CN107173764A - 一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法 - Google Patents

一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107173764A
CN107173764A CN201710406214.2A CN201710406214A CN107173764A CN 107173764 A CN107173764 A CN 107173764A CN 201710406214 A CN201710406214 A CN 201710406214A CN 107173764 A CN107173764 A CN 107173764A
Authority
CN
China
Prior art keywords
grams
noble dendrobium
root starch
kudzuvine root
fresh
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710406214.2A
Other languages
English (en)
Inventor
诸葛毅
王小同
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Quzhou College of Technology
Original Assignee
Quzhou College of Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Quzhou College of Technology filed Critical Quzhou College of Technology
Priority to CN201710406214.2A priority Critical patent/CN107173764A/zh
Publication of CN107173764A publication Critical patent/CN107173764A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种食品加工的技术领域,具体地说是一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法。该新鲜石斛兰花葛粉羹的制作步骤:(1)摘取新鲜石斛兰花,洗清、沥干;(2)将葛粉碾碎成粉状,加水搅拌均匀,过滤,去掉杂质;(3)将配料倒入肉汤锅,混匀,中火烧煮;(4)不停搅动,烧煮至开始沸滚,食盐调味,加入新鲜石斛兰花;(5)加入葛粉混液勾芡,食料颜色变成半透明糊状;(6)加入调料,起锅,食用。本发明提供一种制作简便,色泽淡雅,口感鲜美,风味独特,富有营养,适使各种人群食用的新鲜石斛兰花葛粉羹。

