CN104543855A - 一种补血莲藕粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种补血莲藕粉及其制备方法,由以下重量份的原料制成:鲜莲藕800~1000、明胶粉6~10、荷叶7~9、人参10~15、红枣7~12、枸杞6~9、莲子芯5~7、黑芝麻2~4、桂圆肉6~10、苹果醋20~30、葡萄汁25~35、助剂4~5和适量的水;通过保温机少许提升藕的温度,使藕的脆性降低,切割时减少藕粉的流失,藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管,用于输送水、矿物质及营养等,这里将具有补血功效的人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻等,通过加水煎煮熬制汤汁,再加入明胶粉制成半固态的“果冻体”,然后包裹于莲藕上,让有效成分随“导管“进入莲藕,既不会影响口感,而且具备一定的补血功效。
Description
技术领域
本发明属于藕粉的工艺技术领域,具体涉及到一种补血莲藕粉及其制备方法。
背景技术
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃,成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装,多为15-20g一小袋,浅色粉末状,需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色,入口香滑。作为传世养生食品,富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血,尤宜女性食用。
藕粉的主要功效:
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;
3. 益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
发明内容
一种补血莲藕粉,其特征在于,由以下重量份的原料制成:鲜莲藕800~1000、明胶粉6~10、荷叶7~9、人参10~15、红枣7~12、枸杞6~9、莲子芯5~7、黑芝麻2~4、桂圆肉6~10、苹果醋20~30、葡萄汁25~35、助剂4~5和适量的水;
所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水;制备方法是:混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参,加水至没过总物料8~10cm,倒入白酒,煎煮并熬制80~100min,过滤出汤汁,继续加热30~50min浓缩汤汁;(2)将环糊精加入(1)所述的汤汁中,于功率300~350W,温度35~40℃超声波条件下,处理20~35min,成均匀的乳剂,最后兑入山芋淀粉调成糊,烘干并粉碎成粉剂即得。
一种补血莲藕粉的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:
(1)将鲜的老藕洗净后去除藕节,送入60℃的温箱中保温30~45min至藕的温度达到30℃左右,切成厚度0.8~1.2cm厚度的藕片;
(2)混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分,加水至液面高出总物料7~10cm,煎煮熬制70~100min,过滤得汤汁;
(3)将明胶粉倒入(2)所述的汤汁中,同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊,然后均匀喷洒至(1)所述的藕片表面,冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片,静置8~10h;
(4)将(3)所得藕片清洗掉表面糊料,统一磨浆机磨浆,然后过滤、离心得下层乳白色沉淀,最后烘干即可。
本发明的有益效果:本发明通过保温机少许提升藕的温度,使藕的脆性降低,切割时减少藕粉的流失,藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管,用于输送水、矿物质及营养等,这里将具有补血功效的人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻等,通过加水煎煮熬制汤汁,再加入明胶粉制成半固态的“果冻体”,然后包裹于莲藕上,让有效成分随“导管“进入莲藕,既不会影响口感,而且具备一定的补血功效。
具体实施方式
实施例1:
一种补血莲藕粉,其特征在于,由以下重量份的原料制成:鲜莲藕900、明胶粉8、荷叶7、人参13、红枣10、枸杞6、莲子芯7、黑芝麻2、桂圆肉6、苹果醋30、葡萄汁25、助剂4和适量的水;
所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜络3、枇杷叶6、熟地黄3、荞麦叶4、天冬3、甘草2、冬瓜皮4、环糊精5、熏衣草8、白酒12、党参3、山芋淀粉12及适量的水;制备方法是:混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参,加水至没过总物料8~10cm,倒入白酒,煎煮并熬制80~100min,过滤出汤汁,继续加热30~50min浓缩汤汁;(2)将环糊精加入(1)所述的汤汁中,于功率300~350W,温度35~40℃超声波条件下,处理20~35min,成均匀的乳剂,最后兑入山芋淀粉调成糊,烘干并粉碎成粉剂即得。
一种补血莲藕粉的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:
(1)将鲜的老藕洗净后去除藕节,送入60℃的温箱中保温30~45min至藕的温度达到30℃左右,切成厚度0.8~1.2cm厚度的藕片;
(2)混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分,加水至液面高出总物料7~10cm,煎煮熬制70~100min,过滤得汤汁;
(3)将明胶粉倒入(2)所述的汤汁中,同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊,然后均匀喷洒至(1)所述的藕片表面,冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片,静置8~10h;
(4)将(3)所得藕片清洗掉表面糊料,统一磨浆机磨浆,然后过滤、离心得下层乳白色沉淀,最后烘干即可。
Claims (2)
1.一种补血莲藕粉,其特征在于,由以下重量份的原料制成:鲜莲藕800~1000、明胶粉6~10、荷叶7~9、人参10~15、红枣7~12、枸杞6~9、莲子芯5~7、黑芝麻2~4、桂圆肉6~10、苹果醋20~30、葡萄汁25~35、助剂4~5和适量的水;
所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水;制备方法是:混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参,加水至没过总物料8~10cm,倒入白酒,煎煮并熬制80~100min,过滤出汤汁,继续加热30~50min浓缩汤汁;(2)将环糊精加入(1)所述的汤汁中,于功率300~350W,温度35~40℃超声波条件下,处理20~35min,成均匀的乳剂,最后兑入山芋淀粉调成糊,烘干并粉碎成粉剂即得。
2.根据权利要求1所述一种补血莲藕粉的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:
(1)将鲜的老藕洗净后去除藕节,送入60℃的温箱中保温30~45min至藕的温度达到30℃左右,切成厚度0.8~1.2cm厚度的藕片;
(2)混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分,加水至液面高出总物料7~10cm,煎煮熬制70~100min,过滤得汤汁;
(3)将明胶粉倒入(2)所述的汤汁中,同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊,然后均匀喷洒至(1)所述的藕片表面,冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片,静置8~10h;
(4)将(3)所得藕片清洗掉表面糊料,统一磨浆机磨浆,然后过滤、离心得下层乳白色沉淀,最后烘干即可。
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN105077087A (zh) * | 2015-09-29 | 2015-11-25 | 李文霞 | 一种清热润肺的保健藕粉及其制备方法 |
CN105124472A (zh) * | 2015-09-29 | 2015-12-09 | 李文霞 | 一种桂花味保健藕粉及其制备方法 |
CN106509876A (zh) * | 2016-09-27 | 2017-03-22 | 零胜 | 旱藕粉的加工方法 |
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CN1320394A (zh) * | 2000-04-21 | 2001-11-07 | 冯济民 | 咖啡藕粉 |
CN103535836A (zh) * | 2013-09-28 | 2014-01-29 | 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 | 一种保健莲藕粉及其制备方法 |
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2014
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