CN103053934A - 一种营养健康的饺子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养健康的饺子及其制备方法，属于食品业技术领域。一种营养健康的饺子，由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉80-100份，荞麦粉20-40份，马铃薯粉20-40份，纯牛奶10-20份，蛋清5-15份；饺子馅由以下按重量份配比的原料组成：冬瓜200-400份，胡萝卜100-200份，山麻楂100-150份，木耳50-150份，扇贝丁80-150份，鸡汤20-50份。本发明营养健康的饺子，采用冬瓜作为饺子馅的主要原料，富含各种营养元素，营养均衡，美味可口，不仅可以作为美食，而且对人们的健康非常有利。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养健康的饺子及其制备方法，属于食品业技术领域。
背景技术
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受人们的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。现有的饺子都比较单一，而且营养不均衡，随着人们对清淡健康食品的日趋倾向，饺子一般也只会在过年过节时出现在人们的餐桌上，渐渐淡出了人们的视野。但是作为中国传统美食，饺子还是应该被继续传承下去，这样就需要人们研制出多样化、营养健康的饺子，以继续受到广大民众的认可。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养健康、美味可口、营养均衡的饺子及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种营养健康的饺子，其特殊之处在于由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉80-100份，荞麦粉20-40份，马铃薯粉20-40份，纯牛奶10-20份，蛋清5-15份；饺子馅由以下按重量份配比的原料组成：冬瓜200-400份，胡萝卜100-200份，山麻楂100-150份，木耳50-150份，扇贝丁80-150份，鸡汤20-50份，鸡汤是由以下按重量份配比的原料组成：鸡骨80-100份，葱10-20份，姜片10-20份，蒜片10-20份，茴香5-15份，料酒20-50份，鸡精20-30份，白糖20-30份，盐20-50份，月桂叶5-10份，迷迭香10-15份，水600-800份；
所述营养健康的饺子，由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份最优配比的原料组成：小麦粉100份，荞麦粉30份，马铃薯粉30份，纯牛奶20份，蛋清10份；饺子馅由以下按重量份最优配比的原料组成：冬瓜300份，胡萝卜100份，山麻楂100份，木耳100份，扇贝丁100份，鸡汤40份，鸡汤是由以下按重量份最优配比的原料组成：鸡骨100份，葱20份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，鸡精20份，白糖20份，盐30份，月桂叶5份，迷迭香10份，水800份；
一种营养健康的饺子的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
1）熬制鸡汤：首先将鸡骨洗净，切成均匀的块状，锅中加水煮沸，放入鸡骨，用慢火煮1-2小时，最后放入其他配料（葱、姜片、蒜片、茴香、料酒、鸡精、白糖、盐、月桂叶、迷迭香），再煮20-30分钟，最终熬制成鸡汤；
2）将冬瓜剁碎，挤出水分备用，将胡萝卜切成丁，将山麻楂、木耳洗净用热水焯一下切碎，再将以上原料连同扇贝丁一起放入步骤1）中的鸡汤中，搅拌均匀，调制成饺子馅；
3）将小麦粉、荞麦粉、马铃薯粉混合均匀，鸡蛋取出蛋清，蛋清与纯牛奶搅拌均匀，将其放入小麦粉、荞麦粉与马铃薯粉的混合物中进行和面，和好面后用擀面杖擀成饺子皮，最后将饺子馅包入饺子皮中即成饺子。
冬瓜富含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠含量低，有利于清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肝硬化腹水、高血压等。
胡萝卜富含胡萝卜素，有利于健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、久痢、饱闷气胀等。
山麻楂具有清热解毒，清热利水的功效。
木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
扇贝丁味道鲜美，营养丰富。
本发明营养健康的饺子，采用冬瓜作为饺子馅的主要原料，富含各种营养元素，营养均衡，美味可口，不仅可以作为美食，而且对人们的健康非常有利。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例营养健康的饺子，由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉80份，荞麦粉20份，马铃薯粉20份，纯牛奶10份，蛋清5份；饺子馅由以下按重量份配比的原料组成：冬瓜200份，胡萝卜100份，山麻楂100份，木耳50份，扇贝丁80份，鸡汤20份，鸡汤是由以下按重量份配比的原料组成：鸡骨80份，葱10份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，鸡精20份，白糖20份，盐20份，月桂叶5份，迷迭香10份，水600份；
营养健康的饺子的制备方法，包括以下步骤：
