CN103610192A - 一种玫瑰花功能饮料及其制备方法 - Google Patents
一种玫瑰花功能饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103610192A CN103610192A CN201310476903.2A CN201310476903A CN103610192A CN 103610192 A CN103610192 A CN 103610192A CN 201310476903 A CN201310476903 A CN 201310476903A CN 103610192 A CN103610192 A CN 103610192A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rose
- water
- ethereal oil
- drinks
- beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000220317 Rosa Species 0.000 title claims abstract description 86
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 33
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 28
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 13
- 241000219991 Lythraceae Species 0.000 claims description 11
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 11
- 235000011449 Rosa Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 claims description 8
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 5
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 5
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 3
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 9
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 5
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013525 pomegranate juice Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 abstract 1
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 abstract 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 abstract 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 abstract 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 abstract 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 abstract 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract 1
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 abstract 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 abstract 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 10
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 6
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 5
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 5
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 5
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 4
- QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N citronellol Chemical compound OCCC(C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 241000109365 Rosa arkansana Species 0.000 description 3
- 235000005066 Rosa arkansana Nutrition 0.000 description 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 3
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 3
- QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N (R)-(+)-citronellol Natural products OCC[C@H](C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N beta-citronellol Natural products OCCC(C)CCCC(C)=C JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000000484 citronellol Nutrition 0.000 description 2
