CN103918799A - 一种富含α-亚麻酸和神经酸的亚麻荠籽油 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种富含α-亚麻酸和神经酸的亚麻荠籽油。这种食用植物油从亚麻荠属植物的果实籽粒中提取。采用低温物理压榨精炼或超临界CO2萃取，才能保证亚麻荠籽油的营养品质和生理活性。其特征是：α-亚麻酸：35～45％。神经酸：0.7～2.0％。γ-维生素E≥60mg/100g。亚麻荠籽油作为一种新型高品质、富营养、原生态的食用植物油将为改善人类生活品质，推动普及营养膳食理念，提高居民身体健康素质发挥重要作用。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种食用植物油，确切地说是一种从十字花科亚麻荠属植物果实中制取的富含α-亚麻酸和神经酸的亚麻荠籽油。
二、背景技术
油，从化学成分上来讲是多种脂肪酸与甘油形成的甘油三酯混合物，是人体必需的重要营养元素之一。根据合成成分的不同，可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中饱和脂肪酸的主要生理功能是贮存和供应热能，而不饱和脂肪酸不但可以通过体内代谢供应热能，还能分解出一些具有特殊生理保健功能的高级脂肪酸。
世界卫生组织权威认定的人体必需不饱和脂肪酸只有两种：亚油酸(单不饱和)和α-亚麻酸(多不饱和)。另外，EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)、神经酸(二十四碳一烯酸)也是营养界和医学界首推的具有重要营养保健生理功能的不饱和脂肪酸。
我国居民目前食用的主要植物油品种，包括大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等，主要提供饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，不能提供充裕的人体必需多不饱和脂肪酸α-亚麻酸。更不含有对人体大脑神经有重要功能作用的神经酸。
α-亚麻酸(Alpha-LinolenieAcid，ALA)化学名是：全顺-9，12，15-十八碳三烯酸(C18H30O2)，第一个双键位于分子结构的第三个键位，属于ω-3系列的多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸进入人体后在脱氢酸酶和碳链延长酶的作用下，经代谢衍生为EPA、DHA、前列腺素、白三烯前体等营养保健物质。对人体生理健康主要具有以下功能：
(1)降低血脂、胆固醇和血压，预防心脑血管疾病；
(2)能抑制血小板凝聚，防止血栓形成和中风，预防老年痴呆症；
(3)增强视网膜的反射能力，预防视力退化；
(4)增强记忆力，保持思维敏捷和头脑灵活；
(5)抑制促癌物质前列腺素的形成，预防癌变和癌扩散；
(6)增强抵抗力，缓解多痰症和哮喘；
(7)降低血糖水平，预防糖尿病；
(8)抗过敏；
联合国粮农组织和世界卫生组织联合发表声明，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。自上世纪90年代以来，许多发达国家如美国、英国、法国、日本、德国、加拿大等，都立法规定在指定的食品中，尤其是食用植物油中必须添加α-亚麻酸方可销售。
神经酸(Nervonic Acid)，又名鲨鱼酸(Selacholeic Acid)，化学名：顺15二十四碳烯酸(cis-15-Tetracosenic Acid)，分子式C24H46O2，这是一种近20年内才被医学界发现和重视的长链单不饱和脂肪酸，是世界上唯一一个能修复疏通受损大脑神经纤维，并促使神经细胞再生的双效物质。
神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。神经酸人体自身不能生成，只能靠体外摄取来补充。
亚麻荠(Camelina Crantz.)是一种十字花科、亚麻荠属植物，目前已知的种有9个，其中在我国发现的有5种，主要分布于东北、华北、西北、内蒙、云南等地区。一年生或二年生草本，常有单毛及分叉毛；基生叶长圆状披针形，无柄；茎生叶箭形，抱茎；总状花序果期疏松；萼片直立，长圆形；花瓣白色或黄色，基部变窄；短角果椭圆形、倒卵形或梨形，开裂，果瓣膨胀，具明显中脉，稍有翅；种子2行，卵形，湿时发粘；子叶背倚胚根。
三、发明内容
本发明旨在充分开发并综合利用亚麻荠这一非常规植物资源，同时为人们提供一种富含α-亚麻酸和神经酸的食用植物油。
本发明所称富含α-亚麻酸和神经酸的食用植物油是由亚麻荠属植物的果实籽粒中制取的亚麻荠籽油。
为最大程度保全亚麻荠籽油的生理活性，应采用低温物理压榨精炼法或超临界CO2流体萃取法提取。
当使用低温物理压榨法时，亚麻荠籽经过除杂、清选、剥壳、壳仁分离后，用立式液压榨油机或卧式螺旋榨油机进行压榨获得毛油，再经过低温物理精炼获得亚麻荠籽油。
当使用超临界CO2流体萃取时，亚麻荠籽经过除杂、清选后，放入密封萃取釜中用CO2流体进行萃取，经三级分离得到亚麻荠籽油。
亚麻荠籽含油率在35％-45％区间，根据制取条件的不同，出油率约为30％-40％。