Description

一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品加工的技术领域,具体地说是一种新鲜石解兰花葛粉羹及制 作方法。
背景技术
[0002] 《本草纲目》记载,葛粉具有清热降火、滋阴补阳、生津止渴、开胄进食之功效,含人 体必需的锌、铁、钙、维生素Bi、B2等多种微量元素及多种氨基酸,是营养价值很高的天然食 品,含膳食纤维,能改善便秘,清除体内毒素;常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机 体抗病能力,对降血脂、减肥胖、抗衰老等均有特殊保健功效,适宜老年人养生保健、延年益 寿的饮食需求。葛粉有独特的诱人风味,其口感好,有保健价值,食用的历史悠久,老中幼各 年龄段人口皆宜,受到人民群众的喜爱。石斛入中药,又称石斛兰,祖国医学认为石斛兰花 的功效能解郁,其气清香,味轻清,善疏达,温和养胃,清新解郁。石斛兰花的花姿优美,花葶 从叶腋抽出,每葶有花七八朵,多的达20多朵,呈总状花序,花呈淡黄色,也有少数品种为黄 色、橙色,花瓣有六瓣,四面散开,中间的唇瓣略圆。石斛花中含有多种挥发油,具有挥发性, 能使人心情开朗,更能缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。新鲜石斛兰花制菜 不仅是可食的风味菜,还具有一定的保健养生之功效,有助于舒缓精神紧张,保持头脑清 醒,解除精神抑郁,安定烦躁情绪,因此尤其适合有精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作 压力大等症状者,或作为日常养颜清心之用。石斛在安徽、台湾、湖北、海南、广西、四川、贵 州、云南、浙江等地有栽培。本发明所涉及的新鲜石斛兰花葛粉羹,在民间新鲜石斛兰花菜 品制作的基础上改进配料与工艺,以瘦肉汤为主料增加鲜味,加上新鲜石斛兰花,葛粉制 羹,适量食盐调味,成菜带有新鲜石斛兰花特有的清香,营养易于吸收。制作成的新鲜石斛 兰花葛粉羹,色泽淡雅,清香可口,营养丰富,易于消化,丰富了菜肴品种,提升了新鲜石斛 兰花的利用价值,适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求,开发了乡村旅游中菜肴的 新品种。
发明内容
[0003]本发明的目的是提供一种色泽淡雅,口感鲜美,风味独特,富有营养的新鲜石斛兰 花葛粉羹。
[0004 ] I种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,其特征在于,所述原料的主料为痩肉汤 1000克,葛粉5〇克,鲜石斛兰花15克。所述原料的配料组成,分别为:(D水豆腐粒丨50克,纯 精肉丝5〇克,水发黑木耳丝30克,胡萝卜丝3〇克。(2)茭白肉粒150克,纯精肉丝50克,水发黑 木耳丝30克,胡萝卜丝30克。(3)鲜笋丝150克,鸡胸肉丝50克,鲜香菇丝30克,胡萝卜丝30克。 (4)芹菜切珠150克,虾肉粒50克,鲜香菇丝30克,胡萝卜丝30克。所述原料的调料组成为:葱 末、姜末、香菜末、蒜泥、芝麻油、食盐、味精、白胡椒粉、辣酱、陈醋、料酒、酱油适量。
[0005]进一步地说,所述制作步骤:
[0006] (1)摘取新鲜石斛兰花,洗清、沥干; LUUU/J⑷将曷粉搬砰成粉状,加水搅拌均匀,过滤,去掉杂质;
[0008] ⑶将配料倒入肉汤锅,混匀,中火烧煮; _9]⑷不停觸J,烧鞋开始沸滚,食盐麟,加人_石斛兰花;
[0010]⑸加入葛粉混液勾芡,食料颜色变成半透明糊状;
[0011] ⑹加入调料,起锅,食用。
[0012] (7)根据个人不同口味需求,可在羹汤上添加备下的调料,如葱末、香菜末、芝麻 油、食盐、味精、蒜泥、辣酱、陈醋、酱油、白胡椒粉等。
[0013]本发明在地方石斛兰花菜肴制作的基础上,改进配方与工艺,制成的新鲜石斛兰 花葛粉羹,色泽淡雅,清香可口,营养丰富,易于消化,丰富了菜肴品种,适合各种人群对饮 食营养与养生保健的需求,开发了乡村旅游中菜肴的新品种。
具体实施方式
[0014]下面结合一个实施例,对本发明提供的鲜石斛兰花葛粉羹的制备方法进行详细的 说明。
[0015]实施fjl,一种鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,其特征在于,所述原料的主料为瘦 肉汤1000克,葛粉50克,鲜石斛兰花15克。所述原料的配料组成为:水豆腐粒15〇克,纯精肉 丝50克,水发黑木耳丝3〇克,胡萝卜丝3〇克。所述原料的调料组成为:葱末、姜末、香菜末、蒜 泥、芝麻油、食盐、味精、白胡椒粉、辣酱、陈醋、料酒、酱油适量。
[0016]进一步地说,所述制作步骤:
[0017] (1)摘取新鲜石斛兰花,洗清、沥干;
[0018]⑵将葛粉碾碎成粉状,加水搅拌均匀,过滤,去掉杂质;
[0019]⑶将配料倒入肉汤锅,混匀,中火烧煮;
[0020] ⑷不停搅动,烧煮至开始沸滚,食盐调味,加入新鲜石斛兰花;
[0021] ⑸加入葛粉混液勾芡,食料颜色变成半透明糊状;
[0022] ⑹加入调料,起锅,食用。 jo23]⑺根据个人不同口味需求,可在羹汤上添加备下的调料,如葱末、姜末、香菜末、 蒜泥、芝麻油、食盐、味精、白胡椒粉、辣酱、陈醋、料酒、酱油等。
[0024]实施例2,一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,其特征在于,所述原料的主料为 瘦肉汤1000克,葛粉50克,新鲜石斛兰花15克。所述原料的配料组成为:茭白肉粒150克,纯 精肉丝50克,水发黑木耳丝30克,胡萝卜丝30克。所述原料的调料组成为:葱末、姜末、香菜 末、蒜泥、芝麻油、食盐、味精、白胡椒粉、辣酱、生抽、陈醋、料酒、酱油适量。所述制作步骤: 同实施例1。
[0025]实施例3,一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,其特征在于,所述原料的主料为 瘦肉汤1000克,葛粉50克,新鲜石斛兰花15克。鲜笋丝150克,鸡胸肉丝50克,鲜香菇丝30克, 胡萝卜丝3〇克。所述原料的调料组成为:葱末、姜末、香菜末、蒜泥、芝麻油、食盐、味精、白胡 椒粉、辣酱、生抽、陈醋、料酒、酱油适量。所述制作步骤:同实施例1。
[0026]实施例4,一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,其特征在于,所述原料的主料为 瘦肉汤1000克,葛粉5〇克,新鲜石斛兰花15克。芹菜切珠150克,虾肉粒50克,鲜香菇丝30克, 胡萝卜丝3〇克。所述原料的调料组成为:葱末、姜末、香菜末、蒜泥、芝麻油、食盐、味精、白胡 椒粉、辣酱、陈醋、料酒、酱油适量。所述制作步骤:同实施例1。
[0027]上述实施例制得的新鲜石斛兰花葛粉羹制作简便,成菜带有新鲜石斛兰花特有的 清香,色泽淡雅,鲜美可口,营养丰富,易于消化,丰富了菜肴品种,适合各种人群对饮食营 养与养生保健的需求,也开发了乡村旅游中菜肴的新品种。
[0028]总之,以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明。凡依本发明申请 专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围,均应包含在本发明的保护范 围之内。

Claims (2)

