CN102948848B - 石榴饮料及其制备方法 - Google Patents
石榴饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102948848B CN102948848B CN2012101466758A CN201210146675A CN102948848B CN 102948848 B CN102948848 B CN 102948848B CN 2012101466758 A CN2012101466758 A CN 2012101466758A CN 201210146675 A CN201210146675 A CN 201210146675A CN 102948848 B CN102948848 B CN 102948848B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- contain
- parts
- pomegranate
- grams
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明涉及一种石榴饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。本发明所解决的技术问题是：提供了一种口感更好的石榴饮料。本发明石榴饮料，采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种石榴饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术
石榴为石榴科(Punicaceae)石榴属(Punical L.)植物，原产于波斯喜玛拉雅一带的中亚地区，两千多年前移植我国。石榴果实中，含糖量在15%~20%，含有苹果酸、枸橼酸，还含有多种人体所需的微量元素如钾、钙、铁和维生素如维生素B1、维生素B2和维生素C等。石榴具有帮助消化、抗胃酸过多、软化血管、止泻、生津、解毒、降温等多种功能。石榴汁是天然的抗氧化剂，长期饮用，可以防止细胞老化，预防高血压，健胃提神、增强食欲。
进入20世纪90年代后，国际上已将石榴等特色果汁列为具有医疗疗效的保健食品，大力提倡。在日本和韩国，石榴果汁、浓缩汁的消费市场已经形成，产品深受消费者喜爱，而在我国还没有形成市场，因此，石榴饮料的开发在国内具有巨大的市场前景。
目前，国内关于石榴饮料的研究主要集中在提高石榴饮料稳定性方面，比如：丁正洪等，石榴果肉果汁饮料工艺研究，《食品工业》2000年第2期中公开了一种制备石榴饮料的方法，其通过加入复合稳定剂来提高石榴饮料的稳定性，但是该方法生产的石榴饮料口味单一、口感欠佳；又如：申请号为201010209685.2的专利申请中公开了一种石榴汁及其制备方法，其通过超高压灭菌灭酶，提高了石榴汁的保质期，该方法由于采用超高压灭菌灭酶，其生产成本较高，而且也具有口味单一的缺陷。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种口感更好的石榴饮料。
本发明石榴饮料，采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。
其中，本发明石榴饮料，优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁（可以采用常规方法压榨得到或购买市售产品）200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
更进一步的，上述的增稠剂优选为果胶和黄原胶的混合物，其中，按重量配比，果胶为10～100份，黄原胶为10～100份。
其中，本发明石榴饮料，其水的用量可以根据具体需要加入，得到不同浓度的石榴饮料。
本发明还提供了上述石榴饮料的制备方法，其未：按重量配比，将各组分混匀，灭菌，充入或不充入食用二氧化碳，即得石榴饮料。
本发明的发明人经过大量实验研究，发现加入适量茶多酚、肉桂酸钾作为调味剂可以改变石榴饮料口感单一的缺陷，但是调味剂加入过多，则会掩盖部分石榴风味，影响石榴饮料的口感。经过大量实验，本发明的发明人发现：含有或不含有榴果肉的石榴果汁200～1000份，加入调味剂0.05～10份较为合适。另外，由于茶多酚具有抗癌、防治心血管疾病、提高人体的综合免疫能力、抗脂质过氧化和预防衰老等功效，肉桂酸具有抗肿瘤、抗菌、消炎作用和抑制黄嘌呤氧化酶的活性的作用，因此，本发明石榴饮料还具有较好的保健功能，提高了产品价值。更为重要的是，本发明石榴饮料克服了传统方法制备石榴饮料保质期短的缺点，不需要额外加入其它稳定剂或超高压灭菌，降低了生产成本。本发明提供了一种新的石榴饮料，具有广阔市场价值和应用前景。
具体实施方式
本发明石榴饮料，采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。
其中，本发明石榴饮料，优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁（可以采用常规方法压榨得到或购买市售产品）200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，调味剂0.05～10份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
更进一步的，上述的增稠剂优选为果胶和黄原胶的混合物，其中，按重量配比，果胶为10～100份，黄原胶为10～100份。
其中，本发明石榴饮料，其水的用量可以根据具体需要加入，得到不同浓度的石榴饮料。
本发明还提供了上述石榴饮料的制备方法，其未：按重量配比，将各组分混匀，灭菌，充入或不充入食用二氧化碳，即得石榴饮料。
下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
石榴果汁的制备
选取无霉变和虫害的石榴果，清洗干净后人工去皮，将去皮后的石榴果粒缓慢倒入刮板过滤机中，开动机器进行压滤以除去果仁，进一步用胶体磨磨浆，得到含有果肉的石榴果汁备用；取部分含有果肉的石榴果汁，在10000r/min离心，得到100%不含果肉的石榴果汁备用。
实施例1
取含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚1克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例2
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾4克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例3
取不含有果肉的石榴果汁500克，加入茶多酚2克、肉桂酸钾0.05克，水1000克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例4
取含有果肉的石榴果汁200克，加入茶多酚5克，水1000克，维生素Ｃ2克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例5
取含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾1克，维生素Ｃ5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例6
取含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾3克，柠檬酸0.05克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例7
取不含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾3克，茶多酚0.05克，柠檬酸0.05克，水1000克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例8
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾5克，茶多酚1克，柠檬酸0.05克，维生素Ｃ2克，水1000克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例9
取含有果肉的石榴果汁200克，加入肉桂酸钾1克，茶多酚0.5克，柠檬酸2克，蜂蜜10克，水800克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例10
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾1克，茶多酚2克，柠檬酸5克，维生素Ｃ5克，水1000克，蔗糖10克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例11
取不含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾10克，柠檬酸10克，维生素Ｃ3克，水1000克，葡萄糖5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例12
取含有果肉的石榴果汁700克，加入肉桂酸钾5克，茶多酚1克，柠檬酸7克，维生素Ｃ4克，水800克，甜菊糖苷20克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例13
取含有果肉的石榴果汁300克，加入肉桂酸钾4克，柠檬酸2克，甜菊糖苷20克，果胶50克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例14
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾1克，茶多酚5克，柠檬酸5克，维生素Ｃ5克，水1000克，蔗糖10克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例15
取含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾2克，茶多酚3克，柠檬酸10克，水1000克，甜菊糖苷50克，果胶50克，黄原胶50克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例16
取含有果肉的石榴果汁900克，加入茶多酚10克，柠檬酸2克，维生素Ｃ2克，水1000克，蔗糖20克，果胶10克，黄原胶100克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例17
取含有果肉的石榴果汁200克，加入肉桂酸钾1克，茶多酚1克，柠檬酸5克，维生素Ｃ5克，水1000克，甜菊糖苷10克，果胶100克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例18
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚7克，柠檬酸9克，水1000克，甜菊糖苷70克，果胶50克，白醋0.05克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例19
取不含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾2克，茶多酚0.05克，柠檬酸1克，水500克，甜菊糖苷50克，果胶20克，黄原胶30克，白醋3克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例20
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚5克，维生素Ｃ2克，柠檬酸0.05克，水500克，甜菊糖苷40克，黄原胶50克，白醋5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例21
取含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚2克，肉桂酸钾3克，维生素Ｃ3克，柠檬酸2克，水100克，甜菊糖苷30克，黄原胶10克，白醋5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在0.06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例21
按照实施例10～15的配方，装瓶后充入食用二氧化碳，得到石榴碳酸饮料。
由200名品尝实验者品尝实施例1-21制备的本发明石榴饮料，并与未加入茶多酚、肉桂酸钾为调味剂的普通石榴饮料对比，95%的实验者认为本发明石榴饮料的口感更好。其中，75%的实验者认为实施例2、7、8、9、10、12、14、15、17、19、21制备的本发明石榴饮料的口感最好。
Claims (8)
1.石榴饮料，其特征在于：采用茶多酚和肉桂酸钾为调味剂，其由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份。
2.根据权利要求1所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份。
3.根据权利要求1所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份。
4.根据权利要求1所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷。
5.根据权利要求1所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
6.根据权利要求1所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；
或由如下重量配比的组分组成：含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200～1000份，茶多酚0.05～5份，肉桂酸钾0.05～5份，水0～1000份，维生素Ｃ2～10份、柠檬酸0.05～10份、≤100份且不为0份的甜味剂、增稠剂10～200份、白醋0.05～10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
