CN102640816B - 一种手工制作金花散茯茶的方法 - Google Patents
一种手工制作金花散茯茶的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102640816B CN102640816B CN201210146778.4A CN201210146778A CN102640816B CN 102640816 B CN102640816 B CN 102640816B CN 201210146778 A CN201210146778 A CN 201210146778A CN 102640816 B CN102640816 B CN 102640816B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- loose
- tealeaves
- golden flower
- dim
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Cultivation Of Plants (AREA)
Abstract
一种手工制作金花散茯茶的方法涉及一种手筑茯茶加工技术，尤其是一种手工制作金花散茯茶的方法，其加工步骤为：黑茶快速醇化→炒茶烹水→灌封→冷却卸模→控制温湿度发花→解块→干燥→包装。采用此方法，散茶发花质量提高，金花分布均匀，颗粒肥大，颜色形态大小与手筑茯砖茶相同；突破了茶叶在完全松散的状态下只能长出颗粒较小的金花瓶颈，既具备手筑茯砖茶中的金花特点，又能保持散茶自身的条索形状；采用纸盒包装，可有效控制其他霉菌的生长，提高了发花质量。
Description
技术领域
本发明涉及一种手筑茯茶加工技术，尤其是一种手工制作金花散茯茶的方法。
背景技术
茯茶属六大茶类中的黑茶中最具特色的产品，是后发酵茶，也是边销茶之一，原本是少数民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶，又因其效用类似土茯苓，美称为茯茶。茶中的金花（学名冠突散囊菌），是茯茶加工中特有的一种益生菌，能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。目前，手筑茯茶均是将茶叶紧压成形后培育金花，此种方式由于水分散失过快，只有茶砖内部长有金花，导致茶叶中金花数量减少，同时由于紧压茶块大体重紧实，饮用携带极其不便，群体消费能力受到较大限制。
发明内容
本发明的目的是提供一种手工制作金花散茯茶的方法。在现有生产手筑茯砖茶的基础上，改变生产工艺，控制培养温湿度，实现散茶自然发花。通过此方法得到散茶产品，金花茂盛，质量优良。
本发明的解决方案是一种手工制作金花散茯茶的方法，其特殊之处在于工艺流程按以下步骤操作：黑茶快速醇化→炒茶烹水→灌封→冷却卸模→控制温湿度发花→解块→干燥→包装。
本发明技术解决方案中的加工步骤按以下方式操作：
1）黑茶快速醇化：黑茶原料在101～105℃的涡轮发酵机内汽蒸15-30分钟后，渥堆4-5小时，至茶叶变为褐色并有浓香气；
2）炒茶烹水：将渥堆原料，倒进烧红了的铁锅里，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在28～30%，炒至茶叶变软并有炒香味；
3）灌封：将茶叶灌进纸封，不用杵筑，让其自然下落，封口处用茶铲扒匀，折紧封口；
4）冷却卸模：待茶样冷却3-5分钟后，卸掉模具，取出茶封，用麻绳捆扎；
6）控制温湿度发花：将纸封平放在发花架上，发花温度控制在26～28℃，相对湿度控制在60～70%，1天后进行阶段性保湿处理，待纸封内部长出白色霉状物并有少量黄色物质出现时，进行连续保湿处理，继续培养4～5天，茶叶表面即可长满金花；
7）解块：发花结束时，要将茶叶进行解块；
8）干燥、包装： 40℃干燥1天后，包装常温保存。
[0006] 由于采用了以上技术方案，本发明具有以下优点：
1、采用此方法散茶发花质量提高，金花分布均匀，颗粒肥大，颜色形态大小与传统茯砖茶突破了茶叶在完全松散的状态下只能长出颗粒较小的金花瓶颈，既具备手筑茯砖茶中的金花特点，又能保持散茶自身的条索形状；
2、采用纸盒包装，可有效控制其他霉菌的生长，提高了发花质量。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
一种手工制作金花散茯茶的方法包括以下步骤：1. 黑茶快速醇化：将黑茶原料在101～105℃的涡轮发酵机内汽蒸10～15min，渥堆2～4h；2. 炒茶烹水：将渥堆原料，倒进烧红了的铁锅里，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在28～30%，炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒，先由两边向中心，再由下方向上方，使茶和水拌匀，炒至茶叶变软，用撮箕把茶铲出锅外；3. 灌封：一手将撮箕一角放在纸封边缘，一手用茶铲迅速将茶叶灌进纸封，不用杵筑，让其自然下落，封口处用茶铲扒匀，折紧封口；4. 冷却卸模：待茶样冷却3～5min后卸掉模具，取出茶封，用麻绳捆扎，防止纸封开口，露出茶叶；6. 控制温湿度发花：将纸封平放在发花架上，温度控制在26～28℃，1天后进行阶段性保湿处理，待纸封内部长出白色霉状物并有少量黄色物质出现时，进行连续保湿处理，继续培养4～5天，茶叶表面即可长满金花；7. 解块：发花结束的茶叶需及时解块；8. 干燥、包装： 40℃干燥1天后，包装常温保存。
