CN103484232A

CN103484232A - 茶油生产方法

Info

Publication number: CN103484232A
Application number: CN201310393359.5A
Authority: CN
Inventors: 黄宇飞
Original assignee: Flourish Ecological Forestry Of Chizhou City Woods Development Co Ltd
Current assignee: Flourish Ecological Forestry Of Chizhou City Woods Development Co Ltd
Priority date: 2013-09-02
Filing date: 2013-09-02
Publication date: 2014-01-01

Abstract

一种茶油生产方法，涉及茶籽油生产技术领域，将茶油籽去壳，得到茶仔仁，将茶仔仁烘干；将烘干的茶仔仁磨碎、兑水，加入乙醚、氢氧化钠和柠檬酸作为分析纯；用振荡器进行震荡，震荡过程中提取油料；将提取物油料放在离心机内进行离心，使浆渣、油和水分层，分层后即可将清油层吸取、收集，获得茶毛油。本发明提供了一种茶油生产方法，该生产方法出油率高，降低了生产茶油的生产成本，生产方法简单、实用，生产效率高，生产出来的茶油品质高，颜色浅黄，澄清透明，气味清香。

Description

茶油生产方法

技术领域：

本发明涉及茶籽油生产技术领域，尤其涉及一种茶油生产方法。

背景技术：

茶油籽也称山茶籽，是全球四大木本油料之一，主要分布在我国的江西、湖南、安徽和广西。从茶油籽中提起的茶油富含多种营养成分，其营业功能可与地中海地区的橄榄油相媲美，有预防高血压和心血管病之功效。

随着生活水平的不断提高，人们对人体保护和保健意识越来越强烈，越来越多的人们每日不可缺少的食用油同样提出了更高的要求。人们对食用油的观念变革已经经历了几次，第一次从食用动物荤油转向食用植物油，第二次从食用植物油转向精制、净化油。随着科技的发达，由德国40年代发明的利用溶剂浸出法提炼的色拉油、高煮油，最后也被人们逐渐抛弃和淘汰。告别化学，回归自然，是人类健康长寿的经道。以物理方法提取茶叶籽油的诞生，正是迎合了这样一种跨时代潮流，也是引起第三次食用油回归自然，风靡变革的起步。茶叶籽油，是新一代的保健型的绿色产品，该油具有茶系风味，天然纯正，原汁原味。该油经过国家、省、市粮油检测中心及卫生防疫、药检等部门检测，各项理化、卫生标准均符合国家和企业颁布的一级食用油标准。该油为我国食用油中唯一的不干性、凉性的木本类油脂，其中不饱和脂肪酸含量构成在82％以上，并且富含人体所需的维生素E和胡萝素、茶多酚等。

茶叶籽油的特性在于它所包含的脂肪酸组合中不饱和程度高达82％以上，与橄榄油相似，同时它的甘油三酸酯的组成特色又与花生油有某些相似之处。

从医学观点来看，油脂中的不饱和度是个十分关注的话题。长期来中国以食用动物油脂为主，其中猪油中含有高比例的饱和脂肪酸，摄取过量，使人体内胆固醇增加，造成心血管疾病。而用单元不饱和脂肪酸较高的植物油脂烹调食物，对预防高血脂、动脉硬化等颇有益处。茶叶籽中含有较多的不饱和脂肪酸，如：油酸、亚油酸、亚麻油酸等，其中的亚油酸含量还挺高，这些物质人体无法自行合成，而缺少又会影响到正常的生理机能，只能依赖于食物，这正是食用茶叶籽油的好处。而且，茶叶籽油中含有丰富的维生素E，而维E又称生育酚，是一种优良的油溶性抗氧化剂，能延长油脂的保质期，同时对人体的新陈代谢十分有益。

现有的茶叶籽油在其生产过程中，有着大量的浪费，主要体现在茶叶籽的出油率不高，没有完全利用好茶叶籽；另外，在其生产过程中，毛油中的一些过高的对身体不好的成分没有完全去除，达不到营养的标准，生产出来的茶叶籽油的色泽、口感都不是很好。

发明内容：

本发明的目的就是针对现有技术的上述缺陷，提供一种茶油生产方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

一种茶油生产方法，其特征在于：具体步骤为：

（1）将茶油籽去壳，得到茶仔仁，将茶仔仁烘干；

（2）将烘干的茶仔仁磨碎、兑水，加入乙醚、氢氧化钠和柠檬酸作为分析纯；

（3）用振荡器进行震荡，震荡过程中提取油料；

（4）将提取物油料放在离心机内进行离心，使浆渣、油和水分层，分层后即可将清油层吸取、收集，获得茶毛油；

（5）取100份茶毛油加温到60-70℃，加入0.2-0.3份柠檬酸，搅拌15-20分钟，然后，加入10-15份65-75℃水，搅拌8-12分钟，静置4-6小时，去除杂质和水；

