CN102551134A - 一种玫瑰甘露液体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水88.7～92.8％、玫瑰鲜花混合液7.2～12.7％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰鲜花原液36.3～58.1％、低聚糖20.8～70.1％、一水柠檬酸3.6～5.0％、天然果汁7～10.0％；本发明还提供了玫瑰甘露液体饮料的制备方法。本发明的优点如下：配方科学，主料玫瑰鲜花原液中的玫瑰提取液、玫瑰精油还原液、玫瑰细胞液通过不同的工艺取得，囊括了54种以上的微量玫瑰活性分子，无任何浓香刺鼻味，能够有效舒缓神经、帮助机体排毒、养身的功效；辅料甜味剂及风味剂分别采用低聚糖和天然果汁，不含任何色素和人工合成的化学物质，完全符合天然、回归自然的要求。

Description

一种玫瑰甘露液体饮料及其制备方法

技术领域：

本发明涉及一种液体饮料，更具体地说涉及一种玫瑰甘露液体饮料及其制备方法。

背景技术：

随着经济的迅猛发展，人们的生活节奏加快，为在紧张的生活节奏间隙之间寻求放松式的自我调节，期待一种既能醒脑提神、舒缓神经，又能释放疲劳、有益健康的绿色饮料。目前市场上饮料品种众多，但大多使用二氧化碳，水，或加入维生素、氨基酸之类的营养强化剂，或加入花干、香精香料制备成汁，为得到好的澄清度和透光率还加入人工合成的稳定剂，这部分饮料不符合回归自然、全天然饮料的要求。本发明人遵循回归自然的理念开发了一种玫瑰甘露液体饮料，具体体现在：其一，玫瑰花是载入《食物本草》的一种可供食用的药物，“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽’，其功效：“健康养颜、保湿美白、芬芳悠长”。2002年，卫生部批准玫瑰花为“保健食品原料”；其二，中医传统认为，玫瑰“活血顺气、疏肝解郁、排毒养胃”，而现代科学研究证实：玫瑰的芳香能舒缓减压抗抑郁、增强记忆力、增加人体免疫力；其三，本发明的玫瑰选自生长在中国西北平均海拔1793米的高原玫瑰鲜花，品种优异、抗逆性好、耐寒、耐旱、无污染、手工采摘，通过“质本洁来还洁去”做法，有效提取了该玫瑰鲜花中含有的54种以上的微量玫瑰活性分子，如：香茅醇、香叶醇、橙花醇等精华，这些微量活性成分能够快速渗入人体，能够有效舒缓神经、帮助机体排毒、养身的功效。

发明内容：

本发明的目的是针对现有技术不足之处而提供一种以高原玫瑰鲜花为原料制造的、能有效舒缓神经、帮助机体排毒、具有养生功效的玫瑰甘露液体饮料。

本发明的另一个目的是提供玫瑰甘露液体饮料的制备方法。

本发明的目的是通过以下措施来实现：一种玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水88.7～92.8％、玫瑰鲜花混合液7.2～12.7％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰鲜花原液36.3～58.1％、低聚糖20.8～70.1％、一水柠檬酸3.6～5.0％、天然果汁7～10.0％；所述玫瑰鲜花原液选自玫瑰提取液、玫瑰精油口服还原液、玫瑰细胞液中的一种或一种以上的组合，所述低聚糖选自低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚果糖中的其中一种或以上的组合，所述天然果汁选自葡萄清汁、西柚汁、苹果清汁、柠檬汁中的一种。

依据上述配方本发明进一步采取如下措施：

所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液35.5％、玫瑰精油口服还原液4.0％、玫瑰细胞液4.5％、低聚木糖16.5％、低聚麦芽糖7.0％、低聚果糖20.0％、一水柠檬酸4.0％、葡萄清汁8.5％。

所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液47.3％、低聚果糖37.8％、一水柠檬酸4.9％、西柚汁10.0％。

所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液5.3％、低聚木糖10.7％、低聚果糖29.2％、一水柠檬酸4.5％、葡萄清汁8.5％。

所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液6.5％、低聚麦芽糖13.8％、低聚果糖25.5％、一水柠檬酸4.0％、苹果清汁8.4％。

所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液38.6％、玫瑰精油口服还原液4.3％、玫瑰细胞液3.1％、低聚木糖19.5％、低聚果糖21.5％、一水柠檬酸4.4％、西柚汁8.6％。

