CN103404752A - 一种里脊鸡汤护肝保健水饺及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种里脊鸡汤护肝保健水饺及其制作方法，它是由下述重量份的原料组成：里脊肉20-30、鸡骨20-30、西兰花30-40、地丁2-3、生姜1-2、九仙草1-2、山楂核1.5-1.8、石榴叶0.8-1.6、薰衣草0.5-1、蒲公英0.7-1.4、淫羊藿0.8-1.6、大蓟1-1.5、板栗叶0.8-1.2、食盐、酱油适量。本发明通过鸡骨的熬制，将鸡骨头的营养成分转移至鸡汤中，再通过速冻以固体形态存在，有利于饺子皮的包裹，当饺子再煮时，鸡汤汁解冻，汤汁会溢满饺子内部与馅料充分融合，入口后，鲜味得到充分感受。同时，鸡骨磨成粉与里脊肉、西兰花一起做成馅料，鲜美可口，能补充钙质；熬制鸡汤中加入地丁、生姜、九仙草、山楂核等多种具有保肝护肝作用的中药成分，使得本发明产品具有保健价值。

Description

一种里脊鸡汤护肝保健水饺及其制作方法

技术领域

    本发明主要涉及一种里脊鸡汤护肝保健水饺及其制作方法，属于食品领域。

背景技术

水饺因为其自身特点，是最早应用速冻技术的食品之一，被广大消费者所喜爱。现在市场中的水饺产品，普遍存在着产品质量差，口味单一的缺点。而且传统的速冻水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。

发明内容

本发明目的在于提供一种里脊鸡汤护肝保健水饺及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种里脊鸡汤护肝保健水饺，其特征在于是由以下质量份的原料组成：

里脊肉20-30、鸡骨20-30、西兰花30-40、地丁2-3、生姜1-2、九仙草 1-2、山楂核1.5-1.8、石榴叶0.8-1.6、薰衣草0.5-1、蒲公英0.7-1.4、淫羊藿0.8-1.6、大蓟1-1.5、板栗叶0.8-1.2、食盐、酱油适量。

所述的灌汤虾仁水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的鸡骨，用其质量10-15倍的水，并用纱布将地丁、生姜、九仙草 、山楂核、石榴叶、薰衣草、蒲公英、淫羊藿、大蓟、板栗叶包裹放入其中，用大火煮40-50分钟后，小火熬1-2小时，将鸡骨与纱布分别捞出，剩下的鸡汤放入分格子的模具中放入冰柜中冻成块，所得冰块为长1-3cm的正方形；鸡骨头取出后，磨成细分；

（2）将所述质量份的里脊肉与西兰花剁成泥，将上述得到的鸡骨份加入其中，再加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀；

（3）然后将上述制得的馅料放入饺子皮中包制，其中每个饺子皮中加入一个步骤（1）制得的鸡汤冰块，成型的水饺输送到-28- -33℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-15- -18℃的冷库中贮藏。

本发明的优点是：

本发明通过鸡骨的熬制，将鸡骨头的营养成分转移至鸡汤中，再通过速冻以固体形态存在，有利于饺子皮的包裹，当饺子再煮时，鸡汤汁解冻，汤汁会溢满饺子内部与馅料充分融合，入口后，鲜味得到充分感受。同时，鸡骨磨成粉与里脊肉、西兰花一起做成馅料，鲜美可口，能补充钙质；熬制鸡汤中加入地丁、生姜、九仙草 、山楂核等多种具有保肝护肝作用的中药成分，使得本发明产品具有保健价值。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种里脊鸡汤护肝保健水饺，其特征在于是由以下质量份（kg）的原料组成：

里脊肉25、鸡骨20、西兰花35、地丁2、生姜2、九仙草 2、山楂核1.5、石榴叶1.2、薰衣草0.8、蒲公英1、淫羊藿1.2、大蓟1.3、板栗叶1、食盐、酱油适量。

所述的灌汤虾仁水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的鸡骨，用其质量12倍的水，并用纱布将地丁、生姜、九仙草 、山楂核、石榴叶、薰衣草、蒲公英、淫羊藿、大蓟、板栗叶包裹放入其中，用大火煮40分钟后，小火熬2小时，将鸡骨与纱布分别捞出，剩下的鸡汤放入分格子的模具中放入冰柜中冻成块，所得冰块为长2cm的正方形；鸡骨头取出后，磨成细分；

（2）将所述质量份的里脊肉与西兰花剁成泥，将上述得到的鸡骨份加入其中，再加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀；

（3）然后将上述制得的馅料放入饺子皮中包制，其中每个饺子皮中加入一个步骤（1）制得的鸡汤冰块，成型的水饺输送到-32℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-15℃的冷库中贮藏。

本发明通过鸡骨的熬制，将鸡骨头的营养成分转移至鸡汤中，再通过速冻以固体形态存在，有利于饺子皮的包裹，当饺子再煮时，鸡汤汁解冻，汤汁会溢满饺子内部与馅料充分融合，入口后，鲜味得到充分感受。同时，鸡骨磨成粉与里脊肉、西兰花一起做成馅料，鲜美可口，能补充钙质；熬制鸡汤中加入地丁、生姜、九仙草 、山楂核等多种具有保肝护肝作用的中药成分，使得本发明产品具有保健价值。

Claims (2)

1.一种里脊鸡汤护肝保健水饺，其特征在于是由以下质量份的原料组成：

里脊肉20-30、鸡骨20-30、西兰花30-40、地丁2-3、生姜1-2、九仙草 1-2、山楂核1.5-1.8、石榴叶0.8-1.6、薰衣草0.5-1、蒲公英0.7-1.4、淫羊藿0.8-1.6、大蓟1-1.5、板栗叶0.8-1.2、食盐、酱油适量。

2.一种如权利要求1所述的灌汤虾仁水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的鸡骨，用其质量10-15倍的水，并用纱布将地丁、生姜、九仙草 、山楂核、石榴叶、薰衣草、蒲公英、淫羊藿、大蓟、板栗叶包裹放入其中，用大火煮40-50分钟后，小火熬1-2小时，将鸡骨与纱布分别捞出，剩下的鸡汤放入分格子的模具中放入冰柜中冻成块，所得冰块为长1-3cm的正方形；鸡骨头取出后，磨成细分；

（2）将所述质量份的里脊肉与西兰花剁成泥，将上述得到的鸡骨份加入其中，再加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀；

（3）然后将上述制得的馅料放入饺子皮中包制，其中每个饺子皮中加入一个步骤（1）制得的鸡汤冰块，成型的水饺输送到-28- -33℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-15- -18℃的冷库中贮藏。