CN105831565A - 一种润肺止咳养生水饺的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种润肺止咳养生水饺的制备方法，涉及水饺的制备方法，水饺的面料和陷料的合理组合后，既满足饮食的需要又提供润肺止咳的功效。饺子皮的配料为：普通面粉、杏仁粉、百合粉的混合比例为10:1:1（质量比），同时按照每10斤混合饺子粉中加入一个鸡蛋。混合面粉用适量温水（35°±5°）；制作饺子馅时，将冬瓜洗净去皮处理后，制备成长宽高都小于一毫米的冬瓜丁，加入普通猪肉馅，肉陷与冬瓜丁的比例1:1（质量比）。本方法利用普通面粉、杏仁粉、百合粉按照家常方法操作制作水饺，不但具有养生和美味的诱惑力，投入到市场也可获得可观的经济效益和社会效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种水饺的制备方法，特别是涉及一种润肺止咳养生水饺的制备方法。
背景技术
中华民族的饮食养生保健的历史渊远流长，多年来我国己逐渐形成了一套具有民族特色的饮食养生理论和饮食习惯，它在保障人民健康长寿、提高身体素质、治疗与预防疾病方面发挥了巨大作用。这种饮食养生理论和饮食习惯是伴随着人类长期的生活实践逐步发展起来的。汉代出现的《神农本草经》共载365种药物，其中有不少食物，如枣、藕、山药、芡实、蜂蜜、薏苡米等，被列为具有强身保健、延年益寿的上品药。经过世代的大量经验与尝试，积累了丰富的药食同源的知识，选择了那些最为安全、有用的“百草”，作为维持日常生活所必需的食物来预防疾病。《黄帝内经》也对饮食养生和饮食治疗作了较为系统的论述。此外，还提出了一些饮食调理和饮食卫生等方面的具体方法，从而为后世的饮食养生理论与应用奠定了基础。
润肺的蔬菜、水果以及中药有很多。但是人们很难长期花费大量时间去炮制。但是如果和日常饮食关联起来，这就是一举多得的事情。中国人喜欢吃饺子。如果我们把水饺中的几大部分都换做有相同功效的日常食品，这将造福人类。杏仁是种健康的食物，是坚果的一种，我们平时除了把它当成零食吃，还可以磨成粉加入到面粉中。其实杏仁还有很多的药用价值，具有润肺、止咳、滑肠等功效。山药、白萝卜、百合、绿豆、荸荠等都是不错的润肺食物。山药合适于大便稀溏者；白萝卜合适于痰多、咳嗽者；百合以熬粥、煮水饮较佳；绿豆合适于内火旺盛的人群；荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。同时，由于个体素质差异较大，服用时，要依据个人情况“对症选吃”，并切忌同食辣、咸食物。
需要大家注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。水饺中还可以加入水果，例如雪花梨，因为这种梨润肺止咳的效果是最好的，我们做水饺多数是冲着它的润肺止咳功效，而雪梨自古以来就被认为有较高的药用价值，有清心、润肺、利便、止咳、润燥、醒酒和解毒等养生功效，这是其它品种的梨无法相比的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种润肺止咳养生水饺的制备方法，本方法利用普通面粉、杏仁粉、百合粉按照家常方法操作制作水饺，不但具有养生和美味的诱惑力，投入到市场也可获得可观的经济效益和社会效益。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种润肺止咳养生水饺的制备方法，所述方法包括以下制作过程：
（1）饺子皮的制备
面粉的组成：普通面粉、杏仁粉、百合粉的混合比例为10:1:1（质量比），同时按照每10斤混合饺子粉中加入一个鸡蛋；混合面粉用适量温水（35°±5°）缓慢揉至成型，软硬适度即可；静止半小时后，按照家常操作做饺子皮，大小适度；也可以用机器制备。
（2）饺子馅的制备
将冬瓜洗净去皮处理后，制备成长宽高都小于一毫米的冬瓜丁，加入普通猪肉馅，肉陷与冬瓜丁的比例1:1（质量比），荷叶的量按照1斤饺子馅加10克鲜荷叶计算，色拉油、大葱、十三香等调料依个人口味适量添加，充分搅拌均匀后静止约1小时，加入适量食盐。
所述的一种润肺止咳养生水饺的制备方法，所述饺子馅里加入适量精盐的时间不能太早，应该在包饺子前20分钟内加入。否则，加入食盐太早会导致冬瓜丁里的水分大量析出，加入食盐过晚会影响食盐入味。
所述的一种润肺止咳养生水饺的制备方法，所述饺子馅里不要加入酱油，否则会导致饺子馅含水量过大（因为冬瓜含水分比较大，加盐后水分逐渐析出）。
本发明的优点与效果是：
本发明的优点是既有食品的美味享受又有药物进补的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细说明。
发明原理：2015卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，规定药食同源物品名单里记载，百合粉是一种非常理想的解燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。经常喝杏仁粉可以镇咳化痰、达到清肺、润肺、防肺癌的效果，杏仁在这方面的作用无与伦比。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等；