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000895 extractive distillation Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- -1 polyphenol compound Chemical class 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 description 2
- 239000012047 saturated solution Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 2-phenylethanol Chemical compound OCCC1=CC=CC=C1 WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- 206010018910 Haemolysis Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000181025 Rosa gallica Species 0.000 description 1
- 235000000533 Rosa gallica Nutrition 0.000 description 1
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 239000006025 fining agent Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000003958 fumigation Methods 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000008588 hemolysis Effects 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 1
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 1
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种玫瑰花功能饮料，其重量百分比配方为：玫瑰花精油提取液30%~60%；玫瑰花精油蒸馏液20%~40%；白砂糖4%~8%；蜂蜜1%~4%；石榴汁1%~3%；竹叶黄酮0.1%~0.3%；柠檬酸0.01%~0.03%；β-环糊精0.2%~0.5%；加水至100%。本发明的玫瑰花功能性饮料，产品口感佳，营养丰富，香气馥郁，具有抗氧化功效，并符合人们的消费习惯。不仅能满足饮品市场多样化的需求，还可以为玫瑰精油提取副产物的再加工开辟新途径。本发明还提供了上述玫瑰花功能饮料的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能饮料，特别是一种含有玫瑰花精油提取液的功能饮料，能有效利用可食用的大马士革玫瑰花精油提取副产物，生产酸甜可口、色泽诱人，富有抗氧化性的功能性饮料，具有良好的经济开发价值。
背景技术
玫瑰精油的提取通常采用水蒸汽蒸馏工艺，玫瑰精油的提取过程中，首先在反应釜中加入玫瑰花和水，水蒸气加热至100℃，并维持4h。加热过程中，反应釜内的热蒸气上升，并经过冷凝装置被冷凝，使得液体水油分离，其中油相为玫瑰精油，而水相即为玫瑰花精油蒸馏液。反应釜中的液体，将其过滤除去玫瑰花渣，所得液体即为玫瑰花精油提取液。
工厂往往不经处理的将大量的副产物直接丢弃、排放，这造成了资源的浪费和环境的污染。大量研究表明，玫瑰花中除含有少量的挥发油、香茅醇等芳香性物质外，还含有多酚类化合物、有机酸、氨基酸、多种维生素和微量元素。玫瑰精油具有缓解疲劳、抗抑郁、舒缓压力和神经紧张、调节内分泌、促进血液循环等功效；它含有的多酚类物质具有抑菌、抗氧化、抗癌等功效。
现有技术中已报道的玫瑰花饮料类产品如下：
①野玫瑰碳酸饮料，由以下组分按重量百分比组成：野玫瑰原液2-4，白砂糖8-10，苹果酸0.02-0.05，柠檬酸0.05-0.1，柠檬酸钠0.02-0.1，碳酸水余量，其制作方法包括清洗、浸提、萃取、配制、灌装，通过温水浸提和低温负压蒸馏，将野玫瑰中含有的芳香物质高收率提取。（孙多臣，2001）
②玫瑰花汁饮料配方，其技术特征：红玫瑰汁10%、白砂糖7.6%、蜂蜜1%、柠檬酸0.08%、甜菊糖苷0.04%、维生素C0.02%、维生素B20.0002%、加纯水至100%。（王小叶，2001）
③一种玫瑰茶的加工方法，先用水蒸煮蒸馏鲜玫瑰花，从中提取玫瑰香制成玫瑰香饱和溶液备用，而后在一个均压熏蒸装置中，用玫瑰香饱和溶液蒸发出来的含玫瑰香蒸气熏蒸原料茶叶，使玫瑰香附于茶叶中，再经密封窨和、烘干制得成品玫瑰茶。（田永元，2001）
④玫瑰花提取物的应用，天然植物玫瑰花提取物总有效成分占提取总量的30%，其中主要包括含多糖84.74%，蛋白8.57%，没食子酸衍生物6.69%。该提取物可以抑制红细胞溶血100%，2ug/ml抑制组织脂质过氧化90%以上，而且还具有提高各种抗氧化酶活性作用。植物资源丰富，提取容易，安全无毒，可制成抗氧化剂，用于防治疾病，提高机体免疫力，以及作为延年益寿的保健品。（刘方，2002）
⑤天然玫瑰石榴汁饮料的制备方法，玫瑰石榴破碎后经刮板过滤机压滤，粗滤出带肉果浆，然后再加水捣碎，经150目细滤网过滤得含玫瑰石榴小果肉的原汁。该原汁与CMC溶液、50%的糖浆、柠檬酸及水混合调配，经均质机均质后制得保持了玫瑰石榴天然口味，无任何香精和色素的天然玫瑰石榴汁。（林中坚，1990）
⑥玫瑰花防腐技术及花渣、废水利用，用浓度小于0.5%的食品防腐剂溶液浸泡玫瑰花，将榨油后花渣干燥粉碎后可用于动物饲料和代替部分麸皮做酱油、醋。变废为宝，既减少环境污染，又可节约粮食，降低成本。（樊筑君，1991）
