CN106035890A - 枇杷叶茶的制备方法及其制得的枇杷叶茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了枇杷叶茶的制备方法及其制得的枇杷叶茶；实现了低成本，可靠的将枇杷叶原料制成茶叶，将枇杷叶以茶叶饮品的形式摄取，对枇杷叶的广泛使用推广具有非常大的推动作用。本发明的制备方法，包含如下步骤：（1）精选；（2）去绒毛；（3）切丝；（4）烘干；（5）冷却；（6）发酵；（7）焙火；（8）再次发酵；（9）包装入库。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶制作方法，具体用于以枇杷叶为原料的茶叶的制备。
背景技术
枇杷原产于我国，其花、果、叶、根及树白皮等均可入药；我们已经将枇杷花蕾作为原料制备了枇杷花茶，其具备非常好的功效，能够日常食用；但是对于枇杷叶的日常食用尤其是作为茶叶饮品的食用暂无相关技术；限制了枇杷的综合利用，以及枇杷叶的功能扩展。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，公开了枇杷叶茶的制备方法及其制得的枇杷叶茶；实现了低成本，可靠的将枇杷叶原料制成茶叶，将枇杷叶以茶叶饮品的形式摄取，对枇杷叶的广泛使用推广具有非常大的推动作用。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
枇杷叶茶的制备方法，包含如下步骤：
（1）精选；取一定量的新鲜枇杷叶，除去采摘时混入的黄叶和杂质；清洗灰尘和杂质；
（2）去绒毛；用刷子将枇杷叶背面的绒毛刷干净，用小流速水冲洗干净；
（3）切丝；用五刀头切刀机将洗净的枇杷叶切为丝状；
（4）烘干；用杀青滚鼎旺火炒干，炒干过程温度为大于等于50℃且小于55℃；
（5）冷却；将步骤（4）中炒干后的枇杷叶取出后冷却；
（6）发酵；将步骤（5）中冷却后的枇杷叶装入食品薄膜袋，绑紧后放在通风干燥处发酵18～22天；
（7）焙火；将发酵后的枇杷叶去除食品薄膜袋后放入烘焙机烘干；烘干温度为100～105℃；烘干时间为2～3小时；
（8）再次发酵；再次用食品包装袋放14～16天；
（9）包装入库；包装成品后入库。
作为本发明的一种优选实施方式：所述步骤（1）中枇杷叶的一次性取量为30斤；所述步骤（3）中，丝状枇杷叶的长度为小于7.5cm；所述步骤（4）中的炒干过程温度为50℃且炒干持续时间为45分钟；所述步骤（5）为将炒干后的枇杷叶取出后摊开冷却30分钟；所述步骤（6）中的发酵时间为20天，发酵温度为18～20℃；所述步骤（7）中的烘干温度为100℃，烘干时间为2小时；所述步骤（8）中的再次发酵时间为15天。
作为本发明的一种优选实施方式：所述步骤（1）的新鲜枇杷叶采摘至天然早钟六号枇杷叶，种植方式为无农药有机种植，枇杷叶成长时间为1年以上；所述步骤（8）中的再次发酵为将步骤（7）烘干后的枇杷叶采用食品包装袋分装，且每袋装2.5kg枇杷叶。
作为本发明的一种优选实施方式：所述步骤（5）与步骤（6）之间还包含提香去杂味的步骤；所述提香去杂味的步骤：包含用炭烤机慢火烤提香去杂味，同时使茶叶颜色变深，3小时后再次倒出冷却30分钟，得到发酵原料。
作为本发明的一种优选实施方式：所述步骤（9）中的包装成品后入库，是指将成品装入滤袋内，滤袋内放置丝线一端，丝线另一端系产品合格证，热压封口后装入铝箔内热压密封，最终入库；所述滤袋的滤纸包括主体纸浆纤维和热封纤维混合抄纸制得，所述热封纤维采用聚乳酸纤维，聚乳酸纤维占全部纤维总质量的10%～45%。
