CN106509681A - 酒酿蛋花的制配方法 - Google Patents
酒酿蛋花的制配方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106509681A CN106509681A CN201610964153.7A CN201610964153A CN106509681A CN 106509681 A CN106509681 A CN 106509681A CN 201610964153 A CN201610964153 A CN 201610964153A CN 106509681 A CN106509681 A CN 106509681A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- glutinous rice
- fermented glutinous
- egg
- brown sugar
- fructus lycii
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title abstract 8
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims description 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 239000006187 pill Substances 0.000 claims description 5
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 3
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 1
- 238000004080 punching Methods 0.000 claims 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract 9
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 abstract 3
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 abstract 1
- 235000004348 Perilla frutescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 abstract 1
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 206010006242 Breast enlargement Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008236 heating water Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 230000001983 lactogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种酒酿蛋花的制配方法，由酒酿、枸杞蛋花和姜汁红糖混合，并加80‑100度热水冲调而成，其中所述枸杞蛋花中的成份比例按质量百分比为：鸡蛋70%、麦芽糊精2%、枸杞8%和食用葛根粉20%，所述的姜汁红糖中的成份比例按质量百分比为：红糖50%、生姜20%、葱白15%和紫苏15%；充分保留酒酿蛋原有风味及功效，同时聚合了多种对人体有益的活性因子，制造过程中无任何添加剂，产品绿色健康且营养不流失，可独立包装，具有容易吸收，方便冲调的优点，特别适合女性食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酒酿蛋花的制配方法。
背景技术
酒酿蛋花是一种简单易做的小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。
目前，现有大多数的酒酿蛋花都是随意添加或简单熬煮来完成的，其配方和风味较为单一，营养保健功效不够显著，而且传统的酒酿蛋花在制配过程中需要一定时间，不能即冲即食。
发明内容
本发明的目的是提供一种酒酿蛋花的制配方法，使制备的酒酿蛋花可达到方便携带、冲饮方便的效果。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种酒酿蛋花的制配方法，由酒酿、枸杞蛋花和姜汁红糖混合，并加80-100度热水冲调而成，其特征在于：所述的枸杞蛋花是将鸡蛋、麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉混合调配，然后将混合的物料放入玻璃容器，并一起放入冻干机进行冷冻干燥，待冻干结束后充入干燥无菌的空气，最后将干燥后的物料制作成块状；所述姜汁红糖的制作方法是将生姜清洗晾干，投入榨汁机中榨成姜汁，将姜汁放入储液缸中静置去除淀粉，将去除淀粉后的姜汁经过过滤机过滤后进入浓缩机中蒸发浓缩，同时，将葱白和紫苏剁碎，放入配料缸，并将经过浓缩后液体倒入配料缸中搅拌，投入红糖，继续搅拌10分钟后，将配好的物料取出并投入摇摆式成型机，制作出15-30目之间的颗粒状。
作为优选的，所述枸杞蛋花中的鸡蛋、麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉之间的比例按质量百分比为：鸡蛋70%、麦芽糊精2%、枸杞8%和食用葛根粉20%。
优选的，所述的姜汁红糖中的红糖、生姜、葱白和紫苏之间的比例按质量百分比为：红糖50%、生姜20%、葱白15%和紫苏15%。
本发明的有益效果是：通过将酒酿、枸杞蛋花和姜汁红糖混合加热水冲调成酒酿蛋花。其中酒酿是在古方基础上改进酿造而成；枸杞蛋花是将鸡蛋，麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉原料经过一定比例调配，再经过冻干技术制成，充分保留酒酿蛋原有风味及功效，同时聚合了多种对人体有益的活性因子。制造过程中无任何添加剂，产品绿色健康且营养不流失，可独立包装。具有容易吸收，方便冲调的优点，特别适合女性食用。
酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，微量的酒精成分能改善胸部的血液循环，配合蛋白质丰富的鸡蛋，不仅可以让胸部变得丰满起来，对肤质也有很大的改善，也适合所有人食用，具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
具体实施方式
为了使本发明所解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。应当理解，此处所描述的实施例仅仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明一种酒酿蛋花的制配方法，是将制备的枸杞蛋花和姜汁红糖加上酒酿混合，并且加80-100度热水冲调而成。
其中枸杞蛋花，是将鸡蛋、麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉按照质量百分比为70%的鸡蛋、2%的麦芽糊精、8%的枸杞和20%的食用葛根粉，进行混合调配均匀，然后将混合的物料放入玻璃容器，并一起放入冻干机进行冷冻干燥，待冻干结束后充入干燥无菌的空气，最后将干燥后的物料制作成块状，制成枸杞蛋花。
姜汁红糖按质量百分比包括红糖50%、生姜20%、葱白15%和紫苏15%，其制作方法是将生姜清洗晾干，投入榨汁机中榨成姜汁，将姜汁放入储液缸中静置去除淀粉，将去除淀粉后的姜汁经过过滤机过滤后进入浓缩机中蒸发浓缩，同时，将葱白和紫苏剁碎，放入配料缸，并将经过浓缩后液体倒入配料缸中搅拌，投入红糖，继续搅拌10分钟后，将配好的物料取出并投入摇摆式成型机，制作出15-30目之间的颗粒状。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、同等替换和改进等，均应落在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种酒酿蛋花的制配方法，由酒酿、枸杞蛋花和姜汁红糖混合，并加80-100度热水冲调而成，其特征在于：
所述的枸杞蛋花是将鸡蛋、麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉混合调配，然后将混合的物料放入玻璃容器，并一起放入冻干机进行冷冻干燥，待冻干结束后充入干燥无菌的空气，最后将干燥后的物料制作成块状；