上述现有技术存在的缺点和不足：
①针对玫瑰花精油提取副产物的再利用方面的技术较少，在企业利用副产物开发产品方面缺少可指导性和可操作性方案。
②玫瑰花饮料口感较差，色泽不稳定，见光后黄化，香气较淡，含有的玫瑰花有效成分较少。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术存在的不足，提供一种玫瑰花功能饮料，产品口感佳，营养丰富，香气馥郁，具有抗氧化功效，不仅能满足饮品市场多样化的需求，还可以为玫瑰精油提取副产物的再加工开辟新途径。
为了实现上述技术目的，本发明采用了以下技术方案：
一种玫瑰花功能饮料，其特征在于，所述玫瑰花功能饮料的重量百分比配方如下：
进一步地，所述玫瑰花精油提取液由以下方法制备而成：玫瑰花330kg放置于反应釜中，再通入2吨水，水蒸气加热至100℃，并维持4h；取出反应釜中的液体，将其过滤除去玫瑰花渣，所得液体即为玫瑰花精油提取液。
所述玫瑰花精油蒸馏液由以下方法制备而成：玫瑰花330kg放置于反应釜中，再通入2吨水，水蒸气加热至100℃，并维持4h；加热过程中，反应釜内的热蒸气上升，并经过冷凝装置被冷凝，使得液体水油分离，其中油相为玫瑰精油，而水相即为玫瑰花精油蒸馏液。
本发明的玫瑰花功能性饮料，主要成分为玫瑰花提取液、糖、蜂蜜、柠檬酸、果汁、竹叶黄酮等。以玫瑰花精油提取副产物——玫瑰花精油提取液为原料，添加竹叶黄酮和石榴汁经调配得到。
玫瑰花精油提取液中含有玫瑰精油特征香气物质和残余多酚类化合物、有机酸、氨基酸、多种维生素、微量元素。具有缓解疲劳、抗抑郁、舒缓压力和神经紧张、调节内分泌、促进血液循环等功效。
竹叶黄酮具有抗氧化、抗衰老、降低血脂血糖和胆固醇作用以及抗癌活性等功效。石榴汁色泽鲜红，具有降血脂、降胆固醇、软化血管等功效。
本发明的玫瑰花功能性饮料，产品口感佳，营养丰富，香气馥郁，具有抗氧化功效，并符合人们的消费习惯。不仅能满足饮品市场多样化的需求，还可以为玫瑰精油提取副产物的再加工开辟新途径。
本发明还提供了上述玫瑰花功能饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取适量的玫瑰花精油提取液，添加0.05%壳聚糖、0.05%果胶酶、0.010%蛋白酶，在45℃水浴作用30min后，加热至85℃进行灭酶处理；冷却后于4500r/min下离心15min，取上清液待用；
(2)按配方比例称取白砂糖、蜂蜜、石榴汁、竹叶黄酮、柠檬酸、β-环糊精，并取适量的水将它们溶解；
(3)量取玫瑰花精油蒸馏液和经过步骤1澄清处理的玫瑰花精油提取液，将三者混合均匀；加水到所需刻度；灌装；
(4)将灌装好的饮料，放置于温度85℃～90℃的水浴锅中杀菌15min～30min，得玫瑰花功能饮料。
本发明具有以下优点：
①解决了饮料香气问题。特别添加玫瑰提取蒸馏液来提升饮料的香气，玫瑰提取蒸馏液中玫瑰香气馥郁，含有玫瑰精油特征香气物质香茅醇、苯乙醇、丁子香酚等芳香性物质，不仅能提升饮料的整体香气，而且芳香性物质具有提神养性、缓解身心疲劳等功效。
②解决了饮料澄清问题。添加生物酶、天然提取物壳聚糖为澄清剂并结合使用离心处理方法对提取液进行澄清，以提高饮料的澄清度和稳定性。
③解决了饮料抗氧化问题。玫瑰花精油提取液中含有黄酮类、花色苷、没食子酸及其衍生物等抗氧化活性成分，添加其他具有抗氧化性的植物成分（竹叶黄酮、石榴汁）来提高饮料中的抗氧化活性。
④玫瑰花苦涩味掩蔽技术。玫瑰花精油提取液多酚含量较高，苦涩味较重，添加一定量的β-环糊精以掩蔽苦涩味，提升玫瑰花饮料的口感。
附图说明
图1是本发明制备方法工艺流程图。
具体实施方式
实施例1
如图1所示玫瑰花功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)取适量的玫瑰花精油提取液，添加0.05%壳聚糖、0.05%果胶酶、0.010%蛋白酶，在45℃水浴作用30min后，加热至85℃进行灭酶处理；冷却后于4500r/min下离心15min，取上清液待用；
(2)按配方比例称取白砂糖、蜂蜜、石榴汁、竹叶黄酮、柠檬酸、β-环糊精，并取适量的水将它们溶解；
(3)量取玫瑰花精油蒸馏液和经过步骤1澄清处理的玫瑰花精油提取液，将三者混合均匀；加水到所需刻度；灌装；
(4)将灌装好的饮料，放置于温度85℃～90℃的水浴锅中杀菌15min～30min，得玫瑰花功能饮料。
实施例2
玫瑰花功能饮料的重量百分比配方如下：
按照实施1的方法配制成玫瑰花功能饮料，产品口感佳，营养丰富，香气馥郁，具有抗氧化功效。
实施例3
玫瑰花功能饮料的重量百分比配方如下：
按照实施1的方法配制成玫瑰花功能饮料，产品酸甜可口，苦涩味适中，色泽诱人，香气馥郁。
实施例4
玫瑰花功能饮料的重量百分比配方如下：
按照实施1的方法配制成玫瑰花功能饮料，产品酸甜可口，苦涩味适中，色泽诱人，香气馥郁。
Claims (4)
1.一种玫瑰花功能饮料，其特征在于，所述玫瑰花功能饮料的重量百分比配方如下：
玫瑰花精油提取液 30%~60%
玫瑰花精油蒸馏液 20%~40%
白砂糖 4%~8%
蜂蜜 1%~4%
石榴汁 1%~3%
竹叶黄酮 0.1%~0.3%
柠檬酸 0.01%~0.03%
β-环糊精 0.2%~0.5%
加水至100%。
2.如权利要求1所述的玫瑰花功能饮料，其特征在于，所述玫瑰花精油提取液由以下方法制备而成：玫瑰花330kg放置于反应釜中，再通入2吨水，水蒸气加热至100℃，并维持4h；取出反应釜中的液体，将其过滤除去玫瑰花渣，所得液体即为玫瑰花精油提取液。
3.如权利要求1所述的玫瑰花功能饮料，其特征在于，所述玫瑰花精油蒸馏液由以下方法制备而成：玫瑰花330kg放置于反应釜中，再通入2吨水，水蒸气加热至100℃，并维持4h；加热过程中，反应釜内的热蒸气上升，并经过冷凝装置被冷凝，使得液体水油分离，其中油相为玫瑰精油，而水相即为玫瑰花精油蒸馏液。
4.权利要求1所述的玫瑰花功能饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1) 取适量的玫瑰花精油提取液，添加0.05%壳聚糖、0.05%果胶酶、0.010%蛋白酶，在45℃水浴作用30min后，加热至85℃进行灭酶处理；冷却后于4500r/min下离心15min，取上清液待用；