（6）茶毛油在230-240℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使茶毛油中的游离脂肪酸小于0.5％；

（7）茶毛油在40-50℃时，加入浓度15％硅酸钠溶液，搅拌8-12分钟，然后，加入浓度8％氢氧化钠溶液，搅拌28-35分钟，再加入10-15份温度70-80℃水，静置2-3小时，去除水和皂脚，使茶毛油酸值不大于0.2mgKOH／g；

（8）当毛油温度65-75℃时，加入12-18份70-80℃水，静置1-2小时，去除水，在真空-0.095MPa，温度100-110℃，干燥，含水量小于0.5％；

（9）茶毛油温度升到100-110℃，加入3-5份活性白土，在真空-0.095MPa下，23-28分钟后冷却到75℃，过滤；

（10）在温度210-220℃，真空大于260Pa，蒸馏40-60分钟，得脱臭茶油；

（11）脱臭茶油缓慢冷却到4-5℃，固体脂结晶，静压过滤，得到精制茶油。

步骤（2）的兑水过程中，水与茶仔仁比为4.5：l ml／g。

步骤（2）中加入乙醚、氢氧化钠和柠檬酸作为分析纯，使其pH值保持在9。

步骤（3）中振荡器进行震荡时水温在65℃-80℃之间。

所述的振荡器进行震荡时水温为75摄氏度。

所述振荡器工作时候为160r／min，提取油料时间为150min，离心机工作时为4000r／min，离心时间为10min。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种茶油生产方法，该生产方法出油率高，降低了生产茶油的生产成本，生产方法简单、实用，生产效率高，生产出来的茶油品质高，颜色浅黄，澄清透明，气味清香。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

一种茶油生产方法，其特征在于：具体步骤为：

将茶油籽去壳，得到茶仔仁，将茶仔仁烘干；将烘干的茶仔仁磨碎、兑水，加入乙醚、氢氧化钠和柠檬酸作为分析纯；用振荡器进行震荡，震荡过程中提取油料；将提取物油料放在离心机内进行离心，使浆渣、油和水分层，分层后即可将清油层吸取、收集，获得茶毛油。

取100份茶毛油加温到60-70℃，加入0.2-0.3份柠檬酸，搅拌15-20分钟，然后，加入10-15份65-75℃水，搅拌8-12分钟，静置4-6小时，去除杂质和水；茶毛油在230-240℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使茶毛油中的游离脂肪酸小于0.5％；茶毛油在40-50℃时，加入浓度15％硅酸钠溶液，搅拌8-12分钟，然后，加入浓度8％氢氧化钠溶液，搅拌28-35分钟，再加入10-15份温度70-80℃水，静置2-3小时，去除水和皂脚，使茶毛油酸值不大于0.2mgKOH／g；当毛油温度65-75℃时，加入12-18份70-80℃水，静置1-2小时，去除水，在真空-0.095MPa，温度100-110℃，干燥，含水量小于0.5％；茶毛油温度升到100-110℃，加入3-5份活性白土，在真空-0.095MPa下，23-28分钟后冷却到75℃，过滤；在温度210-220℃，真空大于260Pa，蒸馏40-60分钟，得脱臭茶油；脱臭茶油缓慢冷却到4-5℃，固体脂结晶，静压过滤，得到精制茶油。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims

1.一种茶油生产方法，其特征在于：具体步骤为：

（1）将茶油籽去壳，得到茶仔仁，将茶仔仁烘干；

（3）用振荡器进行震荡，震荡过程中提取油料；

2.根据权利要求1所述的一种茶油生产方法，其特征在于，步骤（2）的兑水过程中，水与茶仔仁比为4.5：lml／g。

3.根据权利要求1所述的一种茶油生产方法，其特征在于，步骤（2）中加入乙醚、氢氧化钠和柠檬酸作为分析纯，使其pH值保持在9。

4.根据权利要求1所述的一种茶油生产方法，其特征在于，步骤（3）中振荡器进行震荡时水温在65℃-80℃之间。

5.根据权利要求4所述的一种茶油生产方法，其特征在于，所述的振荡器进行震荡时水温为75摄氏度。

6.根据权利要求1所述的一种茶油生产方法，其特征在于，所述振荡器工作时候为160r／min，提取油料时间为150min，离心机工作时为4000r／min，离心时间为10min。