CN103750328A - 一种冷冻干燥复方浆果超微粉及其生产方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种冷冻干燥复方浆果超微粉及其生产方法，由如下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。具体步骤如下：称取和清洗浆果，沥干备用；将沥干后浆果混合在常压零下80℃的条件下冷冻1～3小时，将果实迅速冻结；将冻结的混合浆果在压强50～100帕环境下保持3～4小时，然后控制补偿加热，在4～5小时回温至0℃；然后用6～8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持20～50帕；采用氮气保护，在零度温度下粉碎至5000～10000目；粉碎后的超微粉制成片剂。本发明合理配比浆果，使其达到保健养生之功效，既丰富了产品中功能性成分，又改善了产品的口感特性，清爽畅饮，产品将更有利于人体吸收，活性物质更好地保持，方便制成片剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种浆果超微粉的生产方法，尤其涉及一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法。
背景技术
中国专利文献(CN101584439A)公开利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉及胶囊的方法，将树莓果实原料预处理，预冻，升华干燥，解析干燥和粉碎。该文献采用单一的树莓作为原料，营养单一，树莓酸度大，影响口感，另外，该文献方法预冷温度不够，对原果形态及活性物质的保存不利，粉碎程度不够，影响人体吸收效率。该树莓冻干粉碎制剂采用零下26℃～30℃的预冻温度，解析温度控制在50℃～55℃之间，破碎过程不做低温保护，解析温度和破碎温度过高，无法保证树莓活性物质的保持，破碎程度不够。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种营养丰富，口感好的冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法。
本发明所要解决的技术方案是：一种冷冻干燥复方浆果超微粉，由如下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。
一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：
(1)清洗：称取新鲜树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用；
(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻1～3小时，将果实迅速冻结；
(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在压强50～100帕环境下保持3～4小时，然后控制补偿加热，在4～5小时回温至0℃；
(4)解析干燥：然后用6～8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持20～50帕；
(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至5000～10000目。
上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。
本发明的技术效果是：本发明秉承传统中医药食同源理论，选取树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬并合理配比，使其达到保健养生之功效。通过调整配伍，使其典型的功能性如养肝，护肾更加突出，针对特殊人群如中老年人，长期酗酒肝功能出现问题的人能起到更显著的效果，合理的浆果搭配，既丰富了产品中功能性成分(氨基酸，花青素，原花青素，枸杞多糖，甜菜碱)的组成，又改善了产品的口感特性，清爽畅饮。鲜果经过真空冷冻干燥，粉碎至5000～10000目的程度，产品将更有利于人体吸收，活性物质更好地保持，方便制成片剂。
本发明升华温度为从零下80℃回温至0℃，破碎温度0℃，能够保证树莓活性物质的保持，本发明超微粉可压片制成片剂，超微粉片剂经含化可达到相当高的吸收率。
蓝莓中的花青素含量非常高，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。笃斯越橘含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。蓝莓中的超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基。
蓝靛果忍冬含有丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等，具有很高的药用价值。蓝靛果忍冬不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90％。
红树莓能有效缓解心绞痛等心血管疾病，果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。
黑树莓中的维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，特别是所含鞣化酸被证实是预防癌症最有效的物质，黑树莓具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。
黄树莓含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰癌有预防和一定的疗效。
沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病。沙棘中SOD活性成分丰富，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746.0个酶单位，其含量是人参的4倍。它可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用，桑椹含有乌发素能使头发变的黑而亮泽。桑椹有改善皮肤，包括头皮血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。桑椹主入肝肾，滋阴养血，生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症。桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。
枸杞含有甜菜碱、阿托品、天仙子胺。枸杞多糖具有促进免疫，抗衰老，抗肿瘤，清除自由基，抗疲劳，抗辐射，保肝，对生殖功能保护和改善等作用。甜菜碱对脂质具有代谢或抗脂肪肝的作用。枸杞色素主要包括胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能，预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
具体实施方式
本发明一种冷冻干燥复方浆果超微粉，由如下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。
实施例1
本发明实施例1一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：
(1)清洗：称取新鲜树莓40％，蓝莓25％，桑椹8％，沙棘14％，枸杞6％，蓝靛果忍冬7％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用。
(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻1小时，将果实迅速冻结。
(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在压强50帕环境下保持4小时，然后控制补偿加热，在5小时回温至0℃；本实施例的补偿加热是将冷冻浆果置于料盘上，料盘内有加热装置，升华干燥过程中要给料盘一定的温度，通常是比料温高5～10℃的温度，来提供持续升华的能量。
(4)解析干燥：然后用6小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持20帕；
(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至5000目。本实施例氮气浓度为99.99％。本实施例超低温超细粉碎采用山东三清不锈钢设备有限公司生产的SQW-6DI低温超微粉碎机。
(6)上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。
实施例2
本发明实施例2一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：
(1)清洗：称取新鲜树莓45％，蓝莓30％，桑椹6％，沙棘10％，枸杞4％，蓝靛果忍冬5％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用；
(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻3小时，将果实迅速冻结；
(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在压强80帕环境下保持4小时，然后控制补偿加热，在4小时回温至0℃；
(4)解析干燥：然后用8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持30帕；
(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至80000目。
(6)上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。
实施例3
本发明实施例3一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：
(1)清洗：称取新鲜树莓42％，蓝莓28％，桑椹7％，沙棘12％，枸杞5％，蓝靛果忍冬6％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用；
(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻2小时，将果实迅速冻结；
(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在压强100帕环境下保持3小时，然后控制补偿加热，在4小时回温至0℃；
(4)解析干燥：然后用7小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持50帕；
(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至10000目。
(6)上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。
Claims (3)
1.一种冷冻干燥复方浆果超微粉，其特征在于：由如下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。
2.一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：
(1)清洗：称取新鲜树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用；
(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻1～3小时，将果实迅速冻结；
(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在压强50～100帕环境下保持3～4小时，然后控制补偿加热，在4～5小时回温至0℃；
(4)解析干燥：然后用6～8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持20～50帕；
(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至5000～10000目。
3.根据权利要求1所述一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，其特征在于：步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。
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