(2) 按配方比例称取白砂糖、蜂蜜、石榴汁、竹叶黄酮、柠檬酸、β-环糊精，并取适量的水将它们溶解；
(3) 量取玫瑰花精油蒸馏液和经过步骤1澄清处理的玫瑰花精油提取液，将三者混合均匀；加水到所需刻度；灌装；
(4) 将灌装好的饮料，放置于温度85℃~90℃的水浴锅中杀菌15min~30min，得玫瑰花功能饮料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310476903.2A CN103610192A (zh) | 2013-10-12 | 2013-10-12 | 一种玫瑰花功能饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310476903.2A CN103610192A (zh) | 2013-10-12 | 2013-10-12 | 一种玫瑰花功能饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103610192A true CN103610192A (zh) | 2014-03-05 |
Family
ID=50160928
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310476903.2A Pending CN103610192A (zh) | 2013-10-12 | 2013-10-12 | 一种玫瑰花功能饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103610192A (zh) |
Cited By (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104172340A (zh) * | 2014-07-18 | 2014-12-03 | 马鞍山市安康菌业有限公司 | 一种美容养颜玫瑰石榴汁 |
| CN105054180A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 青岛浩大海洋保健食品有限公司 | 一种调节血脂玫瑰花保健饮料 |
| CN106071552A (zh) * | 2016-06-23 | 2016-11-09 | 曾凡跃 | 一种火龙果花、玫瑰花复合饮料及其制备方法 |
| CN106136008A (zh) * | 2016-07-04 | 2016-11-23 | 上海交通大学 | 一种玫瑰花复配饮料及其制备方法 |
| CN106554252A (zh) * | 2015-09-28 | 2017-04-05 | 韦肖菊 | 一种从玫瑰花瓣中提取高纯度2-苯乙醇的方法 |
| CN107232466A (zh) * | 2017-07-26 | 2017-10-10 | 庐江县璟泰玫瑰花种植有限责任公司 | 一种玫瑰风味水饮料 |
| CN107593980A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉普洱熟茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107594029A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉雪茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107593994A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉绿茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107624904A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉普洱生茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107624905A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉黑茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107624906A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉黄茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107647039A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-02 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉乌龙茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107647040A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-02 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉白茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107647056A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-02 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉苦丁茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107822127A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-23 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉红茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107836543A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-27 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉茶食品及其制作方法和应用 |
| JP2019135995A (ja) * | 2018-02-13 | 2019-08-22 | 大洋香料株式会社 | 甘味料用異味改善剤 |
| CN110463883A (zh) * | 2019-08-19 | 2019-11-19 | 上海房前屋后信息技术有限公司 | 一种超临界co2技术萃取鲜花香气组分制备果汁方法 |
| CN110583938A (zh) * | 2019-10-22 | 2019-12-20 | 中国科学院昆明植物研究所 | 一种玫瑰饮料及其制备方法 |
| CN115251267A (zh) * | 2022-08-09 | 2022-11-01 | 兰州城市学院 | 一种苦水玫瑰风味饮料 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2125816C1 (ru) * | 1996-07-11 | 1999-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома" | Безалкогольный тонизирующий напиток "vita-marina" |
| WO2010096055A1 (en) * | 2009-02-20 | 2010-08-26 | The Coca-Cola Company | Natural low-calorie sweetener with sweet blackberry leaves |
| CN102406209A (zh) * | 2011-11-28 | 2012-04-11 | 新疆和田阳光沙漠玫瑰有限公司 | 一种含玫瑰精油有效成份的液态饮及其制备方法 |
| CN102551134A (zh) * | 2011-09-13 | 2012-07-11 | 宗欣生态科技(上海)有限公司 | 一种玫瑰甘露液体饮料及其制备方法 |
| CN102599596A (zh) * | 2012-03-28 | 2012-07-25 | 上海大学 | 花草蜜保健饮料及其制备方法 |
-
2013
- 2013-10-12 CN CN201310476903.2A patent/CN103610192A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2125816C1 (ru) * | 1996-07-11 | 1999-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома" | Безалкогольный тонизирующий напиток "vita-marina" |
| WO2010096055A1 (en) * | 2009-02-20 | 2010-08-26 | The Coca-Cola Company | Natural low-calorie sweetener with sweet blackberry leaves |
| CN102551134A (zh) * | 2011-09-13 | 2012-07-11 | 宗欣生态科技(上海)有限公司 | 一种玫瑰甘露液体饮料及其制备方法 |
| CN102406209A (zh) * | 2011-11-28 | 2012-04-11 | 新疆和田阳光沙漠玫瑰有限公司 | 一种含玫瑰精油有效成份的液态饮及其制备方法 |
| CN102599596A (zh) * | 2012-03-28 | 2012-07-25 | 上海大学 | 花草蜜保健饮料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 石双妮: "《玫瑰精油提取后副产物的功效成分分析及利用》", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库工程科技Ⅰ辑》 * |
Cited By (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104172340A (zh) * | 2014-07-18 | 2014-12-03 | 马鞍山市安康菌业有限公司 | 一种美容养颜玫瑰石榴汁 |
| CN105054180A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 青岛浩大海洋保健食品有限公司 | 一种调节血脂玫瑰花保健饮料 |
| CN106554252A (zh) * | 2015-09-28 | 2017-04-05 | 韦肖菊 | 一种从玫瑰花瓣中提取高纯度2-苯乙醇的方法 |
| CN106071552A (zh) * | 2016-06-23 | 2016-11-09 | 曾凡跃 | 一种火龙果花、玫瑰花复合饮料及其制备方法 |
| CN106136008A (zh) * | 2016-07-04 | 2016-11-23 | 上海交通大学 | 一种玫瑰花复配饮料及其制备方法 |
| CN107232466A (zh) * | 2017-07-26 | 2017-10-10 | 庐江县璟泰玫瑰花种植有限责任公司 | 一种玫瑰风味水饮料 |