7.根据权利要求5或6所述的石榴饮料，其特征在于：所述的增稠剂为果胶和黄原胶的混合物，其中，按重量配比，果胶为10～100份，黄原胶为10～100份。
8.权利要求1～7任一项所述的石榴饮料的制备方法，其特征在于：按重量配比，将各组分混匀，灭菌，充入或不充入食用二氧化碳，即得石榴饮料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012101466758A CN102948848B (zh) | 2012-05-11 | 2012-05-11 | 石榴饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012101466758A CN102948848B (zh) | 2012-05-11 | 2012-05-11 | 石榴饮料及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102948848A CN102948848A (zh) | 2013-03-06 |
| CN102948848B true CN102948848B (zh) | 2013-08-21 |
Family
ID=47758674
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012101466758A Expired - Fee Related CN102948848B (zh) | 2012-05-11 | 2012-05-11 | 石榴饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102948848B (zh) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103844310A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-06-11 | 曾杰 | 椰子饮料及其制备方法 |
| CN103844311A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-06-11 | 秦雅昀 | 樱桃饮料及其制备方法 |
| CN103844298A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-06-11 | 曾杰 | 西瓜饮料及其制备方法 |
| CN108013385A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-05-11 | 苏州卫生职业技术学院 | 一种免疫力增强制剂的制备方法 |
| JP7129193B2 (ja) * | 2018-03-29 | 2022-09-01 | アサヒ飲料株式会社 | 飲料及び飲料の製造方法並びに飲料中の精油の分散安定性の向上方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6036986A (en) * | 1997-10-28 | 2000-03-14 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Cinnamic acid for use in tea containing beverages |
| CN1256897C (zh) * | 2003-07-31 | 2006-05-24 | 许迎春 | 一种石榴饮料及其制备方法 |
| CN101611909B (zh) * | 2009-05-05 | 2012-10-17 | 潘泰安 | 全营养素枸杞保健果汁 |
| CN102138668B (zh) * | 2010-01-28 | 2013-01-09 | 湖北远成药业有限公司 | 一种香料保鲜调味剂及其用途 |
-
2012
- 2012-05-11 CN CN2012101466758A patent/CN102948848B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102948848A (zh) | 2013-03-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102578648B (zh) | 一种果汁饮料 | |
| CN102948848B (zh) | 石榴饮料及其制备方法 | |
| CN103820297B (zh) | 一种猕猴桃保健果醋及其制备方法 | |
| CN104651208A (zh) | 一种刺梨调味醋及其生产方法 | |
| CN103653161A (zh) | 一种刺梨汁饮料及其制备方法 | |
| CN105167056A (zh) | 一种高浓度蓝莓果汁饮品 | |
| CN107691704A (zh) | 一种红茶菌饮料及其制备方法 | |
| CN103750460A (zh) | 一种山楂复合果蔬饮料的制备方法 | |
| CN110916029A (zh) | 采用速冻分离和超高压灭菌来制备沙棘果汁饮料的工艺 | |
| CN102349586B (zh) | 一种橄榄水果茶及其制备方法 | |
| CN102871173A (zh) | 一种南瓜汁饮料配方 | |
| CN104783257A (zh) | 一种山楂青梅复合饮料及其制备工艺 | |
| CN104489820A (zh) | 一种火龙果液的制备方法 | |
| CN102599571B (zh) | 合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法 | |
| CN107279983A (zh) | 楮树虫草蛋白肽营养粉的制备方法 | |
| CN101467643A (zh) | 猕猴桃果酱、果汁饮料 | |
| KR101030693B1 (ko) | 조릿대 잎 추출물의 제조방법 및 그 추출물을 이용한 음료 | |
| CN104082808A (zh) | 一种发酵型南果梨汁饮料及其制备方法 | |
| CN103371402A (zh) | 番茄饮料的制备方法 | |
| CN106360170A (zh) | 一种蜂蜜橙汁饮料 | |
| CN102422936A (zh) | 芹菜奶茶及其生产方法 | |
| CN113349317A (zh) | 无花果复合功能饮料及其制备方法与应用 | |
| CN102266043A (zh) | 营养保健型刺梨固体饮料生产新工艺 | |
| CN109221843A (zh) | 一种复合果蔬饮料及其制备方法 | |
| CN103263053B (zh) | 一种含有苦菜的饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130821 Termination date: 20210511 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |