CN104783257A - 一种山楂青梅复合饮料及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种山楂青梅复合饮料，包括山楂浓缩汁、青梅浓缩汁、陈皮、玉竹、茅根、白糖及水。其制备工艺包括以下步骤：（1）制备山楂浓缩汁；（2）制备青梅浓缩汁；（3）制备陈皮、玉竹及茅根滤液将陈皮、玉竹、茅根加水煎煮两次，合并煎液并过滤；浓缩至相对密度为1.25的稠膏，加入乙醇使稠膏含醇量为75%，滤过，滤液减压回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20～1.25稠膏，滤过，即得；（4）混合调配、均质、罐装及灭菌。该发明所述饮料含有丰富的微量元素及营养物质，清脂解腻、健脾消食、改善肠胃等功效；所述的制备工艺简单易行、安全健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种山楂青梅复合饮料及其制备工艺。
背景技术
目前，市面上的饮料很多都为碳酸、功能性饮料，众所周知这些饮品对人体有着一定的副作用，而其他的一些果味饮料、冲剂含有防腐剂，对人体健康有很大的影响。如今，随着人们生活水平的提高，日常饮食摄入的油脂过量，影响身体健康，同时也会让人觉得不适。
发明内容
针对日常饮食摄入的油脂过量，影响身体健康，同时也会让人觉得不适的不足，本发明的目的在于提供一种具有降血脂、健脾消食、清除血液垃圾、改善肠胃功能等功效的以山楂、青梅、陈皮、玉竹、茅根等制成的复合饮料及其制备工艺。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种山楂青梅复合饮料，包括山楂浓缩汁、青梅浓缩汁、陈皮、玉竹、茅根、白糖及水。
进一步地，所述一种山楂青梅复合饮料由下述重量份的原料制成：
相对密度为1.20～1.25（40℃）的山楂浓缩汁 200～250
相对密度为1.20～1.25（40℃）的青梅浓缩汁 20～22
陈皮 2～4 玉竹 1～3 茅根1～3
白砂糖 500～1500 适量水。
进一步地，所述的一种山楂青梅复合饮料由下述重量份的原料制成：
相对密度为1.25山楂浓缩汁 200
相对密度为1.25青梅浓缩汁 22
陈皮 3 玉竹 1 茅根 2 白砂糖 1000 适量水。
本发明还公开了一种上述山楂青梅复合饮料的制备工艺，其包括以下步骤：
（1）、制备相对密度为1.20～1.25（40℃）的山楂浓缩汁；
（2）、制备相对密度为1.20～1.25（40℃）的青梅浓缩汁；
（3）、制备陈皮、玉竹及茅根滤液
将陈皮、玉竹、茅根加水煎煮两次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并煎液并过滤；滤液减压浓缩至相对密度为1.25（55℃~60℃）的稠膏，加入乙醇使稠膏含醇量为75%，静置24小时，滤过，滤液减压回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20～1.25（40℃）稠膏，加水搅拌使溶解，滤过，即得陈皮、玉竹及茅根浓缩汁滤液；
（4）、混合调配、均质、罐装及灭菌
将步骤（1）所制备的山楂浓缩汁、步骤（2）所制备的青梅浓缩汁，加水加热至80℃搅拌使溶解，加入白砂糖，搅拌使溶解，加入步骤（3）制备的陈皮、玉竹及茅根滤液搅拌均匀，滤过，滤液加水补足至规定量，搅拌均匀，灌装，灭菌。
进一步地，制备山楂浓缩汁包括以下步骤：
将山楂加水煎煮2次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并两次煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，加水搅拌使溶解，滤过，滤液加热至80℃，加入2%ZTC1+1天然澄清剂B组分，搅拌均匀，80℃保温2小时，放冷至60℃，加入1％ZTC1+1天然澄清剂A组分，搅拌均匀，煮沸30min，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.20～1.25（40℃）的稠膏，即得山楂浓缩汁。
进一步地，制备青梅浓缩汁包括以下步骤：
将青梅，除去果柄，加2～4倍量2%～5%食盐水浸泡30分钟，取出，加入2～4倍量清水漂洗2次，沥干水分，取出冷却，将冷却后的青梅去核备用；将去核后的青梅加水煎煮2次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并两次煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.20～1.25（40℃）的稠膏，即得青梅浓缩汁。
本发明的有益效果在于：
1）、所含成分中的山楂浓缩汁具有降血脂、血压、胆固醇，开胃消食，抗衰老的功效；
2）、青梅浓缩汁具有消除疲劳，清除血液垃圾，改善肠胃功能的功效；
3）、陈皮具有理气健脾的功效；
4）、玉竹具有生津止渴的功效；
5）、茅根具有清肺胃热的功效；
综上所述，本发明所述饮料口感好，含有丰富的微量元素及营养物质，可去除油腻物质，提高人们对营养价值的吸收，更有益于人体健康。同时，本发明提供的其制备工艺简单易行，安全、健康。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例进行详细描述。
本实施例所述一种山楂青梅复合饮料由下述重量份的原料制成：
相对密度为1.25山楂浓缩汁 200
相对密度为1.25青梅浓缩汁 22
陈皮 3 玉竹 1 茅根 2 白砂糖 1000 适量水。
本实施例所述一种山楂青梅复合饮料的制备工艺，包括以下步骤：
（1）、制备山楂浓缩汁
将山楂加水煎煮2次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并两次煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，加水搅拌使溶解，滤过，滤液加热至80℃，加入2%ZTC1+1天然澄清剂B组分，搅拌均匀，80℃保温2小时，放冷至60℃，加入1％ZTC1+1天然澄清剂A组分，搅拌均匀，煮沸30min，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，即得出山楂浓缩汁；
（2）、制备青梅浓缩汁
将青梅，除去果柄，加2～4倍量2%～5%食盐水浸泡30分钟，取出，加入2～4倍量清水漂洗2次，沥干水分，取出冷却，将冷却后的青梅去核备用；将去核后的青梅加水煎煮2次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并两次煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，即得青梅浓缩汁。