所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液39.1％、玫瑰精油口服还原液4.1％、玫瑰细胞液3.8％、低聚木糖35.3％、低聚麦芽糖6.7％、一水柠檬酸3.8％、柠檬汁7.4％。

一种玫瑰甘露液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

步骤一、鲜花原液各组分的制备：

玫瑰提取液：手工采摘之后的玫瑰鲜花在8小时之内，辅以优质泉水，按照玫瑰鲜花与泉水以1∶3的重量比混合，在1个标准大气压的条件下，温度100～105℃，经过3～4小时的蒸煮后，再经冷凝、分离得玫瑰提取液和玫瑰精油，备用；

玫瑰精油还原液：上步骤中所得玫瑰精油与无水酒精按1∶3重量比混合，备用；

玫瑰花细胞液：采得鲜花在下列条件下保鲜：温度5～10℃、＜5小时，鲜花粉碎到40～60目筛，加入5～8倍玫瑰鲜花的优质泉水浸泡，再经超声波低温细胞粉碎机破碎，粉碎机频率为300转/分、振荡时间为2小时、振荡间隔30分、振荡36万次，在亚真空状态下、温度50～62℃，固液分离得玫瑰花细胞液，备用；

步骤二，依据配方配料，先加入30％的一级反渗透水分，再将玫瑰原液、低聚糖分别加入配料罐内，边搅拌边投入一水柠檬酸，调整pH值为3.6～4.0并始终保持pH值不变，若pH值有偏差则通过添加一水柠檬酸、一级反渗透水调整，搅拌转速60-80转/分，时间5分钟，待均匀后加入50％的一级反渗透水、按配比加入所需的天然果汁，继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟，均匀后再加入剩余的一级反渗透水至额定刻度，静置1小时后继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟；

步骤三，对料液管路、容器罐进行热水循环杀菌，热水压力为10～100MPa，温升至100℃保持三分种后，自然冷却至生产温度88～100℃，进入待料状态；

步骤四，将步骤二所得饮料输送到容器内，高温蒸汽灭菌：蒸汽压103.4千帕、温度121.3℃，时间为15-20分钟；

步骤五，灭菌后冷却至90℃的料液送入缓冲罐准备灌装，由灌装机进行灌装并封口，灌装时物料温度87℃以上，若低于87℃则需回流重新加热至90℃以上；

步骤六，灌装后的产品送入冷却隧道冷却，要求产品最终冷却至30℃以下；

步骤七，将产品吹干、打码装箱、入库，仓库环境温度不高于25℃。

本发明的积极效果是：与现有技术相比，本发明提出的用于包装液体冲调饮品的铝箔复合膜，其优点如下：1)本发明主要成分玫瑰鲜花原液中的玫瑰提取液、玫瑰精油还原液、玫瑰细胞液通过不同的工艺取得，囊括了54种以上的微量玫瑰活性分子，这些微量活性成分能够快速渗入人体，能够有效舒缓神经、帮助机体排毒、养身的功效；2)由于选用优质高原玫瑰鲜花，采用科学的工艺制备，“质本洁来还洁去”，使得玫瑰的芳香醇脂原汁原味地保留，无任何浓香刺鼻味，似有若无的淡雅清香，有助于松弛紧的神精，消除人们的疲劳；3)配方科学，辅料甜味剂及风味剂分别采用低聚糖和天然果汁，不含任何色素和人工合成的化学物质，完全符合天然、回归自然的要求。

