CN105248730A - 一种茯砖袋泡茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种茯砖袋泡茶及其制备方法涉及一种茯砖茶、袋泡茶及其制备方法。茯砖袋泡茶包括泡袋，在泡袋内装有碎茶，其特殊之处在于所述碎茶2为特级安化黑毛茶制成的8-40目的茯砖碎茶。一种茯砖袋泡茶的制备，包括但不限于原料拼配、汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥、茯茶解块、过筛、包装、质检入库。产品叶底色泽褐黑色一致，汤色红黄，新茶无青气，香气飘逸，无涩味，口感醇厚，无堆闷味，保健功能强，内含物浸出速度快，冲泡方便，能适应现代快节奏生活方式需要。

Description

一种茯砖袋泡茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茯砖茶、袋泡茶及其制备方法。

背景技术

茯砖茶因其含有冠突散囊菌，具有比普通黑砖茶更强的去油腻、利消化、降脂减肥等功能，而深受边疆少数民族的喜爱。随着人们生活水平的提高和健康生活方式的崇尚，内陆民众也喜欢上了茯砖茶。但现有的茯砖茶为紧压茶，饮用时要有专用的工具和茶具，无法适应现代快节奏生活方式的需要。为了适应这一需要，人们开发出一种直泡式茯茶，如专利公开号为CN102232437A、公开日为2011.11.09的茯豪茶的制作方法，选择特级黑毛茶为原料，先制成茯砖茶，再解块成条索状散茶，其工艺流程为：选择原料→发酵→烘干→筛分净化→渥堆→司称→汽蒸→木模装袋→装茶筑压→退模捆绳→凉置→发花干燥→解散→包装。属于一种高档直泡茯茶。一是生产成本高，不便普通消费；二是直泡茶比不上袋泡茶方便。又如公开号-:CN101491281A、公开日:2009.07.29的一种金花散茶的加工方法，其加工步骤为：黑茶原料高温快发酵→解块凉干→茶叶拼配加茶汁→低温慢发酵→茶叶汽蒸消毒→预备茶发花容器→茶发花容器杀菌消毒→茶叶装盘→茶叶发花→发花监控→干燥。属于一种含有冠突散囊菌的天尖茶，与茯砖茶的口感相比还是有较大不同，与袋泡茶相比还是欠方便。而现有的袋泡茶绝大多数用茶叶下脚料直接包装制成，没经过二次加工，产品叶底色泽黑黄不一，汤色淡黄，新茶有青气，有涩味，口感清淡，有堆闷味，不具茯砖茶显著去油腻、利消化、降脂减肥作用，保健功能不强，内含物浸出速度慢，难以适应现代快节奏生活方式需要。

发明内容

本发明的目的在于公开一种产品叶底色泽褐黑色一致，汤色红黄，新茶无青气，香气飘逸，无涩味，口感醇厚，具有茯砖茶显著去油腻、利消化、降脂减肥作用，保健功能强，内含物浸出速度快，冲泡方便，能适应现代快节奏生活方式需要的茯砖袋泡茶及其制备。

本发明茯砖袋泡茶的技术解决方案是：一种茯砖袋泡茶，包括泡袋1，在泡袋1内装有碎茶2，其特殊之处在于所述碎茶2为特级安化黑毛茶制成的8-40目的茯砖碎茶。

本发明茯砖袋泡茶的制备方法的技术解决方案是：一种茯砖袋泡茶的制备，包括但不限于原料拼配、汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥、茯茶解块、过筛、包装、质检入库，其特殊之处在于：

所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶40-60%，10目特级安化黑毛茶25-35%，12目特级安化黑毛茶15-25%的比例进行拼配均匀；

所述的汽蒸渥堆采用如下步骤：

a.茶叶输送：将拼配好的茶堆按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，输送至茶叶发酵机；

d.汽蒸加热：用茶叶发酵机加热，发酵机的蒸汽温度控制120-150℃，茶叶在发酵机内的时间控制15-30秒；

e.茶叶渥堆：汽蒸后渥堆，堆高1-3米，呈圆锥形，渥堆时间2-4小时；

f.堆后散热：当茶叶渥堆发酵至青气消失，色泽由黄绿变为黄褐时，将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低至多1.5米，使温度保持在45℃--58℃。

G.翻堆散团：翻拌干湿不匀的茶坯，使整个茶堆冷热干湿均匀。

所述茯茶解块：对前述步骤发花干燥后的茯砖茶用切茶机进行解块，切茶机筛网要求在3目；

所述过筛：将解块后粹茶使用平圆筛过8至40目筛，筛取8—40目茶料进入包装工序。

本发明由于采用了以上技术方案，产品叶底色泽褐黑色一致，汤色红黄，新茶无青气，香气飘逸，无涩味，口感醇厚，具有茯砖茶显著去油腻、利消化、降脂减肥作用，保健功能强，内含物浸出速度快，冲泡方便，能适应现代快节奏生活方式需要。

