CN103168843B - 一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，将果蔬复合冻干粉、玉米粉、蜂王浆冻干粉、复合养胃提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。本发明口感香甜,营养丰富,具有养胃等保健食疗的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺。
背景技术
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺
上述目的通过以下方案实现：
一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合养胃提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合养胃提取物备用；
所述的复合养胃提取物由下述重量份的原料制得：茯苓4-6，山药3-5，酸枣仁2-3，桂花3-5，霸王花3-4，干丝瓜花4-6，柠檬草1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：木瓜2-4，萝卜2-4，枇杷4-6，荸荠3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、玉米粉、蜂王浆冻干粉、复合养胃提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；
所述的桂花茯苓养胃酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，玉米粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合养胃提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
所述的一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
所述的一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。
本发明的有益效果为：
本发明口感香甜,营养丰富,具有养胃等保健食疗的功效。与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面,是一种老幼皆宜的保健食品，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好;制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
桂花有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效，常用于治疗胃痛、腹痛、口臭等。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
木瓜清心润肺促进肠胃消化吸收，是药食具佳的瓜果，中医认为木瓜味甘、平，有补脾、益胃、催乳、消食、驱虫的效用，可用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、饮食积滞、产后缺乳、脘腹疼痛。桂花具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。丝瓜花清热解毒，用于肺热咳嗽。
霸王花，味甘，性平，有健脾养胃，润肺止咳的作用。
具体实施方式
实施例1、
一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合养胃提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养胃提取物备用；
所述的复合养胃提取物由下述重量份（kg）的原料制得：茯苓6，山药5，酸枣仁2，桂花5，霸王花3，干丝瓜花6，柠檬草1；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：木瓜4，萝卜4，枇杷4，荸荠5；
（3）将果蔬复合冻干粉、玉米粉、蜂王浆冻干粉、复合养胃提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；
所述的桂花茯苓养胃酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，玉米粉0.5，蜂王浆冻干粉2，复合养胃提取物5，蔗糖6，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶110。
典型病例
病例1，徐某，女， 39岁，腹胀难受、食积不消、呕吐，给予本实施例每日100-300g，结合适量运动，多吃蔬菜水果，连续服用本实施例一个月症状缓解，一年后症状显著减轻。
病例2，严某某，男，59岁，常感脘腹胀满、不思饮食，呕吐，胃部不适，给予本实施例，每日200-300g，结合适量运动，多吃蔬菜水果，连续服用本实施例一个月，症状显著减轻。
实施例2、
一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，包括以下步骤：
（1）将制备复合养胃提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提4小时，得水提液，浓缩干燥得复合养胃提取物备用；
所述的复合养胃提取物由下述重量份（kg）的原料制得：茯苓6，山药5，酸枣仁2，桂花5，霸王花3，干丝瓜花5，柠檬草2；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：木瓜4，萝卜4，枇杷4，荸荠5；
（3）将果蔬复合冻干粉、玉米粉、蜂王浆冻干粉、复合养胃提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；
所述的桂花茯苓养胃酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉5，玉米粉0.5，蜂王浆冻干粉2，复合养胃提取物5，蔗糖6，鲜牛奶100，所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌组成，酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌。
Claims (1)
1.一种桂花茯苓养胃酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将制备复合养胃提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合养胃提取物备用；所述的水提在90-110℃下进行3-5小时；
所述的复合养胃提取物由下述重量份的原料制得：茯苓4-6，山药3-5，酸枣仁2-3，桂花3-5，霸王花3-4，干丝瓜花4-6，柠檬草1-3；
（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、萝卜去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：木瓜2-4，萝卜2-4，枇杷4-6，荸荠3-5；
（3）将果蔬复合冻干粉、玉米粉、蜂王浆冻干粉、复合养胃提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h；
所述的桂花茯苓养胃酸奶是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉3-5，玉米粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合养胃提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。
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| KR100232907B1 (ko) * | 1996-10-31 | 1999-12-01 | 하영득 | 마 첨가에 의한 유산균 생육촉진 방법 |
| CN101554187A (zh) * | 2009-05-25 | 2009-10-14 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种养胃酸奶及其制备方法 |
| CN101700063A (zh) * | 2009-09-21 | 2010-05-05 | 杭州六易科技有限公司 | 一种具有健胃作用的草本酸奶的制备方法 |
| CN102870880A (zh) * | 2012-09-21 | 2013-01-16 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种养胃酸奶及其制备方法 |
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2013
- 2013-03-05 CN CN201310068174.7A patent/CN103168843B/zh active Active
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Denomination of invention: Preparation technology of sweet scented osmanthus tuckahoe stomach nourishing yogurt Effective date of registration: 20210915 Granted publication date: 20141126 Pledgee: Bank of China Limited Bengbu Branch Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2021980009338 |
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Denomination of invention: Preparation of a kind of sweet osmanthus poria stomach nourishing yoghurt Effective date of registration: 20221008 Granted publication date: 20141126 Pledgee: Bank of China Limited Bengbu Branch Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2022980017573 |
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Denomination of invention: Preparation process of a type of osmanthus and Poria cocos stomach nourishing yogurt Granted publication date: 20141126 Pledgee: Bengbu bengshan sub branch of Huishang Bank Co.,Ltd. Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd. Registration number: Y2024980009469 |