Claims (1)
1.一种手工制作金花散茯茶的方法，其特征在于包括以下步骤：
1）黑茶快速醇化：黑茶原料在101-105℃的涡轮发酵机内汽蒸15-30分钟后，渥堆4-5小时，至茶叶变为褐色并有浓香气；
2）炒茶烹水：将渥堆原料，倒进烧红了的铁锅里，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在28～30%，炒至茶叶变软并有炒香味；
3）灌封：将茶叶灌进纸封，不用杵筑，让其自然下落，封口处用茶铲扒匀，折紧封口；
4）冷却卸模：待茶样冷却3-5分钟后，卸掉模具，取出茶封，用麻绳捆扎；
6）控制温湿度发花：将纸封平放在发花架上，发花温度控制在26-28℃，相对湿度控制在60-70%，1天后进行阶段性保湿处理，待纸封内部长出白色霉状物并有少量黄色物质出现时，进行连续保湿处理，继续培养4-5天，茶叶表面即可长满金花；
7）解块：发花结束时，要将茶叶进行解块；
8）干燥、包装： 40℃干燥1天后，包装常温保存。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210146778.4A CN102640816B (zh) | 2012-05-14 | 2012-05-14 | 一种手工制作金花散茯茶的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210146778.4A CN102640816B (zh) | 2012-05-14 | 2012-05-14 | 一种手工制作金花散茯茶的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102640816A CN102640816A (zh) | 2012-08-22 |
| CN102640816B true CN102640816B (zh) | 2014-02-12 |
Family
ID=46654094
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210146778.4A Active CN102640816B (zh) | 2012-05-14 | 2012-05-14 | 一种手工制作金花散茯茶的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102640816B (zh) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104186726B (zh) * | 2014-08-15 | 2016-05-18 | 湖南省君山银针茶业有限公司 | 一种黄茶紧压茶的发花制作工艺 |
| CN104365896A (zh) * | 2014-12-08 | 2015-02-25 | 湖南中茶茶业有限公司 | 一种茯砖茶的制备方法和散茶木模 |
| CN105341270A (zh) * | 2015-12-05 | 2016-02-24 | 金远鹏 | 一种保健茯茶 |
| CN106912632B (zh) * | 2015-12-28 | 2021-01-01 | 陕西泾阳泾昌盛茯砖茶有限公司 | 茯砖茶双面发花工艺 |
| CN106035867A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-10-26 | 西北农林科技大学 | 一种手筑桑叶茯砖复配茶的制备方法 |
| CN106260148A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 刘娜 | 一种陈皮金花茯茶的制作工艺 |
| CN106234689A (zh) * | 2016-08-30 | 2016-12-21 | 西咸新区茂盛茶叶有限公司 | 一种具有保健功能的茯药茶 |
| CN106819229A (zh) * | 2017-02-17 | 2017-06-13 | 陕西汇源健康食品有限公司 | 一种含有猴头菌的猴头茯砖茶的生产工艺 |
| CN113331274B (zh) * | 2021-06-07 | 2022-11-25 | 通化唐亦舒食品有限公司 | 一种基于自然发花的散茯茶及其制备方法 |
| CN114041510A (zh) * | 2021-11-29 | 2022-02-15 | 罗荣利 | 一种用紫阳绿茶制作散茯茶的方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101107960A (zh) * | 2007-08-28 | 2008-01-23 | 付镜远 | 金花茶花茶的加工方法 |