1）熬制鸡汤：首先将鸡骨洗净，切成均匀的块状，锅中加水煮沸，放入鸡骨，用慢火煮1.5小时，最后放入其他配料（葱、姜片、蒜片、茴香、料酒、鸡精、白糖、盐、月桂叶、迷迭香），再煮30分钟，最终熬制成鸡汤；
2）将冬瓜剁碎，挤出水分备用，将胡萝卜切成丁，将山麻楂、木耳洗净用热水焯一下切碎，再将以上原料连同扇贝丁一起放入步骤1）中的鸡汤中，搅拌均匀，调制成饺子馅；
3）将小麦粉、荞麦粉、马铃薯粉混合均匀，鸡蛋取出蛋清，蛋清与纯牛奶搅拌均匀，将其放入小麦粉、荞麦粉与马铃薯粉的混合物中进行和面，和好面后用擀面杖擀成饺子皮，最后将饺子馅包入饺子皮中即成饺子。
实施例2
本实施例营养健康的饺子，由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉100份，荞麦粉40份，马铃薯粉40份，纯牛奶20份，蛋清15份；饺子馅由以下按重量份配比的原料组成：冬瓜400份，胡萝卜200份，山麻楂150份，木耳150份，扇贝丁150份，鸡汤50份，鸡汤是由以下按重量份配比的原料组成：鸡骨100份，葱20份，姜片20份，蒜片20份，茴香15份，料酒50份，鸡精30份，白糖30份，盐50份，月桂叶10份，迷迭香15份，水800份；
营养健康的饺子的制备方法，包括以下步骤：
1）熬制鸡汤：首先将鸡骨洗净，切成均匀的块状，锅中加水煮沸，放入鸡骨，用慢火煮2小时，最后放入其他配料（葱、姜片、蒜片、茴香、料酒、鸡精、白糖、盐、月桂叶、迷迭香），再煮30分钟，最终熬制成鸡汤；
2）将冬瓜剁碎，挤出水分备用，将胡萝卜切成丁，将山麻楂、木耳洗净用热水焯一下切碎，再将以上原料连同扇贝丁一起放入步骤1）中的鸡汤中，搅拌均匀，调制成饺子馅；
3）将小麦粉、荞麦粉、马铃薯粉混合均匀，鸡蛋取出蛋清，蛋清与纯牛奶搅拌均匀，将其放入小麦粉、荞麦粉与马铃薯粉的混合物中进行和面，和好面后用擀面杖擀成饺子皮，最后将饺子馅包入饺子皮中即成饺子。
实施例3
本实施例营养健康的饺子，由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份最优配比的原料组成：小麦粉100份，荞麦粉30份，马铃薯粉30份，纯牛奶20份，蛋清10份；饺子馅由以下按重量份最优配比的原料组成：冬瓜300份，胡萝卜100份，山麻楂100份，木耳100份，扇贝丁100份，鸡汤40份，鸡汤是由以下按重量份最优配比的原料组成：鸡骨100份，葱20份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，鸡精20份，白糖20份，盐30份，月桂叶5份，迷迭香10份，水800份；
营养健康的饺子的制备方法，包括以下步骤：
1）熬制鸡汤：首先将鸡骨洗净，切成均匀的块状，锅中加水煮沸，放入鸡骨，用慢火煮2小时，最后放入其他配料（葱、姜片、蒜片、茴香、料酒、鸡精、白糖、盐、月桂叶、迷迭香），再煮30分钟，最终熬制成鸡汤；
2）将冬瓜剁碎，挤出水分备用，将胡萝卜切成丁，将山麻楂、木耳洗净用热水焯一下切碎，再将以上原料连同扇贝丁一起放入步骤1）中的鸡汤中，搅拌均匀，调制成饺子馅；
3）将小麦粉、荞麦粉、马铃薯粉混合均匀，鸡蛋取出蛋清，蛋清与纯牛奶搅拌均匀，将其放入小麦粉、荞麦粉与马铃薯粉的混合物中进行和面，和好面后用擀面杖擀成饺子皮，最后将饺子馅包入饺子皮中即成饺子。
以上实施例营养健康的饺子所含有的主要营养成分为：蛋白质40-60%，脂肪20-40%，碳水化合物30-40%，胆固醇1-5%，从以上营养成分可以看出，本发明的饺子富含对人体有益的成分如蛋白质、碳水化合物等，含有的不利成分如胆固醇较少，适合各类人群食用。
Claims (3)
1.一种营养健康的饺子，其特征在于由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉80-100份，荞麦粉20-40份，马铃薯粉20-40份，纯牛奶10-20份，蛋清5-15份；饺子馅由以下按重量份配比的原料组成：冬瓜200-400份，胡萝卜100-200份，山麻楂100-150份，木耳50-150份，扇贝丁80-150份，鸡汤20-50份，鸡汤是由以下按重量份配比的原料组成：鸡骨80-100份，葱10-20份，姜片10-20份，蒜片10-20份，茴香5-15份，料酒20-50份，鸡精20-30份，白糖20-30份，盐20-50份，月桂叶5-10份，迷迭香10-15份，水600-800份。
2.根据权利要求1所述一种营养健康的饺子，其特征在于由饺子皮和饺子馅组成，饺子皮由以下按重量份最优配比的原料组成：小麦粉100份，荞麦粉30份，马铃薯粉30份，纯牛奶20份，蛋清10份；饺子馅由以下按重量份最优配比的原料组成：冬瓜300份，胡萝卜100份，山麻楂100份，木耳100份，扇贝丁100份，鸡汤40份，鸡汤是由以下按重量份最优配比的原料组成：鸡骨100份，葱20份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，鸡精20份，白糖20份，盐30份，月桂叶5份，迷迭香10份，水800份。
3.根据权利要求1-2所述一种营养健康的饺子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）熬制鸡汤：首先将鸡骨洗净，切成均匀的块状，锅中加水煮沸，放入鸡骨，用慢火煮1-2小时，最后放入其他配料（葱、姜片、蒜片、茴香、料酒、鸡精、白糖、盐、月桂叶、迷迭香），再煮20-30分钟，最终熬制成鸡汤；
2）将冬瓜剁碎，挤出水分备用，将胡萝卜切成丁，将山麻楂、木耳洗净用热水焯一下切碎，再将以上原料连同扇贝丁一起放入步骤1）中的鸡汤中，搅拌均匀，调制成饺子馅；
3）将小麦粉、荞麦粉、马铃薯粉混合均匀，鸡蛋取出蛋清，蛋清与纯牛奶搅拌均匀，将其放入小麦粉、荞麦粉与马铃薯粉的混合物中进行和面，和好面后用擀面杖擀成饺子皮，最后将饺子馅包入饺子皮中即成饺子。
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