CN103109939A

CN103109939A - 一种基于松籽油的食用调和油及其制备方法

Info

Publication number: CN103109939A
Application number: CN2013100414290A
Authority: CN
Inventors: 苗宗成; 王蕾; 张东霞; 王登武; 张永明; 霍小平
Original assignee: Xijing University
Current assignee: Xijing University
Priority date: 2013-02-01
Filing date: 2013-02-01
Publication date: 2013-05-22

Abstract

一种基于松籽油的食用调和油及其制备方法，其组成为质量百分比含松籽油20~50%、大豆油10~40％、菜籽油10~40％、花生油5~20％、葵花籽油5~20％、芝麻油2~10％、亚麻油2~10％、抗氧化剂0.02~0.08%，制备方法是按上述比例加入配料罐中，并加入规定量的抗氧化剂，缓慢搅拌至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品，本发明涉及的食用调和油成分来源广泛，价格和成本合理，多不饱和脂肪酸含量较高，符合人体膳食脂肪酸平衡原理，且工艺简单有利于松籽油食用油的推广。

Description

一种基于松籽油的食用调和油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工中食用调和油生产领域，具体涉及一种基于松籽油的食用调和油及其制备方法。

背景技术

松籽为名贵树种红松的种子。主要分布于我国的东北长白山东省脉及小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此极为珍贵。其种子粒大，种仁味美，被誉为“长生果”、“长寿果”，并以较高的营养价值受到人们的青睐。其食用历史悠久，属无污染的高级有机绿色食品。据有关资料显示，松籽含油率高达78%，蛋白质14.8%，并含有多种维生素，是很有价值的木本油料和保健食品。松籽油中富V_e成份和丰富的维生素A和E及人体所需的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还有其它植物中所没有的皮诺敛酸等。经常食用可健脑益智、抗衰延寿、润肤美颜、预防心脏病、降低血脂，软化血管，润肠通便等功效。但是，由于松籽的价格较贵，且松籽制备工艺复杂，导致松籽油价格非常昂贵，使其无法在人们的餐桌上普及。

发明内容

为了克服上述现有的缺点，本发明的目的在于提供一种基于松籽油的食用调和油及其制备方法，使用松籽油、大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、亚麻油为主要成分制备食用调和油，这些成分的加入，既可以降低松籽油的成本也可以制备营养更加均衡的食用油。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种基于松籽油的食用调和油，按质量百分比含：松籽油20~50%、大豆油10~40%、菜籽油10~40%、花生油5~20%、葵花籽油5~20%、芝麻油2~10%、亚麻油2~10%、抗氧化剂0.02~0.08%。

一种基于松籽油的食用调和油，其制备方法为：按质量百分比取松籽油20~50%、大豆油10~40%、菜籽油10~40%、花生油5~20%、葵花籽油5~20%、芝麻油2~10%、亚麻油2~10%和抗氧化剂0.02~0.08%，加入配料罐中，温度在20~40摄氏度，维持30~90转/分的搅拌速度，至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

所述的抗氧化剂为维生素E、茶多酚、维生素C、去甲二氢愈创木酸或迷迭香精油中的一种或几种，当为两种以上时，其间无比例限定。

本发明具有如下优点：

1、相对于纯粹的松籽油，本发明涉及的食用调和油成分来源广泛，价格和成本合理，有利于松籽油食用油的推广；

2、本发明根据松籽油中多不饱和脂肪酸含量较高的优点，经过合理的搭配，有效地降低食用油中ω6和ω3的比例。

3、本发明根据不同植物油脂肪酸的种类和含量，将多种植物油脂进行科学调配，进而改变脂肪酸组成。这种食用油符合人体膳食脂肪酸平衡原理，成为具有特定调节和改善人体生理和病理的营养调和油，满足人体健康需求。

4、本发明工艺简单，操作容易，推广价值高。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行具体描述。

实施例1

一种基于松籽油的食用调和油，按质量百分比含松籽油25%、大豆油14%、菜籽油20%、花生油10%、葵花籽油20%、芝麻油5%、亚麻油5.96%、茶多酚0.04%，其制备方法为：按质量百分比取松籽油25%、大豆油14%、菜籽油20%、花生油10%、葵花籽油20%、芝麻油5%、亚麻油5.96%和茶多酚0.04%，加入配料罐中，温度在15摄氏度，维持40转/分的搅拌速度，至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

实施例2

一种基于松籽油的食用调和油，按质量百分比含松籽油30%、大豆油10%、菜籽油25%、花生油8%、葵花籽油20%、芝麻油2%、亚麻油4.95%、生素E0.05%，其制备方法为：按质量百分比取松籽油30%、大豆油10%、菜籽油25%、花生油8%、葵花籽油20%、芝麻油2%、亚麻油4.95%和维生素E0.05%，加入配料罐中，温度在25摄氏度，维持60转/分的搅拌速度，搅拌至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

实施例3

一种基于松籽油的食用调和油，按质量百分比含松籽油35%、大豆油10%、菜籽油30%、花生油16%、葵花籽油4.96%、芝麻油2%、亚麻油2%、以及茶多酚0.04%，其制备方法为：按质量百分比取松籽油35%、大豆油10%、菜籽油30%、花生油16%、葵花籽油4.96%、芝麻油2%、亚麻油2%和茶多酚0.04%，加入配料罐中，温度在35摄氏度，维持80转/分的搅拌速度，搅拌至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

本实施例只用于对本发明进行进一步的说明，不能理解为保护范围的限制，本领域的技术熟练人员根据本发明内容做出一些非本质的改进和调整也属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种基于松籽油的食用调和油，其特征在于，按质量百分比含：松籽油20~50％、大豆油10~40％、菜籽油10~40％、花生油5~20％、葵花籽油5~20％、芝麻油2~10％、亚麻油2~10％、抗氧化剂0.02~0.08%。

2.根据权利要求1所述的一种基于松籽油的食用调和油，其特征在于，其制备方法为：按质量百分比取松籽油20~50％、大豆油10~40％、菜籽油10~40％、花生油5~20％、葵花籽油5~20％、芝麻油2~10％、亚麻油2~10%和抗氧化剂0.02~0.08%，加入配料罐中，温度在20~40摄氏度，维持30~90转/分的搅拌速度，至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

3.根据权利要求1所述的一种基于松籽油的食用调和油，其特征在于：所述的抗氧化剂为维生素E、茶多酚、维生素C、去甲二氢愈创木酸或迷迭香精油中的一种或几种，当为两种以上时，其间无比例限定。

4.根据权利要求1和2所述的一种基于松籽油的食用调和油，其特征在于：按质量百分比含松籽油25％、大豆油14％、菜籽油20％、花生油10％、葵花籽油20％、芝麻油5％、亚麻油5.96％、茶多酚0.04%，其制备方法为：按质量百分比取松籽油25％、大豆油14％、菜籽油20％、花生油10％、葵花籽油20％、芝麻油5％、亚麻油5.96%和茶多酚0.04%，加入配料罐中，温度在15摄氏度，维持40转/分的搅拌速度，至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

5.根据权利要求1和2所述的一种基于松籽油的食用调和油，其特征在于：按质量百分比含松籽油30％、大豆油10％、菜籽油25％、花生油8％、葵花籽油20％、芝麻油2％、亚麻油4.95％、生素E0.05%，其制备方法为：按质量百分比取松籽油30％、大豆油10％、菜籽油25％、花生油8％、葵花籽油20％、芝麻油2％、亚麻油4.95%和维生素E0.05%，加入配料罐中，温度在25摄氏度，维持60转/分的搅拌速度，搅拌至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。

6.根据权利要求1和2所述的一种基于松籽油的食用调和油，其特征在于：按质量百分比含松籽油35％、大豆油10％、菜籽油30％、花生油16％、葵花籽油4.96%、芝麻油2％、亚麻油2％、以及茶多酚0.04%，其制备方法为：按质量百分比取松籽油35％、大豆油10％、菜籽油30％、花生油16％、葵花籽油4.96%、芝麻油2％、亚麻油2%和茶多酚0.04%，加入配料罐中，温度在35摄氏度，维持80转/分的搅拌速度，搅拌至混合均匀，过滤去除固体悬浮物，即得基于松籽油的食用调和油成品。