CN103230068A

CN103230068A - 一种具有红桃k、红枣、竹叶的饮料

Info

Publication number: CN103230068A
Application number: CN201310137068XA
Authority: CN
Inventors: 李先波
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-04-19
Filing date: 2013-04-19
Publication date: 2013-08-07

Abstract

一种具有红桃K、红枣、竹叶的饮料，它涉及食品工业领域，它的制作工艺步骤如下：(一)原料处理；(二)浸提；(三)冷却；(四)发酵；(五)粗滤；(六)调配；(七)均质；(八)硅藻土过滤；(九)灭菌；(十)灌装；(十一)浓缩液的制取。它酸甜可口，具有清热利尿，温脾补血，降血压调血脂，抗氧化、抗癌的作用，含有大量的维生素：Vc、Vk、Vb2、Vb6、Vbe、多糖、氨基酸、蛋白质等等，微量元素：锌、铁、锗、硒等，其功效多样。

Description

一种具有红桃K、红枣、竹叶的饮料

技术领域：

本发明涉及食品工业领域，具体涉及一种具有红桃K、红枣、竹叶的饮料。

背景技术：

红桃K是一种具有药物价值的植物，属锦葵科，泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用。红桃K花萼(鲜品或干品)具有降血压、抗坏血病和利尿的药效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。

竹叶富含竹叶黄酮、竹叶多糖、竹叶多肽、膳食纤维、类SOD、有机硒、锗、锌、碘、铁、钙、β-胡萝卜素、VC、VB1、VB2、VB6、VE、叶绿素、18种氨基酸等近60种功能因子和活性营养成分，是优良的天然营养强化剂和膳食营养补充剂。

竹叶具有抗氧化、清热解毒、利咽利尿、调节血脂、增强免疫力...竹叶性淡、微涩、寒、味甘，在中国有悠久的食用和药用历史，具有清热利尿、明目解毒、止血、免疫调节、抗氧化、抗爱滋病和抑制肿瘤等功效，且无毒无害，可作为绿色食品进行开发。竹叶多糖是竹叶中一种含量极其丰富的营养物质，对人体具有独特的保健功效，是一种具有多种生理功能的物质。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。它具有抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、保肝护肝。

现有的饮料其功效单一，且不具备清热利尿、温脾补血、降血压调血脂、抗氧化、抗癌的作用。

发明内容：

本发明的目的是提供一种具有红桃K、红枣、竹叶的饮料，它酸甜可口，具有清热利尿，温脾补血，降血压调血脂，抗氧化、抗癌的作用，含有大量的维生素：Vc、Vk、Vb2、Vb6、Vbe、多糖、氨基酸、蛋白质等等，微量元素：锌、铁、锗、硒等，其功效多样。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用如下技术方案：它的制作工艺步骤如下：

一、原料处理：将洗净的红桃K花萼、红枣(去核)、竹叶自然晾干或晒干至含水分4-8％；

二、浸提：将红桃K与红枣、竹叶按重量比为1∶1∶5-1∶50∶90的比例进行配制浸提料；按浸提料和水的重量比为1∶30-1∶100的比例准备浸提水；将预设重量比例的浸提料投入到65-75℃的浸提水中，浸提30分钟后，升温到100℃并维持该温度10分钟，使红桃K、红枣、竹叶中的营养物质充分溶解到浸提液中；

三、冷却：将滤液和红桃K花萼、红枣、竹叶一起冷却到38-45℃；

四、发酵(糖化)：将冷却好的滤液和红桃K花萼、红枣、竹叶一起泵入发酵罐中，加入具有蛋白酶、纤维素酶成分的复合酶进行高温搅拌(或震荡)发酵，发酵时间16-18小时；

五、粗滤：从液体中取出红桃K花萼、红枣、竹叶组成的浸提发酵液，得到浸提发酵液，将浸提发酵液经纱棒过滤机过滤，去除滤渣，制得发酵粗滤液；

六、调配：向发酵液中加入蔗糖，使发酵液的糖度达到5-8％；加入柠檬酸，将发酵液的PH值调整到3.8-4.0；

七、均质：将调配好的滤液在均质机进行均质，使各种成分在滤液中均匀分布；

八、硅藻土过滤：将发酵液用硅藻土机过滤制得红桃K、红枣、竹叶饮料；

九、灭菌：将过滤好的饮料经136-138℃的温度、压力1Mpa下维持3秒钟，进行瞬间超高温灭菌；

十、灌装：将经瞬间灭菌好的饮料进行真空灌装或无菌灌装，得到成品红桃K、红枣、竹叶饮料；

十一、浓缩液的制取：经瞬间灭菌的饮料泵入真空提取罐中，开启真空机，使饮料水分蒸发70％，得到红桃K、红枣、竹叶浓缩液。

本发明具有清热利尿，温脾补血，降血压调血脂，抗氧化、抗癌的作用，含有大量的维生素：Vc、Vk、Vb2、Vb6、Vbe、多糖、氨基酸、蛋白质等等，微量元素：锌、铁、锗、硒等，其功效多样。

具体实施方式：

本具体实施方式采用如下技术方案：它的制作工艺步骤如下：

本具体实施方式酸甜可口，具有清热利尿，温脾补血，降血压调血脂，抗氧化、抗癌的作用，含有大量的维生素：Vc、Vk、Vb2、Vb6、Vbe、多糖、氨基酸、蛋白质等等，微量元素：锌、铁、锗、硒等，其功效多样。

Claims

1.一种具有红桃K、红枣、竹叶的饮料，其特征在于它的制作工艺步骤如下：

(一)、原料处理：将洗净的红桃K花萼、红枣、竹叶自然晾干或晒干至含水分4-8％；

(二)、浸提：将红桃K与红枣、竹叶按重量比为1∶1∶5-1∶50∶90的比例进行配制浸提料；按浸提料和水的重量比为1∶30-1∶100的比例准备浸提水；将预设重量比例的浸提料投入到65-75℃的浸提水中，浸提30分钟后，升温到100℃并维持该温度10分钟，使红桃K、红枣、竹叶中的营养物质充分溶解到浸提液中；

(三)、冷却：将滤液和红桃K花萼、红枣、竹叶一起冷却到38-45℃；

(四)、发酵：将冷却好的滤液和红桃K花萼、红枣、竹叶一起泵入发酵罐中，加入具有蛋白酶、纤维素酶成分的复合酶进行高温搅拌发酵，发酵时间16-18小时；

(五)、粗滤：从液体中取出红桃K花萼、红枣、竹叶组成的浸提发酵液，得到浸提发酵液，将浸提发酵液经纱棒过滤机过滤，去除滤渣，制得发酵粗滤液；

(六)、调配：向发酵液中加入蔗糖，使发酵液的糖度达到5-8％；加入柠檬酸，将发酵液的PH值调整到3.8-4.0；

(七)、均质：将调配好的滤液在均质机进行均质，使各种成分在滤液中均匀分布；

(八)、硅藻土过滤：将发酵液用硅藻土机过滤制得红桃K、红枣、竹叶饮料；

(九)、灭菌：将过滤好的饮料经136-138℃的温度、压力1Mpa下维持3秒钟，进行瞬间超高温灭菌；

(十)、灌装：将经瞬间灭菌好的饮料进行真空灌装或无菌灌装，得到成品红桃K、红枣、竹叶饮料；

(十一)、浓缩液的制取：经瞬间灭菌的饮料泵入真空提取罐中，开启真空机，使饮料水分蒸发70％，得到红桃K、红枣、竹叶浓缩液。