本发明还公开了枇杷叶茶，其采用上述的枇杷叶茶的制备方法制得。
本发明有益效果是：
本发明公开的枇杷叶茶的制备方法能够低成本可靠的制备枇杷叶茶；制得的枇杷叶茶具备了枇杷叶的优点；
具体的，本发明的制备方法枇杷叶茶的制备方法，各个步骤的功效如下：
（1）精选；能够可靠的选择高质量低杂质的原料，减少有害物质及沏茶后的异位的产生；
（2）去绒毛；能够将枇杷叶背面的绒毛可靠的清理干净，可靠去除绒毛能够提升最终的茶叶品质；
（3）切丝；用五刀头切刀机将洗净的枇杷叶切为丝状；破碎后成丝状，有利于发酵过程的充分进行；也有利于茶叶泡制的充分进行，将枇杷叶的营养完全释放；
（4）烘干；能够使原料中的酶失活，同时去除原料中的苦涩和微辛味；
另外，本发明进行了两次发酵，实现了全发酵过程，全发酵过程能够将茶变软、像海绵状、颜色深咖啡色，增加口感和食用效果。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
枇杷叶茶的制备方法，总体上包含如下步骤：
（1）精选；取一定量的新鲜枇杷叶，除去采摘时混入的黄叶和杂质；清洗灰尘和杂质；
（2）去绒毛；用刷子将枇杷叶背面的绒毛刷干净，用小流速水冲洗干净；
（3）切丝；用五刀头切刀机将洗净的枇杷叶切为丝状；
（4）烘干；用杀青滚鼎旺火炒干，炒干过程温度为大于等于50℃且小于55℃；
（5）冷却；将步骤（4）中炒干后的枇杷叶取出后冷却；
（6）发酵；将步骤（5）中冷却后的枇杷叶装入食品薄膜袋，绑紧后放在通风干燥处发酵18～22天；
（7）焙火；将发酵后的枇杷叶去除食品薄膜袋后放入烘焙机烘干；烘干温度为100～105℃；烘干时间为2～3小时；
（8）再次发酵；再次用食品包装袋放14～16天；
（9）包装入库；包装成品后入库。
实施例1：包含如下步骤：
（1）精选；取一定量的新鲜枇杷叶，除去采摘时混入的黄叶和杂质；清洗灰尘和杂质，枇杷叶的一次性取量为30斤；
（2）去绒毛；用刷子将枇杷叶背面的绒毛刷干净，用小流速水冲洗干净；
（3）切丝；用五刀头切刀机将洗净的枇杷叶切为丝状；丝状枇杷叶的长度为7cm；
（4）烘干；用杀青滚鼎旺火炒干，炒干过程温度为50℃且炒干持续时间为45分钟；
（5）冷却；将炒干后的枇杷叶取出后摊开冷却30分钟；
（6）发酵；将步骤（5）中冷却后的枇杷叶装入食品薄膜袋，绑紧后放在通风干燥处发酵；发酵时间为20天，发酵温度为20℃
（7）焙火；将发酵后的枇杷叶去除食品薄膜袋后放入烘焙机烘干；烘干温度为100℃，烘干时间为2小时；
（8）再次发酵；再次用食品包装袋放15天；
（9）包装入库；包装成品后入库。
实施例2：
实施例2在实施例1仅在如下步骤中存在不同：
所述步骤（1）的新鲜枇杷叶采摘至天然早钟六号枇杷叶，种植方式为无农药有机种植，枇杷叶成长时间为1年；所述步骤（8）中的再次发酵为将步骤（7）烘干后的枇杷叶采用食品包装袋分装，且每袋装2.5kg枇杷叶。本实施例能够包装再次发酵后实现全发酵，同时还能够有助于后续的包装步骤尽快完成。
实施例3：
实施例3与实施例1仅在如下步骤中存在不同：
所述步骤（5）与步骤（6）之间还包含提香去杂味的步骤；所述提香去杂味的步骤：包含用炭烤机慢火烤提香去杂味，同时使茶叶颜色变深， 3小时后再次倒出冷却30分钟，得到发酵原料。
