CN101317600A - 一种含乳保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种含乳保健饮料及其制备方法，制备该含乳保健饮料所需的主要原料及其质量份数为：鲜牛乳100份，牡蛎肉0.1～0.3份，远志0.85～0.95份，石菖蒲0.4～0.6份，五味子0.1～0.3份，牛磺酸0.03～0.05份，白砂糖3～5份。其制备方法为：1.制备辅料提取液；2.将辅料提取液混合加兑100份鲜牛乳，并加入3～5份白砂糖、0.03～0.05份牛磺酸，然后通过高温灭菌；3.罐装。本发明具有补充营养、增强智力和增强记忆力等多重功效。

Description

一种含乳保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含乳保健饮料及其制备的方法，具体涉及一种以鲜牛乳为主要原料，配比几种动植物原料作为辅料的含乳保健饮料及其制备方法。

背景技术

随着科学技术的不断发展，人们的生活水平不断提高，对生活质量的要求也越来越高，对食物的要求已不再只局限于维持人体所需的营养，而且要求具有保健等功能。以饮料为例，目前市场上的饮料仍以碳酸类饮料为主，以解渴、味美为主要卖点，以未成年人为主要消费对象，这类饮料缺乏营养，如果饮用过量还可能危及青少年健康，无益于青少年的成长和发育。牛奶是一种适合各类消费人群饮用的营养品，营养物质较为丰富，能够有效补充人体所需的大量蛋白质、氨基酸和钙、磷等微量元素，但在某些特定功能如增智健脑、清心安神等方面还需辅以其他物质配合以加强其功效，满足特定消费人群的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服上述现有技术存在的缺陷，提供一种味道纯正、营养相对丰富、能增强记忆力且有益大脑和智力发育的多功能性含乳保健饮料及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案。

一种含乳保健饮料，它是由包括以下质量份数的原料所制成：

鲜牛乳    100份，            牡蛎肉    0.1～0.3份，

远志      0.85～0.95份，     石菖蒲    0.4～0.6份，

五味子    0.1～0.3份，       牛磺酸    0.03～0.05份，

白砂糖    3～5份。

一种制备上述含乳保健饮料的方法，包括以下步骤：

a、制备辅料提取液：

取原料牡蛎肉0.1～0.3份、远志0.85～0.95份、石菖蒲0.4～0.6份和五味子0.1～0.3份，用这四种原料质量2～4倍的水将其浸泡30～40分钟后取出，再用水将浸泡后的原料反复煎煮3次，每次加水量是这四种原料质量的3～5倍，每次煎煮的时间为25～35分钟，提取每次煎煮后的原液并将3次提取的原液合并，然后用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，剩下的作为辅料提取液留存备用；

b、将上述辅料提取液混合加兑100份鲜牛乳，并加入3～5份白砂糖和0.03～0.05份牛磺酸，然后通过高温灭菌；

c、罐装：在无菌条件下，将经过高温灭菌后的上述含乳饮料装入无菌的容器里。

用以制造本发明的以下各主辅原料本身具有一些共有的功效和各自的独特功能。

鲜牛乳，含有大量的蛋白质、氨基酸、脂溶性维生素和各类微量元素，鲜牛乳中含有的乳糖是最易为人体吸收的单糖，对脑髓和神经的形成和发育有着重要作用；鲜牛乳中含有的微量元素磷和钙，对幼儿大脑的发育和青少年的智力发展有着重要作用；鲜牛乳中还含有多种免疫球蛋白，能够增强人体免疫力；此外，鲜牛乳还含有一定数量的起镇静安神作用的物质。因此，鲜牛乳本身在抑制肿瘤、镇静安神、促进生长发育等方面具有一定的功效。

