CN102688350A

CN102688350A - 抗辐射中草药组合物及由该组合物制备的具有抗辐射作用的功能性酸奶和酸奶的制备方法

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Publication number: CN102688350A
Application number: CN2012100112915A
Authority: CN
Inventors: 古绍彬; 杨剑波; 吴影; 贺嘉怡; 李�浩; 李莉; 李市场; 卜美玲
Original assignee: Henan University of Science and Technology; Rice Research Institute of Anhui Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Henan University of Science and Technology; Rice Research Institute of Anhui Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2012-01-15
Filing date: 2012-01-15
Publication date: 2012-09-26
Anticipated expiration: 2032-01-15
Also published as: CN102688350B

Abstract

本发明涉及一种抗辐射中草药组合物及由该组合物制备的具有抗辐射作用的功能性酸奶和酸奶的制备方法，其中，抗辐射中草药组合物由以下重量份的成分组成：刺五加提取物5-15份，绿茶提取物2-4份，大豆提取物4-8份，葡萄籽提取物1-3份。本发明的酸奶在制备过程中通过乳酸菌的发酵作用，在营养成分得到改善的同时，也产生了一些生理活性物质如有机酸、芳香物质、SOD、细胞壁外多糖、活性酶、乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，对机体功能有显著的调节作用，具有抗辐射功能的保健型酸奶对于环境带来的长期辐射损伤可以起到很好的预防作用。将制得的中草药抗辐射酸奶对小鼠进行灌胃实验，再用钴60进行辐照处理，辐照剂量为9.0Gy。观察其存活率，经过灌胃酸奶的实验组小鼠存活率比对照组高出54％。同时发现，实验组小鼠的微核率明显降低，胸腺指数显著提高。

Description

抗辐射中草药组合物及由该组合物制备的具有抗辐射作用的功能性酸奶和酸奶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种抗辐射中草药组合物，同时，还涉及一种采用该抗辐射中草药组合物的具有抗辐射作用的功能性酸奶及其制备方法。

背景技术

现代生活中人们接触到的辐射越来越多，例如长时间接触电脑，电视，手机等，尤其接受放疗的肿瘤患者，从事放射工作人员和一些核技术工作者，均不同程度地受到辐射伤害。通常情况下，电离辐射将导致机体处于应激状态，使体内的氧自由基升高，激活细胞因子，从而引起骨髓等造血组织的功能损害，甚至诱发细胞突变以及癌变等严重后果。因此，防止辐射损伤，预防细胞突变日益受到人们关注。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗辐射中草药组合物。

同时，本发明的目的还在于提供一种由该抗辐射中草药组合物制备而成的具有抗辐射作用的功能性酸奶。

进一步地，本发明的目的还在于提供一种该酸奶的制备方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案采用了一种抗辐射中草药组合物，由以下重量份的成分组成：刺五加提取物5-15份，绿茶提取物2-4份，大豆提取物4-8份，葡萄籽提取物1-3份。

本发明的技术方案还采用了一种具有抗辐射作用的功能性酸奶，包括以下成分：8％～10％(W/V)的蔗糖，4％～6％(V/V)发酵剂，12％～18％(W/V)抗辐射中草药组合物，余量为鲜乳。

所述的发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，两者的重量比为1∶1。

所述的抗辐射中草药组合物，由以下重量份的成分组成：刺五加提取物5-15份，绿茶提取物2-4份，大豆提取物4-8份，葡萄籽提取物1-3份。

进一步地，本发明的技术方案采用了一种该酸奶的制备方法，具体包括以下步骤：在过滤后的鲜乳中添加8％～10％(W/V)的蔗糖，经均质和85℃巴氏灭菌20～30min，冷却后接种4％～6％(V/V)发酵剂，并添加12％～18％(W/V)抗辐射中草药组合物，在38℃～44℃的温度条件下发酵2.5～4.0h，然后经0～4℃低温后熟化16h～20h，制得酸度为80°T～89°T，蛋白质含量2.8％～3.4％(W/V)，脂肪含量3.0％～3.5％(W/V)，非脂乳固体物含量8.2％～9.4％(W/V)的抗辐射功效的保健型酸奶。

本发明抗辐射中草药组合物中诸成分：刺五加提取物为棕黄色粉末，具有益气分健脾，补肾安神的功效，用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，失眠多梦；绿茶提取物具有降血压、抗凝血、降血脂、减肥、防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病，抗癌，抗过敏；大豆提取物能够预防癌症，抑制肿瘤，降低患癌症的风险，不具有防止人体受自由基的损害提高免疫力；葡萄籽提取物具有抗氧化、清除自由基能力比较强。诸成分合用，具有抗辐射的功效。