纯净亚麻荠籽油澄清、透明，略带浅黄色(对照罗维朋比色槽为黄35、红2.0)。具有特有的气味和滋味，无异味。含水量≤0.1％，含皂量≤0.01％，烟点≥215℃。0℃储藏5.5小时保持澄清透明。加热试验至280℃无析出物，黄色值不变，红色值增加小于0.4。
经国家营养源研究所专业检测，纯净亚麻荠籽油的理化特征指标如下：
脂肪酸及维生素E组成含量如下：
从以上数据可以看到，亚麻荠籽油中α-亚麻酸的含量非常可观，最高能达到45％，在目前所知的常见食用植物油中仅次于紫苏籽油，与胡麻油含量相当，但亚麻酸和亚油酸平衡比例更好。此外，亚麻荠籽油含有超过60mg/100g的γ-维生素E，具有天然强抗氧化性，能够很好地保护α-亚麻酸、神经酸等不饱和脂肪酸的稳定性和生理活性。这是绝大部分植物油都不具备的功能。
亚麻荠籽油还独含非常稀缺罕见的神经酸。在目前所知的所有食用植物油中，亚麻荠籽油是唯一含有神经酸的植物油。
亚麻荠籽油作为一种新型高品质、富营养、原生态的食用植物油将为改善人类生活品质，推动普及营养膳食理念，提高居民身体健康素质发挥重要作用。
四、具体实施方式
采用低温物理压榨精炼方式制取亚麻荠籽油的过程，包括以下六个步骤：
1、除杂。亚麻荠籽原料通过提升机和传送带，送入经过改良过的除杂系统，包括磁选、风选、三级震动筛选，尽可能地将杂质与籽粒进行分离。通过除杂系统后，原料含杂率应低于5％。
2、剥壳。对于某些籽粒表皮果胶含量和硫代含量超标的亚麻荠品种，还需要对原料进行剥壳预处理。将除杂以后的亚麻荠籽原料通过提升机和传送带，送入专门定制的剥壳系统，进行剥壳、壳仁分离、风选、震动筛选。剥壳后的亚麻荠籽仁的含杂率控制在5％以内。
3、压榨。将待榨原料通过提升机和传送带，送入轴距和精度经过专门改制的卧式双螺旋压榨机进行自动压榨，压榨过程中内膛温度应控制在90℃以下。毛油经过出油管道和毛油渠流入专门的毛油池。对于某些亚麻荠品种，还需要进行二次压榨，以保证残油率在5％以内。
采用立式液压榨油机时，将除杂或剥壳后的原料装入专用布袋中，放进榨舱内，启动压榨程序。榨取的毛油引入专门的毛油罐中。采用立式液压榨油机榨取的毛油，可以跳过下述第4、5步骤。
除毛油外，此步骤还能获得占原料总质量60％-70％的亚麻荠饼粕。
4、沉淀。毛油池中的亚麻荠籽毛油，通常需要静置6-12个小时(根据季节气温的不同有所区别)。静置后的毛油取上层较为澄清的部分，经抽油泵送入精炼系统。
5、精炼。通过输油管道将待精炼油依顺序进行脱酸、脱水、脱嗅处理。全程精炼工艺温度不超过100℃。精炼系统的设备全部要求采用不锈钢或钢化玻璃材料。整个工艺流程都需要在全封闭状态下进行。
6、过滤。将精炼系统出来的精炼油通过高压泵喷射到精度不低于0.2微米的超精细过滤膜上，从而得到纯净亚麻荠籽油。
采用超临界CO2萃取方式制取亚麻荠籽油的过程，包括以下四个步骤：
1、将亚麻荠籽原料进行除杂处理，有需要还要进行壳仁分离处理。具体处理方式和程序与前述内容相近。
2、将经过处理的原料装入萃取罐，封闭。通入从二氧化碳气瓶经冷箱、高压泵过来的超临界二氧化碳，在压力20MPa、45℃以下进行萃取。
3、第一轮萃取液进入一级分离罐，在10MPa、50℃下进行一级分离获得黄色透明的亚麻荠籽油。
4、二氧化碳进入二级分离器中，二级分离出水分。从分离罐出来的二氧化碳回到冷箱。提取结束。
Claims (7)
1.一种富含α-亚麻酸和神经酸的亚麻荠籽油，其特征在于：从十字花科亚麻荠属植物的果实籽粒中提取得到的亚麻荠籽油。
2.根据权利要求1所述的亚麻荠籽油，其特征在于：从十字花科亚麻荠属植物的果实籽粒中经低温物理压榨精炼或超临界CO2萃取得到的亚麻荠籽油。
3.根据权利要求2所述的低温物理压榨精炼，至少包括除杂、剥壳、压榨、沉淀、精炼、过滤六个步骤。
4.根据权利要求3所述除杂工艺要求处理后的原料含杂率在5％以下；剥壳工艺要求处理后的仁壳分离率在95％以上；压榨工艺要求内膛温度低于90℃，饼粕残油率在5％以下；沉淀需要静置6-12个小时；精炼至少需要进行脱酸、脱水、脱嗅三道工艺，全程工艺在全封闭状态下进行，温度不超过100℃，全部设备材料必须采用不锈钢或钢化玻璃；过滤采用膜分离工艺，滤膜精度不低于0.2微米。
5.根据权利要求2所述的超临界CO2萃取，至少包括原料处理、二氧化碳临界萃取、一级分离、二级分离四个步骤。
6.根据权利要求5所述的原料处理工艺要求处理后的原料含杂率在5％以下或仁壳分离率在95％以上；二氧化碳临界萃取状态为压力20MPa、温度45℃以下；一级分离状态为压力10MPa、温度50℃以下。二级分离以脱水为主。
7.根据权利要求4和权利要求6所述的方法制取的亚麻荠籽油，其特征在于：澄清、透明，具有特有的气味和滋味，无异味。碘值(I)(g/100g)∶145～170。皂化值(KOH)(mg/g)∶180～195。含水量：＜1％。酸值：≤2.0mg/g。过氧化值：≤0.25g/100g。亚油酸：12～25％。α-亚麻酸：35～45％。神经酸：0.7～2.0％。α-维生素E≥10mg/100g。γ-维生素E≥60mg/100g。
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