1.一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,其特征在于,所述原料的主料为瘦肉汤1000 克,葛粉5〇克,新鲜石斛兰花I5克。所述原料的配料组成,分别为:(1)水豆腐粒150克,纯精 肉丝5〇克,水发黑木耳丝3〇克,胡萝卜丝30克。(2)茭白肉粒150克,纯精肉丝50克,水发黑木 耳丝3〇克,胡萝卜丝30克。⑶鲜笋丝150克,鸡胸肉丝50克,鲜香菇丝30克,胡萝卜丝30克。(4) 芹菜切珠15〇克,虾肉粒50克,鲜香菇丝30克,胡萝卜丝30克。所述原料的调料组成为:葱末、 姜末、香菜末、蒜泥、芝麻油、食盐、味精、白胡椒粉、辣酱、陈醋、料酒、酱油适量。
2.按照权利要求1所述的一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法,用瘦肉汤、新鲜石斛兰 花为主要原料,制作新鲜石斛兰花葛粉羹,具体方法步骤如下: (1)摘取新鲜石斛兰花,洗清、沥干; ⑵将葛粉碾碎成粉状,加水搅拌均匀,过滤,去掉杂质; ⑶将配料倒入肉汤锅,混匀,中火烧煮; ⑷不停搅动,烧^至开始沸滚,食盐调味,加入新鲜石斛兰花; ⑸加入葛粉混液勾芡,食料颜色变成半透明糊状; ⑹加入调料,起锅,食用。 抓fi根?个人不同口味需求,可在羹汤上添加备下的调料,如葱末、香菜末、芝麻油、食 沾、味精、赫泥、辣酱、陈醋、酱油、白胡椒粉等。
CN201710406214.2A 2017-05-22 2017-05-22 一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法 Pending CN107173764A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710406214.2A CN107173764A (zh) 2017-05-22 2017-05-22 一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710406214.2A CN107173764A (zh) 2017-05-22 2017-05-22 一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107173764A true CN107173764A (zh) 2017-09-19

Family

ID=59835566

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710406214.2A Pending CN107173764A (zh) 2017-05-22 2017-05-22 一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107173764A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107594382A (zh) * 2017-09-25 2018-01-19 贵州涵龙生物科技有限公司 一种铁皮石斛牛肉羹

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101091553A (zh) * 2006-06-23 2007-12-26 天津开发区帅嘉商贸行销有限责任公司 一种益于糖尿病人服用的食膳及其应用方法
CN104605268A (zh) * 2015-03-04 2015-05-13 段英兰 具有治疗糖尿病患功效的猪肚粥及制备方法
CN105560370A (zh) * 2014-10-16 2016-05-11 徐梅 用于治疗半身不遂的葛粉荆芥豆豉羹
CN106174031A (zh) * 2015-07-09 2016-12-07 衢州职业技术学院 一种豆腐漂丸的制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101091553A (zh) * 2006-06-23 2007-12-26 天津开发区帅嘉商贸行销有限责任公司 一种益于糖尿病人服用的食膳及其应用方法
CN105560370A (zh) * 2014-10-16 2016-05-11 徐梅 用于治疗半身不遂的葛粉荆芥豆豉羹
CN104605268A (zh) * 2015-03-04 2015-05-13 段英兰 具有治疗糖尿病患功效的猪肚粥及制备方法
CN106174031A (zh) * 2015-07-09 2016-12-07 衢州职业技术学院 一种豆腐漂丸的制作方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107594382A (zh) * 2017-09-25 2018-01-19 贵州涵龙生物科技有限公司 一种铁皮石斛牛肉羹

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101103795B (zh) 一种食品佐料及其加工方法
CN101579075A (zh) 一种五色养脏药膳肉面及制作方法
CN101461494A (zh) 五色五谷养生饺
CN101361582A (zh) 一种abcdris天然五色五味五馅及制作的五色五味饺子
JP2003274908A (ja) ポタージュスープ、およびその製造方法
CN103750275A (zh) 一种花生粕辣椒酱及其制备方法
CN105559030A (zh) 一种蒲公英辣酱及其制备方法
KR100642867B1 (ko) 관능미가 뛰어난 항암 기능성 허브고추장
CN107173764A (zh) 一种新鲜石斛兰花葛粉羹及制作方法
CN107149093A (zh) 一种新鲜石斛兰花石蛙汤及制作方法
CN106333238A (zh) 一种青稞和牦牛肉营养配餐及其制作方法
KR20110029635A (ko) 김치의 제조 방법
CN105995701A (zh) 一种保健调味山蛰菜
KR100505507B1 (ko) 버섯 및 채소를 포함하고 고명을 얹은 오리 주물럭의 제조방법 및 그 오리 주물럭
CN104489637A (zh) 一种香辣味的健脾胃牦牛肉炸酱及其加工方法
CN105029325A (zh) 一种土豆粉调味底料及其制备工艺
KR102108609B1 (ko) 떡볶이용 소스의 제조 방법
CN104172130A (zh) 八宝莲菜辣子酱
CN102461863A (zh) 一种微辣鸡肉酱及其制备方法
CN104757507A (zh) 香辣味香菇酱
CN1299600C (zh) 一种香辣脆辣椒及其生产方法
CN105285877A (zh) 一种复合型调料
KR20100058772A (ko) 산삼배양근을 주재로 하는 육회 및 그 육회메뉴
CN104886488A (zh) 一种灵芝果蔬薯片及其制备方法
CN104996889A (zh) 一种“三高”人群早餐

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170919