附图说明

图1为本发明产品示意图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：一种茯砖袋泡茶，包括泡袋1，在泡袋1内装有碎茶2，其特殊之处在于所述碎茶2为特级安化黑毛茶制成的8-40目的茯砖碎茶。

实施例2：一种茯砖袋泡茶的制备，包括但不限于原料拼配、汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥、茯茶解块、过筛、包装、质检入库，

所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶40-60%，10目特级安化黑毛茶25-35%，12目特级安化黑毛茶15-25%的比例进行拼配均匀；

所述的汽蒸渥堆采用如下步骤：

b.茶叶输送：将拼配好的茶堆按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，输送至茶叶发酵机；

d.汽蒸加热：用茶叶发酵机加热，发酵机的蒸汽温度控制120-150℃，茶叶在发酵机内的时间控制15-30秒；

e.茶叶渥堆：汽蒸后渥堆，堆高1-3米，呈圆锥形，渥堆时间2-4小时；

f.堆后散热：当茶叶渥堆发酵至青气消失，色泽由黄绿变为黄褐时，将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低至多1.5米，使温度保持在45℃--58℃。

G.翻堆散团：翻拌干湿不匀的茶坯，使整个茶堆冷热干湿均匀。

所述茯茶解块：对前述步骤发花干燥后的茯砖茶用切茶机进行解块，切茶机筛网要求在3目；

所述过筛：将解块后粹茶使用平圆筛过8至40目筛，筛取8—40目茶料进入包装工序。

实施例3：一种茯砖袋泡茶的制备，包括但不限于原料拼配、汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥、茯茶解块、过筛、包装、质检入库，

所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶42-58%，优选依次为44-56%，45-55%，46-54%，47-53%，48-52%，49-51%，50%；10目特级安化黑毛茶26-34%，优选依次为27-33%，28-32%，29-31%，30%；12目特级安化黑毛茶16-24%，优选依次为17-23%，18-22%，19-21%，20%的比例进行拼配均匀。能显著提高产品的内在品质，为产品产生独特醇厚的口感奠定物质基础。

所述的汽蒸渥堆采用如下步骤：

c.茶叶输送：将拼配好的茶堆按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，输送至茶叶发酵机；

d.汽蒸加热：用茶叶发酵机加热，发酵机的蒸汽温度控制125-145℃，优选依次为130-140℃，135℃，茶叶在发酵机内的时间控制15-30秒，优选18-28秒，25秒；

e.茶叶渥堆：汽蒸后渥堆，堆高1-3米，优选1.5-2米,呈圆锥形，渥堆时间2-4小时,一般3小时。能使茶叶的色泽变为褐黑色，而且一致，并去掉青气和涩味，使新茶产品叶底褐黑，汤色红黄、香气飘逸，口感醇厚。

f.堆后散热：当茶叶渥堆发酵至青气消失，色泽由黄绿变为黄褐时，将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低至多1.5米，一般在0.5-1.3米,优选0.8-1米,使温度保持在48℃-55℃,优选50℃。能防止过度发酵，并散去堆闷味。

G.翻堆散团：翻拌干湿不匀的茶坯，使整个茶堆冷热干湿均匀。

所述茯茶解块：对前述步骤发花干燥后的茯砖茶用切茶机进行解块，切茶机筛网要求在3目；

所述过筛：将解块后粹茶使用平圆筛过8至40目筛，筛取8—40目茶料进入包装工序。能让内含物浸出速度快，提高40%以上，便于快速冲泡。

实施例4：一种茯砖袋泡茶的制备，采用如下步骤:

a.原料拼配:采用8目至12目安化黑毛茶原茶进行拼配。按8目特级安化黑毛茶40-60%，优选50%，10目特级安化黑毛茶25-35%，优选30%，12目特级安化黑毛茶15-25%，优选20%的比例进行拼配均匀；拼配同时按照茶叶比例，根据季节不同加入13-20%的茶汁，并搅拌使茶汁与茶叶充分均匀混合。

b.汽蒸渥堆:汽蒸：先将成堆的中间体按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，投入发酵机汽蒸加热。堆积：汽蒸后渥堆，堆高2-3米，呈圆锥形，堆积时间一般为3-4小时，不得小于2小时。渥堆适度标准：青气消失，色泽由黄绿变为黄褐，按照季节气温高低的不同，适当掌握堆积的数量，高度和时间。散热：