所述姜汁红糖的制作方法是将生姜清洗晾干，投入榨汁机中榨成姜汁，将姜汁放入储液缸中静置去除淀粉，将去除淀粉后的姜汁经过过滤机过滤后进入浓缩机中蒸发浓缩，同时，将葱白和紫苏剁碎，放入配料缸，并将经过浓缩后液体倒入配料缸中搅拌，投入红糖，继续搅拌10分钟后，将配好的物料取出并投入摇摆式成型机，制作出15-30目之间的颗粒状。
2.根据权利要求1所述的一种酒酿蛋花的制配方法，其特征在于，所述枸杞蛋花中的鸡蛋、麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉之间的比例按质量百分比为：鸡蛋70%、麦芽糊精2%、枸杞8%和食用葛根粉20%。
3.根据权利要求1所述的一种酒酿蛋花的制配方法，其特征在于，所述的姜汁红糖中的红糖、生姜、葱白和紫苏之间的比例按质量百分比为：红糖50%、生姜20%、葱白15%和紫苏15%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610964153.7A CN106509681A (zh) | 2016-10-28 | 2016-10-28 | 酒酿蛋花的制配方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610964153.7A CN106509681A (zh) | 2016-10-28 | 2016-10-28 | 酒酿蛋花的制配方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106509681A true CN106509681A (zh) | 2017-03-22 |
Family
ID=58327067
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610964153.7A Pending CN106509681A (zh) | 2016-10-28 | 2016-10-28 | 酒酿蛋花的制配方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106509681A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107183700A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-09-22 | 珠海永青泉商业管理有限公司 | 一种滋补酒槽鸡蛋糖水及其制备方法 |
| CN108740831A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-06 | 四川众润食品有限公司 | 一种即食红糖醪糟蛋及其制备方法 |
| CN111218364A (zh) * | 2019-11-25 | 2020-06-02 | 东莞市恒运调味食品有限公司 | 一种方便营养甜米酒 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102715407A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-10 | 成都巨龙生物科技有限公司 | 一种鸡蛋醪糟速食产品及其加工方法 |
| CN102715420A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-10 | 成都巨龙生物科技有限公司 | 一种鸡蛋汤圆醪糟速食产品及其加工方法 |
| CN105077351A (zh) * | 2015-07-13 | 2015-11-25 | 上海辉卓品牌管理有限公司 | 一种米酒酿蛋及其制作方法 |
| CN105767932A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-07-20 | 粉嫩公主生物科技有限公司耒阳分公司 | 一种速食型酒酿蛋/燕窝的生产方法 |
-
2016
- 2016-10-28 CN CN201610964153.7A patent/CN106509681A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102715407A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-10 | 成都巨龙生物科技有限公司 | 一种鸡蛋醪糟速食产品及其加工方法 |
| CN102715420A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-10 | 成都巨龙生物科技有限公司 | 一种鸡蛋汤圆醪糟速食产品及其加工方法 |
| CN105077351A (zh) * | 2015-07-13 | 2015-11-25 | 上海辉卓品牌管理有限公司 | 一种米酒酿蛋及其制作方法 |
| CN105767932A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-07-20 | 粉嫩公主生物科技有限公司耒阳分公司 | 一种速食型酒酿蛋/燕窝的生产方法 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107183700A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-09-22 | 珠海永青泉商业管理有限公司 | 一种滋补酒槽鸡蛋糖水及其制备方法 |
| CN108740831A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-06 | 四川众润食品有限公司 | 一种即食红糖醪糟蛋及其制备方法 |
| CN111218364A (zh) * | 2019-11-25 | 2020-06-02 | 东莞市恒运调味食品有限公司 | 一种方便营养甜米酒 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102885251B (zh) | 一种养身馒头及其制作方法 | |
| CN102224868A (zh) | 一种生姜茶固体饮料及其制备方法 | |
| CN103609951B (zh) | 一种健脾祛湿的龟苓药膳粥及其制备方法 | |
| CN107149021B (zh) | 一种桂圆红枣黑糖块的生产方法 | |
| CN101955871A (zh) | 滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法 | |
| CN105901715A (zh) | 一种鹿胶糕及其制备方法 | |
| CN107119149B (zh) | 一种老姜红糖块的生产方法 | |
| CN109965073A (zh) | 一种健胃消食的凝胶糖果及其制备方法 | |
| CN105661525A (zh) | 一种女贞榅桲营养片的制备方法 | |
| CN106509681A (zh) | 酒酿蛋花的制配方法 | |
| CN105104796A (zh) | 一种幼鹅饲料及其制备方法 | |
| CN105238632A (zh) | 一种香蕉糯米酒酿 | |
| CN105255630A (zh) | 一种火龙果糯米酒酿的制备方法 | |
| CN103976205A (zh) | 一种改善内分泌的果冻及其制备方法 | |
| CN104543855A (zh) | 一种补血莲藕粉及其制备方法 | |
| CN104004616A (zh) | 一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法 | |
| CN105707393A (zh) | 一种缓解女性生理期症状的糖果及其制备方法 | |
| CN104255981A (zh) | 一种茯苓茶膏及其制备方法 | |
| CN104170963A (zh) | 一种鹅肉保健酸牛奶及制备方法 | |
| CN105238631A (zh) | 一种沙糖桔糯米酒酿 | |
| CN105255629A (zh) | 一种大青枣糯米酒酿 | |
| CN105285258A (zh) | 一种红糖酒糟茶的制作方法 | |
| CN107981179A (zh) | 一种葛根杨梅渣蛋糕及其制备方法 | |
| CN105231272A (zh) | 一种荔枝糯米酒酿的制备方法 | |
| CN105349306A (zh) | 一种白莲米酒的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170322 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |