CN105602817A - 一种金桔果醋饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种金桔果醋饮料,涉及果醋饮品技术领域。一种金桔果醋饮料,由以下原料按重量百分比计:金桔20~30%、芦荟5~8%、红枣3~6%、淡竹叶3~6%、金银花2~5%、糯米30~50%、山梨酸钾1~2%、槐花蜜5~8%、冰糖10~15%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。本发明金桔果醋饮料,营养丰富、风味俱佳,还具有健胃消食、清热解毒、增强免疫力的保健功效,在果醋领域上增添另一种风味,满足大众的需求。
Description
技术领域
本发明涉及果醋饮品技术领域,特别涉及一种金桔果醋饮料。
背景技术
果醋能提高机体的免疫力,具有防癌抗癌作用果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成,促使亚硝胺的分解,使亚硝胺在体内的含量下降,保护机体免受侵害,防止胃癌、食道癌等癌症的发生。果醋还可促进血液循环,有降压作用;果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用;果醋有美容护肤、延缓衰老的作用;果醋有减肥作用。
《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”;“主治下气快膈,止渴解醒,解臭,皮尤佳”;“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水,痰痞,痰疟,大肠闭塞,妇人乳痈”。《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。现代药理分析认为,金桔皮含有挥发性芳香油,其成分为柠檬萜,橙皮甙,脂肪酸,对消化有缓和的刺激作用,有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛,早期急性乳腺炎的疗效极为显著。金桔不仅美观,其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品,金桔蜜饯可以开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。其药用方法有:金桔治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。金桔治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁,加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎,可治疗受寒恶心,用金桔与党参煎汤代茶饮,则能安胎。
因此,本发明结合金桔的药用价值,研制一种金桔果醋,给人们增添一种副食产品,满足人们对副食产品营养价值高的需求。
发明内容
本发明的目的在于:针对上述存在的问题,提供一种金桔果醋饮料,其营养丰富、风味俱佳,还具有健胃消食、预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老,以及清热解毒、增强免疫力的保健功效。
本发明采用的技术方案如下:
一种金桔果醋饮料,由以下原料配制而成:按重量百分比计,金桔果浆15~40%、猕猴桃汁5~10%、草莓汁1~5%、糯米30~50%、山梨酸钾1~2%、槐花蜜5~10%、白糖15~20%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
优选地,一种金桔果醋饮料,由以下原料按重量百分比计:金桔果浆30%、猕猴桃汁5%、草莓汁2%、糯米35%、山梨酸钾1%、槐花蜜8%、白糖15%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
其中,一种金桔果醋饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)匀浆:将金桔洗净后去核,再将猕猴桃去皮,草莓、糯米洗净;按上述配比将处理后的原料和山梨酸钾、冰糖混合后破碎匀浆;
2)酶处理:将混合匀浆液总重的0.3%的果胶酶以及0.5%的纤维素酶,加入混合匀浆液中,在30℃条件下酶解3h,过滤,得酶解液;再按酶解液的8倍量加入纯净水稀释,加热至煮沸后,加入碳酸氢钠调pH为5.0,灭菌冷却;
3)酒精发酵:向上步所得中接种活化好的活性干酵母,搅拌均匀,在30℃的条件下,发酵10天,当酒精度达到6%时发酵结束;
4)醋酸发酵:将上步所得接入醋酸菌种,在30℃的条件下,进行醋酸发酵,发酵温度在32℃,发酵至醋液的酸度不再升高时停止;
5)陈酿:将上步所得的醋液密封,在25℃下放置陈酿20d,过滤,取上清液自然沉降10d,微膜过滤除菌除沉淀,加入槐花蜜调匀,无菌灌装,即得金桔果醋饮料。
本发明的有益效果:本发明金桔果醋,营养丰富、风味俱佳,还具有健胃消食、预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老,以及清热解毒、增强免疫力的保健功效;还具有抗菌消炎、防治感冒的作用,具有美容护肤、延缓衰老的作用;还具有生津止渴、健脾益胃、养心益气、解暑、醒酒、排毒养颜的功效,且调节人体酸碱平衡,促进新陈代谢,缓解紧张情绪,并达到提神醒脑的功效。