牡蛎肉，被誉为“海中牛奶”，营养丰富，且低脂肪、高蛋白，既是一种滋补品，亦是一种抗菌抗毒食品。现代药理认为，牡蛎有滋阴养血、清肺补心、降低胆固醇、预防高血压和动脉硬化等功能。牡蛎肉中含有的牛磺酸可促进大脑发育，提高记忆力，促进细胞代谢活性，并可明显强化γ-射线杀灭癌细胞的效应。

远志，性味苦、辛、温，能益智强志，故称远志，有安神益智、祛痰解郁等功效，能治健忘、补不足、利九窍、益智慧，使耳目聪明，强志倍力。

石菖蒲，又名随手香，性味辛、苦、温，有抗菌抗癌、开窍豁痰、化湿开胃、醒神益智等功效，能治健忘、通九窍、明耳目、开心补五脏，其提取液对致病性真菌或皮肤真菌具有一定的抑制作用，煎剂在体外可杀死腹水癌细胞。

五味子，又名辽五味、山花椒，性味酸、甘、温，适当剂量的五味子对中枢神经系统及其各部位的反射性反应有兴奋作用，能改善人的智力活动，提高工作效率；还能使大脑皮层抑制过程集中，增强兴奋与抑制过程的灵活性，并促使两过程趋于平衡，从而提高大脑调节功能。

本发明以鲜牛乳为主要原料，当牡蛎肉、远志、石菖蒲和五味子的提取液与鲜牛乳进行混合加兑后，不仅保留了鲜牛乳的主要营养功能，而且保存了几种动植物辅料的生物功能，强化了这些原料本身所具有的诸如促进大脑发育、增强智力、安神益智、增强机体免疫能力等功效，而且在某些疾病如肿瘤、高血压和动脉硬化的预防和治疗上，还能起到食疗的作用。

本发明营养丰富，口感味甜凉爽，味道纯正，并清除了几种植物的辛、苦、咸味，同时还伴有牡蛎肉的鲜美，本发明在口味上的纯正和独特也是本发明向受众推广的另一大优势。

具体实施方式

各种原料在配比上的不同，可以使得本发明在各种不同的保健功能上有所侧重；且各种原料的不同配比，在口味上也会有所差异，这样可以形成本发明产品的多样化，以便于满足不同受众的需要和喜好，方便消费者的选择。以下给出了本发明的四种实施例：

实施例1：

取鲜牛乳    100kg，    牡蛎肉    100g，

远志        850g，     石菖蒲    400g，

五味子      150g，     牛磺酸    30g，

白砂糖      3kg。

1、制备辅料提取液：

经挑选除杂后，将无霉变、无泥沙的100g牡蛎肉、850g远志、400g石菖蒲和150g五味子放入6kg水中浸泡，40分钟后取出；再用水将浸泡后的上述原料反复煎煮3次，每次加水量为7.5kg，每次煎煮的时间为25分钟，提取每次煎煮后的原液并将这3次提取的原液合并，再用5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，剩下的作为辅料提取液留存备用。

2、将上述辅料提取液加兑100kg鲜牛乳，并加入30g牛磺酸和3kg白砂糖，加温至150℃灭菌。

3、灌装：在无菌条件下，将经过高温灭菌后的上述含乳饮料装入无菌的容器里。

实施例2：

取鲜牛乳    100kg，    牡蛎肉    200g，

远志        900g，     石菖蒲    500g，

五味子      100g，     牛磺酸    40g，

白砂糖      5kg。

1、制备辅料提取液：

经挑选除杂后，将无霉变、无泥沙的200g牡蛎肉、900g远志、500g石菖蒲和100g五味子放入6.8kg水中浸泡，40分钟后取出，用水反复煎煮3次，每次加水量为8.5kg，每次煎煮的时间为30分钟，提取每次煎煮后的原液并将3次提取的原液合并，再用4000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，剩下的作为辅料提取液留存备用。