(3)、制备陈皮、玉竹及茅根滤液
将陈皮3kg、玉竹1kg、茅根2kg加水煎煮两次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并煎液并过滤；滤液减压浓缩至相对密度为1.25（55℃~60℃）的稠膏，加入乙醇使稠膏含醇量为75%，静置24小时，滤过，滤液减压回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20～1.25（40℃）稠膏，加100kg水搅拌使溶解，滤过，即得陈皮、玉竹及茅根浓缩汁滤液；
（4）、混合调配、均质、罐装及灭菌
取山楂浓缩汁200kg、青梅浓缩汁22kg，加入5000kg水，加热至80℃搅拌使溶解，加入1000kg白砂糖，搅拌使溶解，加入上述备用的滤液搅拌均匀，滤过，滤液加水补足至10000kg，搅拌均匀，灌装，灭菌。
本实施例所述山楂青梅复合饮料符合下述产品质量标准：
1、性状 ：目视观察，本品应为红棕色的澄清液体，味酸甜，微涩。
2、总酸度（GB/T12456-1990）：本品的总酸度以柠檬酸计应为0.27%±0.02%。
3、糖度：本品的糖度应为12.0%±0.3%。
4、PH值：依据中国药典2010年版一部附录进行检测，本品的PH值应为3～4。
5、微生物限度；按GB/T4789.21－2003检查，菌落总数不得大于100cfu/ml，霉菌数不得大于20cfu/ml、酵母菌数不得大于20cfu/g，大肠菌群不得大于3MPN/100ml,沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
以上所述，对于本领域的普通技术人员来说，可以根据本发明的技术方案和技术构思作出其他各种相应的改变和变形，而所有这些改变和变形都应属于本发明权利要求的保护范围。
Claims (6)
1. 一种山楂青梅复合饮料，其特征在于，包括山楂浓缩汁、青梅浓缩汁、陈皮、玉竹、茅根、白糖及水。
2. 根据权利要求1所述的一种山楂青梅复合饮料，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
相对密度为1.20～1.25（40℃）的山楂浓缩汁 200～250
相对密度为1.20～1.25（40℃）的青梅浓缩汁 20～22
陈皮 2～4 玉竹 1～3 茅根1～3
白砂糖 500～1500 适量水。
3. 根据权利要求1或2所述的一种山楂青梅复合饮料，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
相对密度为1.25（40℃）山楂浓缩汁 200
相对密度为1.25（40℃）青梅浓缩汁 22
陈皮 3 玉竹 1 茅根 2 白砂糖 1000 适量水。
4. 根据权利要求2所述一种山楂青梅复合饮料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、制备相对密度为1.20～1.25（40℃）的山楂浓缩汁；
（2）、制备相对密度为1.20～1.25（40℃）的青梅浓缩汁；
（3）、制备陈皮、玉竹及茅根滤液
将陈皮、玉竹、茅根加水煎煮两次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并煎液并过滤；滤液减压浓缩至相对密度为1.25（55℃~60℃）的稠膏，加入乙醇使稠膏含醇量为75%，静置24小时，滤过，滤液减压回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20～1.25（40℃）稠膏，加水搅拌使溶解，滤过，即得陈皮、玉竹、茅根浓缩汁滤液；
（4）、混合调配、均质、罐装及灭菌
将步骤（1）所制备的山楂浓缩汁、步骤（2）所制备的青梅浓缩汁，加水加热至80℃搅拌使溶解，加入白砂糖，搅拌使溶解，加入步骤（3）制备的陈皮、玉竹及茅根滤液搅拌均匀，滤过，滤液加水补足至规定量，搅拌均匀，灌装，灭菌。
5. 根据权利要求4所述一种山楂青梅复合饮料的制备工艺，其特征在于，制备山楂浓缩汁包括以下步骤：
将山楂加水煎煮2次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并两次煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，加水搅拌使溶解，滤过，滤液加热至80℃，加入2%ZTC1+1天然澄清剂B组分，搅拌均匀，80℃保温2小时，放冷至60℃，加入1％ZTC1+1天然澄清剂A组分，搅拌均匀，煮沸30min，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，即得山楂浓缩汁。
6. 根据权利要求4所述一种山楂青梅复合饮料的制备工艺，其特征在于，制备青梅浓缩汁包括以下步骤：
将青梅，除去果柄，加2～4倍量2%～5%食盐水浸泡30分钟，取出，加入2～4倍量清水漂洗2次，沥干水分，取出冷却，将冷却后的青梅去核备用；将去核后的青梅加水煎煮2次，第一次加入8倍量水煎煮2小时，第二次加入6倍量水煎煮1小时，合并两次煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.25（40℃）的稠膏，即得青梅浓缩汁。
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|---|---|---|---|---|
| CN105495257A (zh) * | 2015-12-02 | 2016-04-20 | 陈记 | 一种山楂固体饮料及其制备方法 |
| CN106962718A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-07-21 | 漳州科技职业学院 | 一种含梅青枣饮料及其制作方法 |
| CN107484932A (zh) * | 2017-09-19 | 2017-12-19 | 福建汇天生物药业有限公司 | 一种山楂饮料及其制备方法 |
| CN110800899A (zh) * | 2019-11-27 | 2020-02-18 | 广东天地壹号食品研究院有限公司 | 一种高纤维山楂醋饮料及其制备方法 |
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