g

橘子香精 100g    羟甲基纤维素钠  100g。

1、提取牛奶豆汁：

将牛奶豆-挑选除杂-脱皮-浸泡-水洗-加水磨浆-过滤得牛奶豆汁。

操作过程为：浸泡时间8小时，浸泡水为4kg，沥干后磨浆，第一次用粗磨一次，此粒度为80～10目，再进入胶体磨细磨一次，粒度为150目次上，得牛奶豆汁。

2、制备辅料提取液：

将牡蛎肉，远志，石菖蒲，五味子，放入2.5kg水中浸泡40分钟后取出，反复煎煮3次，每次加水量为3.2kg，将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，留下辅料提取液备用。

3、将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑纯净水煮沸并加入甜蜜素，牛磺酸，白砂糖，维生素C，橘子香精，羟甲基纤维素加温至140℃灭菌。

4、罐装，在无菌条件下将已经除菌的豆奶饮料装入无菌的容器里。

实施例4取纯净水100kg

牛奶豆    6kg     牡蛎肉    280g

远志      240g    石菖蒲    160g

五味子    100g    牛磺酸    300g

安赛密    20g     甜蜜素    30g

白砂糖    4kg     维生素C   2g

橘子香精  100g    羟甲基纤维素钠  120g备用。

1、提取牛奶豆汁：

将牛奶豆-挑选除杂-脱皮-浸泡-水洗-加水磨浆-过滤得牛奶豆汁。

操作过程为：浸泡时间8小时，浸泡水为3kg，沥干后磨浆，第一次用粗磨一次，此粒度为80～10目，再进入胶体磨细磨一次，粒度为150目次上，得牛奶豆汁。

2、制备辅料提取液：

将牡蛎肉，远志，石菖蒲，五味子，放入2.2kg水中浸泡40分钟后，取出后反复煎煮3次，每次加水量为3.kg，将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，留下辅料提取液备用。

3、将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑纯净水煮沸并加入甜蜜素，牛磺酸，白砂糖，维生素C，橘子香精，羟甲基纤维素加温至140℃灭菌。

4、罐装，在无菌条件下将已经除菌的豆奶饮料装入无菌的容器里。

本发明的质量指标为：

1、感官指标：

色泽：为乳白色液体。组织形态均匀一致，风味、口感凉爽，酸甜可口，味道纯真，无异味，6个月内未见分层悬浮物。

2、微生物指标：

细菌总数≤100ml；大肠杆菌≤3个/ml；致病菌没有检出，总固形物＞8g/100ml。

Claims (2)

1、一种保健饮料的制备方法，其特征在于：

1)、提取牛奶豆汁：

取6～8份牛奶豆，经挑选除杂、脱皮、浸泡、水洗和加水磨浆，得牛奶豆汁；

操作过程中：豆皮上附有土壤耐热的凝结芽孢杆菌和清热脂肪芽孢杆菌，脱皮可减轻细菌污染，缩短加热时间；浸泡时间为5～12小时，浸泡水比牛奶豆为1∶2，沥干后磨浆，第一次粗磨一次，此粒度为80～10目，再进入胶体磨细磨一次，粒度为150目以上，得牛奶豆汁；

2)、制备辅料提取液：

取牡蛎肉0.26～0.3份，远志0.2～0.24份，石菖蒲0.12～0.16份和五味子0.08～0.1份；

将上述原料用原料重量2～4倍的水浸泡40分钟后取出，用水反复煎煮3次，每次加水量是原材料质量的3～5倍，将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，留下辅料提取液备用；

3)、将所提取的牛奶豆汁与辅料提取液混合加兑100份纯净水煮沸加入0.01～0.03份甜蜜素，0.11～0.3份牛磺酸，4～6份白砂糖，0.001～0.003份维生素C，0.11～0.3份橘子香精和0.08～0.12份羟甲基纤维素加温至140℃灭菌；

4)、罐装，在无菌条件下将已经除菌的饮料装入无菌的容器里。

2、一种如权利要求1所述方法制备得到的保健饮料。