| CN107624905A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉黑茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107647040A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-02 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉白茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107593994A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉绿茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107624904A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉普洱生茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107593980A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉普洱熟茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107624906A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉黄茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107647039A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-02 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉乌龙茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107594029A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉雪茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107647056A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-02 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉苦丁茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107822127A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-23 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉红茶食品及其加工方法和应用 |
| CN107836543A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-27 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种花卉茶食品及其制作方法和应用 |
| JP2019135995A (ja) * | 2018-02-13 | 2019-08-22 | 大洋香料株式会社 | 甘味料用異味改善剤 |
| CN110463883A (zh) * | 2019-08-19 | 2019-11-19 | 上海房前屋后信息技术有限公司 | 一种超临界co2技术萃取鲜花香气组分制备果汁方法 |
| CN110583938A (zh) * | 2019-10-22 | 2019-12-20 | 中国科学院昆明植物研究所 | 一种玫瑰饮料及其制备方法 |
| CN115251267A (zh) * | 2022-08-09 | 2022-11-01 | 兰州城市学院 | 一种苦水玫瑰风味饮料 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103610192A (zh) | 一种玫瑰花功能饮料及其制备方法 | |
| CN102228180B (zh) | 一种槟榔含片及其制备方法 | |
| CN107897591A (zh) | 一种黑果枸杞饮料及其制备方法 | |
| CN105077463B (zh) | 一种金线莲保健饮料及其制备方法 | |
| CN105695283A (zh) | 保健型百香果果醋及其制备方法 | |
| CN102511590A (zh) | 一种具有解酒醒酒功效的葛根蓝莓凉茶及其制备方法 | |
| CN101731404A (zh) | 桑叶茶及其制备方法 | |
| CN103229875A (zh) | 三花暖茶饮料及其生产方法 | |
| CN108783157A (zh) | 一种火龙果玫瑰花饮料及其制备方法 | |
| KR101001361B1 (ko) | 오디즙을 이용한 천연탄산차음료 및 그 제조방법 | |
| CN103484293A (zh) | 一种余甘子果茶酒及其制作方法 | |
| CN105238641A (zh) | 一种香蕉果酒加工方法及制品 | |
| KR101647917B1 (ko) | 초석잠 추출물을 포함하는 약재 추출액과 밤 약술 및 그 제조방법 | |
| CN103445249A (zh) | 一种东北野生猕猴桃的饮品及其制备 | |
| CN105994735A (zh) | 一种提神醒脑银杏茶 | |
| CN106036274A (zh) | 一种含桦褐孔菌多酚纯化物的杜仲蓝莓复合果汁及其制备方法 | |
| CN102342558A (zh) | 一种银杏叶饮料及其制作工艺 | |
| KR20170036844A (ko) | 땅콩새싹 추출물을 함유한 음료의 제조방법 | |
| CN103931795A (zh) | 一种具有宁心安神作用的花生油及其制备方法 | |
| CN107541415A (zh) | 一种葛根酒精饮料及其制备方法 | |
| CN104026255A (zh) | 一种能够降低胆固醇的保健芝麻油及其制备方法 | |
| CN103931796A (zh) | 一种具有滋补肝肾作用的花生油及其制备方法 | |
| CN108244300A (zh) | 一种花香保健茶饮料及其制备方法 | |
| CN102349679A (zh) | 一种黄麻功能性饮料及其制作方法 | |
| CN105176766A (zh) | 一种栀子燕麦茶酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140305 |