优选的，为了便于茶叶的泡制，所述步骤（9）中的包装成品后入库，是指将成品装入滤袋内，滤袋内放置丝线一端，丝线另一端系产品合格证，热压封口后装入铝箔内热压密封，最终入库；为了保证滤袋的环保性能，所述滤袋的滤纸包括主体纸浆纤维和热封纤维混合抄纸制得，所述热封纤维采用聚乳酸纤维，聚乳酸纤维占全部纤维总质量的10%～45%。
本发明还公开了枇杷叶茶，其采用是述的枇杷叶茶的制备方法制得。
上面对本发明优选实施方式作了详细说明，但是本发明不限于上述实施方式，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，这些变化涉及本领域技术人员所熟知的相关技术，这些都落入本发明专利的保护范围。
不脱离本发明的构思和范围可以做出许多其他改变和改型。应当理解，本发明不限于特定的实施方式，本发明的范围由所附权利要求限定。
Claims (6)
1.枇杷叶茶的制备方法，包含如下步骤：
（1）精选；取一定量的新鲜枇杷叶，除去采摘时混入的黄叶和杂质；清洗灰尘和杂质；
（2）去绒毛；用刷子将枇杷叶背面的绒毛刷干净，用小流速水冲洗干净；
（3）切丝；用五刀头切刀机将洗净的枇杷叶切为丝状；
（4）烘干；用杀青滚鼎旺火炒干，炒干过程温度为大于等于50℃且小于55℃；
（5）冷却；将步骤（4）中炒干后的枇杷叶取出后冷却；
（6）发酵；将步骤（5）中冷却后的枇杷叶装入食品薄膜袋，绑紧后放在通风干燥处发酵18～22天；
（7）焙火；将发酵后的枇杷叶去除食品薄膜袋后放入烘焙机烘干；烘干温度为100～105℃；烘干时间为2～3小时；
（8）再次发酵；再次用食品包装袋放14～16天；
（9）包装入库；包装成品后入库。
2.如权利要求1所述的枇杷叶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中枇杷叶的一次性取量为30斤；所述步骤（3）中，丝状枇杷叶的长度为小于7.5cm；所述步骤（4）中的炒干过程温度为50℃且炒干持续时间为45分钟；所述步骤（5）为将炒干后的枇杷叶取出后摊开冷却30分钟；所述步骤（6）中的发酵时间为20天，发酵温度为18～20℃；所述步骤（7）中的烘干温度为100℃，烘干时间为2小时；所述步骤（8）中的再次发酵时间为15天。
3.如权利要求2所述的枇杷叶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）的新鲜枇杷叶采摘至天然早钟六号枇杷叶，种植方式为无农药有机种植，枇杷叶成长时间为1年以上；所述步骤（8）中的再次发酵为将步骤（7）烘干后的枇杷叶采用食品包装袋分装，且每袋装2.5kg枇杷叶。
4.如权利要求1所述的枇杷叶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）与步骤（6）之间还包含提香去杂味的步骤；所述提香去杂味的步骤：包含用炭烤机慢火烤提香去杂味，同时使茶叶颜色变深， 3小时后再次倒出冷却30分钟，得到发酵原料。
5.如权利要求1所述的枇杷叶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（9）中的包装成品后入库，是指将成品装入滤袋内，滤袋内放置丝线一端，丝线另一端系产品合格证，热压封口后装入铝箔内热压密封，最终入库；所述滤袋的滤纸包括主体纸浆纤维和热封纤维混合抄纸制得，所述热封纤维采用聚乳酸纤维，聚乳酸纤维占全部纤维总质量的10%～45%。
6.枇杷叶茶，其特征在于：采用如权利要求1～5任一所述的枇杷叶茶的制备方法制得。
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