本发明的酸奶在制备过程中通过乳酸菌的发酵作用，在营养成分得到改善的同时，也产生了一些生理活性物质如有机酸、芳香物质、SOD、细胞壁外多糖、活性酶、乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，对机体功能有显著的调节作用，具有抗辐射功能的保健型酸奶对于环境带来的长期辐射损伤可以起到很好的预防作用。

将制得的中草药抗辐射酸奶对小鼠进行灌胃实验，再用钴60进行辐照处理，辐照剂量为9.0Gy。观察其存活率，经过灌胃酸奶的实验组小鼠存活率比对照组高出54％。同时发现，实验组小鼠的微核率明显降低，胸腺指数显著提高。本发明所用的刺五加、绿茶、大豆和葡萄籽提取物均为卫生部允许的可行药品，且双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌、抗辐射的作用。保健型酸奶与中草药结合，更好地发挥其抗辐射、抗氧化、预防癌症、畸变的协同作用。

本发明中植物提取物组合的添加量是通过如下方法得到的：蔗糖添加量8％～10％，接种量4％～6％，发酵温度在38℃～44℃，低温后熟16h～20h，最后进行感官评定，和产品酸度测试，确定植物提取物组合的添加量12％～18％。

本发明中涉及的抗辐射功能性酸奶的工艺条件是通过正交实验设计确定的，其过程如下以提取物组合(大豆、刺五加、绿茶和葡萄籽)添加量(A)、蔗糖添加量(B)、发酵剂接种量(C)三个因素，采用L₉(3³)正交试验。其他条件为：恒温培养温度38℃～42℃，发酵时间2.5h～4h，低温后熟16h～20h。

表1 抗辐射酸奶正交试验水平因素表

表2 抗辐射酸奶正交试验结果及级差分析

具体实施方式

抗辐射中草药组合物实施例1

本实施例的抗辐射中草药组合物，由以下重量份的成分组成：刺五加提取物5份，绿茶提取物2份，大豆提取物4份，葡萄籽提取物1份。

四种成分均为市售商品。抗辐射中草药组合物实施例2

本实施例的抗辐射中草药组合物，由以下重量份的成分组成：刺五加提取物10份，绿茶提取物3份，大豆提取物6份，葡萄籽提取物2份。

抗辐射中草药组合物实施例3

本实施例的抗辐射中草药组合物，由以下重量份的成分组成：刺五加提取物15份，绿茶提取物4份，大豆提取物8份，葡萄籽提取物3份。

具有抗辐射作用的功能性酸奶实施例1

本实施例的具有抗辐射作用的功能性酸奶，包括以下成分：8％(W/V)的蔗糖，4％(V/V)发酵剂，12％(W/V)抗辐射中草药组合物，余量为鲜乳；发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，两者的重量比为1∶1。

本实施例的制备方法具体包括以下步骤：在过滤后的鲜乳中添加8％(W/V)的蔗糖，经均质和85℃巴氏灭菌20min，冷却后接种4％(V/V)发酵剂，并添加12％(W/V)抗辐射中草药组合物，在38℃的温度条件下发酵2.5h，然后经1℃低温后熟化16h，制得具有抗辐射功效的保健型酸奶。酸度为84°T，蛋白质含量2.8％(W/V)，脂肪含量3.0％(W/V)，非脂乳固体物含量8.2％(W/V)

具有抗辐射作用的功能性酸奶实施例2

本实施例的具有抗辐射作用的功能性酸奶，包括以下成分：9％(W/V)的蔗糖，5％(V/V)发酵剂，15％(W/V)抗辐射中草药组合物，余量为鲜乳；发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，两者的重量比为1∶1。

本实施例的制备方法具体包括以下步骤：在过滤后的鲜乳中添加9％(W/V)的蔗糖，经均质和85℃巴氏灭菌25min，冷却后接种5％(V/V)发酵剂，并添加15％(W/V)抗辐射中草药组合物，在40℃的温度条件下发酵3.0h，然后经2℃低温后熟化18h，制得具有抗辐射功效的保健型酸奶。酸度为87°T，蛋白质含量3.4％(W/V)，脂肪含量3.5％(W/V)，非脂乳固体物含量9.4％(W/V)。

具有抗辐射作用的功能性酸奶实施例3

本实施例的具有抗辐射作用的功能性酸奶，包括以下成分：10％(W/V)的蔗糖，6％(V/V)发酵剂，18％(W/V)抗辐射中草药组合物，余量为鲜乳；发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，两者的重量比为1∶1。

本实施例的制备方法具体包括以下步骤：在过滤后的鲜乳中添加10％(W/V)的蔗糖，经均质和85℃巴氏灭菌30min，冷却后接种6％(V/V)发酵剂，并添加18％(W/V)抗辐射中草药组合物，在44℃的温度条件下发酵4.0h，然后经4℃低温后熟化20h，制得具有抗辐射功效的保健型酸奶。酸度为89°T，蛋白质含量3.2％(W/V)，脂肪含量3.2％(W/V)，非脂乳固体物含量8.9％(W/V)。

本发明涉及的对抗辐射效果评价方法为：将雌雄各半的小鼠分成两组，一组为实验组，连续10天灌胃由本发明的酸奶，灌胃量以重量计算每10g灌胃0.2ml酸奶，另一组为不喂食抗辐射酸奶的对照组。十天后，用剂量为9Gy的⁶⁰Coγ射线一次性照射小鼠全身。观察20天小鼠的存活率，并测试小鼠的骨髓细胞微核率及胸腺指数，研究各中草药组合的抗辐射性能。酸奶制备过程中通过乳酸菌的发酵作用，在营养成分得到改善的同时，也产生了一些生理活性物质如有机酸、芳香物质、SOD、细胞壁外多糖、活性酶、乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，对机体功能有显著的调节作用。开发天然抗辐射中草药保健产品是防止辐射损伤和预防细胞畸变的重要途径。因此，具有抗辐射功能的保健型酸奶对于环境带来的长期辐射损伤可以起到很好的预防作用。

抗辐射功能性酸奶的感官品质

通过20人组成的感官评定小组对制备的抗辐射酸奶的凝乳情况、色泽、气味和口感等综合品质(见表3)进行打分评定，取平均值为总感官评分，结果见表4。

表3 酸奶的感官品质评分标准

表4 抗辐射酸奶感官质量评分标准

最终确定产品最佳工艺配方为：中草药组合添加量为12％～18％，发酵剂添加量为4％～6％，蔗糖添加量为8％～10％，发酵温度在38℃～44℃，0～4℃低温后熟16h～20h，制得酸度为80°T～89°T，蛋白质含量2.8％～3.4％(W/V)，脂肪含量3.0％～3.5％(W/V)，非脂乳固体物含量8.2％～9.4％(W/V)的抗辐射功效的保健型酸奶。

对⁶⁰Co辐照的抗辐射效果评价

将雌雄各半的小鼠分成两组，一组为实验组，连续10天灌胃由刺五加、绿茶、大豆和葡萄籽提取物组合制备的酸奶，灌胃量以重量计算每10g灌胃0.2ml酸奶，另一组为不喂食抗辐射酸奶的对照组。十天后，用剂量为9Gy的⁶⁰Coγ射线一次性照射小鼠全身。通过存活率、微核率和胸腺指数的分析，说明喂食抗辐射酸奶的实验组小鼠与对照物相比，具有明显的抗辐射保护作用。结果见表5。

表5 小鼠的存活率微核率和胸腺指数表(n＝4、

)

注：与对照组比较，^*P＜0.05为显著，^**P＜0.01为极显著。

Claims

1.一种抗辐射中草药组合物，其特征在于：由以下重量份的成分组成：刺五加提取物5-15份，绿茶提取物2-4份，大豆提取物4-8份，葡萄籽提取物1-3份。

2.一种具有抗辐射作用的功能性酸奶，其特征在于：包括以下成分：5％～7％(W/V)的蔗糖，2％～4％(V/V)发酵剂，12％～18％(W/V)抗辐射中草药组合物，余量为鲜乳。

3.根据权利要求2所述的具有抗辐射作用的功能性酸奶，其特征在于：所述的发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，两者的重量比为1∶1。

4.根据权利要求2所述的具有抗辐射作用的功能性酸奶，其特征在于：所述的抗辐射中草药组合物，由以下重量份的成分组成：刺五加提取物5-15份，绿茶提取物2-4份，大豆提取物4-8份，葡萄籽提取物1-3份。

5.一种具有抗辐射作用的功能性酸奶制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：在过滤后的鲜乳中添加8％～10％(W/V)的蔗糖，经均质和85℃巴氏灭菌20～30min，冷却后接种4％～6％(V/V)发酵剂，并添加12％～18％(W/V)抗辐射中草药组合物，在38℃～44℃的温度条件下发酵2.5～4.0h，然后经0～4℃低温后熟化16h～20h，制得酸度为80°T～89°T，蛋白质含量2.8％～3.4％(W/V)，脂肪含量3.0％～3.5％(W/V)，非脂乳固体物含量8.2％～9.4％(W/V)的抗辐射功效的保健型酸奶。

6.根据权利要求5所述的具有抗辐射作用的功能性酸奶制备方法，其特征在于：所述的发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，两者的重量比为1∶1。