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，一般人群均可食用；《滇南本草》里记载荷叶具有“上清头目之凤热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼”等功效。
基于药食同源的原理，本项目试图以普通面粉与百合粉、杏仁粉为主要原料制备饺子皮；以普通精瘦肉冬瓜和荷叶为饺子馅，制备具有润肺止咳效果的饺子。
实施例
1. 饺子皮的制备
面粉的组成：普通面粉、杏仁粉、百合粉的混合比例为10:1:1（质量比），同时按照每10斤混合饺子粉中加入一个鸡蛋。混合面粉用适量温水（35°±5°）缓慢揉至成型，软硬适度即可。静止半小时后，按照家常操作做饺子皮，大小适度。也可以用机器制备。
2. 饺子馅的制备
将冬瓜洗净去皮处理后，制备成长宽高都小于一毫米的冬瓜丁，加入普通猪肉馅，肉陷与冬瓜丁的比例1:1（质量比），荷叶的量按照1斤饺子馅加10克鲜荷叶计算。色拉油、大葱、十三香等调料依个人口味适量添加。充分搅拌均匀后静止约1小时，加入适量食盐。
3.饺子的制备
按照家常做法，将饺子馅包入到饺子皮中，过程中饺子馅适量即可。
4.饺子的保存
可以即包即煮即食，也可以将包好的饺子速冻保存。
所述的混合饺子粉中加入鸡蛋的目的是为了增加饺子皮的柔韧性，吃起来比较筋道；加入的鸡蛋必需按照比例，否则鸡蛋加多了后饺子皮吃起来口感发硬。混合饺子粉里鸡蛋加过少（低于上述比例），饺子皮的劲道感减弱。
所述的饺子馅里加入适量精盐的时间不能太早，应该在包饺子前20分钟内加入。否则，加入食盐太早会导致冬瓜丁里的水分大量析出，加入食盐过晚会影响食盐入味。
所述的饺子馅里不要加入酱油，否则会导致饺子馅含水量过大（因为冬瓜含水分比较大，加盐后水分逐渐析出）。
本方法利用普通面粉、杏仁粉、百合粉的混合比例为10:1:1（质量比），同时按照每10斤混合饺子粉中加入一个鸡蛋。混合面粉用适量温水（35°±5°）缓慢揉至成型，软硬适度即可。静止半小时后，按照家常操作做饺子皮，大小适度。将冬瓜洗净去皮处理后，制备成长宽高都小于一毫米的冬瓜丁，加入普通猪肉馅，肉陷与冬瓜丁的比例1:1（质量比），荷叶的量按照1斤饺子馅加10克鲜荷叶计算。色拉油、大葱、十三香等调料依个人口味适量添加。充分搅拌均匀后静止约1小时，加入适量食盐。最后按照家常做法，将饺子馅包入到饺子皮中，过程中饺子馅适量即可。该种养生水饺不但具有养生和美味的诱惑力，投入到市场也可获得可观的经济效益和社会效益。
Claims (3)
1.一种润肺止咳养生水饺的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下制作过程：
（1）饺子皮的制备
面粉的组成：普通面粉、杏仁粉、百合粉的混合比例为10:1:1（质量比），同时按照每10斤混合饺子粉中加入一个鸡蛋；混合面粉用适量温水（35°±5°）缓慢揉至成型，软硬适度即可；静止半小时后，按照家常操作做饺子皮，大小适度；也可以用机器制备；
（2）饺子馅的制备
将冬瓜洗净去皮处理后，制备成长宽高都小于一毫米的冬瓜丁，加入普通猪肉馅，肉陷与冬瓜丁的比例1:1（质量比），荷叶的量按照1斤饺子馅加10克鲜荷叶计算，色拉油、大葱、十三香等调料依个人口味适量添加，充分搅拌均匀后静止约1小时，加入适量食盐。
2.根据权利要求1所述的一种润肺止咳养生水饺的制备方法，其特征在于，所述饺子馅里加入适量精盐的时间不能太早，应该在包饺子前20分钟内加入；
否则，加入食盐太早会导致冬瓜丁里的水分大量析出，加入食盐过晚会影响食盐入味。
3.根据权利要求1所述的一种润肺止咳养生水饺的制备方法，其特征在于，所述饺子馅里不要加入酱油，否则会导致饺子馅含水量过大（因为冬瓜含水分比较大，加盐后水分逐渐析出）。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103053934A (zh) * | 2012-09-25 | 2013-04-24 | 苗娥 | 一种营养健康的饺子及其制备方法 |
| CN103098835A (zh) * | 2013-02-22 | 2013-05-15 | 苏州天南星生物科技有限公司 | 百合在食用面粉中的应用 |
| CN105104910A (zh) * | 2015-08-01 | 2015-12-02 | 随志化 | 一种符合膳食宝塔的养生饺子及其制作方法 |
| CN105249462A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-01-20 | 青岛正能量食品有限公司 | 一种养生什锦水饺 |
-
2016
- 2016-04-06 CN CN201610205687.1A patent/CN105831565A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
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