具体实施方式
现通过以下实施例对本发明做进一步说明:
实施例1
一种金桔果醋饮料,由以下原料配制而成:金桔果浆30%、猕猴桃汁5%、草莓汁2%、糯米35%、山梨酸钾1%、槐花蜜8%、白糖15%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
其中,一种金桔果醋饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)匀浆:将金桔洗净后去核,再将猕猴桃去皮,草莓、糯米洗净;按上述配比将处理后的原料和山梨酸钾、冰糖混合后破碎匀浆;
2)酶处理:将混合匀浆液总重的0.3%的果胶酶以及0.5%的纤维素酶,加入混合匀浆液中,在30℃条件下酶解3h,过滤,得酶解液;再按酶解液的8倍量加入纯净水稀释,加热至煮沸后,加入碳酸氢钠调pH为5.0,灭菌冷却;
3)酒精发酵:向上步所得中接种活化好的活性干酵母,搅拌均匀,在30℃的条件下,发酵10天,当酒精度达到6%时发酵结束;
4)醋酸发酵:将上步所得接入醋酸菌种,在30℃的条件下,进行醋酸发酵,发酵温度在32℃,发酵至醋液的酸度不再升高时停止;
5)陈酿:将上步所得的醋液密封,在25℃下放置陈酿20d,过滤,取上清液自然沉降10d,微膜过滤除菌除沉淀,加入槐花蜜调匀,无菌灌装,即得金桔果醋饮料。
实施例2
一种金桔果醋饮料,由以下原料配制而成:按重量百分比计,金桔果浆40%、猕猴桃汁5%、草莓汁1%、糯米30%、山梨酸钾2%、槐花蜜5%、白糖15%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
其中,一种金桔果醋饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)匀浆:将金桔洗净后去核,再将猕猴桃去皮,草莓、糯米洗净;按上述配比将处理后的原料和山梨酸钾、冰糖混合后破碎匀浆;
2)酶处理:将混合匀浆液总重的0.3%的果胶酶以及0.5%的纤维素酶,加入混合匀浆液中,在30℃条件下酶解3h,过滤,得酶解液;再按酶解液的8倍量加入纯净水稀释,加热至煮沸后,加入碳酸氢钠调pH为5.0,灭菌冷却;
3)酒精发酵:向上步所得中接种活化好的活性干酵母,搅拌均匀,在30℃的条件下,发酵10天,当酒精度达到6%时发酵结束;
4)醋酸发酵:将上步所得接入醋酸菌种,在30℃的条件下,进行醋酸发酵,发酵温度在32℃,发酵至醋液的酸度不再升高时停止;
5)陈酿:将上步所得的醋液密封,在25℃下放置陈酿20d,过滤,取上清液自然沉降10d,微膜过滤除菌除沉淀,加入槐花蜜调匀,无菌灌装,即得金桔果醋饮料。
实施例3
一种金桔果醋饮料,由以下原料配制而成:按重量百分比计,金桔果浆15%、猕猴桃汁10%、草莓汁5%、糯米30%、山梨酸钾2%、槐花蜜5%、白糖15%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
其中,一种金桔果醋饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)匀浆:将金桔洗净后去核,再将猕猴桃去皮,草莓、糯米洗净;按上述配比将处理后的原料和山梨酸钾、冰糖混合后破碎匀浆;
2)酶处理:将混合匀浆液总重的0.3%的果胶酶以及0.5%的纤维素酶,加入混合匀浆液中,在30℃条件下酶解3h,过滤,得酶解液;再按酶解液的8倍量加入纯净水稀释,加热至煮沸后,加入碳酸氢钠调pH为5.0,灭菌冷却;
3)酒精发酵:向上步所得中接种活化好的活性干酵母,搅拌均匀,在30℃的条件下,发酵10天,当酒精度达到6%时发酵结束;
4)醋酸发酵:将上步所得接入醋酸菌种,在30℃的条件下,进行醋酸发酵,发酵温度在32℃,发酵至醋液的酸度不再升高时停止;
5)陈酿:将上步所得的醋液密封,在25℃下放置陈酿20d,过滤,取上清液自然沉降10d,微膜过滤除菌除沉淀,加入槐花蜜调匀,无菌灌装,即得金桔果醋饮料。
Claims (3)
1.一种金桔果醋饮料,其特征在于由以下原料配制而成:按重量百分比计,金桔果浆15~40%、猕猴桃汁5~10%、草莓汁1~5%、糯米30~50%、山梨酸钾1~2%、槐花蜜5~10%、白糖15~20%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
2.根据权利要求1所述的一种金桔果醋饮料,其特征在于由以下原料按重量百分比计:金桔果浆30%、猕猴桃汁5%、草莓汁2%、糯米35%、山梨酸钾1%、槐花蜜8%、白糖15%、余量为纯净水,各组分百分比之和为100%。
3.根据权利要求1所述的一种金桔果醋饮料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
1)匀浆:将金桔洗净后去核,再将猕猴桃去皮,草莓、糯米洗净;按上述配比将处理后的原料和山梨酸钾、冰糖混合后破碎匀浆;
2)酶处理:将混合匀浆液总重的0.3%的果胶酶以及0.5%的纤维素酶,加入混合匀浆液中,在30℃条件下酶解3h,过滤,得酶解液;再按酶解液的8倍量加入纯净水稀释,加热至煮沸后,加入碳酸氢钠调pH为5.0,灭菌冷却;
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