2、将上述辅料提取液加兑100kg鲜牛乳，并加入40g牛磺酸和5kg白砂糖，加温至150℃灭菌。

3、灌装：在无菌条件下，将经过高温灭菌后的上述含乳饮料装入无菌的容器里。

实施例3：

取鲜牛乳    100kg，    牡蛎肉    250g，

远志        950g，     石菖蒲    450g，

五味子      300g，     牛磺酸    50g，

白砂糖      5kg。

1、制备辅料提取液：

经挑选除杂后，将无霉变、无泥沙的250g牡蛎肉、950g远志、450g石菖蒲和300g五味子放入5.85kg水中浸泡，40分钟后取出，用水反复煎煮3次，每次加水量为7.8kg，每次煎煮的时间为35分钟，提取每次煎煮后的原液并将3次提取的原液合并，再用3800转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，剩下的作为辅料提取液留存备用。

2、将上述辅料提取液加兑100kg鲜牛乳，并加入50g牛磺酸和5kg白砂糖，加温至150℃灭菌。

3、灌装：在无菌条件下，将经过高温灭菌后的上述含乳饮料装入无菌的容器里。

实施例4：

取鲜牛乳    100kg，    牡蛎肉    300g，

远志        850g，     石菖蒲    600g，

五味子      150g，     牛磺酸    35g，

白砂糖      3.5kg。

1、制备辅料提取液：

经挑选除杂后，将无霉变、无泥沙的300g牡蛎肉、850g远志、600g石菖蒲和150g五味子放入4.2kg水中浸泡，40分钟后取出，用水反复煎煮3次，每次加水量为6.3kg，每次煎煮的时间为30分钟，提取每次煎煮后的原液并将3次提取的原液合并，再用4500转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，剩下的作为辅料提取液留存备用。

2、将上述辅料提取液加兑100kg鲜牛乳，并加入35g牛磺酸和3.5kg白砂糖，加温至150℃灭菌。

3、灌装：在无菌条件下，将经过高温灭菌后的上述含乳饮料装入无菌的容器里。

本发明的质量指标为：

1、感官指标：色泽为乳白色液体，稍带微黄色，组织形态均匀一致，口感凉爽、味甜、无异味，180天内未见分层悬浮物。

1、微生物指标：菌落总数cfu/ml≤10000，大肠杆菌MPN/100ML≤40，致病菌未检出，可溶性固形物≥10％。

经过主辅原料的科学配比，本发明不仅强化了主辅料之间所共有的一些增智养脑功能，而且对某些疾病的防御和治疗也具有一定的积极效果。另外，本发明口感味甜凉爽、味道纯正，并清除了几种植物的辛、苦、咸味，同时还伴有牡蛎肉的鲜美，口味上的纯正和独特也是本发明向受众推广的另一大优势所在。

Claims (2)

1、一种含乳保健饮料，其特征在于它是由包括以下质量份数的原料所制成：

鲜牛乳100份，

牡蛎肉0.1～0.3份，      远志0.85～0.95份，

石菖蒲0.4～0.6份，      五味子0.1～0.3份，

牛磺酸0.03～0.05份，    白砂糖3～5份。

2、一种制备权利要求1所述含乳保健饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：

a、制备辅料提取液：

取原料牡蛎肉0.1～0.3份、远志0.85～0.95份、石菖蒲0.4～0.6份和五味子0.1～0.3份，用上述四种原料质量2～4倍的水将其浸泡30～40分钟后取出，再用水将浸泡后的原料反复煎煮3次，每次加水量是上述四种原料质量的3～5倍，每次煎煮时间为25～35分钟，提取每次煎煮后的原液并将3次提取的原液合并，再用3800～5000转/分的离心机分离处理，去掉沉淀物，剩下的作为辅料提取液留存备用；

b、将上述辅料提取液混合加兑100份鲜牛乳，并加入3～5份白砂糖和0.03～0.05份牛磺酸，然后通过高温灭菌；

c、罐装：在无菌条件下，将经高温灭菌后的上述含乳饮料装入无菌的容器里。