将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低，一般不超过1.5米，使温度保持在45--58度之间。散团块，翻拌干湿不匀的茶坯，使整个茶堆冷热干湿均匀。

c.压制定型:先进行水分检验，以计算称重量；然后输茶投料，投料时，要清除混入的夹杂物和潮湿茶快；再称茶蒸茶，按规定每片产品净重量计算司称量；装匣紧压：汽蒸称量后的茶坯，流入输送带再入放有牛皮纸外包装的木碑内装匣，紧压，退匣后放凉置架上冷却定型。装匣前要有降温措施，退匣时避免碰坏边角，按照品质规定，检查验收，对于轻重不合格及龟裂脱面等现象，均须退料复制。

d.干燥发花:属常规工艺，茶砖严格按要求上架摆放，根据冠突散囊菌生长周期严格把控温湿度，定时进行抽样检验，符合质量标准后方能出烘。

e.茯茶解块:把质量合格的袋泡茯砖进行解块，本工序使用切茶机进行解块，切茶机筛网要求在3目，空车点动试转，确认设备正常开始后开始解块，将解块后的粹茶进行打包待过筛。解块过程要注意投料均匀，保证粹茶一致，检查是否有异物，并及时清除，解块后及时清场，对洒落在地的物料及时收集并计量，不得再作为投料使用。

f.过筛:将解块后粹茶使用平圆筛过8至40目筛，处理好的物料分别进行称量，标准包打包备用，≥8目为头子，待下次使用，8—40目为正品，进入下道工序，≤40目为尾子，按废料进行处理。过筛过程中要注意检查输送带及各筛网的完好度，空车试机确认设备正常；

投料的速度与量保持均匀，出料口注意避免混口。

g.包装:先内包装：将过筛后正茶称量后备用，本工序使用袋泡饮品包装机DXDCIV进行内外带包装，空车试机后内外带行走正常，调试好装量，开始生产，对生产的半成品进行称量计数，装箱待用。本工序要注意：每袋装量2克，差异控制在±9%以内；随时检查内外袋袋形及热封等情况并及时调整。然后进行外包装：领取外包盒，喷码，手工装盒，每盒75袋，封口后进行热收缩膜包装，装箱。本工序要注意事项：喷码严格按照生产指令喷印生产日期，喷印应整齐美观，不得有模糊歪斜等不美观现象；装盒，为保证装盒数量，随时进行自检和质检员检验，对于不合格半成品及时清除并计数；收缩膜包装，切角整齐，不能有开裂，表面不能有皱褶，应光滑美观。

包装完后进行质检入库。

本发明新茶产品与现技术新茶产品效果的比较

Claims (10)

1.一种茯砖袋泡茶，包括泡袋（1），在泡袋（1）内装有碎茶（2），其特征在于所述碎茶（2）为特级安化黑毛茶制成的8-40目的茯砖碎茶。

2.根据权利要求1所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，包括但不限于原料拼配、汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥、茯茶解块、过筛、包装、质检入库，其特征在于：

所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶40-60%，10目特级安化黑毛茶25-35%，12目特级安化黑毛茶15-25%的比例进行拼配均匀；

所述的汽蒸渥堆采用如下步骤：

a.茶叶输送：将拼配好的茶堆按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，输送至茶叶发酵机；

d.汽蒸加热：用茶叶发酵机加热，发酵机的蒸汽温度控制120-150℃，茶叶在发酵机内的时间控制15-30秒；

e.茶叶渥堆：汽蒸后渥堆，堆高1-3米，呈圆锥形，渥堆时间2-4小时；

f.堆后散热：当茶叶渥堆发酵至青气消失，色泽由黄绿变为黄褐时，将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低至多1.5米，使温度保持在45℃--58℃；

G.翻堆散团：翻拌干湿不匀的茶坯，使整个茶堆冷热干湿均匀；

所述茯茶解块：对前述步骤发花干燥后的茯砖茶用切茶机进行解块，切茶机筛网要求在3目；

所述过筛：将解块后粹茶使用平圆筛过8至40目筛，筛取8—40目茶料进入包装工序。

3.根据权利要求2所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶45-55%，10目特级安化黑毛茶28-32%，12目特级安化黑毛茶17-23%的比例进行拼配均匀。

4.根据权利要求3所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶48-52%；10目特级安化黑毛茶28-32%，12目特级安化黑毛茶18-22%的比例进行拼配均匀。

5.根据权利要求5所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的原料拼配：按8目特级安化黑毛茶50%；10目特级安化黑毛茶30%，12目特级安化黑毛茶20%的比例进行拼配均匀。

6.根据权利要求2所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的汽蒸加热：用茶叶发酵机加热，发酵机的蒸汽温度控制130-140℃，茶叶在发酵机内的时间控制18-28秒。

7.根据权利要求6所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的汽蒸加热：用茶叶发酵机加热，发酵机的蒸汽温度控制135℃，茶叶在发酵机内的时间控制25秒。

8.根据权利要求2所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的茶叶渥堆：汽蒸后渥堆，堆高1.5-2米,呈圆锥形，渥堆时间3小时。

9.根据权利要求2所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的堆后散热：当茶叶渥堆发酵至青气消失，色泽由黄绿变为黄褐时，将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低0.5-1.3米,使温度保持在48℃-55℃。

10.根据权利要求9所述的一种茯砖袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的堆后散热：当茶叶渥堆发酵至青气消失，色泽由黄绿变为黄褐时，将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低0.8-1米,使温度保持在50℃。