CN102258211B - 大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于：以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是：1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
Description
技术领域
本发明涉及一种花类饮料，特别涉及一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法。
背景技术
我国是世界鲜花生产大国，但是花类饮料工业起步较晚。随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，对于饮食的营养保健性提出了越来越高的要求，花类饮料由于其良好的风味和营养保健的功效，受到了消费者的广泛喜爱，极大地促进了花类饮料工业的发展。目前国内市场上的花类饮料种类繁多，玫瑰花以其独特的风味和营养价值，在花类饮料市场中占有相当重要的份额。中医认为玫瑰花性温，味甘、微苦，入肝、脾二经，具有理气解郁、和血散瘀的功效；而且玫瑰花中含有氨基酸、膳食纤维、微量元素以及多酚类、黄酮类等化学成分，对人体具有抗氧化、降低血糖血脂等多种生理活性。现有的玫瑰花饮料大都是以中国重瓣红玫瑰为原料制成，所用玫瑰花为经过干燥工艺后的干花，香气成分大量挥发，致使产品风味不突出，并且制成的饮料多为澄清饮料，玫瑰花中的营养物质在加工过程中损失严重，影响了玫瑰饮料的营养保健价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，该方法用具有浓郁香气的大马士革玫瑰鲜花为原料，充分保留了玫瑰的芳香成分，同时作为一种悬浮饮料，其外观浑浊均匀，并且玫瑰花中有益于人体的成分也融入到产品中，对人体具有一定的保健作用。
一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水6～8份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水25～35份，白砂糖15～20份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露3～5份，蜂蜜1～3份，白砂糖5～7份，柠檬酸0.1～0.2份，黄原胶0.05～0.1份，CMC-Na 0.05～0.1份，β-环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC 0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；
D)将上述混合液加热至70～80℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气20～30分钟，脱气的真空度为0.05～0.08MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在75～85℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水30份，白砂糖18份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，柠檬酸0.15份，黄原胶0.08份，CMC-Na 0.08份，β-环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC 0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；
D)将上述混合液加热至75℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气25分钟，脱气的真空度为0.06MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在80℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
本产品利用大马士革玫瑰香气浓郁的特点，将鲜花制成玫瑰花酱保存，将玫瑰花酱滤液同玫瑰露、蜂蜜等原料混合调配后，制成的悬浮饮料具有良好的玫瑰风味和丰富的营养价值，在天然保健饮料领域有着广阔的市场前景。
同现有的花类饮料比较，本发明的优点是：1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
具体实施方式
实施例1：
一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水6份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水35份，白砂糖15份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露5份，蜂蜜1份，白砂糖7份，柠檬酸0.1份，黄原胶0.1份，CMC-Na 0.05份，β-环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC 0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；
D)将上述混合液加热至80℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气20分钟，脱气的真空度为0.08MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在75℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
实施例2：
一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水8份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水25份，白砂糖20份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露3份，蜂蜜3份，白砂糖5份，柠檬酸0.2份，黄原胶0.05份，CMC-Na 0.1份，β-环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC 0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；
D)将上述混合液加热至70℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气30分钟，脱气的真空度为0.05MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在85℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
实施例3：
根据权利要求1所述的大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水30份，白砂糖18份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，柠檬酸0.15份，黄原胶0.08份，CMC-Na 0.08份，β-环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC 0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；
D)将上述混合液加热至75℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气25分钟，脱气的真空度为0.06MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在80℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
Claims (2)
1.一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水6～8份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水25～35份，白砂糖15～20份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露3～5份，蜂蜜1～3份，白砂糖5～7份，柠檬酸0.1～0.2份，黄原胶0.05～0.1份，CMC-Na0.05～0.1份，β环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；所述的玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物；
D)将上述混合液加热至70～80℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气20～30分钟，脱气的真空度为0.05～0.08MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在75～85℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
2.根据权利要求1所述的大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水30份，白砂糖18份，柠檬酸0.11份，果胶0.165份，加热至100℃后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；
B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100℃，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；
C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，柠檬酸0.15份，黄原胶0.08份，CMC-Na0.08份，β-环糊精0.2份，柠檬酸钠0.1份，VC0.05份，乙基麦芽酚0.005份制成混合液；所述的玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物；
D)将上述混合液加热至75℃，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气25分钟，脱气的真空度为0.06MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；
E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在80℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
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