具体实施方式：

下面结合实施例对具体实施方式作详细说明：

一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水88.7～92.8％、玫瑰鲜花混合液7.2～12.7％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰鲜花原液36.3～58.1％、低聚糖20.8～70.1％、一水柠檬酸3.6～5.0％、天然果汁7～10.0％。其中，本产品的玫瑰鲜花原液选自玫瑰提取液、玫瑰精油口服还原液、玫瑰细胞液中的一种或一种以上的组合。本产品中的玫瑰提取液、玫瑰精油与传统的水煮法的区别在于严格控制温度及时间，不破坏玫瑰鲜花中的芳香醇酯，气味纯正。另外，玫瑰细胞液通过超声低温细胞粉碎机取得，保留了玫瑰鲜花中的苯乙醇、香茅醇、苯甲醇多种有效成分。本产品作为甜味剂的低聚糖选自低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚果糖中的其中一种或以上的组合。低聚糖是市购原料，低聚异麦芽糖是以优质玉米淀粉为原料，采用先进技术和进口辅助材料生产而成的一种具有营养保健功能的新糖源.其主要成份是含有a-1.6葡萄糖苷键的异麦芽糖(Isomato)潘糖(Panose)异麦芽三糖(Isomaltotriose).其对人体内有益的双歧杆菌有强大的增殖作用，净化肠道，促进肠蠕动，防止和解除便秘及腹泻，抑制体内有害菌的繁殖和有毒腐败物质的产生。对分泌体内多种毒素的产气荚膜梭状芽胞杆菌有明显抑制备用，增强免疫力、降低胆固醇和血脂，促进老年人对钙质的吸收，是驻防老年人骨质疏松的有较营养补剂，还可阻断蔗糖被变异链球菌分解，抑制蛀牙。本产品的一水柠檬酸的主要作用是调节饮品的口味及PH值。本产品作为风味剂的天然果汁选自葡萄清汁、西柚汁、苹果清汁、柠檬汁中的一种。天然果汁可进一步提升本产品的口感，以满足不同消费人群的喜好。

实施例1：一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水89.7％、玫瑰鲜花混合液10.3％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液35.5％、玫瑰精油口服还原液4.0％、玫瑰细胞液4.5％、低聚木糖16.5％、低聚麦芽糖7.0％、低聚果糖20.0％、一水柠檬酸4.0％、葡萄清汁8.5％。

制备时：

步骤一，按产品配方备料，玫瑰鲜花混合液包括：玫瑰提取液、玫瑰精油口服还原液、玫瑰细胞液，低聚糖包括：低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚果糖，天然果汁为葡萄清汁。

步骤二，配料罐中先加入30％的一级反渗透水，再加入玫瑰提取液、玫瑰精油口服还原液、玫瑰细胞液、低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚果糖，搅拌转速60-80转/分，时间5分钟，待均匀后加入50％的一级反渗透水、按配比加入所需的天然果汁，继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟，均匀后再加入剩余的一级反渗透水至额定刻度，边搅拌边投入一水柠檬酸，调整pH值为3.8，并保持pH值不变，静置半小时后继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟。

步骤三，对料液管路、容器罐进行热水循环杀菌，热水压力为10～100MPa，温升至100℃保持三分种后，自然冷却至生产温度88～100℃，进入待料状态；

步骤四，将步骤二所得料液输送到容器内，高温蒸汽灭菌：蒸汽压103.4千帕、温度121.3℃，时间为15-20分钟；

步骤五，灭菌后冷却至90℃的料液送入缓冲罐准备灌装，由灌装机进行灌装并封口，灌装时物料温度87℃以上，若低于87℃则需回流重新加热至90℃以上；

步骤六，灌装后的产品送入冷却隧道冷却，要求产品最终冷却至30℃以下；

步骤七，将产品吹干、打码装箱、入库，仓库环境温度不高于25℃。

产品按国家标准及企业标准检测：pH值介于3.0-6.0的区间，甜度≤10％，固形物≤10％，澄清透明，透光率≥20％。

实施例2：一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水88.7％、玫瑰鲜花混合液11.3％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液47.3％、低聚果糖37.8％、一水柠檬酸4.9％、西柚汁10.0％。制备方法同实施例1，产品按国家标准及企业标准检测：甜度≤10％，固形物≤10％，澄清透明，透光率≥20％。

实施例3：一种玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水89.2％、玫瑰鲜花混合液10.8％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液5.3％、低聚木糖10.7％、低聚果糖29.2％、一水柠檬酸4.5％、葡萄清汁8.5％。制备方法同实施例1，产品按国家标准及企业标准检测：甜度≤10％，固形物≤10％，澄清透明，透光率≥20％。

实施例4：一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水87.3％、玫瑰鲜花混合液12.7％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液6.5％、低聚麦芽糖13.8％、低聚果糖25.5％、一水柠檬酸4.0％、苹果清汁8.4％。制备方法同实施例1，产品按国家标准及企业标准检测：甜度≤10％，固形物≤10％，澄清透明，透光率≥20％。

实施例5：一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水92.6％、玫瑰鲜花混合液7.4％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液38.6％、玫瑰精油口服还原液4.3％、玫瑰细胞液3.1％、低聚木糖19.5％、低聚果糖21.5％、一水柠檬酸4.4％、西柚汁8.6％。制备方法同实施例1，产品按国家标准及企业标准检测：甜度≤10％，固形物≤10％，澄清透明，透光率≥20％。