| CN101491281A (zh) * | 2009-03-09 | 2009-07-29 | 谌小丰 | 一种金花散茶的加工方法 |
| CN101579024A (zh) * | 2009-06-18 | 2009-11-18 | 谌小丰 | 金花茶的人工接种生产方法 |
| CN102187920A (zh) * | 2011-06-23 | 2011-09-21 | 牛乃秀 | 一种接种真菌微生物制作金花普洱茶的方法 |
| CN102217688A (zh) * | 2011-06-23 | 2011-10-19 | 牛乃秀 | 一种金花普洱茶的制作方法 |
| CN102273527A (zh) * | 2011-09-15 | 2011-12-14 | 湖南湘丰茶业有限公司 | 一种黑茶生产工艺 |
-
2012
- 2012-05-14 CN CN201210146778.4A patent/CN102640816B/zh active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101107960A (zh) * | 2007-08-28 | 2008-01-23 | 付镜远 | 金花茶花茶的加工方法 |
| CN101491281A (zh) * | 2009-03-09 | 2009-07-29 | 谌小丰 | 一种金花散茶的加工方法 |
| CN101579024A (zh) * | 2009-06-18 | 2009-11-18 | 谌小丰 | 金花茶的人工接种生产方法 |
| CN102187920A (zh) * | 2011-06-23 | 2011-09-21 | 牛乃秀 | 一种接种真菌微生物制作金花普洱茶的方法 |
| CN102217688A (zh) * | 2011-06-23 | 2011-10-19 | 牛乃秀 | 一种金花普洱茶的制作方法 |
| CN102273527A (zh) * | 2011-09-15 | 2011-12-14 | 湖南湘丰茶业有限公司 | 一种黑茶生产工艺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102640816A (zh) | 2012-08-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102640816B (zh) | 一种手工制作金花散茯茶的方法 | |
| CN104431124B (zh) | 一种复配桑叶茯砖茶及其生产方法 | |
| CN101683096B (zh) | 天茯砖茶的制作方法 | |
| CN104171073B (zh) | 一种紧压型黄茶的制作工艺 | |
| CN102640813B (zh) | 一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法 | |
| CN106234720A (zh) | 一种新型杜仲茶及其制备方法 | |
| CN104431126B (zh) | 一种桑叶茯砖茶及其生产方法 | |
| CN104621277A (zh) | 一种金花白茶紧压茶的制作方法 | |
| CN106260148A (zh) | 一种陈皮金花茯茶的制作工艺 | |
| CN105145939A (zh) | 一种红茶饼的制作方法 | |
| CN105360366A (zh) | 一种全金花黑茶砖的制作方法 | |
| CN102630772A (zh) | 一种促进茯砖茶砖表面生长金花的方法 | |
| CN105248730A (zh) | 一种茯砖袋泡茶及其制备方法 | |
| CN104186726B (zh) | 一种黄茶紧压茶的发花制作工艺 | |
| CN104055066A (zh) | 一种香酥花菇柄的制作方法 | |
| CN108208217A (zh) | 一种富硒黑茶的制备工艺 | |
| CN106472776A (zh) | 一种荷叶茶饼的制作方法 | |
| CN105532954A (zh) | 一种茯砖茶及其制备方法 | |
| CN102630771B (zh) | 白毛茶的制作工艺 | |
| CN106615351A (zh) | 一种复合型掌叶覆盆子茯砖茶及制备方法 | |
| CN104186795B (zh) | 灵芝草枇杷花茶的制备方法及其制得的灵芝草枇杷花茶 | |
| CN108782795A (zh) | 一种石磨加工茶粉的工艺技术 | |
| CN106035890A (zh) | 枇杷叶茶的制备方法及其制得的枇杷叶茶 | |
| CN103039636A (zh) | 一种碧螺春红茶的制作工艺 | |
| CN106982945A (zh) | 一种促使茶叶发花的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |