CN102160581A - 一种快速去除茶油中苯并芘及其它有害物的工艺方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种茶油中苯并芘及其它有害物的快捷、简单、高效除去的工艺方法。其技术特点是应用物体表面吸附作用原理，先将茶油进行初过滤，加入适量食品级油脂处理剂，充分搅拌，经静置后搅拌均匀再过滤分离，将茶油中的苯并芘及其有害物质有效除去。此方法能将茶油中的苯并芘降低到原来的二十分之一左右。可广泛用于各大、中、小型茶油生产、加工企业的茶油生产。

Description

一种快速去除茶油中苯并芘及其它有害物的工艺方法

技术领域：

本发明涉及一种各大、中、小型茶油生产、加工企业茶油生产过程中苯并芘及其它有害物的快速去除的工艺方法。

背景技术：

茶油是一种人种天养多年生木本树种油料，其营养价值极高，其主要成分是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸油脂，并富含维生素E、茶多酚、角鲨烯等营养成分。许多国内外营养专家均把茶油与世界著名油脂-橄榄油相媲美，誉称为“东方橄榄油”，它广泛为人们所青睐，在食用油中占有重要的地位，因此许多地区都有茶油生产企业生产加工茶油。然而由于茶油在加工过程中会产生苯并芘等有害物，不及时除去不利于人们的身体健康，加之近期“金浩茶油致癌”风波事件的出现，人们对茶油中苯并芘等有害物含量的超标与否特别关注。因此，如何快捷、简便、有效除去茶油中的苯并芘等有害物，一直都是茶油生产加工企业所关注和探索的焦点。茶油在生产过程中，因茶籽烘干温度波动、炒籽过程温度高、螺杆与茶籽互相挤压发热以及反复炒籽后产生的锅垢焦糊，都会致使茶油总是有苯并芘等有害物质超标存在，这些物质在生产过程中必须除去。目前，除去茶油中苯并芘等有害物质的方法通常为将压榨茶油经过脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭及冬化过滤一系列复杂的工艺过程处理，其过程复杂，处理成本高，生产周期长，同时对茶油产品的原有风味和营养价值影响较大，必须改进。

发明内容：

本发明的目的是根据榨油生产过程产生的苯并芘等有害物质的去除，需经脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭、冬化、过滤一系列复杂工艺，其处理成本高，生产周期长，对茶油原有风味和营养价值影响大的缺点，研究发明一种快捷、简便、高效的除去茶油中苯并芘及其它有害物的工艺方法，降低茶油生产加工成本，缩短所生产加工周期，提高生产加工效率，保持南方传统浓香茶油产品本身固有的风味和营养价值。

本发明的技术方案，是应用物体表面吸附作用原理，先将茶油进行初过滤，再加入适量食品级油脂处理剂，充分搅拌，经静置后搅拌均匀，再实施过滤分离的工艺方法。

具体实施方式：

本发明的具体实施方式是：先将茶油进行初过滤，再将过滤后的茶油在5℃-30℃温度下，加入1％-8％的食品级油脂处理剂，以30转/分的速度充分搅拌10-30分钟，静置1小时，再搅拌均匀，即进行过滤分离得成品茶油。用此种方法得到的茶油，其苯并芘及其它有害物可降到原来的二十分之一左右(见附表1)，并较好地保持茶油原有风味和营养成分。

综上所述，本发明将茶油初过滤后，加入食品级油脂处理剂，充分搅拌，经静置后搅拌均匀再过滤分离处理去除茶油中苯并芘及其它有害物，改变了茶油经脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭、冬化过滤除去苯并芘有害物质复杂工艺过程，大大降低茶油的加工成本，缩短生产加工周期，较好地保持茶油固有风味和营养，是一种快捷、简便、高效的茶油加工工艺方法，可广泛为各大、中、小型茶油生产、加工企业所应用。

附表1：

控制指标	计量单位	国标要求	茶籽原油	处理后的茶油
					苯并α芘	μg/kg	≤10	64	2.3
黄曲霉毒素B	μg/kg	≤10	＜0.01	＜0.01
					总砷(以AS计)	mg/kg	≤0.1	0.01	未检出(＜0.01)
铅(以pb计)	mg/kg	≤0.1	0.01	0.01

Claims (2)

1.一种快速去除茶油中苯并芘及其它有害物的工艺方法，特点是应用物体表面吸附作用原理，先将茶油进行初过滤，加入适量食品级油脂处理剂，充分搅拌，经静置后搅拌均匀再过滤分离将茶油中的苯并芘及其有害物质有效除去。

2.根据权利要求1所述的工艺方法，其特征是初过滤后的茶油在5℃-30℃温度下，加入1％-8％的食品级油脂处理剂，以30转/分的速度充分搅拌10-30分钟，静置1小时。