实施例6：一种玫瑰甘露液体饮料，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水92.8％、玫瑰鲜花混合液7.2％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液39.1％、玫瑰精油口服还原液4.1％、玫瑰细胞液3.8％、低聚木糖35.3％、低聚麦芽糖6.7％、一水柠檬酸3.8％、柠檬汁7.4％。制备方法同实施例1，产品按国家标准及企业标准检测：甜度≤10％，固形物≤10％，澄清透明，透光率≥20％。

上述实施例并不构成对本发明的限制，凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水88.7～92.8％、玫瑰鲜花混合液7.2～12.7％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰鲜花原液36.3～58.1％、低聚糖20.8～70.1％、一水柠檬酸3.6～5.0％、天然果汁7～10.0％；所述玫瑰鲜花原液选自玫瑰提取液、玫瑰精油口服还原液、玫瑰细胞液中的一种或一种以上的组合，所述低聚糖选自低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚果糖中的其中一种或以上的组合，所述天然果汁选自葡萄清汁、西柚汁、苹果清汁、柠檬汁中的一种。

2.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液35.5％、玫瑰精油口服还原液4.0％、玫瑰细胞液4.5％、低聚木糖16.5％、低聚麦芽糖7.0％、低聚果糖20.0％、一水柠檬酸4.0％、葡萄清汁8.5％。

3.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液47.3％、低聚果糖37.8％、一水柠檬酸4.9％、西柚汁10.0％。

4.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液5.3％、低聚木糖10.7％、低聚果糖29.2％、一水柠檬酸4.5％、葡萄清汁8.5％。

5.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液6.5％、低聚麦芽糖13.8％、低聚果糖25.5％、一水柠檬酸4.0％、苹果清汁8.4％。

6.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液38.6％、玫瑰精油口服还原液4.3％、玫瑰细胞液3.1％、低聚木糖19.5％、低聚果糖21.5％、一水柠檬酸4.4％、西柚汁8.6％。

7.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液39.1％、玫瑰精油口服还原液4.1％、玫瑰细胞液3.8％、低聚木糖35.3％、低聚麦芽糖6.7％、一水柠檬酸3.8％、柠檬汁7.4％。

8.一种玫瑰甘露液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

步骤一、鲜花原液各组分的制备：

玫瑰提取液：手工采摘之后的玫瑰鲜花在8小时之内，辅以优质泉水，按照玫瑰鲜花与泉水以1∶3的重量比混合，在1个标准大气压的条件下，温度100～105℃，经过3～4小时的蒸煮后，再经冷凝、分离得玫瑰提取液和玫瑰精油，备用；

玫瑰精油还原液：上步骤中所得玫瑰精油与无水酒精按1∶3重量比混合，备用；

玫瑰花细胞液：采得鲜花在下列条件下保鲜：温度5～10℃、＜5小时，鲜花粉碎到40～60目筛，加入5～8倍玫瑰鲜花的优质泉水浸泡，再经超声波低温细胞粉碎机破碎，粉碎机频率为300转/分、振荡时间为2小时、振荡间隔30分、振荡36万次，在亚真空状态下、温度50～62℃，固液分离得玫瑰花细胞液，备用；

步骤二，依据配方配料，先加入30％的一级反渗透水分，再将玫瑰原液、低聚糖分别加入配料罐内，边搅拌边投入一水柠檬酸，调整pH值为3.6～4.0并始终保持pH值不变，若pH值有偏差则通过添加一水柠檬酸、一级反渗透水调整，搅拌转速60-80转/分，时间5分钟，待均匀后加入50％的一级反渗透水、按配比加入所需的天然果汁，继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟，均匀后再加入剩余的一级反渗透水至额定刻度，静置1小时后继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟；

步骤三，对料液管路、容器罐进行热水循环杀菌，热水压力为10～100MPa，温升至100℃保持三分种后，自然冷却至生产温度88～100℃，进入待料状态；

步骤四，将步骤二所得饮料输送到容器内，高温蒸汽灭菌：蒸汽压103.4千帕、温度121.3℃，时间为15-20分钟；

步骤五，灭菌后冷却至90℃的料液送入缓冲罐准备灌装，由灌装机进行灌装并封口，灌装时物料温度87℃以上，若低于87℃则需回流重新加热至90℃以上；

步骤六，灌装后的产品送入冷却隧道冷却，要求产品最终冷却至30℃以下；

步骤七，将产品吹干、打码装箱、入库，仓库环境温度不高于25℃。