CN106834071A - 一种杨桃果醋饮品 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种杨桃果醋饮品，涉及果醋饮品技术领域。一种杨桃果醋饮品，由以下原料按重量百分比计：杨桃果20～30％、淮山5～8％、枸杞3～6％、杨桃叶3～6％、金银花2～5％、糯米30～50％、柠檬酸1～2％、蜂蜜5～8％、冰糖10～15％、余量为水，各组分百分比之和为100％。本发明杨桃果醋饮品，营养丰富、风味俱佳，还具有促进食欲、帮助消化、强身健体的保健功效，在果醋领域上增添另一种风味，满足大众的需求。

Description

一种杨桃果醋饮品

技术领域

本发明涉及果醋饮品技术领域，特别涉及一种杨桃果醋饮品。

背景技术

果醋能提高机体的免疫力，果醋中还含有丰富的维生素C，果醋可促进血液循环，果醋有降压作用；有抗菌消炎、防治感冒的作用 ；果醋有美容护肤、延缓衰老的作用；果醋有减肥作用。

杨桃有较高的药用价值，根、枝、叶、花及果实都可入药，桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，阳桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。阳桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

本发明结合杨桃的药用价值，研制一种杨桃果醋，给人们增添一种副食产品，满足人们对副食产品营养价值高的需求。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种杨桃果醋饮品，其营养丰富、风味俱佳，还具有促进食欲、帮助消化、强身健体的保健功效，在果醋领域上增添另一种风味，满足大众的需求。

本发明采用的技术方案如下：

一种杨桃果醋饮品，由以下原料按重量百分比计 ：杨桃果 20 ～ 30％、淮山 5 ～8％、枸杞3～6％、杨桃叶3～6％、金银花2～5％、糯米30～50％、柠檬酸1～2％、蜂蜜5～ 8％、冰糖 10 ～ 15％、余量为水，各组分百分比之和为 100％。

作为本发明的优选，一种杨桃果醋饮品由以下原料按重量百分比计：杨桃果25％、淮山6％、枸杞5％、杨桃叶5％、金银花3％、糯米醋30％、柠檬酸1％、蜂蜜6％、冰糖10％、余量为水，各组分百分比之和为100％。

本发明一种杨桃果醋饮品的制备方法，包括以下步骤 ：

1) 预处理 ：将杨桃果、枸杞洗净后去皮去核，再将淮山、枸杞、杨桃叶、金银花、糯米洗净，按上述配比将处理后的原料和柠檬酸、冰糖混合后破碎匀浆 ；

2)酶处理 ：将混合匀浆液总重的0.05％的果胶酶以及0.03％的纤维素酶，加入混合匀浆液中，在 35℃条件下酶解 2.5h，过滤，得酶解液 ；再按酶解液的 10 倍量加入水稀释，加热至煮沸后，加入碳酸氢钠调pH为5.0，灭菌冷却 ；

3) 酒精发酵 ：向上步所得中接种活化好的活性干酵母，搅拌均匀，在 28℃的条件下，发酵 10天，当酒精度达到8％时发酵结束 ；

4) 醋酸发酵 ：将上步所得接入醋酸菌种，在 32℃的条件下，进行醋酸发酵，发酵温度在 33℃，发酵至醋液的酸度不再升高时停止 ；

5) 陈酿 ：将上步所得的醋液密封，常温放置陈酿 25d，过滤，取上清液自然沉降10d，再过滤，加入蜂蜜调匀，即得杨桃果醋饮品。

本发明的有益效果 ：本发明杨桃果醋具有生津止渴、促进食欲、帮助消化、强身健体、解暑、醒酒、排毒养颜的功效。本发明制备方法简单，保持原材料的营养价值，酸甜可口，风味俱佳，满足人们的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

现通过以下实施例对本发明做进一步说明 ：

实施例 1

一种杨桃果醋饮品，由以下原料按重量百分比计 ：杨桃果 25％、淮山 6％、枸杞5％、杨桃叶4％、金银花3％、糯米醋30％、柠檬酸1％、蜂蜜6％、冰糖10％、余量为水，各组分百分比之和为 100％。

其中，杨桃果醋饮品的制备方法包括以下步骤 ：

1) 预处理 ：将杨桃果、枸杞洗净后去皮去核，再将淮山、枸杞、杨桃叶、金银花、糯米洗净，按上述配比将处理后的原料和柠檬酸、冰糖混合后破碎匀浆 ；

2)酶处理 ：将混合匀浆液总重的0.05％的果胶酶以及0.03％的纤维素酶，加入混合匀浆液中，在 35℃条件下酶解 2.5h，过滤，得酶解液 ；再按酶解液的 10 倍量加入水稀释，加热至煮沸后，加入碳酸氢钠调pH为5.0，灭菌冷却 ；

3) 酒精发酵 ：向上步所得中接种活化好的活性干酵母，搅拌均匀，在 28℃的条件下，发酵 10天，当酒精度达到8％时发酵结束 ；

4) 醋酸发酵 ：将上步所得接入醋酸菌种，在 32℃的条件下，进行醋酸发酵，发酵温度在 33℃，发酵至醋液的酸度不再升高时停止 ；

5) 陈酿 ：将上步所得的醋液密封，常温放置陈酿 25d，过滤，取上清液自然沉降10d，再过滤，加入蜂蜜调匀，即得杨桃果醋饮品。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (3)

1. 一种杨桃果醋饮品，其特征在于由以下原料按重量百分比计 ：杨桃果 20 ～ 30％、淮山 5 ～ 8％、枸杞 3 ～ 6％、杨桃叶 3 ～ 6％、金银花 2 ～ 5％、糯米 30 ～ 50％、柠檬酸 1 ～2％、蜂蜜 5 ～ 8％、冰糖 10 ～ 15％、余量为水，各组分百分比之和为 100％。

2. 根据权利要求 1 所述的一种杨桃果醋饮品，其特征在于由以下原料按重量百分比计 ：杨桃果 25％、淮山 6％、枸杞 5％、杨桃叶 5％、金银花 3％、糯米醋 30％、柠檬酸 1％、蜂蜜 6％、冰糖 10％、余量为水，各组分百分比之和为 100％。

3. 根据权利要求 1 所述的一种杨桃果醋饮品的制备方法，其特征在于包括以下步骤 ：

1) 预处理：将杨桃果、枸杞洗净后去皮去核，再将淮山、枸杞、杨桃叶、金银花、糯米洗净，按上述配比将处理后的原料和柠檬酸、冰糖混合后破碎匀浆 ；

2)酶处理 ：将混合匀浆液总重的0.05％的果胶酶以及0.03％的纤维素酶，加入混合匀浆液中，在 35℃条件下酶解 2.5h，过滤，得酶解液 ；再按酶解液的 10 倍量加入水稀释，加热至煮沸后，加入碳酸氢钠调 pH 为 5.0，灭菌冷却 ；

3) 酒精发酵 ：向上步所得中接种活化好的活性干酵母，搅拌均匀，在 28℃的条件下，发酵 10 天，当酒精度达到 8％时发酵结束；

4) 醋酸发酵 ：将上步所得接入醋酸菌种，在 32℃的条件下，进行醋酸发酵，发酵温度在33℃，发酵至醋液的酸度不再升高时停止 ；

5) 陈酿 ：将上步所得的醋液密封，常温放置陈酿 25d，过滤，取上清液自然沉降 10d，再过滤，加入蜂蜜调匀，即得杨桃果醋饮品。